কড একটি সাদা মাছ যার দৃ firm় মাংসের সাথে নরম এবং কোমল স্বাদ রয়েছে। যদিও আপনি এই মাছটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন, গ্রিলিং একটি সহজ, দ্রুত এবং ঝামেলা মুক্ত পদ্ধতি। এই পদ্ধতিটি আপনাকে মাংসে প্রচুর স্বাদ যোগ করতে দেয়, আপনি এটিকে কোমল রাখতে চান এবং যেভাবেই হোক না কেন, সবজি যোগ করুন, বা ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে হালকাভাবে লেপ দিন।
উপকরণ
4 টি পরিবেশন জন্য
- 450 গ্রাম পরিষ্কার কড ফিললেট
- চা চামচ লবণ
- চা চামচ মরিচ
- 1-4 টেবিল চামচ। গলিত মার্জারিন বা মাখন
- 1 টেবিল চামচ. লেবুর রস
- 1 চা চামচ. পেঁয়াজ বা রসুন গুঁড়া
- 1 কাপ ব্রেডক্রাম্বস (ব্রেডেড কডের জন্য)
- মশলা, স্বাদ মতো
ধাপ
পদ্ধতি 2 এর 1: রোস্টিং কড (সহজ উপায়)
ধাপ 1. কড ফিললেটগুলি ধুয়ে গলিয়ে নিন।
শেষ হয়ে গেলে, ফাইলগুলিকে থাপ্পড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে মাছের ফিললেটগুলি একই বেধের যাতে তারা সবাই একই সময়ে চুলায় রান্না করে।
ধাপ 2. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
বেকিং শীটটি সরান এবং পার্চমেন্ট পেপার ছড়িয়ে দিন যাতে রান্না করার সময় কডটি প্যানের নীচে লেগে না যায়।
ধাপ pepper. মাছের দুই পাশে এক চিমটি মরিচ এবং লবণ দিয়ে asonতু করুন।
1-2 চা চামচ মেশান। একটি ছোট বাটিতে মরিচ এবং লবণ এবং ফাইলেটের উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন। ব্যবহারের জন্য কোন "সঠিক" পরিমাণ নেই, তবে যদি আপনি সন্দেহ করেন তবে সামান্য ব্যবহার করুন। মাছ পরিবেশন করার আগে আপনি পরে পরিমাণ যোগ করতে পারেন। শেষ হয়ে গেলে ফাইলগুলি বেকিং শীটে রাখুন।
আপনি টেবিল লবণের পরিবর্তে কোশার লবণ বা মোটা লবণ ব্যবহার করতে পারেন। বড় কণিকাগুলি দ্রুত দ্রবীভূত হয় না তাই মাছের মধ্যে স্বাদ আরও সমানভাবে বিতরণ করা হবে।
ধাপ 4. লেবুর রসের সাথে নরম মাখন বা মার্জারিন মেশান।
একটি ছোট বাটি নিন, তারপর 1 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। এক চিমটি পেঁয়াজ বা রসুন গুঁড়ার সাথে মাখন এবং লেবুর রস।
- আপনার পছন্দের অতিরিক্ত মশলা যোগ করার সময় এসেছে। 1 চা চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন একটি মশলাদার মাছের জন্য মরিচের গুঁড়া, পেপারিকা এবং/অথবা লাল মরিচ, অথবা একটি ইটালিয়ান ভেষজ মিশ্রণের জন্য অরেগানো, রোজমেরি, থাইম এবং/অথবা তুলসী।
- আপনি মাখনের পরিবর্তে অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু মাখনের চর্বি মাছকে আর্দ্র এবং চটকদার রাখার জন্য উপকারী।
ধাপ ৫। মাছের পাতার উপরে মাখন/মার্জারিনের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
মিশ্রণের একটি ছোট পরিমাণ মাছের উপর ছড়িয়ে দিন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। যখন মাছ রান্না করা হয়, মাখন গলে যায় এবং মাছের স্তরে epুকে যায়, যা একটি আর্দ্র, মসৃণ এবং চটকদার জমিনের জন্য ভিতরে আবরণ করবে।
ধাপ 6. মাছটি 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
একবার রান্না হয়ে গেলে সাদা মাংস সহজেই খোসা ছাড়বে যখন আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে টানবেন। কাটার সময়, মাছের ফাইলে মাংসের পরিবর্তে একাধিক স্তর থাকবে, যার মধ্যে গলদযুক্ত টেক্সচার থাকবে।
ধাপ 7. কিছু বৈচিত্র সঙ্গে এটি বেকিং চেষ্টা করুন।
মূল থালায় একটি সুস্বাদু অনন্য স্বাদ পেতে আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন:
- কাটা শাকসব্জি দিয়ে কড রান্না করুন, যেমন ১ টি বড় টমেটো, ১ টি সবুজ বেল মরিচ, ১ টি কুমড়া বা উচচিনি, কাপ কালামাটা জলপাই, এবং রসুনের কয়েকটা লবঙ্গ, যা সবই একটি পূর্ণ পাত্র তৈরির জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। 1 টেবিল চামচ দিয়ে সবজি মেশান। জলপাই তেল, তারপর মাছের চারপাশে রাখুন, এবং এটি সব একই সময়ে রান্না করা যাক।
- এটি ছড়িয়ে দেওয়ার আগে মাখনের মিশ্রণে এক কাপ কাটা তাজা পার্সলে যোগ করুন।
- প্রথমে মাখন গলান, তারপর কড ডুবিয়ে তাতে মেরিনেডে ভিজিয়ে নিন। এরপরে, আপনি মাছের ফিললেটগুলি যা মাখনের মধ্যে লেপ দেওয়া হয়েছে তা ব্রেডক্রাম্বের পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: রুটিযুক্ত কড মাছ তৈরি করা
ধাপ 1. কড ফিললেটগুলি ধুয়ে, পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন।
