টেক্সচার্ড ভেজিটেবল প্রোটিন (টিভিপি) সয়া ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যা বাষ্পীভূত এবং শুকানো হয়েছে, এটি একটি সুস্বাদু এবং সস্তা প্রোটিন যা নিরামিষাশীদের পছন্দ করে। টিভিপিতে কিমা করা মাংসের মতো একটি টেক্সচার রয়েছে এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করার সময় এটি সুস্বাদু হয়। আপনি যদি TVP ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে প্রস্তুত হন, তাহলে ধাপ 1 পড়ুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: টিভিপি দিয়ে রান্না করা
ধাপ 1. একটি TVP কিনুন।
টিভিপি শুকনো সিরিয়ালের মতো এবং এটি প্লাস্টিকের বা রিসেলযোগ্য পাত্রে কেনা যায়। টিভিপি বেশ টেকসই এবং স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগে সুপারমার্কেটে (বা অন্য কোন মুদি বিভাগে) পাওয়া যায়।
- একটি আনসিল্ড ব্যাগে টিভিপির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্রায় এক বছর, কিন্তু একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষিত টিভিপি অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে পারে।
- যেহেতু টিভিপি সয়াবিন থেকে তৈরি, তাই এই খাবারের দাম তুলনামূলকভাবে সস্তা।
- আপনি স্বাদযুক্ত টিভিপি কিনতে পারেন, শুকনো বা হিমায়িত, যা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে। যাইহোক, যেহেতু টিভিপি রান্না করা খুব সহজ এবং seasonতু, তাই শুকনো টিভিপি দিয়ে শুরু করা একটি ভাল ধারণা যা সংযোজন এবং স্বাদমুক্ত। এইভাবে, আপনি রাসায়নিক পদার্থ দ্বারা দূষিত না হয়ে আপনার স্বাদে মশলা এবং স্বাদ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 2. বাটিতে TVP পরিমাপ করুন।
টিভিপির টেক্সচার কিমা করা মাংসের মতো। কিমা করা মাংস রান্না করার সময় সঙ্কুচিত এবং সঙ্কুচিত হয়, কিন্তু যেহেতু গরম জল দেওয়া হলে টিভিপি প্রসারিত হয়, তাই রান্না করা টিভিপির পরিমাণ অনেক বেশি হবে। 2-4 জনের জন্য খাবার তৈরি করতে আপনার 2 কাপ শুকনো টিভিপি লাগবে।
ধাপ 3. গরম জল যোগ করুন।
গরম জল এবং টিভিপির অনুপাত 1: 1 হওয়া উচিত। TVP প্রসারিত করতে, গরম জল যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। টিভিপি নরম হতে শুরু করবে এবং একটি চিবানো কিমা-মত টেক্সচার থাকবে।
- আপনি যদি চান, আপনি সরাসরি স্যুপ বা সসগুলিতে টিভিপি যোগ করতে পারেন যাতে প্রচুর জল থাকে। টিভিপি প্রসারিত হবে এবং থালার অংশ হয়ে উঠবে - আপনাকে আলাদাভাবে এটি বিকাশের দরকার নেই।
- যদি আপনার TVP বড় হয়, যেমন একটি TVP ব্লক, আপনি প্রসারিত TVP কে চেপে ধরতে চাইতে পারেন যাতে খুব বেশি জল না থাকে।
ধাপ 4. গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।
একবার আপনার TVP বেড়ে গেলে, TVP কে ক্যানভাস হিসেবে ব্যবহার করুন এবং আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে seasonতু করুন, অন্য যেকোনো প্রোটিনের মতো। আপনি কেবল লবণ এবং মরিচ দিয়ে এটি seasonতু করতে পারেন, ইরেগানো এবং geষির মতো ইতালীয় মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, বা লাল মরিচ দিয়ে একটি মসলাযুক্ত টিভিপি তৈরি করতে পারেন।
পদক্ষেপ 5. খাবারের অংশ হিসাবে TVP ব্যবহার করুন।
