আখ ঘাসের মতো একই পরিবারের অন্তর্গত। এই উদ্ভিদ লম্বা হয়, পাতলা ডালপালা থাকে বা লাঠির মতো হয়। শরতে আখ রোপণ করা হয়। আখ শীতকালে যত্ন নেওয়ার জন্য অনিবার্য, এবং বসন্তে আপনাকে কান্ড দিয়ে বরণ করা হবে যা বাঁশের গাছের মতো লম্বা হবে। আখের ফলনকে সুস্বাদু শরবত বানানো যায়।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: আখ রোপণ
ধাপ 1. একটি স্বাস্থ্যকর আখ উদ্ভিদ চয়ন করুন।
ফসলের মৌসুমে, গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুতে আখ পাওয়া সবচেয়ে সহজ (দ্রষ্টব্য: ইন্দোনেশিয়ায়, শুষ্ক মাসে)। আপনি যদি আপনার স্থানীয় বাগান কেন্দ্রে আখের বীজ খুঁজে না পান, তবে সেগুলি প্রায়ই রাস্তার ধারে এবং কৃষকের বাজারে দেখা যায়। বিদেশে এশীয় খাদ্য উপাদান/পণ্যের দোকান (এশিয়ান মুদি), প্রায়ই আখের গাছ (ডালপালা) সরবরাহ করে।
- লম্বা, মোটা ডালপালা খোঁজো, যা স্বাস্থ্যকর নতুন উদ্ভিদ উৎপাদনের সম্ভাবনা বেশি।
- কান্ডে বেশ কয়েকটি নোড রয়েছে (দুটি অংশের সংযোগস্থলে শক্ত অংশ) এবং এই প্রতিটি নোড থেকে নতুন উদ্ভিদ অঙ্কুরিত হবে। যতটুকু বেতের ডাল কিনতে হবে মনে রাখবেন যতটুকু ফসল উৎপাদন করতে হবে।
ধাপ 2. প্রায় 30 সেন্টিমিটার লম্বা আখকে বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন।
প্রতিটি কাটে তিন থেকে চারটি নোড রাখার চেষ্টা করুন, যাতে এটি অনেকগুলি অঙ্কুর উত্পাদন করার সম্ভাবনা বেশি। যদি বেতের ডালপালায় পাতা বা ফুল থাকে তবে সেগুলো ফেলে দিন।
ধাপ the. সূর্যের উন্মুক্ত ভূমির অংশে খাঁজ (লম্বা খাঁজ, খাদের মতো) তৈরি করুন।
আখের ডালপালা মাটির slালু অংশে একটি আনুভূমিক অবস্থানে, প্রায় 10 সেন্টিমিটার খাঁজ বা খাদের গভীরতায় রোপণ করা হয়। এই উদ্ভিদে পূর্ণ সূর্যের প্রয়োজন, তাই ছায়াযুক্ত নয় এমন একটি এলাকা চয়ন করুন। একটি লাইন খনন করুন যা প্রতিটি আখের জন্য যথেষ্ট লম্বা যা আপনি রোপণ করবেন, লাইনগুলির মধ্যে প্রায় 30 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে।
- খনন বা খনন করা সহজ করার জন্য একটি বিন্দু বা বাঁকা বেলচা না দিয়ে একটি সমতল টিপড ট্রোয়েল বা খড় ব্যবহার করুন।
- বড় আকারের আখ চাষিদের কাছে পরিখা খননের জন্য আদর্শভাবে আরো অত্যাধুনিক যন্ত্রপাতি রয়েছে।
ধাপ 4. খাল ভেজা।
আখের ডালপালা রোপণের প্রস্তুতির জন্য লাইনগুলিতে জল দেওয়ার জন্য একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে জল মাটিতে মিশে গেছে এবং এটি রোপণের আগে কোনও পুকুর নেই।
ধাপ 5. আখ রোপণ করুন।
একটি আড়াআড়ি অবস্থানে মাটির মধ্যে আখের ডালপালা ertুকিয়ে দিন, তারপর মাটি দিয়ে coverেকে দিন। বেতের ডালপালা সোজা অবস্থায় রোপণ করবেন না, কারণ তারা বৃদ্ধি পাবে না।
ধাপ 6. আখ বড় হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
বসন্তে, সাধারণত এপ্রিল বা মে মাসে, বেতের ডালপালা থেকে অঙ্কুর অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। দেখবেন হঠাৎ করেই মাটি থেকে অঙ্কুর বের হয়ে আখের আলাদা ডালপালা তৈরি করে। নতুন বেতের ডালপালা গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত লম্বা এবং লম্বা হবে।
3 এর 2 য় অংশ: আখ চাষ ও চাষ
