একই খাবারে ক্লান্ত? আপনি যদি নতুন রেসিপি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তাহলে মোমো বানানোর চেষ্টা করতে কোন ক্ষতি নেই, একটি traditionalতিহ্যবাহী তিব্বতীয় খাবার যা এত জনপ্রিয় যে এটি তিব্বতের প্রতিনিধিত্বকারী জাতীয় খাবারের অনানুষ্ঠানিক শিরোনাম বহন করে। মূলত, মোমোগুলি ডাম্পলিং-এর মতো স্ন্যাকস যা কিমা করা মাংস বা সবজি দিয়ে ভরা হয়; মোমো তারপর ভাজা বা বাষ্প দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়, এবং চিনি সস ডুবিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। মোমো সাধারণত প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করা হয় যাতে এটি প্রিয়জনদের সাথে একসাথে খাওয়া যায়। এটি তৈরি করার একটি বাস্তব উপায় জানতে চান? নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন!
উপকরণ
চামড়া ময়দা
- 240 গ্রাম সব উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- 180-240 মিলি জল
- 1 চা চামচ. তেল
- 1/2 চা চামচ। লবণ
স্টাফড ময়দা (মাংস)
- 500 গ্রাম কিমা করা মাংস (allyতিহ্যগতভাবে মহিষ বা ইয়াক মাংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু আপনি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাটন বা আপনার পছন্দের মাংসের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন)
- পেঁয়াজ 150 গ্রাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টি বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 150 গ্রাম বাঁধাকপি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. তাজা আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ. ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ. গোল মরিচ
- 1/2 চা চামচ। হলুদ
- 1/2 চা চামচ। দারুচিনি গুঁড়া
- 3 টা তাজা লাল মরিচ, মোটা করে কাটা (alচ্ছিক)
- লবনাক্ত
নিরামিষাশীদের জন্য ময়দা ভর্তি
- 500 গ্রাম বাঁধাকপি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 500 গ্রাম সাদা টফু, স্কোয়ারে কাটা
- 250 গ্রাম মাশরুম (শিটকে বা পোর্টোবেলো মাশরুম ব্যবহারের পরামর্শ দিন)
- পেঁয়াজ 150 গ্রাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টি বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 75 গ্রাম ধনিয়া পাতা, মোটা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. তাজা আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ. ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ. সবজির ঝোল
- 1/2 চা চামচ। গোল মরিচ
- 1/4 চা চামচ। সেচুয়ান গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ। হলুদ গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ। দারুচিনি গুঁড়া
- 3 টা তাজা লাল মরিচ, মোটা করে কাটা (alচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ. তেল
- লবনাক্ত
সস
- 3 টি বড় টমেটো
- 1 টি মরিচ
- Green টি সবুজ মরিচ
- 150 গ্রাম ধনিয়া লঙ্কা, কাটা
- 1 টেবিল চামচ. রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ. ধনে গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ। গোল মরিচ
- 1 টেবিল চামচ. তেল
- লবনাক্ত
ধাপ
5 এর 1 ম অংশ: ত্বকের ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. মোমো ত্বক তৈরির মূল উপাদান হিসেবে ময়দা প্রস্তুত করুন।
সাধারণত, মোমোর চামড়াগুলি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি হয়, পুরো গমের ময়দা নয়। আপনি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করেন তা সত্যিই নির্ভর করে আপনি যে পরিমাণ মোমো বানাতে চান তার উপর। যদি মোমো শুধুমাত্র চার জনকে পরিবেশন করে, 240 গ্রাম ময়দা এবং 180-240 মিলি ব্যবহার করুন। জল আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী জল এবং ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং তেল একত্রিত করুন।
