শালগমগুলি প্রায়শই ফুটন্ত জলে রান্না করে প্রস্তুত করা হয়। আপনি এই সবজি বিভিন্ন উপায়ে seasonতু করতে পারেন, কিন্তু সহজ উপায় হল মাখন, লবণ এবং মরিচ। এই সবজির seasonতু করার সহজ উপায় এখানে।
উপকরণ
4 টি পরিবেশন জন্য
- 340 গ্রাম মূলা
- 1 - 2 টেবিল চামচ (15 - 30 মিলি) লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মাখন বা জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ধাপ
3 এর অংশ 1: উদ্ভিজ্জ মূলা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সবজি ধুয়ে ফেলুন।
শালগম শাকগুলিকে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, আপনার হাত দিয়ে আলতো করে শাকসবজি ঘষুন।
- সবজি শুকানোর পাত্রে পাতা শুকিয়ে নিন, একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, অথবা একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবজি ছড়িয়ে দিন এবং বাতাসে শুকানোর অনুমতি দিন।
- আপনি সবজিগুলি পরিষ্কার বাটি বা ডিশওয়াশারে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রেখে কয়েক মিনিটের জন্য পরিষ্কার করতে পারেন যাতে কোন একগুঁয়ে ময়লা দূর হয়। সবজি শুকানোর আগে চলমান জলের নিচে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. সবজির ডালপালা সরান।
ধারালো ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি পাতার গোড়ায় কাণ্ড কাটুন।
আপনি কাজ করার সময় আবার পাতাগুলি পরীক্ষা করুন। যদি কোন পাতা নষ্ট হয়ে যায় বা শুকিয়ে যায় তবে সেগুলো ফেলে দিন।
ধাপ 3. পাতা ছিঁড়ে ফেলুন।
পাতাগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- পাতার প্রতিটি টুকরো প্রায় 1.2 সেন্টিমিটার পরিমাপ করা উচিত।
- আপনার প্রায় 12 টি বাটি (3 লিটার) কাটা শালগম শাক থাকতে হবে।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুলাকে মোটামুটি কেটে নিতে পারেন, সেইসাথে সেগুলি হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলতে পারেন।
ধাপ 4. লেবুর রস দিয়ে ঝরান।
শালগম সবুজ শাকগুলিকে একটু লেবুর রস দিয়ে মুছে নিন, সবজি মেশানোর জন্য আপনার হাত দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য শালগম শাকগুলি ছেড়ে দিন। লেবুর রস সবজিতে মাইরোসিনেজ এনজাইম সক্রিয় করতে সাহায্য করে এবং আইসোথিওসায়ানেটস গঠন বৃদ্ধি করে। সংক্ষেপে, লেবুর রস শাকসব্জিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং তাদের পুষ্টির সুবিধাও বাড়ায়।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: মুলা সবজি রান্না
ধাপ 1. একটি ডাচ চুলায় জল সিদ্ধ করুন।
ডাচ চুলা অর্ধেক জল দিয়ে ভরাট করুন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। জল মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে ফুটতে দিন।
- একটি ডাচ চুলা যা 5 - 6 লিটারের লোড সামঞ্জস্য করতে পারে তা অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। যদি এটি সেই আকারের চেয়ে কম হয় তবে এটি খুব ছোট হবে, কিন্তু যদি এটি খুব বড় হয় তবে এটি রান্নার সময় দীর্ঘ হতে পারে।
- আপনার যদি ডাচ চুলা না থাকে তবে আপনি এটি একটি ভারী ধাতব প্যান দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 2. সবজি যোগ করুন এবং রান্না করুন।
ফুটন্ত জলে সবজি রাখুন এবং ডাচ চুলা coverেকে দিন। শালগম সবুজ শাকগুলিকে 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা শাকসব্জী নরম না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
অনেক রাঁধুনি মাঝারি বা কম তাপে তাপ কমিয়ে রান্নার সময় বাড়াতে পছন্দ করেন। যখন পানি আস্তে আস্তে ফুটতে শুরু করে, তখন শালগম শাক যোগ করুন এবং 45 থেকে 60 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 3. শালগম শাক শুকিয়ে নিন।
জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালনির মাধ্যমে ডাচ ওভেনের বিষয়বস্তু েলে দিন।