ধাপ 1. আখের ফসলে নাইট্রোজেন সার প্রয়োগ করুন।
আখ হল এক প্রকার ঘাস, কারণ এটি নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সার দিলে এটি সমৃদ্ধ হবে। আপনি ঘাসের জন্য একটি আদর্শ সার দিয়ে আখকে সার দিতে পারেন, অথবা একটি জৈব সার, যেমন মুরগির সার বেছে নিতে পারেন। শুধুমাত্র একবার সার, যথা প্রথম অঙ্কুর প্রদর্শিত হয়। এই নিষেকটি আখকে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যবান হতে সাহায্য করবে যাতে আপনি ফসলের সময় ভাল ফলন পাবেন।
ধাপ 2. ঘন ঘন উদ্ভিদ বিছানা আগাছা।
আখ কঠোর অবস্থার অধীনে চাষ করা যায় এবং আগাছা বা আগাছা ছাড়া সামান্য রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়। উদ্ভিদের শয্যাগুলিকে অবহেলা করবেন না কারণ আগাছা তাদের নতুন করে অঙ্কুর করতে পারে। যতক্ষণ না বেতের ডালপালা ছায়ায় পর্যাপ্ত পরিমাণে বড় হয় এবং আশেপাশের বেশিরভাগ আগাছা বাধা না দেয় ততক্ষণ অবিরাম আগাছা আবশ্যক।
ধাপ 3. ফসল কাটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
বছরের প্রথম তুষারের আগে যতদিন সম্ভব আখের ফসল বাড়তে দেওয়া উচিত। যাইহোক, যদি প্রথম তুষারপাতের পরে উদ্ভিদটি ছেড়ে দেওয়া হয় তবে আপনি এটি চিনির সিরাপ তৈরি করতে পারবেন না।
- আপনি যদি দীর্ঘ শীতকালীন এলাকায় থাকেন তবে এই অবস্থার বিষয়ে সচেতন থাকুন এবং সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে আখ কাটুন।
- আপনি যদি হালকা শীতকালীন এলাকায় থাকেন, তাহলে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত আপনি আপনার আখের ফসল বাড়তে দিতে পারেন।
ধাপ 4. বেতের ডালপালার নিচের অংশটি কাটার জন্য একটি বিস্তৃত ব্লেড সহ একটি বড় মাচা/ছুরি ব্যবহার করুন।
পরিপক্ক বেতের ডালগুলি লম্বা এবং মোটা হবে, বাঁশের মতো, তাই সাধারণ বাগানের কাঁচিগুলি সেগুলি কাটতে পারবে না। যতটা সম্ভব মাটির কাছাকাছি ডালপালা কাটার জন্য একটি ম্যাচেট বা করাত ব্যবহার করুন, যাতে আপনি যতটা সম্ভব ডালপালা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. মাটির গভীরে খনন করবেন না।
আপনি অবশ্যই দৃ the়ভাবে রোপণ করা আখের গাছের শিকড়কে ক্ষতি করতে চান না। আপনি যদি বেতের শিকড় মাটিতে ছেড়ে দেন, তাহলে পরের বছর গাছটি আবার বেড়ে উঠবে।
ধাপ the। কাটা বেতের ডালপালা থেকে পাতা পরিষ্কার করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি গ্লাভস পরেন কারণ আখের পাতাগুলি খুব ধারালো। বিছানা coverাকতে আখের পাতার সুবিধা নিন। পাতাগুলি জৈব মালচ হিসাবে কাজ করবে যা শীতকালে আখের শিকড়কে রক্ষা করবে। যদি আপনার পুরো বিছানা coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পাতা না থাকে তবে কিছু অতিরিক্ত খড় ব্যবহার করুন।
3 এর 3 ম অংশ: চিনির বেতের সিরাপ তৈরি করা
ধাপ 1. বেতের ডালপালা পরিষ্কার করুন।
বাইরে একটি seasonতু পরে, আখের ডালপালা ছাঁচ এবং ময়লা পেতে থাকে। আখের ডালপালায় লেগে থাকা মাটি এবং অন্যান্য ময়লা পরিষ্কার করার জন্য উষ্ণ জল এবং ব্রাশ ব্যবহার করুন।
ধাপ ২. আখের can 2.54 সেমি পরিমাপ করে কয়েকটি টুকরো টুকরো করুন।
