আপনি কি কেক বানানো শিখছেন? যদি হ্যাঁ, তাহলে আপনারও জানতে হবে কিভাবে বাটারক্রিম তৈরি করতে হয়! এই সুস্বাদু ক্রিমটি প্রায়শই কেকের দুটি স্তর সংযুক্ত করতে ব্যবহৃত হয় বা কাপকেক বা পেস্ট্রির মতো বিভিন্ন ধরণের কেকের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সম্পূর্ণ রেসিপি জানতে চান? এই নিবন্ধের জন্য পড়ুন!
উপকরণ
ভ্যানিলা বাটারক্রিম
- 140 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম
- 280 গ্রাম গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার
- 1 - 2 চামচ। তরল দুধ
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
চকোলেট বাটারক্রিম
- 110 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন
- 170 গ্রাম গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার
- 55 গ্রাম কোকো পাউডার
- 1 - 2 চামচ। তরল দুধ
- একটু ব্র্যান্ডি বা রম (alচ্ছিক)
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস বা চা চামচ। বাদামের নির্যাস (alচ্ছিক)
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: ভ্যানিলা বাটারক্রিম তৈরি করা (বাটারক্রিম বেসিক ডো)
ধাপ 1. একটি বাটিতে মাখন রাখুন, টেক্সচার মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, আপনি একটি হ্যান্ড মিক্সার বা একটি ডো বিটার দিয়ে সজ্জিত একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যদি আপনার উভয়ই না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত বিটার বা একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি মিষ্টির ভক্ত না হন তবে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. মাখনের মধ্যে অর্ধেক গুঁড়ো চিনি মেশান।
মনে রাখবেন, অল্প অল্প করে চিনি যোগ করলে মাখন চিনি ভালোভাবে শোষণ করবে; ফলস্বরূপ, ফলে বাটারক্রিম মসৃণ হবে এবং পিচ্ছিল নয়।
- আপনি যদি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে চিনি সব জায়গায় উড়তে না দিতে কম গতিতে প্রহার শুরু করুন।
- বাটারক্রিমের টেক্সচার যাতে মসৃণ হয় এবং গলদা না হয়, অন্য উপাদানগুলির সাথে মেশানোর আগে প্রথমে চিনিটি ছেঁকে নিন।
ধাপ 3. অবশিষ্ট চিনি, দুধ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
ভ্যানিলা নির্যাস বাটারক্রিমকে সামান্য হলুদ রঙের করতে কার্যকর; আপনি যদি খাঁটি সাদা বাটারক্রিম পছন্দ করেন, রঙহীন ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করুন।
বাটারক্রিমকে ফ্যাকাশে হওয়া থেকে বাঁচাতে, একটু ফুড কালার যোগ করার চেষ্টা করুন। বাটারক্রিমে মেশানো সহজ করার জন্য তরলের পরিবর্তে জেল-টেক্সচারযুক্ত ফুড কালারিং ব্যবহার করা ভাল ধারণা।
ধাপ 4. ভালভাবে মিশ্রিত করুন বা ময়দা বিট করুন যতক্ষণ না টেক্সচার মসৃণ, নরম এবং কোন গলদ না থাকে (প্রায় 3 মিনিট)।
আপনি যদি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন তবে চিনি যোগ করার পরে গতি বাড়ানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. বাটারক্রিমের টেক্সচার পরীক্ষা করুন, আপনার রুচির সাথে সামঞ্জস্য করুন।
