আপনি শাকসব্জিকে নিখুঁত করার জন্য কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ করতে পারেন। সবজি সমান মাপে কেটে নিন, তারপর তেল এবং মশলা একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন যাতে তারা আরও সুস্বাদু হয়। আপনি যদি ওভেনে সেগুলো ভুনা করছেন, মনে রাখবেন যে গাজর এবং আলুর মতো শক্ত সবজি রান্না করতে বেশি সময় নেয় ফুলকপি এবং ব্রকলির মতো নরম সবজির চেয়ে। যদি সবজির প্রান্ত বাদামী হয় এবং কেন্দ্র নরম হয়, আপনি খেতে প্রস্তুত!
ধাপ
3 এর অংশ 1: সবজি কাটা এবং মশলা
ধাপ 1. ওভেনকে 204-232 C তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
রোস্ট করার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 218 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তবে আপনি এই সংখ্যার চারপাশে সবজি ভাজতে পারেন। সবজি নরম করতে এবং সম্পূর্ণ ক্যারামেলাইজেশনে পৌঁছাতে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজতে হবে। যদি তাপমাত্রা খুব কম থাকে, তবে সবজিগুলি কাঙ্ক্ষিত বাদামী রঙে পৌঁছানোর আগে ওভারকুক হবে।
ধাপ 2. প্রয়োজনে শাকসবজি খোসা ছাড়ানোর আগে ধুয়ে ফেলুন।
ময়লা অপসারণের জন্য শীতল জলে সবজি ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি পেঁয়াজ বা রসুন কাটছেন, প্রথমে সেগুলি হাত দিয়ে খোসা ছাড়তে ভুলবেন না। অন্যান্য শাকসবজি (যেমন শসা, বেগুন এবং আলু) ছুরি বা ছোলার সাহায্যে খোসা ছাড়ানো যায়।
ধাপ Cut। সবজিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
সবজি সমান মাপে কাটা উচিত, এবং শক্ত সবজির জন্য, সেগুলো নরম সবজির চেয়ে ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে সবজি সমানভাবে রান্না হয়, বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলি একই প্যানে রাখেন।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজিগুলোকে স্কোয়ার বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- নরম সবজি (যেমন ব্রকলি বা ফুলকপি) শক্ত সবজির চেয়ে বড় টুকরো করা যায়, যেমন আলু।
ধাপ 4. সবজিতে তেল এবং মশলা যোগ করুন।
একটি বড় বাটি বা প্লাস্টিকের জিপলক ব্যাগে সবজি রাখুন। সবজিতে পর্যাপ্ত তেল ourালুন যতক্ষণ না সেগুলো একটু চকচকে দেখায়। এক থেকে তিন টেবিল চামচ (20-50 মিলি) যথেষ্ট হতে পারে। আপনার পছন্দ মতো সবজি, যেমন লবণ, মরিচ, বা তাজা গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।
জলপাই তেল প্রায়ই সবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি ভাজা তিল তেল, চিনাবাদাম তেল এবং কুসুম তেল ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত তেল এবং মশলা দেওয়া সবজিগুলি নাড়ুন।
যদি আপনি একটি বড় বাটি এটি মিশ্রিত করার জন্য ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার হাত ব্যবহার করুন সবজিগুলি যা তেলযুক্ত এবং পাকা করা হয়েছে তা ভালভাবে নাড়ুন। যদি আপনি একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে সবজি রাখছেন, প্লাস্টিকের ব্যাগটি বন্ধ করুন এবং সবজি এবং সিজনিংস/তেল সমানভাবে মিশিয়ে আলতো করে ঝাঁকান।
যদিও সব সবজি তেলের সাথে লেপ করা উচিত, কিন্তু তেল টিপতে দেবেন না কারণ এটি খুব বেশি।
ধাপ the. শাকসব্জি আটকে যাওয়া রোধ করতে একটি ধাতব বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
একটি বড় বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছড়িয়ে দিন যাতে আপনি পরবর্তীতে এটি সহজে পরিষ্কার করতে পারেন। আপনি পনটি ননস্টিক স্প্রে দিয়েও আবৃত করতে পারেন। ধাতব প্যানগুলি সবজি সমানভাবে ভাজার অনুমতি দেয় এবং কম প্রান্তযুক্ত ধাতব প্যানগুলি জলকে আরও সহজে বাষ্পীভূত করার সর্বোত্তম বিকল্প।
শাকসবজিকে পর্যাপ্ত জায়গা দিতে হবে যাতে তারা সমানভাবে ভাজতে পারে। সুতরাং, যদি আপনি প্রচুর সবজি ভাজতে চান তবে আপনাকে একাধিক প্যান ব্যবহার করতে হতে পারে।
3 এর 2 অংশ: প্যানে সবজি সাজানো
ধাপ 1. প্যানে রাখা সবজির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিন।
আপনার শাকসবজি গোষ্ঠীভুক্ত করার জন্য আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, তাদের সঠিকভাবে ভাজার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দেওয়া উচিত। একে অপরের উপরে সবজি স্ট্যাক করার পরিবর্তে, একে অপরের থেকে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার দূরে রাখা ভাল।
