আপনি কি ইদানীং খাবারের শেলফ পার করছেন এবং ভাবছেন যে পুপুসা কী? পুপুসা হল একটি ভুট্টা টর্টিলা যা পনির বা অন্যান্য সুস্বাদু ভরাট এবং ভাজাভুজি দিয়ে রান্না করা হয়। এল সালভাদোরের এই জাতীয় খাবারটি সবচেয়ে উষ্ণভাবে খাওয়া হয়, তাই এটি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা শিখুন। একটি traditionalতিহ্যবাহী pupusa তৈরি করুন, curtido মিশ্রিত, লেটুস সঙ্গে পরিবেশন এবং তারপর বৈচিত্র চেষ্টা করুন।
উপকরণ
Pupusa জন্য
- 2 কাপ মাসা হরিনা
- সামান্য লবণ
- 1 1/3 কাপ উষ্ণ জল
- 1 কাপ ভাজা সাদা পনির
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
কার্টিডোর জন্য
- ১/২ বাঁধাকপি
- 1 টি বড় গাজর, ভাজা
- 1/2 পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/4 কাপ জল
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো (বিশেষত মেক্সিকান)
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: পুপুসাস তৈরি করা
ধাপ 1. পুপুসা ময়দা তৈরি করুন।
একটি পাত্রে মাসা হরিনা, লবণ এবং ময়দা একত্রিত করুন। ময়দার সাথে পেস্টের মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত একসাথে মেশান। ময়দা নরম হওয়া উচিত, গলদা নয়।
যদি নাড়ার পরেও এটি খুব গলদযুক্ত হয়, তবে একবারে এক চা চামচ জল যোগ করুন এবং গলদ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি এটি খুব ভেজা বা চটচটে হয়, এক সময়ে এক চা চামচ মাসা হরিনা যোগ করুন, ঘন হওয়া এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 2. ময়দা বিশ্রাম দিন।
একটি বাটিতে ময়দা বিশ্রাম দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। এটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
ধাপ 3. বলের মধ্যে ময়দা রোল।
আপনার মালকড়ি 8 বলের মধ্যে ভাগ করুন, প্রায় 5 সেন্টিমিটার চওড়া।
এটি করার আগে আপনার হাত তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এটি আপনার হাতে লেগে থাকা ময়দা আটকাবে।
ধাপ 4. pupusa পূরণ করুন।
ময়দার একটি বল নিন এবং আপনার থাম্বটি কেন্দ্রে চাপুন। একটি সামান্য ইন্ডেন্টেশন থাকা উচিত। খাঁজে 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) সাদা পনির রাখুন এবং ময়দা দিয়ে coverেকে দিন। বল-আকৃতির বাকি ময়দা দিয়ে এটি করুন।
পনির পুরোপুরি পিউপাসে coveredেকে রাখতে হবে। অন্যথায়, ভাজার সময় পনির বেরিয়ে আসতে পারে।
ধাপ 5. একটি ফ্লপি ডিস্কে ময়দার ভরা বল তৈরি করুন।
Pupusa বৃত্তাকার এবং সমতল হওয়া উচিত, প্রায় 0.5 সেমি পুরু।
খুব বেশি চেপে ধরবেন না বা রোল করবেন না বা বিষয়বস্তু বেরিয়ে আসতে পারে।
ধাপ 6. pupusas রান্না।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ফ্রাইং প্যান বা কাস্ট-লোহার স্কিললেট গরম করুন। প্যানে হালকাভাবে লেপ দিতে কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। পিউপাস যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন। তারপরে, এটি উল্টে দিন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন।
পিউপাস পাকা হলে সোনালি হওয়া উচিত।
ধাপ 7. pupusas পরিবেশন।
পিউপাসগুলি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন। কার্টিডো এবং আপনার পছন্দ মতো সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3 এর অংশ 2: কার্টিডো তৈরি করা
ধাপ 1. আপনার সবজি প্রস্তুত করুন।
বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করুন, গাজর কুচি করুন এবং পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। একটি বড় বাটিতে সবকিছু রাখুন এবং বিশ্রাম দিন।
ধাপ 2. অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
একটি ছোট বাটিতে, আপেল সিডার ভিনেগার, জল, লবণ, ব্রাউন সুগার, ওরেগানো এবং লাল মরিচের গুঁড়া একত্রিত করুন। মশলা বা ব্রাউন সুগার কোন গলদ আছে তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 3. কার্টিডো মেশান।
প্রস্তুত সবজির উপর তরল মশলা মিশ্রণ ourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে সবজিগুলি মিশ্রণে পুরোপুরি আচ্ছাদিত।
ধাপ 4. কুল।
কার্টিডো Cেকে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে কমপক্ষে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে রাতারাতি ফ্রিজে রাখলে ভালো হবে। এটি এটিকে কিছুটা টক স্বাদ দেবে।
3 এর 3 ম অংশ: মিশ্রণ
ধাপ 1. বিভিন্ন ধরণের পনির চেষ্টা করুন।
বেশ কয়েকটি ধরণের পনির রয়েছে যা একটি সুস্বাদু পিউপাস ফিলিং তৈরি করে। বিবেচনা করুন: কুইসিলো, কুইসো ফ্রেস্কো, মন্টেরি জ্যাক, বা মোজারেল্লা।
মালকড়ি মেশানোর আগে মাসা হরিনায় সামান্য পনির মেশানোর কথা বিবেচনা করুন। শুকনো চিজ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যেমন কোটিজা।
ধাপ 2. আরেকটি ফিল যোগ করুন।
আপনি শুধু পনির সঙ্গে pupusas পূরণ করতে হবে না। আপনি যদি আরো ফিলিং যোগ করতে চান, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র একটু ব্যবহার করেন এবং খুব বেশি না। ভরা পিউপাস রোল করে ঝামেলা করবেন না। এই ফিলিংগুলি চেষ্টা করুন:
- ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংস রান্না করুন
- ভাজা চিনাবাদাম
- জলপেনো
- মরিচের টুকরো
- হ্যাম
- ছাঁচ
- ধনে
ধাপ 3. লাল সালসা বা টমেটো সস দিয়ে পুপাস পরিবেশন করুন।
কার্টিডো হল পিউপাসের সাথে পরিবেশন করা বাঁধাকপির স্লা। আপনি সালসা দিয়ে পুপাস পরিবেশন করতে পারেন। পিউপাস ডুবানোর জন্য আপনি কেচাপ বা এনচিলাদের মতো কিছু ব্যবহার করতে পারেন।
ভাল স্বাদের জন্য, পুপাস ডুবানোর আগে সালসা বা টমেটো সস গরম করুন।
ধাপ 4. সাজাইয়া।
পিউপাসগুলিতে গার্নিশ দিয়ে একটু অতিরিক্ত স্বাদ এবং রঙ যুক্ত করুন। আপনার পছন্দ মতো কিছু পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, অথবা লেবুর ভাজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