যদি টেক্সচারটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে চিনি যোগ করুন; যদি টেক্সচারটি খুব ঘন হয় তবে সামান্য দুধ যোগ করুন। প্রথমে, 1 বা 2 টেবিল চামচ মেশানোর চেষ্টা করুন। প্রথমে চিনি বা দুধ; যদি টেক্সচার ঠিক না হয়, ডোজ যোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চকোলেট বাটারক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বাটিতে মাখন রাখুন, টেক্সচার মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, আপনি একটি হ্যান্ড মিক্সার বা একটি ডো বিটার দিয়ে সজ্জিত একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যদি আপনার উভয়ই না থাকে, আপনি একটি নিয়মিত বিটার বা একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি মিষ্টির ভক্ত না হন তবে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. মাখনের মধ্যে অর্ধেক গুঁড়ো চিনি মেশান।
মনে রাখবেন, অল্প অল্প করে চিনি যোগ করলে মাখন চিনি ভালোভাবে শোষণ করবে; ফলস্বরূপ, ফলে বাটারক্রিম একটি মসৃণ টেক্সচার আছে এবং clump না।
- আপনি যদি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে চিনি সব জায়গায় উড়তে না দেওয়ার জন্য কম গতিতে প্রহার করা শুরু করুন।
- মাখনের মধ্যে চিনি iftালুন যাতে এটি একসাথে জমা না হয়।
ধাপ 3. অবশিষ্ট চিনি, দুধ এবং কোকো পাউডার যোগ করুন।
বাটারক্রিমকে 3 মিনিটের জন্য বা রঙ এবং টেক্সচারটি আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। বাটারক্রিম যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তার একটি এমনকি বাদামী রঙ থাকা উচিত এবং টেক্সচারটি গলদযুক্ত নয়।
আপনি যদি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে কোকো পাউডার এবং চিনি যোগ করার পরে গতি বাড়ানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. বাটারক্রিমের স্বাদ এবং সুবাস সমৃদ্ধ করুন।
যদিও চকলেট বাটারক্রিম ইতিমধ্যেই খুব সুস্বাদু, একটু অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করলে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে, আপনি জানেন! নিশ্চিত করুন যে আপনি যোগ করা উপাদানগুলিকে সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন যাতে স্বাদগুলি সুষম হয়। চেষ্টা করার মতো কিছু ধারণা:
- বাটারক্রিমের স্বাদ মিষ্টি এবং গন্ধ ভাল করার জন্য, 1 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা নির্যাস.
- বাটারক্রিমের সুবাস এবং স্বাদ আরও শক্তিশালী করতে, চামচ যোগ করুন। বাদামের নির্যাস।
- বাটারক্রিম স্বাদ সমৃদ্ধ কিন্তু খুব মিষ্টি না করার জন্য, একটু ব্র্যান্ডি বা রম যোগ করুন।
ধাপ 5. বাটারক্রিমের টেক্সচার পরীক্ষা করুন, আপনার রুচির সাথে সামঞ্জস্য করুন।
যদি টেক্সচারটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে চিনি যোগ করুন; যদি টেক্সচারটি খুব ঘন হয় তবে সামান্য দুধ যোগ করুন। প্রথমে, 1 বা 2 টেবিল চামচ মেশানোর চেষ্টা করুন। প্রথমে চিনি বা দুধ; যদি টেক্সচার ঠিক না হয়, ডোজ যোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: বাটারক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. মৌলিক বাটারক্রিম ময়দার স্বাদ সমৃদ্ধ করতে স্বাদ যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
একবার আপনার বাটারক্রিম প্রস্তুত হয়ে গেলে, এই বিভাগে প্রস্তাবিত বিভিন্ন স্বাদ যুক্ত করার চেষ্টা করুন। আপনি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন বা একেবারেই ব্যবহার করতে পারবেন না।
পদক্ষেপ 2. চকোলেট কেক বা আখরোটযুক্ত কেকের সাথে মিলিয়ে একটি সুস্বাদু কফি-স্বাদযুক্ত বাটারক্রিম তৈরি করুন।