যদি তারা খুব ঘন এবং একসঙ্গে বন্ধ থাকে, তবে সবজিগুলি দেখতে হবে যে সেগুলি বাষ্প করা হয়েছিল, ভাজা হয়নি।
ধাপ ২. সব সবজি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন যাতে সেগুলো সেঁকে যায়।
যদি আপনার খুব বেশি সময় না থাকে এবং সব সবজি দ্রুত ভাজতে চান, তাহলে তেলের সাথে মিশিয়ে নেওয়ার পরে সেগুলি বেকিং শীটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি এমন সবজিগুলির জন্য উপযুক্ত যা ভাজার সময় একই।
- হয়তো আপনার এই সবজির গাদা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত যাতে তারা সবাই সঠিকভাবে রান্না করে।
- যদি আপনি একই সময়ে উভয় ধরণের সবজি ভাজা থাকেন তবে নরম সবজির চেয়ে শক্ত সবজি ছোট টুকরো করে কাটা ভাল ধারণা।
ধাপ the। একই রান্নার সময় সবজি একসাথে রাখুন যাতে আপনি রোস্টিং সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে শক্ত এবং নরম সবজি ভুনা করছেন, তবে একটি নরম সব নরম সবজি এক প্যানে এবং অন্যটিতে শক্ত সবজিগুলিকে একত্র করুন। এটি আপনার জন্য নরম রান্না করা শাকসবজি সরানো এবং শক্ত (অপরিপক্ব) সবজি ওভেনে রেখে দেওয়া সহজ করে তোলে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যানে অ্যাসপারাগাস এবং স্ট্রিং মটরশুটি রাখুন এবং অন্যটিতে গাজর এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট রাখুন।
ধাপ don. ধীরে ধীরে প্যানের মধ্যে সবজি যোগ করুন যাতে ডোনেস দেখা যায়।
যদি আপনি সব সবজি একটি প্যানে রোস্ট করতে চান, কিন্তু সেগুলোও পুরোপুরি রান্না করতে চান, তাহলে প্রথমে সবজিগুলোকে রোস্ট করার চেষ্টা করুন। কিছুক্ষণ পর, শক্ত সবজিগুলো একটু সেদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে নরম সবজি যোগ করুন।
নরম সবজি যোগ করার আগে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য দৃ vegetables় সবজি বেক করুন।
ধাপ ৫. সব সবজি আলাদা করে ভাজুন যাতে সবজি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়।
এটি কিছুটা প্রচেষ্টা করে, তবে আপনি ওভেনে সবজি ভাজতে কত সময় লাগে তা সম্পূর্ণরূপে নির্ধারণ করতে পারেন। একটি প্যানে সমস্ত আলু, অন্যটিতে মরিচ এবং অন্যটিতে ছোলা বেক করুন।
- এই পদ্ধতিটি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের সবজি ভাজার জন্য উপযুক্ত।
- যদি সম্ভব হয়, একসাথে একাধিক প্যান ব্যবহার করুন, যাতে আপনি দ্রুত এবং সহজে সবজি রান্না করতে পারেন।
3 এর 3 ম অংশ: ওভেনে সবজি ভাজা
ধাপ 1. প্রি -হিট ওভেনে সবজি রাখুন।
ভাজার জন্য সবজি রাখার আগে ওভেন কমপক্ষে 204 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল। যদি ওভেন এখনও কম থাকে তবে শাকসবজি যোগ করা হয়, সেগুলি নরম হবে, ক্রাঞ্চি নয়।
ধাপ 2. 10-15 মিনিটের পরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবজি নাড়ুন।
প্যানে সবজি নাড়তে একটি স্প্যাটুলা বা অন্যান্য অনুরূপ সরঞ্জাম ব্যবহার করুন যাতে তারা সমানভাবে বাদামী হয়। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সবজি ভাজার পরে এটি করা একটি ভাল ধারণা, তবে আপনি যদি নরম শাকসব্জি ভাজেন তবে কয়েক মিনিট আগে এটি করুন।
শাকসবজি পুরোপুরি রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য এটি একটি ভাল সময়।
ধাপ the. সবুজ রান্না করা হয়েছে তা বোঝাতে বাদামী প্রান্তগুলি দেখুন
সবজি ভাজা হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে, সবজি ওভেনে থাকার পর 15-45 মিনিট সময় লাগতে পারে। নরম সবজি সাধারণত 15-20 মিনিট সময় নেয়, যখন শক্ত সবজি 30-45 মিনিট সময় নেয়।
উঁচু ও বেগুনের মতো নরম সবজি মাত্র 15 থেকে 20 মিনিট সময় নিতে হবে, যখন গাজর এবং মিষ্টি আলুর মতো শক্ত সবজি প্রায় 30 মিনিট সময় নিতে হবে।
ধাপ don. দানশীলতা যাচাই করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শাকসবজি ছিঁড়ে নিন।
সবজি ভিতরে কোমল এবং বাইরে কুঁচকানো হওয়া উচিত। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সবজির মধ্যে একটি কাঁটা আটকে দিন। যদি কাঁটা সহজেই স্লাইড করে এবং কোমল হয়, যখন বাইরে কিছুটা বাদামী হয়, আপনার সবজি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
