আসল বাদামের বৈচিত্র্যের অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য বাদামের মতো, অ্যাকর্ন বা সাধারণভাবে ওক বাদাম / ওক গাছের বীজ নামে পরিচিত একটি খাদ্য যা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং অতীতে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় রেসিপিগুলিতে প্রক্রিয়াজাত হওয়ার জন্য যথেষ্ট জনপ্রিয়। এখন, ওক অ্যাকর্নগুলি আবার খেতে জনপ্রিয় কারণ তারা খুব ছোট হলেও, এই খাবারগুলি আসলে বি ভিটামিন, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিতে পূর্ণ এবং আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য খুব ভাল। মূলত, ওক অ্যাকর্নের সমস্ত প্রজাতি ভোজ্য, যদিও কিছু প্রজাতি রয়েছে যা স্বাদযুক্ত। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন ওক acorns কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ একটি তিক্ত স্বাদ ছাড়াও, কাঁচা ওক বীজ এছাড়াও বিষাক্ত! এজন্য, ওক গাছের অ্যাকর্নগুলি খাওয়ার আগে প্রথমে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। আরও তথ্য জানতে, অনুগ্রহ করে এই নিবন্ধে সংক্ষিপ্ত করা বিভিন্ন টিপস অনুসরণ করুন, হ্যাঁ!
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: চাষের জন্য ওক অ্যাকরন প্রস্তুত করা
ধাপ 1. পাকা acorns প্রস্তুত।
নিশ্চিত করুন যে আপনি কেবল বাদামী এবং হলুদ মাংসের ওক অ্যাকর্ন ব্যবহার করেন, এটি একটি লক্ষণ যে তারা পুরোপুরি পাকা। সবুজ ওক বীজ ব্যবহার করবেন না কারণ কাঁচা ছাড়াও, সবুজ ওক বীজ আসলে ভোজ্য নয়। যাইহোক, যদি এটি একটি হালকা সবুজের পরিবর্তে একটি গা green় সবুজ হয়, আপনি এটি একটি শুষ্ক, পরিষ্কার জায়গায় পাকা করার চেষ্টা করতে পারেন। ওক acorns এড়িয়ে চলুন যা ছাঁচযুক্ত, ধুলো, কালো, ইত্যাদি দেখায়। কিছু ধরণের ওক গাছ যা এখনও প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াকরণের পর্যায়ে যায়নি:
- সাদা ওক গাছ যা স্বাদ সহ বীজ উৎপন্ন করে তা নরম হয়। ফসল তোলার জন্য সেরা সাদা ওক জাতগুলি হল স্যাম্প হোয়াইট ওক, ওরেগন হোয়াইট ওক এবং বুর ওক। সাধারণত, এই জাতটি প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে সেদ্ধ বা ভিজানোর প্রয়োজন হয় না।
- লাল ওক জাতটি কিছুটা তেতো স্বাদের বীজ উৎপন্ন করে।
- এমোরি ওক বীজের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং এটি অন্যান্য জাতের মতো তিক্ত নয়, তাই এগুলি সরাসরি প্রক্রিয়াজাত না করেই ব্যবহার করা যায়।
- এদিকে, কালো ওক একটি খুব তেতো স্বাদযুক্ত acorns উত্পাদন করে যা ব্যবহারের আগে কয়েকবার পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
পদক্ষেপ 2. ওক acorns মধ্যে ট্যানিন সামগ্রী হ্রাস।
মূলত, কাঁচা ওক বীজে খুব উচ্চ মাত্রার ট্যানিন থাকে। ফলস্বরূপ, স্বাদও তেতো হতে থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে মানুষের জন্য বিষাক্ত হতে পারে। অতএব, ট্যানিনের পরিমাণ কমাতে ব্যবহারের আগে ওক গাছের বীজ সেদ্ধ করা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ফুটানোর পর, ওক গাছের বীজের সিদ্ধ জল ফেলে দিন এবং অবিলম্বে নতুন জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। তারপরে, দ্বিতীয় ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি করুন। মূলত, ওক অ্যাকর্নগুলি ক্রমাগত সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না পানি আর বাদামী না হয়।
- আরেকটি পদ্ধতি যা ব্যবহার করা যেতে পারে তা হল এক টন চামচ মিশ্রিত লিটার পানিতে ভিজিয়ে রাখা। 12-15 ঘন্টার জন্য বেকিং সোডা।
- এদিকে, ভারতীয়দের দ্বারা ব্যবহৃত আরও traditionalতিহ্যবাহী এবং প্রচলিত পদ্ধতি হল পরিষ্কার চালিত জলে এক ব্যাগ মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা যতক্ষণ না পানি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়।
ধাপ the. অ্যাকর্নগুলো শুকিয়ে নিন যখন তাদের মধ্যে ট্যানিনের পরিমাণ কমে যায় বা সম্পূর্ণভাবে চলে যায়।
