হয়তো আপনি আপনার রেসিপির জন্য সঠিক ধরনের চকলেট খুঁজে পাচ্ছেন না, অথবা লো-কার্ব বা দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প প্রয়োজন। এইরকম পরিস্থিতিতে, কোকো হল উত্তর (এছাড়া, কোকো প্রক্রিয়া করাও সহজ)। এটি বিখ্যাত শেফের মেনুর মতো সুস্বাদু নাও হতে পারে, তবে এটি অবশ্যই আপনার আক্রমণকারী চকোলেট আকাঙ্ক্ষাকে সন্তুষ্ট করে এবং এমনকি আপনাকে আপনার পরবর্তী পরিবেশন খেতেও বাধ্য করতে পারে।
উপকরণ
মিষ্টিহীন চকোলেট বিকল্প
প্রতি 28 গ্রাম (1 ওজ) এর জন্য।
- 3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
- 1 টেবিল চামচ মাখন, মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল
সেমি-মিষ্টি চকোলেট বাহানের বিকল্প
প্রতি 28 গ্রাম (1 ওজ) এর জন্য।
- 1 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
- 3 1/2 চা চামচ চিনি
- 2 চা চামচ মাখন, মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল
মিষ্টি চকলেটের বিকল্প
প্রতি 28 গ্রাম (1 ওজ) এর জন্য।
- 4 চা চামচ চিনি
- 3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
- 1 টেবিল চামচ মাখন, মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল
ধাপ
2 এর অংশ 1: বিকল্প তৈরি করা
ধাপ 1. সঠিকভাবে উপাদানগুলি পরিমাপ করুন এবং পরিমাপ করুন।
প্রতিটি উপাদানের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার রেসিপির জন্য সঠিক ধরনের চকোলেট উপাদান জানেন। রেকর্ডের জন্য, তেতো মিষ্টি চকোলেট (তেতো মিশ্রিত মিষ্টি) এবং আধা-মিষ্টি একে অপরকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। উভয়ই কমবেশি একই, কিন্তু শুধুমাত্র ভিন্ন নাম।
- আপনি যদি চকলেট চিপের বিকল্প তৈরি করে থাকেন, তাহলে আপনার কষ্ট হতে পারে। আপনি যা আশা করবেন তা ঠিক মনে হবে না, তবে প্রযুক্তিগতভাবে এটি করা সম্ভব। 340 গ্রাম (12 oz) চকোলেট চিপের একটি প্যাক 2 কাপ চকোলেট উপাদানের সমতুল্য। 28 গ্রাম (1 ওজ) চকোলেট উপাদানগুলি চকোলেটের 1 বা 2 ব্লকের সমতুল্য।
- যদি মাখন বা মার্জারিন ব্যবহার করেন, প্রক্রিয়া শুরু করার আগে এটি গলে নিন।
পদক্ষেপ 2. unsweetened চকলেট জন্য একটি বিকল্প চেষ্টা করুন।
3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার 1 টেবিল চামচ সংক্ষিপ্ত (মাখন, মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল) মিশ্রিত করুন। সম্পূর্ণ মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফলাফল হল 28 গ্রাম (1 oz) unsweetened চকোলেটের সমতুল্য।
এটি চিনিহীন চকোলেট উপাদানের বিকল্প। আপনি যদি মিষ্টি কোকো ব্যবহার করেন তবে এটি একইরকম স্বাদ পাবে না, তবে অনেক বেশি মিষ্টি।
ধাপ 3. আপনি আধা মিষ্টি চকোলেটের বিকল্প তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।
1 টেবিল চামচ কোকো পাউডার, 3 চা চামচ চিনি এবং 2 চা চামচ সংক্ষিপ্ত করুন, তারপর একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এই মিশ্রণটি 28 গ্রাম (1 ওজ) আধা-মিষ্টি চকোলেট দেবে। আপনি আপনার কেকের চকোলেট চিপের জায়গায় এই উপাদানটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন, তবে এটি চকোলেট চিপ ছাড়া চকোলেট চিপ কুকির মতো স্বাদ পাবে।
এই মিশ্রণটি বিটারসুইট চকোলেট প্রতিস্থাপন করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 4. বিকল্পভাবে, মিষ্টি চকোলেটের পরিবর্তে কোকো ব্যবহার করুন।