3 টেবিল চামচ মেশান। 2 টেবিল চামচ সঙ্গে তাত্ক্ষণিক কফি। গরম জল, ভালভাবে মেশান। কফি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি বাটারক্রিম মিশ্রণে pourেলে দিন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি গলগল না হয়। যদি বাটারক্রিমের টেক্সচার খুব বেশি হয়, তাতে কয়েক টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার যোগ করুন।
ধাপ 3. লেবুর স্বাদযুক্ত বাটারক্রিম তৈরি করুন।
লেবু-স্বাদযুক্ত বাটারক্রিম ভ্যানিলা কেকের সাথে খুব সুস্বাদু, আপনি জানেন! 3 টেবিল চামচ পর্যন্ত যোগ করুন। বাটারক্রিম মিশ্রণে লেবুর রস। টেক্সচার সমৃদ্ধ করতে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভাজা লেবুর খোসা। বাটারক্রিমের টেক্সচার মসৃণ এবং গলদা না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন বা বিট করুন। প্রয়োজনে বাটারক্রিমে কয়েক টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার যোগ করুন।
ধাপ 4. কমলা-স্বাদযুক্ত বাটারক্রিম তৈরির চেষ্টা করুন।
3 টেবিল চামচ পর্যন্ত যোগ করুন। বাটারক্রিম মিশ্রণে কমলার রস বা গ্র্যান্ড মার্নিয়ার। টেক্সচার সমৃদ্ধ করতে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। বাটারক্রিম মধ্যে grated কমলা খোসা। বাটারক্রিমের টেক্সচার মসৃণ এবং গলদা না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন বা বিট করুন। যদি টেক্সচারটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে কয়েক টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার যোগ করুন।
ধাপ 5. একটি রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি স্বাদযুক্ত বাটারক্রিম তৈরি করুন।
1-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। বাটারক্রিম মিশ্রণে রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি জ্যাম, বীট বা ভালভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং টেক্সচারটি গলদযুক্ত না হয়। যদি বাটারক্রিমের টেক্সচার খুব বেশি হয়, তবে কয়েক টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার যোগ করুন।
4 টি পদ্ধতি 4: কাপকেক এবং পেস্ট্রি ফিলিংয়ের জন্য বাটারক্রিম তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. বাটারক্রিম দিয়ে ভরাট করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনার পেস্ট্রি ঠান্ডা।
পেস্ট্রিতে বাটারক্রিম tingোকানো যা এখনও গরম ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে বাটারক্রিম গলে যাচ্ছে এবং পেস্ট্রির চেহারা নষ্ট করছে।
ধাপ 2. কেকের প্রথম স্তরে বাটারক্রিম ছড়িয়ে দিতে প্যালেট ছুরি বা মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি বাটারক্রিম সমানভাবে ছড়িয়েছেন যাতে কেকের পুরো পৃষ্ঠটি েকে যায়। এর পরে, আপনি অবিলম্বে কেকের দ্বিতীয় স্তরটি উপরে রাখতে পারেন।
ধাপ the. বাটারক্রিমের উপরে স্ট্রবেরি টুকরো যোগ করুন।
বাটারক্রিম দিয়ে কেক লেপ করার পরে, উপরে স্ট্রবেরি টুকরা রাখুন; যতটা সম্ভব, নিশ্চিত করুন যে পুরো বাটারক্রিম স্ট্রবেরিতে coveredাকা আছে। তারপরে, স্ট্রবেরির টুকরোগুলির উপরে বাটারক্রিমটি pourেলে দিন এবং উপরে দ্বিতীয় স্তরের কেক রাখুন।