এর পরে, কাঁচা ওক acorns বীজ বাসি যাচ্ছে চিন্তা না করে সরাসরি ভাজা বা মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কারণ ওক গাছের বীজ একটি খাদ্য উপাদান যা নষ্ট হওয়ার হুমকি ছাড়াই যে কোনো সময় প্রক্রিয়াজাত করা যায়, অবশ্যই বিক্রয়মূল্য বৃদ্ধি পাবে। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন ওক acorns সংরক্ষণ করার আগে ভাল শুকানো আবশ্যক, যাতে পৃষ্ঠ পচা বা ছাঁচ না, এবং পূর্বে নিশ্চিত করুন যে উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির একটি ব্যবহার করে acorns ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে।
2 এর পদ্ধতি 2: রেসিপিগুলিতে ওক অ্যাকর্ন ব্যবহার করা
ধাপ 1. ওক acorns থেকে "কফি" তৈরি করুন।
প্রথমে পাকা ওক বীজ খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ বা বেকিং সোডার দ্রবণে ভিজিয়ে নিন, তারপর কোরটি সরান। তারপরে, অ্যাকর্নগুলি একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখুন যা চুলায় ব্যবহারের জন্য নিরাপদ, তারপরে ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। তারপরে, টেকনচারটি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য কম আঁচে চুলায় ভাজুন। একবার অ্যাকর্নগুলি হালকা, মাঝারি বা উচ্চ ভাজা হয়ে গেলে, সেগুলি এখনই গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না তারা একটি পাউডারি টেক্সচারে পরিণত হয়। গ্রাউন্ড ওক বীজগুলি গ্রাউন্ড কফির সাথে মিশে যেতে পারে, অথবা এমনকি কোনও যোগ ছাড়াও এক কাপ ওক "কফি" তৈরি করতে পারে।
ধাপ 2. অ্যাকর্ন থেকে ময়দা তৈরি করুন, বা ময়দা ছাঁকুন যাতে এতে থাকা ফাইবার সামগ্রী বন্ধ হয়ে যায় এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার্ড স্টার্চ তৈরি হয়।
মূলত, ময়দা বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন রুটি এবং মাফিন। কিভাবে ওক acorns থেকে ময়দা তৈরি করতে একটি উইকিহাউ নিবন্ধ খুঁজে পেতে ইন্টারনেট ব্রাউজ করুন!
যেসব দেশ সাধারণত ওক বীজের স্টার্চকে খাদ্য উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে তাদের মধ্যে একটি হল কোরিয়া। আপনি কি জানেন যে কোরিয়ান খাবারে কিছু ধরণের নুডলস এবং জেলি ওক বীজের স্টার্চ থেকে তৈরি হয়? যেহেতু ওক acorns থেকে স্টার্চ একটি জনপ্রিয় খাদ্য আইটেম, আপনি সহজেই এটি সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন যা এশিয়ান খাদ্যদ্রব্য বিক্রি করে।
ধাপ 3. ওক acorns থেকে আচার তৈরি করুন।
উইকিহাউ নিবন্ধে তালিকাভুক্ত রেসিপি ব্যবহার করুন কিভাবে আচার তৈরি করবেন, এবং একটি সুস্বাদু আচারের জন্য ওক বীজের জন্য শসা প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 4. বিভিন্ন রেসিপিতে পাকা বাদাম এবং শাকের পরিবর্তে অ্যাকর্ন ব্যবহার করুন।
মূলত, ওক বীজ অন্যান্য লেবু এবং বাদামের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন ছোলা, চিনাবাদাম, ম্যাকাদামিয়া বাদাম ইত্যাদি। কৌতুক, আপনি শুধুমাত্র ডোজ বা রান্নার পদ্ধতি নির্দেশিত পরিবর্তনের প্রয়োজন ছাড়া, ওক গাছের বীজের সাথে লেবু বা বাদামের ভূমিকা প্রতিস্থাপন করতে হবে। বেশিরভাগ বাদামের মতো, ওক অ্যাকর্নগুলিও খুব পুষ্টিকর এবং ঘন খাবার।
- দুক্কায় ওক অ্যাকর্ন প্রক্রিয়া করুন। প্রকৃতপক্ষে, দুক্কা হল একটি সাধারণ মধ্যপ্রাচ্য ডুব যা বাদাম এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি। সাধারণত, দুক্কা একটি শুষ্ক টেক্সচার এবং একটি সামান্য মসলাযুক্ত স্বাদ আছে, এবং সাধারণত জলপাই তেল বা মাখন সঙ্গে গন্ধযুক্ত রুটি জন্য একটি ডুব হিসাবে ব্যবহৃত হয়
- ভাজা ওক acorns চপ এবং তাজা লেটুস একটি বাটি উপর তাদের ছিটিয়ে।
ধাপ 5. অ্যাকর্ন রোস্ট করুন।
পাকা হয়ে গেলে, অ্যাকর্নগুলি তাদের উপর নাস্তা করার আগে মোটা চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- ওক acorns থেকে ক্যান্ডি তৈরি করুন। উইকি পড়ুন কিভাবে ওক বাদাম বা অ্যাকর্নকে ক্যান্ডিতে পরিণত করার টিপসের জন্য ক্যান্ডি বানাবেন!