মোমো চামড়ার ময়দা তৈরি করতে, একটি বড় পাত্রে ময়দা pourালুন, তারপর তেল এবং লবণ যোগ করুন।
ধাপ 3. ময়দার মিশ্রণে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন।
মনে রাখবেন, উপরে তালিকাভুক্ত পানির পরিমাপ শুধুমাত্র অনুমান; আপনার পরিমাণ কমিয়ে বা বাড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে, তাই একবারে সব pourালতে প্রলুব্ধ হবেন না। জল Whileালার সময়, ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়।
ধাপ 4. নিজে ময়দা গুঁড়ো।
ময়দা গুঁড়ো করার সময়, আপনার ত্বকের ময়দার টেক্সচারের দিকে মনোযোগ দিন। যদি ময়দা খুব শুকনো, ভেঙে যায় এবং ভালভাবে মিশে না যায় তবে একবারে সামান্য জল যোগ করুন। টেক্সচার দৃ firm়, নমনীয় এবং চটচটে না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো।
ধাপ 5. গুঁড়ো করার পর, ময়দা 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একটি পরিষ্কার পাত্রে ময়দা রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। মনে রাখবেন, এই পদক্ষেপটি করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ; ময়দার মালকড়ি জল শোষণ করার সুযোগ দেওয়া প্রয়োজন যাতে টেক্সচারটি নমনীয় এবং আকৃতিতে সহজ হয়।
5 এর অংশ 2: স্টাফড ডো তৈরি করা
ধাপ ১। আপনি যে ফিলিং মালকড়িটি চান তা নির্ধারণ করুন।
ময়দা বিশ্রাম করার সময়, আপনার পছন্দসই ফিলিং প্রস্তুত করুন। মোমোর অন্যতম সুবিধা হল তাদের নমনীয় ফিলিং; আপনি এটি মাংস, সবজি, পনির বা এমনকি টফু দিয়ে পূরণ করতে পারেন। রসুন, পেঁয়াজ, আদা, স্টক, সয়া সস, ধনিয়া এবং সেচুয়ান মরিচের মতো প্রাকৃতিক মশলা দিয়ে আপনার স্টাফড ময়দার স্বাদ সমৃদ্ধ করুন।
- মোমো পূরণ করতে কিমা করা মাংস ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ তিব্বতীরা ইয়াকের মাংস দিয়ে মোমো পূরণ করে, যদিও প্রতিটি অঞ্চলে সাধারণত তার নিজস্ব প্রিয় মাংস থাকে। কিছু এলাকায়, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস বেশি ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য এলাকায় থাকাকালীন, ছাগলের মাংস চ্যাম্পিয়ন। মুরগির মাংস সাধারণত ব্যবহৃত হয় না, তবে এটি আপনার জন্য যারা লাল মাংস খায় না তাদের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনারা যারা নিরামিষাশী, তাদের জন্য প্রক্রিয়াজাত আলু বা কাটা সবজি এমন বিকল্প যা আপনি চেষ্টা করার যোগ্য।
- আপনি কি পনিরের ভক্ত? শুকনো পনির এবং চিনির মিশ্রণে মোমো পূরণ করার চেষ্টা করুন (যা তিব্বতে প্রচলিত); অথবা নরম চিজ এবং সবজির মিশ্রণ (যেমন পনির এবং পালং শাক বা পনির এবং মাশরুম)।
ধাপ 2. স্টাফিং ময়দার উপাদান প্রস্তুত করুন।
যদি আপনার ভরাট সবজি ভিত্তিক হয়, তাহলে নিশ্চিত করুন যে ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার সময় আপনি সবজি ধুয়ে নিন এবং কেটে নিন। আদর্শভাবে, মোমো স্টাফড ময়দা ভালোভাবে কাটা উচিত যাতে এটি খাওয়া সহজ হয়; যদি আপনার নিজের হাতে এটি করতে সমস্যা হয়, একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন। রসুন, পেঁয়াজ এবং স্ক্যালিয়নগুলি বাকি সবজি থেকে আলাদা করুন (যদি না আপনার পিঠায় মাংস থাকে)।
- আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে, আপনি ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু সাবধান, আপনি অবশ্যই ময়দার দই তৈরি করতে চান না? মালকড়ি যাতে খুব টুকরো টুকরো এবং নরম হতে না পারে, ব্লেন্ডার বোতাম টিপুন এবং কয়েকবার ছেড়ে দিন যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ময়দার জমিনে না পৌঁছান।