একই টেক্সচারের সাথে একটি কড ফাইল্ট কেনার চেষ্টা করুন। এটি করা নিশ্চিত করবে যে সমস্ত ফাইল একই তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে এবং কোনও ফাইলই রান্না করা বা অতিরিক্ত শুকনো নয়।
ধাপ 2. ওভেনকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট েকে দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দরকারী যাতে মাছ প্যানের নীচে লেগে না থাকে। যদি আপনার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল না থাকে তবে প্যানের নীচে জলপাই তেল বা রান্নার স্প্রে একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন।
ধাপ 3. মশলার সাথে ব্রেডক্রাম্বস মেশানোর জন্য একটি ছোট বাটি ব্যবহার করুন।
1 কাপ ব্রেডক্রাম্বস প্রস্তুত করুন (যদি আপনি মসৃণ টেক্সচারের কড চান, অথবা অতিরিক্ত ক্রাঞ্চি মাছের জন্য পানকো), তাহলে 1 চা চামচ দিয়ে মেশান। সামুদ্রিক লবণ, মাটি কালো মরিচ, কাপ কাটা পার্সলে, কাপ কাটা স্ক্যালিয়ন, 1 চা চামচ। রসুন গুঁড়ো, এবং আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন মশলা। ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন এবং একপাশে রাখুন।
- এই ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণটি স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে কারণ সবচেয়ে "গুরুত্বপূর্ণ" উপাদানগুলি হল ব্রেডক্রাম্বস এবং লবণ।
- আপনি যদি অন্যান্য মশলা চান তবে আপনি 1 চা চামচ ব্যবহার করতে পারেন। মশলা মাছের জন্য মরিচের গুঁড়া, পেপারিকা এবং/অথবা লাল মরিচ। আপনি যদি ভেষজ মিশ্রণ তৈরি করতে চান তবে 1 চা চামচ ব্যবহার করে দেখুন। শুকনো ওরেগানো, রোজমেরি, থাইম এবং/অথবা তুলসী।
ধাপ 4. 4 টেবিল চামচ গলে। মাইক্রোওয়েভে মাখন।
মাখনকে ছোট স্কোয়ারে কাটুন যাতে এটি দ্রুত গলে যায় এবং মাইক্রোওয়েভ 30 সেকেন্ড বা তারও কম সময় ধরে। আপনার গরম মাখনের দরকার নেই, তবে গলানো মাখন। একবার গলে গেলে 1 টি বড় লেবুর রসের সাথে মাখন মিশিয়ে নিন।
ধাপ 5. মাখনের মিশ্রণে মাছ ডুবিয়ে, তারপর ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে লেপ দিন।
মাছের ফিললেটগুলি মাখনের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা উভয় দিকে আর্দ্র হয়, তারপর সেগুলি ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণে গড়িয়ে নিন। বেকিং শীটে মাছ রাখার আগে সমস্ত পৃষ্ঠগুলি লেপ না হওয়া পর্যন্ত রুটিতে চাপ দিন। যখন সমস্ত মাছ বেকিং শীটে রাখা হয়েছে, তখন বাকি মাখনের মিশ্রণটি ফাইলেটের উপরে েলে দিন।
ধাপ 6. মাছটি 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সরানো হলে মাছ ঝাপসা এবং আর্দ্র হবে এবং মাংসও দৃ feel় বোধ করবে। যদি ভিতরটি এখনও চকচকে এবং স্বচ্ছ হয় তবে আরও 2 থেকে 3 মিনিট বেক করুন। পরিবেশন করার আগে লেবুর টুকরো এবং একটি তাজা পার্সলে দিয়ে গ্রিলড কড সাজান।
ধাপ 7. ইচ্ছামত থালায় কিছু বৈচিত্র্য চেষ্টা করুন।
কডের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে যা বিভিন্ন প্রকরণের সাথে প্রস্তুত করা সহজ। এর মানে হল, কয়েকটি সহজ ধাপের সাহায্যে থালাটি পছন্দসই করা যেতে পারে।
- আপনি যদি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার চান, তাহলে মাখন এবং ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণের পরিমাণ অর্ধেক কমিয়ে দিন। মাছের উপরে মাখন ছিটিয়ে দিন এবং শুধুমাত্র উপরে ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে দিন।
- 2-3 টমেটো, রসুনের 4 টি লবঙ্গ এবং 1 টেবিল চামচ দিয়ে 1 টি কাটা পেঁয়াজ মেশান। জলপাই তেল, তারপর এই মিশ্রণটি ফাইলেটের চারপাশে রাখুন কারণ এটি মাছের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করে।
- কড উপর একটি পাতলা আবরণ জন্য, ময়দা কাপ সঙ্গে ব্রেডক্রাম্বস প্রতিস্থাপন।
পরামর্শ
- বড় কড সাধারণত ফাইল, স্লাইস বা টুকরো টুকরো করা হয় যা কিনতে প্রস্তুত। অনেক রাঁধুনি কড পছন্দ করে কারণ কাঁটাগুলো বড় তাই সেগুলি দেখতে এবং তুলতে সহজ।
- কড এক ধরনের চর্বিযুক্ত মাছ নয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ লবণ রয়েছে। চর্বিযুক্ত মাছ (যেমন কড) তে পাওয়া তেলগুলি আপনার লিভারে জমা হয়, মাংসে নয়। এটি কডকে খুব স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
- আরও সুস্বাদু করতে ব্রেডক্রাম্বে এক কাপ পারমেশান পনির যোগ করুন!