- ওক acorns থেকে জ্যাম তৈরি করুন। চিন্তা করবেন না, চূড়ান্ত ফলাফল চিনাবাদাম, বাদাম, হ্যাজেলনাট, বা সূর্যমুখী বীজ থেকে তৈরি জ্যাম থেকে খুব আলাদা নয়।
- ওক স্টার্চকে পাতলা, ক্রিমি লো-কার্ব প্যানকেকস বা লো-কার্ব ক্র্যাকারে পরিণত করুন। একবার রান্না হয়ে গেলে, ওক জ্যাম এবং স্টিভিয়ার মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি দিয়ে প্যানকেকস এবং বিস্কুট পরিবেশন করা যেতে পারে!
ধাপ 6. বাদাম বা আলুর পরিবর্তে ওক অ্যাকর্ন স্যুপে পরিণত করুন।
এর মিষ্টি এবং পুষ্টিকর স্বাদ তাত্ক্ষণিকভাবে স্যুপের টেক্সচার এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে কার্যকর, লো!
ধাপ 7. মাখনযুক্ত আলু বা আলুর সালাদে গ্রাউন্ড ওক অ্যাকর্ন যোগ করুন।
বিশ্বাস করুন, এই পদ্ধতি আলুর স্বাদ এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ করতে কার্যকর!
পরামর্শ
- আপনার যদি একটি তেল প্রেস থাকে, তবে ওক অ্যাকর্ন থেকে তেল তৈরি করুন। আসলে, ওক গাছের acorns থেকে তেল জলপাই তেল অনুরূপ উপাদান রয়েছে, এবং সাধারণত আলজেরিয়া এবং মরক্কোর মানুষ দ্বারা ব্যবহৃত হয়
- উত্তর গোলার্ধে, ওক অ্যাকর্ন ফসল সাধারণত সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
- জার্মানিতে, অ্যাকর্নগুলি সাধারণত মিষ্টি-স্বাদযুক্ত আইশেল ক্যাফি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যখন তুরস্কে, আকর্নগুলি জনপ্রিয়ভাবে রাকাহাউট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা সামান্য মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত গরম চকোলেট।
- কিছু ভারতীয় উপজাতি ওক অ্যাকর্নকে "গাছে বেড়ে ওঠা অ্যাকর্ন" বলে উল্লেখ করে, কারণ তারা তাদের ময়দা বা স্টার্চে প্রক্রিয়াজাত করে এবং খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে।
-
বেশিরভাগ বাদামের মতো, অ্যাকর্নগুলি একটি শক্ত খাবার যা প্রোটিন দিয়ে লোড হয়। যদিও চর্বির পরিমাণ অন্যান্য বাদামের মতো বেশি নয়, ওক বীজ জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার (যদি পুরো এবং অনিশ্চিতভাবে খাওয়া হয়) এবং বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওকের বীজে, সাধারণভাবে বাদামের মতো, এমন উপাদান রয়েছে যা শরীরে চিনির মাত্রা এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে দিতে পারে।
সতর্কবাণী
- কালো, ছাঁচযুক্ত এবং ফাঁপা হয়ে যাওয়া অ্যাকর্নগুলি এড়িয়ে চলুন, বিশেষত অ্যাকর্নের ছিদ্রগুলি তাদের মধ্যে কৃমি প্রজননের উপস্থিতি নির্দেশ করে।
- ভাল মানের ওক acorns পেতে, একটি ওক গাছের নীচে বসতে চেষ্টা করুন নেটিভ আমেরিকানদের হিসাবে বা ভারতীয়দের হিসাবে বেশি পরিচিত। তারপরে, আপনি যে অ্যাকর্নগুলি ভাল মনে করেন সেগুলি বাছুন এবং আবর্জনায় ফাঁকা দেখানো অ্যাকর্নগুলি ফেলে দিন। যদি আপনি একাধিক জাতের ওক গাছ অ্যাক্সেস করতে সক্ষম হন, তাহলে ধরন বা জাত অনুসারে অ্যাকর্নগুলিকে গ্রুপ করতে ভুলবেন না। এর পরে, আপনার সংগ্রহ করা অ্যাকর্নগুলি একটি বালতি জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে জলের পৃষ্ঠে ভাসমান যে কোনও অ্যাকর্ন বা বিরক্তিকর অপসারণ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, ভাসমান বীজ বা জ্বালাপোড়া পুনরায় প্রক্রিয়াকরণ করা যেতে পারে কম্পোস্ট বা আরও ভাল, শুকনো এবং পুড়িয়ে ফেলা, বিশেষ করে যেহেতু ভাসমান বীজগুলি তাদের ছিদ্র থেকে বেরিয়ে আসার চেষ্টা করছে। কৃমির সংখ্যা যত কম, ডিম পাড়া প্রাপ্তবয়স্ক কৃমির সংখ্যা তত কম। ফলস্বরূপ, ভোজ্য acorns সংখ্যা বৃদ্ধি হবে! এদিকে, ভাসমান নয় এমন অ্যাকর্নগুলি সংরক্ষণ করুন কারণ এর অর্থ হল তারা ভাল মানের। যদি আপনি এমন বীজ খুঁজে পান যা ভাল মানের কিন্তু এখনও সবুজ, সেগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।