আপনি টিভিপি, মসলাযুক্ত টিভিপি, টিভিপি বার্গার - এবং আরও অনেক কিছু থেকে টাকোস বা এনচিলাদ তৈরি করতে পারেন। টিভিপি সম্প্রসারিত হওয়ার পরে, আপনি কেবল টিভিপিকে খাবার ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন কিমা করা মাংস।
- আপনি যদি স্বাদ সর্বাধিক করতে চান তবে আপনি টিভিপি বাদামী করতে পারেন।
- সাধারণ পানির পরিবর্তে ঝোল দিয়ে টিভিপি তৈরির চেষ্টা করুন।
ধাপ 6. অবশিষ্ট টিভিপি থেকে মুক্তি পান।
টিভিপি স্থায়ী হবে যদি এটি এখনও শুকনো থাকে, তবে ভেজা টিভিপি খুব বেশি দিন স্থায়ী হবে না।
2 এর পদ্ধতি 2: টিভিপি রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন
ধাপ 1. একটি TVP বার্গার তৈরি করুন।
আপনি যদি বার্গার খেতে চান, তাহলে টিভিপি কিমা করা গরুর মাংস বা মহিষের বিকল্প হতে পারে। ক্লাসিক মাংসহীন খাবারের জন্য ফ্রাইয়ের সাথে বার্গার পরিবেশন করুন।
- উদ্ভিজ্জ স্টকে 2 কাপ টিভিপি তৈরি করুন।
- স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ মেশান।
- স্বাদে মিষ্টি সয়া সস এবং টমেটো সস যোগ করুন।
- টিভিপি বাঁধতে ডিম মেশান।
- 1/4 কাপ ময়দা মেশান।
- কেকের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন, তারপরে মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পদক্ষেপ 2. টিভিপি নাচোস তৈরি করুন।
টিভিপি একটি মসলাযুক্ত নাচো ভরাট করার জন্য একটি ভাল বিকল্প। একই রেসিপিটি টাকো ফিলিংস, বুরিটোস এবং এনচিলাদাস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- উদ্ভিজ্জ স্টকে 2 কাপ টিভিপি তৈরি করুন।
- ট্যাকো সিজনিং এর একটি প্যাকেটে মেশান।
- গলিত পনির, কাটা জলপাই, পেঁয়াজ, এবং অন্যান্য ভরাট সহ টর্টিলা চিপসের উপর ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. একটি মসলাযুক্ত টিভিপি তৈরি করুন।
টিভিপি স্যুপ এবং হটসের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান - আপনার এটিকে প্রসারিত করারও দরকার নেই। মাংস ছাড়া আপনার প্রিয় মশলা নাড়ুন-ভাজা করুন, এবং রান্নার প্রক্রিয়া শেষে জল কমে গেলে শুকনো টিভিপি যোগ করুন। 10 মিনিটের মধ্যে, TVP প্রসারিত হবে এবং আপনার খাবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 4. টিভিপি লাসাগনা তৈরি করুন।
আপনার প্রিয় রেসিপির উপর ভিত্তি করে লাসাগনা প্রস্তুত করুন। মাংসের পরিবর্তে, পাস্তার স্তরগুলির মধ্যে লবণ, মরিচ এবং ইতালীয় মশলা সহ প্রসারিত টিভিপি ব্যবহার করুন। তারপরে, রেসিপি গাইড অনুসারে লাসাগনা বেক করুন।
পরামর্শ
- বিকাশের প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, টিভিপির বিকাশের সময় ভিনেগার বা অন্যান্য অম্লীয় পণ্য যুক্ত করুন। টমেটো সস, সরিষা এবং আপেল সিডার ভিনেগার উন্নয়ন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
- টিভিপির ছোট টুকরা বড় টুকরোর চেয়ে দ্রুত প্রসারিত হবে। আপনি যে পরিমাণে সামঞ্জস্য চান তার জন্য আপনি গরম জলের পরিমাণ এবং ভেজানোর সময় সামঞ্জস্য করতে পারেন। আগের টিপটি করতে, আপনি মিশ্রণে ব্রেডক্রাম্বস বা অন্যান্য স্বাদ যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি একটি বড় টিভিপি ব্যবহার করেন তবে টিভিপিকে আরও ছোট করার জন্য আপনি এটি একটি ফুড প্রসেসরে কেটে নিতে পারেন।
