হ্যালিবুট উত্তর আটলান্টিক এবং উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরে বাস করে। এই মাছ তার তাজা এবং হালকা স্বাদের জন্য পরিচিত। কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং ঘন মাংসের সাথে, এই মাছটি হালকা মশলা বা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই মাছ রান্না করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল এটি সিদ্ধ করা, গ্রিল করা বা লবণাক্ত করা। এই সুস্বাদু মাছটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।
ধাপ
পদক্ষেপ 1. হালিবুট মাংস চয়ন করুন যা তাজা দেখায়।
মাংস স্বচ্ছ, সাদা, চকচকে এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। মাংস এড়িয়ে চলুন যা ছিদ্রযুক্ত, বিবর্ণ বা নিস্তেজ দেখায়।
ধাপ 2. মাছ ভেজা রাখুন।
হ্যালিবুট প্রাকৃতিকভাবে চর্বি কম তাই এটি রান্নার সময় দ্রুত শুকিয়ে যায়। এটি রোধ করতে, রান্নার আগে তেল বা গলিত মাখন দিয়ে উভয় পাশ ব্রাশ করুন। আপনি রান্না করার আগে মাছটি তেল বা প্রস্তুত মশলায় কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
ধাপ 3. কতক্ষণ মাছ রান্না করতে হবে তা সীমিত করুন।
মাছটি অর্ধেক সেদ্ধ হওয়ার পরেই চালু করুন। এটি মাছকে ছিঁড়ে ফেলা থেকে বিরত রাখবে এবং নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে এমনকি পুরো মাংসই রান্না করা হয়েছে। একটি স্প্যাটুলা বা প্রশস্ত রান্নার চামচ ব্যবহার করে হালিবুটটি ঘুরিয়ে দিন যাতে পুরো ফাইলটি চালু হয়।
ধাপ 4. মাঝারি থেকে তু।
হালিবুটের স্বাদ সূক্ষ্ম এবং হালকা, তাই অতিরিক্ত মশলা এড়িয়ে চলুন বা মাছ তার প্রাকৃতিক স্বাদ হারাবে। ভারী মশলা বা ঘন সস এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, মাছের স্বাদ পরিপূরক করার জন্য হালকা সস বা মশলা বেছে নিন।
2 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বাষ্পযুক্ত বা ভাজা হালিবাট
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন।
স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু গ্রিলড বা স্টিমড হালিবাট তৈরি করতে আপনার কেবল কয়েকটি উপাদান দরকার। আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- হালিবুট মাংস
- জলপাই তেল বা গলিত মাখন
- রসুন কিমা
- লবণ এবং মরিচ
- লেবুর টুকরো
ধাপ 2. যদি ইচ্ছা হয় তাহলে হালিবুট রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ 3. কুকার গরম করার জন্য স্টিমার চালু করুন।
আপনি যদি হালিবুট গ্রিল করছেন, তাহলে গ্রিলটি চালু করুন। এগিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে।
ধাপ 4. হালিবুট চামড়ার পাশে একটি গ্লাস বা মেটাল বেকিং ডিশে রাখুন।
আপনি যদি গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে হালিবুটটি সরাসরি গ্রিলের উপর রাখুন।
পদক্ষেপ 5. জলপাই তেল বা গলিত মাখন দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, একটি চা চামচ বা দুটি কাটা রসুন দিয়ে উপরে।
ধাপ 6. লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. প্রায় 10 মিনিটের জন্য হালিবুট বাষ্প করুন।
একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মাছের দানশীলতা দেখুন। একটি লেবু ওয়েজ দিয়ে থালাটি সাজান।
- রান্না করা হালিবাট সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে খোসা ছাড়বে, যখন রান্না করা হালিবুট এখনও শক্ত এবং মাংসল থাকবে।
- হালিবুট না শুকিয়ে রান্না করুন। রান্নার সময় সাবধানে দেখুন। মাংসের বেধ প্রতি ইঞ্চি 10 মিনিটের বেশি বেক করবেন না।
ধাপ 8. সম্পন্ন
2 এর পদ্ধতি 2: হালিবুট সেভিচে
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন।
হালিবুট সেভিচে তৈরি করতে আপনার কেবল কয়েকটি উপাদান দরকার। আপনাকে স্বাভাবিক স্বাদ দিয়ে রান্না করতে হবে না। আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- 400 গ্রাম হালিবুট, 1 সেমি আকারের স্কোয়ারে কাটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 3 টেবিল চামচ চুনের রস
- 2 পাকা অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়ানো, ফাঁপা এবং কাটা
- 1/2 কাপ কাটা টমেটো
- 1/4 কাপ কাটা পেঁয়াজ
- 1 জালপিও, ডালপালা সরানো, বীজ সরানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
ধাপ 2. একটি মাঝারি বাটিতে স্কোয়ার্ড হালিবাট রাখুন।
ধাপ 3. লবণ দিয়ে লেপ।
লেপ সমান কিনা তা নিশ্চিত করতে মাছটি নাড়ুন।
ধাপ 4. মাছের উপর চুনের রস েলে দিন।
লেপ সমান কিনা তা নিশ্চিত করতে মাছটি নাড়ুন।
ধাপ 5. এটি ভিজতে দিন।
প্রায় 30 মিনিটের পরে, মাংস অস্বচ্ছ হওয়া উচিত। যদি মাংস এখনও স্বচ্ছ হয়, এটি 15 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
ধাপ 6. অ্যাভোকাডো, টমেটিলো, পেঁয়াজ, জলপেনো এবং জলপাই তেল যোগ করুন।
সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