আপনি অন্যান্য ফলও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. কেকের দ্বিতীয় স্তর দিয়ে coveringেকে দেওয়ার আগে বাটারক্রিমের উপরে কিছু জ্যাম ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
বাটারক্রিম দিয়ে প্রথম কেক লেপ করার পরে, সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত উপরে আপনার প্রিয় জ্যাম ছড়িয়ে দিন। আপনার কাজ শেষ হলে, উপরে কেকের দ্বিতীয় স্তর রাখুন।
ধাপ 5. বাটারক্রিম দিয়ে ভরাট করার আগে কাপকেকের পৃষ্ঠে ছিদ্র করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন।
এর পরে, আপনার বাড়িতে তৈরি বাটারক্রিম দিয়ে গর্তটি পূরণ করুন। কাপকেকের ছিদ্রটি বন্ধ করার জন্য, একটি প্লাস্টিকের ত্রিভুজ ব্যবহার করে কাপকেকের পৃষ্ঠে একটি বৃত্তে বাটারক্রিম স্প্রে করার চেষ্টা করুন যা তারকা আকৃতির সিরিঞ্জ (সাজানোর টিপ) দিয়ে লাগানো হয়েছে।
ধাপ butter. বাটারক্রিম দিয়ে টুইঙ্কিস পূরণ করতে একটি প্লাস্টিকের ত্রিভুজ ব্যবহার করুন।
একটি প্লাস্টিকের ত্রিভুজ মধ্যে বাটারক্রিম রাখুন, প্রান্ত কাটা। একটি ত্রিভুজাকার প্লাস্টিকের টিপ দিয়ে প্যাস্ট্রির পৃষ্ঠে তিনটি গর্ত তৈরি করুন (টুইঙ্কিসের প্রতিটি প্রান্তে দুটি গর্ত এবং টুইঙ্কিসের মাঝখানে একটি গর্ত); এটি করার সময়, Twinkies পূরণ করতে বাটারক্রিম squirt।
ধাপ 7. ক্রিম দিয়ে ইক্লেয়ারগুলি পূরণ করতে একটি প্যারিং ছুরি এবং একটি প্লাস্টিকের ত্রিভুজ ব্যবহার করুন।
ছুরি দিয়ে ইক্লেয়ারের প্রান্তে ছিদ্র করুন, তারপরে প্লাস্টিকের ত্রিভুজের সাহায্যে কেকের মধ্যে ক্রিম স্প্রে করুন; ক্রিম গর্তের মুখ coveredেকে দিলে থামুন। Eclairs শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পরামর্শ
- বাটারক্রিম আপনি কেক সাজাতেও ব্যবহার করতে পারেন।
- গুঁড়ো চিনি এবং কোকো মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানোর আগে নিশ্চিত করুন যে মাখন নরম যাতে বাটারক্রিম একসাথে জমাট বাঁধে না।
- ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি রেখে মাখন নরম করুন। মাইক্রোওয়েভে মাখন নরম করবেন না! নরম করার বদলে মাখন গলে যাবে।
- বাটারক্রিম 4 থেকে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যখন ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, রেফ্রিজারেটর থেকে বাটারক্রিমটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ বসতে দিন; বাটারক্রিম ব্যবহারের আগে তাড়াতাড়ি নাড়ুন।
- বাটারক্রিম একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। হিমায়িত বাটারক্রিম নরম করতে, বাটারক্রিমের পাত্রে ব্যবহারের আগের দিন ফ্রিজে স্থানান্তর করুন, এটি রাতারাতি রেখে দিন। যখন ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, রেফ্রিজারেটর থেকে বাটারক্রিমটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ বসতে দিন; বাটারক্রিম ব্যবহারের আগে তাড়াতাড়ি নাড়ুন।
- ফ্রস্টিং বাটারক্রিম যা খুব বেশি প্রবাহিত হয় তা তাপমাত্রা খুব উষ্ণ হওয়ার কারণে হতে পারে। যদি এমন হয়, ফ্রিজে ফ্রস্টিং রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। যদি তুষারপাত যথেষ্ট পুরু না হয়, তাহলে সামান্য গুঁড়ো চিনি যোগ করুন (প্রায় 30 গ্রাম বৃদ্ধি)।
- যদি বাটারক্রিম খুব মিষ্টি হয়, তাহলে চামচ যোগ করুন। লবণ.
- একটি creamier বাটারক্রিম জন্য, অংশ ক্রিম এবং অংশ দুধ ব্যবহার করুন।