অবশিষ্ট মূলা পাতাগুলি আপনার হাত দিয়ে বা কাঠের চামচের পিছনে আলতো করে টিপুন যখন সেগুলি এখনও কলান্দারে থাকে। এটি করার মাধ্যমে, পাতায় থাকা অতিরিক্ত তরল অপসারণ করা যায়।
ধাপ 4. মাখন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবজি asonতু করুন।
শালগম শাকগুলিকে একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মাখন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্বাদ জন্য নতুন উপাদান সঙ্গে সবজি টস।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য মাখনের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত। কতটা ব্যবহার করতে হবে তা যদি আপনি নিশ্চিত না হন, তাহলে প্রায় 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ এবং 1 চা চামচ (5 মিলি) কালো গোলমরিচ দিয়ে শুরু করুন। ঝাঁকুনি, অনুভূতি এবং পছন্দসই হিসাবে যোগ করুন।
পদক্ষেপ 5. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
শালগম শাকগুলিকে একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।
3 এর 3 অংশ: বিকল্প
ধাপ 1. জলের বদলে চিকেন স্টকে শালগম শাক সিদ্ধ করুন।
শাকসবজি ঝোল শোষণ করবে, এবং স্টক সবজিতে আরও স্বাদ যোগ করবে।
পদক্ষেপ 2. ফুটন্ত জলে বেকন বা হ্যাম যোগ করুন।
Traতিহ্যবাহী "দক্ষিণ শৈলী" শালগম সবুজ শাকসব্জির তিক্ততা দূর করার উপায় হিসাবে বেকন বা হ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ফুটন্ত পানিতে প্রায় 1 কাপ (250 মিলি) শুয়োরের মাংস, হ্যাম বা বেকন রাখুন। মাংস ভাজুন এবং প্যানে ড্রিপিংয়ের সাথে সবজিতে যোগ করুন যখন তারা রান্না শুরু করছে।
- আপনি 1 টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ এবং 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) দানাদার চিনি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 3. একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে মুলা রান্না করুন।
ফুটন্ত পানিতে সবজি রান্না করার পাশাপাশি, সবজিগুলো 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জলপাই তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আপনি কিভাবে সবজি রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে এই পদ্ধতিতে 5 থেকে 15 মিনিট সময় লাগতে পারে।
- জলপাই তেল ব্যবহার করা ছাড়াও, আপনি আরো স্বাদ যোগ করতে গরুর চর্বি ব্যবহার করতে পারেন।
- এইভাবে পরিবেশিত হলে মূলা শুকিয়ে যাবে এবং সবজির উজ্জ্বল সবুজ রং দীর্ঘস্থায়ী হবে।
ধাপ 4. একটি ভিন্ন স্বাদের সস দিয়ে রান্না করা শাকসবজি ঝরান।
ভিনেগার যা বিভিন্ন স্বাদ এবং vinaigrette সস প্রধান পছন্দ যা সাধারণত নির্বাচিত হয়।
- Balsamic ভিনেগার এবং সিডার ভিনেগার উভয় একটি মিষ্টি স্বাদ কিন্তু সবজি একটি মনোরম tartness যোগ করুন ভিনাইগ্রেট সস, যেমন রাস্পবেরি ভিনিগ্রেট বা বালসামিক ভিনাইগ্রেট, এর স্বাদ কম এবং কিছুটা মিষ্টি, তবে এখনও একইভাবে সবজির স্বাদ নিতে পারে।
- এশিয়ান গন্ধের জন্য সবজির উপরে একটু সয়া সস বা টেরিয়াকি েলে দিন। কাটা বাদাম বা চূর্ণবিচূর্ণ চা মেইন নুডলস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 5. সবজিকে বিভিন্ন স্বাদ দিতে অন্যান্য সিজনিং যোগ করুন।
এই পদ্ধতি বিশেষ করে ভাল কাজ করবে যদি আপনি সবজি sautéing হয়।
- শালগম শাক ভাজার আগে 1 টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ, বা 1 টি কিমা রসুনের লবঙ্গ।
- মশলা বাড়ানোর জন্য রান্না করা সবজির উপরে লাল মরিচ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 6. আরো বৈচিত্র্যময় স্বাদের জন্য অন্যান্য সবজির সাথে মূলা রান্না করুন।
শালগম শাক, কলার্ড এবং সরিষার সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন। লবণ, তেল, রসুন, বেকন এবং চিনি দিয়ে সমান পরিমাণে সবজি সবজি সিদ্ধ করুন।