- যদি আপনার ফিলিং মাংসভিত্তিক হয়, তাহলে মাশরুম এবং টফুকে আপনার পছন্দের কিমা করা মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 3. stuffতু আপনার স্টাফড মালকড়ি।
একটি বড় পাত্রে কাটা সবজি এবং/অথবা মাংসের মাংস একত্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে সংক্ষেপে নাড়ুন। 2 টেবিল চামচ দিয়ে স্টাফড ময়দা Seতু করুন। সয়া সস এবং 1 চা চামচ। ঝোল
ভাজুন এবং স্বাদ আপনার পছন্দ অনুযায়ী নিশ্চিত করার জন্য ভরাট কিছু। যদি এটি এখনও খুব নরম হয় তবে একটু সয়া সস এবং/অথবা স্টক যোগ করুন।
ধাপ 4. যদি আপনি একটি সবজি ভিত্তিক স্টাফড ময়দা ব্যবহার করেন, তাহলে স্টাফড ময়দা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি প্রথমে রান্না করা হয়।
মাংসের বিপরীতে, শাকসবজি থেকে তৈরি ময়দা প্রথমে মোমোতে ভরা হওয়ার আগে রান্না করা উচিত। 1 টেবিল চামচ গরম করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল বা মাঝারি আঁচে টেফলন।
- কিমা করা রসুন যোগ করুন এবং 2-3 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এর পরে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 10-15 সেকেন্ডের জন্য আবার ভাজুন।
- অন্যান্য সবজির টুকরোগুলো যোগ করুন এবং 8-9 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে স্টাফড ময়দা ভাজুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। বসন্ত পেঁয়াজ এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- এটি আপনার পছন্দ অনুসারে নিশ্চিত করার জন্য কিছুটা ভর্তি স্বাদ নিন। প্রয়োজন হলে লবণ, মরিচ বা সয়া সস যোগ করুন।
ধাপ 5. এটি ব্যবহার করার সময় পর্যন্ত স্টাফড ময়দা সরিয়ে রাখুন।
বাষ্প শেষ না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় স্টাফড ময়দা ছেড়ে দিন, তারপর এটি ব্যবহার করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। স্টাফড ময়দা তার সর্বোত্তম স্বাদ দেবে যদি আপনি এটি ফ্রিজে প্রায় 1 ঘন্টা বসতে দেন।
5 এর 3 অংশ: সস তৈরি করা
ধাপ 1. সসের উপাদান প্রস্তুত করুন।
যদিও এটি শুধুমাত্র বোতলজাত চিলি সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়, মোমো বেশ সুস্বাদু। কিন্তু আপনি যদি খাঁটি স্বাদ নিয়ে মোমো উপভোগ করতে চান, তাহলে নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন!
পদক্ষেপ 2. চুলায় টমেটো, মরিচ এবং মরিচ বেক করুন।
যদি আপনার চুলা না থাকে, তাহলে আপনি একটি চুলার উপর টমেটো, মরিচ এবং মরিচ গ্রিল করতে পারেন। আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করতে চান, তাহলে প্রথমে টমেটো, মরিচ এবং মরিচ কেটে নিন এবং তারপর সেগুলো ভাজুন যতক্ষণ না ত্বক কালো এবং খোসা ছাড়ছে।
- গ্রিলিং টেকনিক ব্যবহার করলে, নিশ্চিত করুন যে আপনার ওভেনের উপরের র্যাকটি তাপের উৎস থেকে 8-10 সেমি দূরে। ওভেনকে ব্রিল (বেক) করতে দিন তারপর টমেটো, মরিচ এবং মরিচগুলি একটি নন-স্টিক পাত্রে রাখুন যেমন একটি সমতল বেকিং শীট।
- টমেটো, মরিচ এবং মরিচের চামড়া কালো এবং খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- চুলা থেকে টমেটো, মরিচ এবং মরিচ সরান। গরম বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন, তারপরে কালো হয়ে যাওয়া ত্বকের অবশিষ্টাংশগুলি পুরোপুরি ছিলে ফেলুন।
ধাপ all. একটি ব্লেন্ডারে সব সসের উপাদান রাখুন এবং টেক্সচারটি পেস্টের মতো না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন।
যদি সসটি খুব ঘন হয় তবে এটি একবারে জল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
