ইউরোপীয় মহাদেশের বেশিরভাগ নাগরিকের জন্য সাদা মূলা একটি অন্তর্নিহিত খাদ্য উপাদান। এই সবজি এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় এবং মদের আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। আজ, সাদা মূলা শীতের অন্যতম সুস্বাদু খাবার। আপনি এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য রোজমেরি দিয়ে রোস্ট করতে পারেন অথবা মধু-ভিত্তিক স্প্রেড দিয়ে এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
উপকরণ
- 1 কেজি সাদা মূলা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং পছন্দসই ভেষজ
- 125 মিলি জলপাই তেল (সুস্বাদু রেসিপি)
- 30 মিলি জলপাই তেল এবং 80 মিলি ম্যাপেল সিরাপ বা মধু (মিষ্টি রেসিপি)
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: সুস্বাদু সাদা মূলা ভাজা
ধাপ 1. আপনার চুলা Preheat।
ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
ধাপ 2. সাদা মূলা ধুয়ে ফেলুন।
চলমান জলের নীচে শালগম আঁচড়ান যাতে কোনও লেগে থাকা ময়লা দূর হয়। শিকড় এবং পাতাগুলি যদি এখনও সংযুক্ত থাকে তবে কেটে দিন।
ধাপ half. অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত মূলা সিদ্ধ করুন যাতে জমিন নরম হয়।
আপনি এখনই মূলা ভুনা করতে পারেন, কিন্তু আপনি যদি সেগুলি প্রথমে সেদ্ধ করেন তবে সেগুলি জমিনে নরম হবে। এটি করার জন্য, পুরো সাদা মূলা বা শালগমগুলি রাখুন যা ফুটন্ত লবণে অর্ধেক কাটা হয়েছে। 8 মিনিট বা মূলা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না মূলা বাষ্প বন্ধ হয়, তারপর শুকিয়ে যায়।
- 2.5 সেমি ব্যাসের পাকা মুলার জন্য এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ, যার শক্ত, তন্তুযুক্ত গঠন রয়েছে। আপনি যদি সেগুলি প্রথমে ফুটিয়ে তুলতে না চান, তাহলে রান্নার আগে হর্সারডিশ শিকড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
- মূলা সেদ্ধ করলে আপনার হাতে ত্বক খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। যদি আপনি এটিকে ফুটিয়ে তুলতে না চান, তাহলে ত্বক ছেড়ে দিন কারণ সেই অংশটি সাদা মুলার স্বাদ ধরে রাখে।
ধাপ 4. একই আকারে সাদা মূলা কাটা।
মোটা প্রান্ত থেকে ট্যাপার্ড প্রান্ত পর্যন্ত 7.5 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের শালগম কাটুন। বিকল্পভাবে, শালগমকে স্কোয়ারে কাটুন যাতে তারা দ্রুত রান্না করতে পারে।
পদক্ষেপ 5. তেল এবং মশলা যোগ করুন।
অলিভ অয়েল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সাদা মূলা ঝরান। তেল যোগ করুন, তারপর আপনার পরিষ্কার হাত ব্যবহার করে এটি মূলাতে ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি চান তবে আপনি স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন, সেইসাথে অন্যান্য সুস্বাদু মশলা মিশ্রণ। এখানে চেষ্টা করার জন্য কিছু ধারণা আছে:
- চূর্ণ রোজমেরি, থাইম এবং/অথবা রসুন।
- এক চিমটি ধনিয়া এবং জিরা।
ধাপ 6. সাদা মূলা প্যানে রাখুন।
আপনি যদি কাঁচা মুলা ব্যবহার করেন, প্যানটি coverেকে ফয়েলের একটি শীট ব্যবহার করুন এবং মুলাকে আর্দ্র রাখুন এবং শক্ত নয়। আপনি যদি সেদ্ধ শালগম ভুনা করেন তাহলে কভার ব্যবহারের প্রয়োজন নেই।
ধাপ 7. হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
সাদা মূলাগুলি বাদামী হয়ে গেলে বা কিছু সময়ে ক্যারামেল স্তর তৈরি করতে দেখা গেলেও তারা খেতে প্রস্তুত। এটি সাধারণত 45 মিনিট বা 20 মিনিট সময় নেয় যদি আপনি মূলাগুলি আগে সিদ্ধ করেন। রান্নার সময় আগে মুলা চেক করুন, কারণ মুলার জন্য রান্নার সময় ব্যবহৃত উপাদানের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
আরও বেশি বাদামী রঙের জন্য, প্রতি 10 বা 20 মিনিটে মুলা পরীক্ষা করুন, তারপরে যে অংশটি প্যানে লেগে যায় তা উল্টে দিন।
ধাপ 8. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করুন।
আলুর মতো, সাদা মূলাগুলির একটি শুকনো টেক্সচার থাকে যা মাখন, ক্রিম, দই বা ক্রিম ফ্রেচের সাথে ভাল যায়। একটি বিকল্প হিসাবে, তাজা শাকসবজি যোগ করুন যা হর্সারডিশ মশলার সাথে ভাল যায়, যেমন কাটা ধনিয়া পাতা ধনিয়া এবং জিরা বীজ যা পূর্বে ব্যবহৃত হয়েছিল তার পরিপূরক হিসাবে।
আপনি রান্না করা সাদা মূলা ওভেনে কম সেটিংয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন যখন পুরো ডিনার ডিশ প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: মিষ্টি মসলাযুক্ত সাদা মূলা ভাজা
ধাপ 1. আপনার চুলা Preheat।
তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
ধাপ 2. মূলা প্রস্তুত করুন।
সাদা মূলা ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও লেগে থাকা ময়লা অপসারণ করুন। মুলার উভয় প্রান্ত কেটে নিন, তারপর সমান আকারের মুলার টুকরো তৈরি করুন।
বড় সাদা মুলার সাথে সংযুক্ত যেকোনো শিকড় সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে মুলা রাখুন।
রান্নার সময় মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ প্যানে লেগে থাকবে। ফয়েল দিয়ে প্যানকে আস্তরণ দিলে পরিষ্কার করা সহজ হবে।
ধাপ 4. বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন।
1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 3 টেবিল চামচ মধু বা ম্যাপেল সিরাপ, এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন (যদি আপনি সঠিক পরিমাপ ব্যবহার করতে চান, তাহলে 1 মিলি কেজি সাদা মূলা মৌসুমে 30 মিলি অলিভ অয়েল এবং 80 মিলি মধু বা ম্যাপেল সিরাপ প্রস্তুত করুন।)। মুলার মধ্যে মিশ্রণ andালা এবং সব অংশ লেপ করতে নাড়ুন।
- যদি মধু মেঘাচ্ছন্ন বা খুব ঘন মনে হয়, যতক্ষণ না এটি runালার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে না থাকে ততক্ষণ এটি গরম করুন।
- আপনি ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি একইরকম স্বাদ পাবে না। চিনিবিহীন উপাদান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ মুলার পৃষ্ঠকে ক্যারামেলাইজ করার জন্য আপনার চিনির প্রয়োজন হবে।
ধাপ 5. কোমল এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
মুলার আকারের উপর নির্ভর করে, এই প্রক্রিয়াটি 20 থেকে 40 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়ার সময় একবার মুলার টুকরোগুলি ঘুরিয়ে নিন, যখন একপাশে ইতিমধ্যে বাদামি হয়ে গেছে।
