আম ভক্তদের জন্য, আমের মৌসুম হল সবচেয়ে প্রতীক্ষিত মুহূর্ত! আপনি কি তাদের মধ্যে একজন এবং প্রায়ই আম কার্টন কিনতে প্রলুব্ধ হন যখন সেই সময় আসে? এটা করতে দ্বিধা করবেন না! যদিও এক খাবারে আম ফুরিয়ে যাবে না, প্রকৃতপক্ষে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন তবে গুণমান এখনও ভাল থাকবে। মনে রাখবেন, আম হল এক ধরনের ফল যা বেশ সংবেদনশীল এবং পচে যাওয়ার প্রবণ। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বদা এটি সঠিক পাত্রে এবং তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করেন যাতে স্বাদ সুস্বাদু থাকে যদিও এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: অল্প সময়ে আম সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. আমের পাকাতা পরীক্ষা করুন।
প্রকৃতপক্ষে, একটি আমের পরিপক্কতার মাত্রা সহজেই তার টেক্সচার এবং সুবাস দ্বারা চেক করা যায়। বেশিরভাগ ফলের মতো, কাঁচা এবং পাকা আমের রঙ আলাদা হবে না।
- অপরিপক্ব আমের একটি শক্ত, ঘন এবং স্বাদহীন টেক্সচার থাকবে।
- পাকা আম নরম হবে কিন্তু নরম হবে না। উপরন্তু, আম একটি সুগন্ধি, মিষ্টি, এবং সুস্বাদু সুবাস নির্গত করবে।
ধাপ 2. একটি পাত্রে অপরিপক্ব আম রাখুন; কন্টেইনারটি একটি অন্ধকার, ঘরের তাপমাত্রার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ঘরের তাপমাত্রা স্বাদ পরিবর্তন না করে ধীরে ধীরে আম পাকতে কার্যকর। একটি ভাল বায়ুচলাচল পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আম সংরক্ষণ করা ভাল। সুতরাং, পোকামাকড়ের আক্রমণের ঝুঁকি ছাড়াই আম এখনও অক্সিজেন গ্রহণ করতে পারে।
প্রতি দুই দিনে আমের পাকাতা পরীক্ষা করুন। যদিও এটি আম কেনার সময়ের উপর খুব নির্ভরশীল, আম পুরোপুরি পাকতে সাধারণত 8 দিন পর্যন্ত সময় লাগে।
ধাপ the. গুণ এবং স্বাদ বজায় রাখতে ফ্রিজে পাকা আম সংরক্ষণ করুন।
আম পাকা হওয়ার পর, অবিলম্বে এটি একটি শীতল জায়গায় যেমন ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- তাজা আম ফ্রিজে 6 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
- আপনার রেফ্রিজারেটরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকা উচিত।
ধাপ mang. আমে নষ্ট হওয়ার লক্ষণ বুঝুন।
ছয় দিন বসে থাকার পর, একটি পাকা আম ক্ষয়প্রাপ্তির লক্ষণ দেখা দিতে শুরু করবে, যেমন একটি লোমশ জমিন, কালো হয়ে যাওয়া এবং একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ। যদি আমের মাংসেও বিবর্ণতা দেখা দেয়, তা অবিলম্বে ফেলে দিন!
যে আম সামান্য রঙ বদলেছে বা সামান্য দাগযুক্ত পৃষ্ঠ আছে তা এখনও মসৃণ বা রসে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
2 এর পদ্ধতি 2: দীর্ঘ সময় সঞ্চয়ের জন্য আম জমা করা
ধাপ ১. আমকে কিউব বা পাতলা টুকরো করে রাখুন যাতে সহজে সংরক্ষণ করা যায়।
যে আম দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হবে তাকে প্রথমে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে যাতে জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া আরও সমানভাবে বিতরণ করা হয়। উপরন্তু, একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে সংরক্ষণ করা সহজ করার জন্য আমের আকার খুব বড় হওয়া উচিত নয়।
- কিছু লোক আমের ত্বক হিম করার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পছন্দ করে। যদিও এই পদ্ধতিটি বাধ্যতামূলক নয়, তবে খেয়াল রাখুন যে খোসা ছাড়ানো আমগুলি জমে এবং গলে যেতে একটু বেশি সময় নিতে পারে।
- আপনার যদি ছুরি দিয়ে আমের চামড়া খোসা ছাড়তে সমস্যা হয় তবে আলু কাটার বা আপেলের খোসা ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 2. অবশিষ্ট আম একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে সংরক্ষণ করুন।
যদি আম খাওয়া শেষ না হয়, তাহলে বাকিগুলো প্লাস্টিকের পাশে রাখুন (ওভারল্যাপিং নয়)। শক্তভাবে বন্ধ করার আগে প্লাস্টিক থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরান।
ধাপ 3. ফ্রিজারে প্লাস্টিকের ক্লিপগুলি অনুভূমিকভাবে বা অনুভূমিকভাবে োকান।
আম দিয়ে ভরা প্লাস্টিককে উল্লম্ব অবস্থানে রাখবেন না যাতে হিমের মাত্রা আরও বেশি হয়। ফ্রিজারের তাপমাত্রা সর্বদা 18 below C এর নিচে রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 4. হিমায়িত আম ফ্রিজে রাখার 6 মাসের মধ্যে খেয়ে নিন।
যখনই আপনি খাচ্ছেন, আমগুলোকে গলানোর জন্য আগের রাতে ফ্রিজের শেলফে স্থানান্তর করুন। জমিন নরম হয়ে গেলে, আম স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
হিমায়িত আমের টুকরোয় কালো দাগ ফ্রিজারে ভুল স্টোরেজ পদ্ধতির কারণে ফ্রিজার পোড়া বা খাদ্য ক্রিস্টালাইজেশনের সংকেত। যদিও আম এখনও খাওয়া নিরাপদ, কিন্তু স্বাদের প্রকৃত উপাদেয়তা অনেক কমে যাবে।
পরামর্শ
- সুস্বাদু হিমায়িত আমগুলি লেটুস, আইসক্রিম এবং বিভিন্ন ধরণের পানীয় এবং সসে পরিণত হয়।
- ফ্রিজারের সাহায্য ছাড়াই আমগুলোকে বেশি দিন সতেজ রাখার জন্য শুকানোর চেষ্টা করুন।