ধাপ 4. ফ্রিজে সস রাখুন যতক্ষণ না এটি ব্যবহারের সময়।
সমাপ্ত সস একটি বাটি বা বায়ুরোধী পাত্রে andালুন এবং ব্যবহারের সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
5 এর 4 ম অংশ: ত্বকের ময়দা প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. মোমো চামড়ার ময়দা সমতল বৃত্তের আকার দিন।
আপনি যদি এমন একটি কৌশল অনুকরণ করতে চান যা প্রায়শই বেশিরভাগ তিব্বতীরা ব্যবহার করে, প্রথমে কিছু টিপস এবং কৌশলগুলি আয়ত্ত করুন। আপনি যদি রান্নায় এবং/অথবা মোমো চামড়ার ময়দার কাজ করতে অভ্যস্ত না হন, তাহলে কয়েকটি চেষ্টা করা এবং পরীক্ষিত বিকল্প পদ্ধতি রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। মোমো মালকড়ি আটকে যাওয়া রোধ করতে প্রথমে ময়দা দিয়ে কাউন্টার ছিটিয়ে দিন।
পদক্ষেপ 2. একটি সমতল বৃত্ত গঠনের জন্য আপনার হাত দিয়ে মালকড়ি টিপুন।
প্রথমে ময়দা চারটি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি ময়দার আকার সত্যিই ময়দার চামড়ায় আপনি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে; নীচের নির্দেশাবলী 240 গ্রাম গমের ময়দা দিয়ে তৈরি মোমো স্কিনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
- আপনি যদি মাত্র 120 গ্রাম ময়দা ব্যবহার করেন তবে ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন। যদি আপনি 480 গ্রাম (দ্বিগুণ) ময়দা ব্যবহার করেন, তবে ময়দা আটটি সমান অংশে ভাগ করুন; ইত্যাদি
- 15 সেন্টিমিটার লম্বা একটি সিলিন্ডার তৈরি করতে প্রতিটি অংশকে রোল করুন, তারপরে ময়দাটিকে কয়েকটি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরো ছোট ছোট বলের মধ্যে রোল করুন, একপাশে সেট করুন। ব্যবহারের সময় না হওয়া পর্যন্ত স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ময়দার বল Cেকে রাখুন।
- যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দার বলটি রোল করুন যতক্ষণ না এটি 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি সমতল বৃত্ত তৈরি করে। নিশ্চিত করুন যে ময়দার প্রান্তগুলি কেন্দ্রের চেয়ে পাতলা; পাতলা টেক্সচারের জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দার প্রান্ত টিপতে হতে পারে।
ধাপ 3. একটি সহজ এবং দ্রুত উপায়ে ময়দা তৈরি করুন।
রান্নাঘরের কাউন্টারে বা ময়দা দিয়ে ধুলো করা সমতল পৃষ্ঠে মোমো স্কিনের ময়দা রাখুন। একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি রোল করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি এত পাতলা হয় যে এটি ছিঁড়ে যাওয়ার প্রবণ বলে মনে হয়। এর পরে, একটি বৃত্তাকার কাচের রিম (একটি প্রাপ্তবয়স্কের তালুর আকার সম্পর্কে) ব্যবহার করে ময়দা কেটে নিন।
ধাপ 4. ময়দার চামড়ার মাঝখানে স্টাফড ময়দা ourেলে দিন, তারপর স্টাফড ময়দা coverাকতে পাশগুলো ভাঁজ করুন।
এই প্রক্রিয়াটি একবারে করুন যাতে রান্নার আগে মোমো শুকিয়ে না যায়। মোমো সাধারণত গোলাকার বা অর্ধচন্দ্রের মতো হয়, কিন্তু আপনি অবশ্যই অন্য আকৃতি বেছে নিতে পারেন।
ফ্রিজ থেকে ফিলিং সরান। যদি আপনি প্রথম পদ্ধতি (ম্যানুয়াল পদ্ধতি) দিয়ে ময়দা তৈরি করেন তবে 1-2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। প্রতিটি মোমো ত্বকে মালকড়ি ভর্তি করা। যদি আপনি দ্বিতীয় পদ্ধতিতে (কাচের রিম দিয়ে মালকড়ি কেটে) ময়দা তৈরি করেন, তাহলে 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। প্রতিটি মোমো ত্বকে মালকড়ি ভর্তি করা।
ধাপ 5. একটি গোল মোমো তৈরি করুন।
আপনার কম প্রভাবশালী হাতে চামড়ার ময়দার একটি শীট রাখুন। অর্থাৎ, যদি আপনি ডানহাতি হন, তাহলে আপনার বাম হাতে চামড়ার ময়দা রাখা উচিত; তদ্বিপরীত.