বেতের ডালপালা খুব শক্ত, তাই একটি বড় কসাই ছুরি একটি নিয়মিত ছুরির চেয়ে ভাল কাটার হাতিয়ার। বেতের ডালপালা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর সেগুলো আবার অর্ধেক করে কেটে নিন, যাতে আপনার আখের ছোট ছোট টুকরো থাকে।
আপনার যদি একটি বাণিজ্যিক আখের ছাপ থাকে, তাহলে বেতের ডালপালা কাটার প্রয়োজন হবে না। বড় খামারে, ডালপালা থেকে আখের রস বড় এবং ভারী চাপ দিয়ে ব্যবহার করা হয়। বাড়ির ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত সমান ক্ষমতার কোন মেশিন নেই, তাই এর পরিবর্তে চপিং এবং ফুটন্ত ব্যবহার করা হয়।
ধাপ sug. আখের টুকরোগুলো একটি বড় পাত্রের পানিতে সিদ্ধ করুন।
আখের টুকরোগুলো ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত প্রায় দুই ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করার দীর্ঘ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে চিনি বের করা হয়। চিনির পানি প্রস্তুত বলে মনে করা হয় যখন এর মোটা বেতের চিনির মতো স্বাদ থাকে। সেটা নির্ধারণ করতে আপনাকে স্বাদ নিতে হবে।
- আরেকটি চিহ্ন হলো আখের টুকরো দেখা। কয়েক ঘন্টা পরে, আখের টুকরা হালকা বাদামী হয়ে যাবে, যা ইঙ্গিত করে যে চিনি বের করা হয়েছে।
- আখের সমস্ত টুকরা এখনও পানিতে coveredাকা আছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি আধা ঘণ্টা পরপর প্যানটি পরীক্ষা করুন; যদি না হয়, আরো জল যোগ করুন।
ধাপ 4. একটি চালনির মাধ্যমে চিনির জল একটি ছোট সসপ্যানে েলে দিন।
আখের ফাইবারের সমস্ত টুকরো ছাঁকতে চালনী ব্যবহার করুন। আপনার আর ব্যাগাসেসের দরকার নেই, তাই আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন।
ধাপ 5. একটি সিরাপ তৈরি করতে চিনির পানি ঘন করার জন্য সিদ্ধ করুন।
চিনির পানি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সত্যিই ঘন হয় এবং জমিনটি মোটা সিরাপের মতো হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় এক বা দুই ঘন্টা সময় নেবে, তাই আপনি অতিরিক্ত রান্না করবেন না তা নিশ্চিত করার জন্য প্যানে নজর রাখুন। সিরাপ প্রস্তুত কিনা তা দেখতে, একটি ঠান্ডা চামচ সসপ্যানে ডুবিয়ে টেক্সচার পরীক্ষা করুন।
- যদি আপনি রান্নার সিরাপ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিতে পারেন, যখন সিরাপটি চামচ করার সময় চামচের পিছন থেকে সহজেই স্লাইড হচ্ছে।
- একটি ঘন সিরাপের জন্য, প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে দিন যখন সিরাপটি আর সহজে স্লাইড হয় না বরং লাঠি হয়ে যায়, চামচের পিছনে লেপ দেয়।
পদক্ষেপ 6. একটি কাচের বোতল/জারে সিরাপ েলে দিন।
বোতলটি বন্ধ করুন এবং শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করার আগে সিরাপটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
পরামর্শ
- দোকানে কেনা চিনি প্রায়ই, এটি তৈরির প্রক্রিয়ায়, হাড়ের চর ব্যবহার করে ব্লিচ করা হয় -পশুর হাড় থেকে তৈরি কার্বন গ্রানুলস -তাই নিজের আখ চাষ করা বিশেষত নিরামিষাশীদের/ভেগানদের জন্য একটি ভাল ধারণা।
- আখের রস একটি সতেজ পানীয় উৎপন্ন করে এবং গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।
- তাজা আখও চূর্ণ করা বা চাপা দেওয়া যায়, যাতে রস বের করা যায়।