4 চা চামচ চিনি, 3 টেবিল চামচ কোকো, এবং 1 টেবিল চামচ সবজি খাটো মেশান। এটি মিলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ার পর 28 গ্রাম (1 ওজ) মিষ্টি চকলেট বিকল্প দেবে।
আবার, চিপড চকলেটের জায়গায় এই মিশ্রণটি ব্যবহার করার ব্যাপারে আপনার সবসময় সতর্ক থাকা উচিত, কারণ এটি ফ্লেক্সে আসে না।
ধাপ ৫। রেসিপিতে আগে থেকেই থাকা তরল উপাদানের সাথে মেশান।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কোকো, চিনি এবং সংক্ষিপ্তকরণ মিশ্রণটি কীভাবে মিশ্রিত করতে হয়, তবে মিশ্রণটি বাটিতে রাখুন যা ইতিমধ্যে রেসিপিতে তরল উপাদান রয়েছে। সবকিছু নিজেই মিশে যাবে।
এই মিশ্রণটি রেসিপিতে কেক বা অন্যান্য খাবারের উপর শুকিয়ে যেতে পারে, তারপর চুলায় বেক করা যায়। যাইহোক, এই মিশ্রণটি ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।
2 এর অংশ 2: রেসিপিগুলিতে কোকো ব্যবহার করা
ধাপ 1. চকোলেট গানাছে।
কে ভেবেছিল যে গানচ শব্দটি যে এত অভিনব লাগছিল তা আসলে শুধু চকোলেট এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি? বোকা হবেন না, এটি একটি কঠিন রেসিপি নয়।
এটির জন্য, আপনাকে 12 বার ওপরে একই মিশ্রণ তৈরি করতে হবে (340 গ্রাম বা 12 ওজ চকোলেটের বিকল্প তৈরি করতে)। মনে রাখবেন যে প্রতি 1 টেবিল চামচ জন্য 3 চা চামচ আছে; এখানে গণিত গণনার সূত্রটি আপনাকে আটকে রাখতে হবে।
পদক্ষেপ 2. চকোলেট হুইপড ক্রিম তৈরি করুন।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে মূল রেসিপির চকোলেট উপাদানটি কোকোর জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে, তাহলে কেন টপিংয়ের সাথে এটি ব্যবহার করে দেখুন না? এইভাবে, টপিং নিখুঁত না হলে ডেজার্ট নিজেই নষ্ট হবে না। সর্বোপরি, চকোলেট হুইপড ক্রিম কোকো সহ বা ছাড়া সম্ভবত খারাপ হতে পারে না।
এই বিকল্প তৈরির প্রক্রিয়ার সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ অংশ হল কোকো যা ইতিমধ্যেই পাউডার আকারে রয়েছে। আপনার একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের প্রয়োজন নেই, কারণ সবকিছু ঠিক আছে এবং মিশ্রিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 3. চকোলেট ফ্রস্টিং এর একটি স্তর তৈরি করুন।
ঠিক আছে, এই রেসিপিটি এমনকি চকোলেটেরও প্রয়োজন হয় না, আপনার যে কোনও দোকান থেকে কেবল কোকো দরকার। যাইহোক, এটি একটি সহজ রেসিপি প্রমাণ করে যে কোকো সুস্বাদু এবং একটি সুস্বাদু এবং বিশ্বাসযোগ্য চকোলেট গন্ধ তৈরির জন্য আপনার কোন চকোলেট উপাদানের প্রয়োজন নেই।
আসলে, চকোলেট উপাদানের চারটি ভিন্ন রূপ রয়েছে। যেসব রূপের কথা উপরে উল্লেখ করা হয়নি তা হল চকোলেট উপাদান যা দুগ্ধজাত দ্রব্য ধারণ করে না। কোকোতে দুগ্ধজাত পণ্য নেই। সঠিক পছন্দ।
ধাপ 4. নিরামিষ চকোলেট ফ্রস্টিং এর একটি স্তর তৈরি করুন।
আপনি একটি স্বাস্থ্যকর স্তর চান, শুধু দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া যথেষ্ট নয়? এই রেসিপি উত্তর। উদ্ভিজ্জ তেল বা চিনি ব্যবহার করার পরিবর্তে, কিন্তু আঙ্গুরের তেল এবং আগুনে মধু ব্যবহার করুন। সাধারণ চকোলেট ব্যবহার না করে ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করা। এবং হ্যাঁ, কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি ডার্ক চকোলেট একটি ট্রেন্ডে পরিণত হয়েছে।
কোকো খুব প্রায়ই বিভিন্ন খাদ্য নিষেধাজ্ঞার সমস্যা কাটিয়ে ওঠার জন্য ব্যবহৃত হয়। কোকো কার্যত কার্বোহাইড্রেট খুব কম এবং একটি দুগ্ধজাত পণ্য নয়। এই উপাদান থেকে আর কি অনুপস্থিত?
সম্পর্কিত নিবন্ধ
- চকলেট কেক বানানো
- গরম চকলেট পানীয় তৈরি করা