- ময়দার চামড়ার কেন্দ্রে স্টাফড ময়দা ourেলে দিন, তারপর আঙুলের প্রান্ত ভাঁজ করতে আপনার থাম্ব এবং তর্জনী ব্যবহার করুন একটি পকেট তৈরি করুন। আপনার থাম্ব না সরিয়ে, আপনার তর্জনী দিয়ে ভাঁজ করা হয়নি এমন ময়দার অংশটি নিন, তারপরে এটি আগের ভাঁজগুলিতে আঠালো করুন।
- এই প্রক্রিয়াটি করুন যতক্ষণ না ময়দার চামড়ার সবগুলি স্টাফিং ময়দার আচ্ছাদন করে, তারপর মোমোর ত্বকের ময়দা পুরোপুরি আঠালো না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে "ব্যাগের শেষ" চিমটি দিন।
- অবশিষ্ট ত্বকের ময়দার জন্য একই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। যখন আপনি প্রতিটি ময়দার চামড়া ভরাট করে ফেলবেন, মোমোগুলিকে একটি সমতল বেকিং শীটে সাজিয়ে নিন যা হালকাভাবে গ্রিজ করা হয়েছে, তারপর একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন যতক্ষণ না রান্না করা হয়।
ধাপ 6. একটি ক্রিসেন্ট আকৃতির মোমো তৈরি করুন।
ময়দার কেন্দ্রে ভরাট ময়দা,েলে দিন, তারপর মোমো চামড়া ভাঁজ করে একটি আধা-বৃত্ত তৈরি করুন। মোমোর প্রান্তগুলি টিপুন যতক্ষণ না তারা আটকে থাকে। একটি মোমো আকৃতি তৈরি করতে চান? অর্ধচন্দ্রের প্রান্তগুলি চিমটি এবং ভাঁজ করুন যতক্ষণ না এটি একটি প্যাস্টেল চামড়ার মতো টেক্সচার তৈরি করে।
অবশিষ্ট ত্বকের ময়দার জন্য একই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। যখন আপনি প্রতিটি ময়দার চামড়া ভরাট করে ফেলবেন, মোমোগুলিকে একটি হালকা সমৃদ্ধ বেকিং শীটে সাজিয়ে নিন, তারপর রান্না করার সময় না হওয়া পর্যন্ত একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন।
5 এর 5 ম অংশ: মোমো রান্না করা
ধাপ 1. মোমো রান্না করার জন্য আপনি যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করবেন সে বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিন।
সাধারণত, তিব্বতীরা বাষ্প দিয়ে মোমো রান্না করে। কিন্তু যদি আপনি ক্রাঞ্চি স্ন্যাক্স পছন্দ করেন, তাহলে সেগুলো ভাজা থেকে আপনাকে কোন বাধা দিচ্ছে না। মোমো সুস্বাদু সিদ্ধ বা স্যুপে মিশ্রিত হয় (যাকে তিব্বতীরা মথুক বলে)।
ধাপ 2. বাষ্প দিয়ে মোমো রান্না করুন।
স্টিমারের নীচে পর্যাপ্ত জল ালুন, তারপর উচ্চ তাপে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। খুব বেশি পানি না carefulুকতে সতর্ক থাকুন অথবা আপনি চান না আপনার বাঁশের স্টিমার ডুবে যাক।
- যদি আপনি মোমোগুলিকে বাঁশের স্টিমারে আকৃতির পরে রাখেন, তবে আপনি সেগুলি এখনই বাষ্প করতে পারেন। কিন্তু যদি না হয়, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রথমে স্টিমারের গোড়ায় তেল দিয়ে গ্রীস করুন যাতে মোমো স্টিমারের নীচে লেগে না যায়।
- যখন পানি ফুটছে, বাঁশের স্টিমার যোগ করুন এবং বাষ্প প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি coverেকে দিন। আপনি যে মোমো তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে স্টিমিংয়ের সময়টি মূলত নির্ভর করবে। যদি মোমো স্কিন ম্যানুয়ালি প্রসেস করা হয় তবে কাচের ঠোঁট দিয়ে মোমো কাটার চেয়ে এটি সম্ভবত আকারে ছোট হবে।
- ছোট মোমোর জন্য, 5-6 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। বড় মোমোর জন্য, 6 মিনিটের জন্য বাষ্প; যদি এটি রান্না করা না হয়, বাষ্পের সময় বাড়িয়ে 10 মিনিটের কাছাকাছি করুন।
- পাকা মোমো ত্বক স্বচ্ছ হবে এবং আঠালো হবে না।
