কড একটি সুস্বাদু মাছ যা সঠিকভাবে রান্না করলে আপনার মুখের মধ্যে গলে যাবে। স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, যদিও রেসিপিগুলির অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, গ্রিলিং সেগুলি রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মাছের টেক্সচার খুব নরম হতে পারে, কিন্তু সেরা ফলাফলের জন্য, রোস্টের সময় রস যেন ফুরিয়ে না যায় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ
- কড
- সিজনিংস (লবণ, মরিচ, পার্সলে, ট্যারাগন, বা আপনার স্বাদ অনুযায়ী)
- মাখন বা মাখনের গন্ধযুক্ত তেল
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: রোস্টিং কড
ধাপ 1. প্রথমে ওভেনকে 205 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
আপনি যদি একটি মেট্রিক ওভেন ব্যবহার করেন তবে এটি 205 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
ধাপ 2. ঠান্ডা জলে মাছ ধুয়ে ফেলুন।
ধোয়ার পর, অতিরিক্ত জল শোষণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে বা কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন, বিশেষ করে যদি কডটি হিমায়িত হয় এবং নতুনভাবে গলে যায়।
ধাপ 3. মাছের আকারের দ্বিগুণ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছিঁড়ে ফেলুন।
মাছের প্রতিটি টুকরো গ্রিল করার জন্য এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। মাছটি রান্না হওয়ার সাথে সাথে ফয়েলে মোড়ানো হবে।
ধাপ 4. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে তির্যকভাবে এক টুকরো মাছ রাখুন।
ফয়েলের প্রান্তকে সামান্য ভাঁজ করুন যাতে আপনি মাছের মৌসুমে মাছের রস ফয়েল থেকে বেরিয়ে আসতে না পারেন।
ধাপ 5. আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন।
আপনি আপনার পছন্দ মত কোন মশলা যোগ করতে পারেন, কিন্তু রোস্টেড কডের জন্য সেরা পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে লবণ, মরিচ, পার্সলে, তারাগন, লাল মরিচ, থাইম, রোজমেরি এবং লেবু। কডের স্বাদ তুলনামূলকভাবে হালকা তাই আপনার কাছে মশলার বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে।
নীচে "বৈচিত্র" বিভাগে কিছু বিশেষ রেসিপি রয়েছে।
ধাপ 6. মাছের পৃষ্ঠে মাখনের পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
মাখনের মধ্যে রয়েছে রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় তেল এবং চর্বি। স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য, জলপাই তেল দিয়ে মাছ ব্রাশ করুন।
ধাপ 7. ফয়েলের প্রতিটি পাশে ভাঁজ করে একটি খাম তৈরি করুন যা মাছের চারপাশে আবৃত থাকে।
মাছটি শক্তভাবে মোড়ানো উচিত যাতে এটি তার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়কে নড়াচড়া বা স্থানান্তর করতে না পারে।
ধাপ 8. ফয়েল-মোড়ানো মাছ একটি কুকি শীট বা অগভীর প্যানে রাখুন।
মাছটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য মাছটিকে আলাদাভাবে সাজান এবং স্ট্যাক করা নেই।
ধাপ 9. মাছটি 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মাছ সমানভাবে রান্না করবে তা নিশ্চিত করার জন্য মাছটি ঘুরিয়ে দেওয়ার দরকার নেই।
ধাপ 10. চুলা থেকে সরান এবং প্রতিটি ফয়েল প্যাকেজ পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে মাছটি রান্না করা হয়েছে।
পাকা মাছ সাদা, শক্ত এবং কুঁচকানো। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
2 এর পদ্ধতি 2: রেসিপি বৈচিত্র তৈরি করা
ধাপ 1. একটি হালকা লেবু মশলা দিয়ে একটি রেসিপি চেষ্টা করুন।
যথারীতি কড পরিষ্কার করুন, লেবু এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন, তারপর ত্বকে আলতো করে ঘষুন। রসুনের ২- 2-3 টি লবঙ্গ এবং এক চা চামচ তাজা থাইমকে ভালোভাবে কেটে নিন, তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাছের উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন। মশলার জন্য লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা ছিটিয়ে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো এবং যথারীতি রান্না করুন।
- এটি একটু মসলাযুক্ত করার জন্য কাটা মরিচ যোগ করুন।
- আপনি মাটির রসুনের পরিবর্তে এক চিমটি তাজা রসুন ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. জলপাই, ক্যাপার এবং চুন দিয়ে ভূমধ্যসাগরীয় শৈলী ব্যবহার করুন।
এই সুস্বাদু রেসিপি পাস্তা বা কুসকাসের সাথে ভাল যায়। এটি তৈরি করতে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মাছ seasonতু করুন। তারপরে, কাটা জলপাই, কেপার, 2-3 চুনের ওয়েজ এবং এক চিমটি কাটা তাজা রোজমেরি যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে ঝরঝরে করুন, ফয়েলে শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং উপভোগ করুন। আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1/4 কাপ কালামটা জলপাই
- 1/4 কাপ কেপার (নিষ্কাশিত)
- 2-3 টি চুন
- 2-3 চা চামচ তাজা রোজমেরি।
ধাপ 3. স্বাস্থ্যকর ওভেন-ভাজা মাছের জন্য রুটির পাতলা স্তর ব্যবহার করে দেখুন।
এই রেসিপির জন্য আপনাকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে হবে না। একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের থালায় মাছ রাখুন। জলপাই তেল দিয়ে মাছের প্রতিটি টুকরো ব্রাশ করুন, নীচের মিশ্রণে ডুব দিন। মাছটিকে ব্রেডক্রাম্বে হালকাভাবে চেপে চেপে ধরুন, তারপর প্যানে 12-15 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সম্পন্ন হয়।
- 1 1/2 কাপ ব্রেডক্রাম্বস
- 1/2 কাপ কাটা পার্সলে
- রসুনের ২- 2-3 টি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- একটি লেবুর ডগা
- লবণ এবং মরিচ,.তু অনুযায়ী।
ধাপ 4. সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পাকা মাখনের মধ্যে মাছ রান্না করুন।
একটি অগভীর প্যানে ১/২ কাপ ময়দা andালুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু ময়দা, ১/২ চা চামচ। তিন টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে তাতে তিন চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন, তারপর মাছটিকে এই মাখনের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন। ভেজে রাখা কডটা ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন যাতে উভয় দিক ময়দার মধ্যে লেপটে যায়। 12-15 মিনিটের জন্য একটি অগভীর প্যানে রান্না করুন, উপরে অবশিষ্ট মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- আপনি বাদামের স্বাদের জন্য মাখনের মিশ্রণে লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
- রান্না করা মাছ কুচি করা পার্সলে এবং লেবুর ভাজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