- স্টিমার থেকে রান্না করা মোমো সরান এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. একটু তেলে মোমো ভাজুন।
একটি সমতল কড়াইতে কিছু তেল,ালুন, তারপর মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। প্যানের নীচে মোমো সাজান; নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রতিটি মোমো স্পেস করুন এবং একই সময়ে খুব বেশি ভাজবেন না। মোমো ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিক ক্রিস্পি ব্রাউন হয়।
ধাপ 4. ডিপ ফ্রাই টেকনিক দিয়ে অনেক তেলে মোমো ভাজুন।
ডিপ ফ্রাইংয়ের জন্য আপনি ডিপ ফ্রায়ার বা বিশেষ স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন। ডিপ ফ্রায়ারে প্রচুর তেল,ালুন, তারপর তেলটি সত্যিই গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রথমে একটি মোমো ভাজার মাধ্যমে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। যদি তেলের পৃষ্ঠে ছোট ছোট বুদবুদ দেখা দেয়, তার মানে তেলটি আদর্শ তাপে পৌঁছেছে।
মোমোগুলোকে কয়েক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো হালকা বাদামী হয়। অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য রান্না করা মোমোগুলো কাগজের তোয়ালে দিয়ে দিন।
ধাপ 5. মোমো গরম গরম পরিবেশন করুন।
সবচেয়ে সুস্বাদু মোমো গরম গরম পরিবেশন করা হয় চিলি সসের সাথে; আপনি সরাসরি মোমোর উপরে চিলি সস pourেলে দিতে পারেন অথবা ডুবিয়ে দিতে পারেন।
পরামর্শ
- নিশ্চিত করুন যে আপনি অবশিষ্ট মোমো ময়দা নন-স্টিক পৃষ্ঠে রেখেছেন এবং এটি সরাসরি বাতাসের বাইরে রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি অবশিষ্ট মোমো মালকড়ি একটি বাঁশের স্টিমারে রাখতে পারেন যা তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছে এবং স্টিমারে coverেকে রাখতে পারেন, অথবা মোমের কাগজে সাজিয়ে স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিতে পারেন।
- ময়দার উপাদানগুলি ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য রাখুন যাতে জমিন শক্ত হয় এবং স্বাদ শক্তিশালী হয়।
- আপনি যদি রান্নায় অভ্যস্ত না হন, অথবা যদি আপনার প্রথমবার মোমো তৈরি হয়, তাহলে প্রক্রিয়াটিকে সহজ এবং দ্রুততর করার জন্য তাদের একটি অর্ধচন্দ্রের মতো আকার দিন।
- ময়দা এবং পানির কোন নির্দিষ্ট পরিমাপ নেই। মূলত, পানির পরিমাণ সত্যিই নির্ভর করে আপনি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করেন তার উপর।
- আপনি যদি ময়দাটি ঠিক একই আকৃতি এবং আকারের হতে চান তবে ময়দা কাটার জন্য কাচের রিম ব্যবহার করুন।
সতর্কবাণী
- খুব গরম তেলে মোমো ভাজবেন না। যদি তেল ধোঁয়াটে দেখায়, এটি একটি লক্ষণ যে এটি খুব গরম এবং আপনার মোমোগুলিকে বাইরে জ্বালানোর ঝুঁকি কিন্তু ভিতরে কাঁচা।
- মোমোগুলো বেশিদিন ভাজবেন না। মোমো ত্বক যা খুব বেশি সময় ধরে ভাজা হয় তা খুব ঘন, শুষ্ক এবং শক্ত মনে হবে যাতে সুস্বাদুতা হ্রাস পায়।
- আপনার ময়দা শুকিয়ে যাবেন না; একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে সবসময় প্রক্রিয়াজাত না করা ময়দা coverেকে রাখুন।
- সাবধান, ফ্রাইং প্যান থেকে মোমো ফ্রেশ খাওয়া আপনার মুখ পুড়িয়ে দিতে পারে!
আপনার প্রয়োজনীয় জিনিস
- পরিমাপক কাপ
- রান্নার বাসন যেমন ছুরি, স্পটুলাস এবং পরিমাপের চামচ
- চপার বা ব্লেন্ডার
- Bowlাকনা সহ বড় বাটি বা পাত্রে
- স্টিমার
- ডিপ ফ্রায়ার
- বড় স্কিললেট বা টেফলন
- ভিজা কাপড়
- সমতল প্যান বা কুকি শীট
