খাদ্যসামগ্রীগুলি প্রায়শই জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয় যাতে তাদের রোগ প্রতিরোধী করা যায়, তাদের পুষ্টির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় বা বিভিন্ন জলবায়ুতে তাদের বৃদ্ধির ক্ষমতা উন্নত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ও ওষুধ নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি (খাদ্য ও Administrationষধ প্রশাসন, এফডিএ) অনুমোদিত, সেইসাথে জেনেটিক্যালি মডিফাইড অর্গানিজম (জিএমও) ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে। যদিও এটি সাধারণভাবে সম্মত হয় যে জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্যদ্রব্য প্রচলিত খাদ্যদ্রব্যের তুলনায় মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বেশি ঝুঁকি বহন করে না, বেশ কয়েকটি গবেষণা রয়েছে যা ইঙ্গিত দেয় যে এই জাতীয় খাদ্যদ্রব্য স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
আজ আমরা যেসব খাবার খাই তার মধ্যে জেনেটিক্যালি মডিফাইড উপাদান থাকতে পারে, এবং আপনি কি খাবেন সে সম্পর্কে আপনার নিজের পছন্দ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আপনি যদি মহাদেশীয় ইউরোপে থাকেন, জেনেটিক্যালি মডিফাইড খাবার এড়িয়ে যাওয়া সহজ হতে পারে, কারণ সেখানকার আইনগুলোতে স্পষ্ট লেবেলিং প্রয়োজন। যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায়, খাদ্য নির্মাতাদের তাদের পণ্যগুলি জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত হিসাবে চিহ্নিত করার প্রয়োজন নেই বা নয়।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: খাবারের জন্য কেনাকাটা
ধাপ 1. 100% জৈব লেবেলযুক্ত খাবার কিনুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডিয়ান সরকার খাদ্য নির্মাতাদের জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্যসামগ্রী বা মাংসের পণ্যগুলিকে 100% জৈব চিহ্ন দিয়ে জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফিড খাওয়ানোর অনুমতি দেয় না। জৈব খাদ্য উপাদানগুলির দাম বেশি হতে পারে, এবং সেগুলি প্রচলিত পণ্যের চেয়ে কিছুটা আলাদা দেখতে পারে।
- বিশ্বস্ত জৈব সার্টিফিকেশন সংস্থাগুলির মধ্যে রয়েছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ), কোয়ালিটি অ্যাসুরেন্স ইন্টারন্যাশনাল (কিউএআই), ওরেগন টিলথ এবং ক্যালিফোর্নিয়া সার্টিফাইড জৈব কৃষক (সিসিওএফ)। আপনার কেনা পণ্যের উপর এই সংস্থাগুলির মধ্যে একটি দ্বারা জারি করা লেবেলগুলি সন্ধান করুন।
- এছাড়াও, শুধুমাত্র একটি খাদ্যকে "জৈব" বলে ঘোষণা করার অর্থ এই নয় যে এতে জিনগতভাবে পরিবর্তিত উপাদান নেই। প্রকৃতপক্ষে, এই পণ্যগুলি এখনও জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্যগুলির 30% পর্যন্ত ধারণ করতে পারে। সুতরাং, 100% জৈব লেবেলটি সন্ধান করতে ভুলবেন না। ডিম ফ্রি-রেঞ্জ (ফ্রি রেঞ্জ), বা প্রাকৃতিক লেবেলযুক্ত স্বয়ংক্রিয়ভাবে জিনগতভাবে পরিবর্তিত উপাদানগুলি মুক্ত নয়। 100% জৈব লেবেলযুক্ত ডিমগুলি সন্ধান করুন।
ধাপ 2. ফল এবং সবজি লেবেল কোড সনাক্ত করুন।
আপনার কেনা পণ্যের লেবেলে PLU (প্রাইস লুক আপ) কোড পাওয়া যাবে। এই কোডটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবার যাচাই করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- যদি এটি 4 টি সংখ্যা নিয়ে গঠিত হয়, খাদ্যটি প্রচলিতভাবে উত্পাদিত হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলিতে জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত উপাদান থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে।
- যদি এটি 5 সংখ্যা নিয়ে গঠিত হয় এবং 8 নম্বর দিয়ে শুরু হয়, খাবারে জিনগতভাবে পরিবর্তিত উপাদান থাকে। যাইহোক, অনুমান করবেন না যে সমস্ত জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্য কোড বহন করবে, কারণ এটি প্রয়োজন হয় না।
- যদি এটি 5 টি সংখ্যা নিয়ে গঠিত এবং 9 দিয়ে শুরু হয়, তাহলে খাদ্যটি জৈবিক এবং জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয় না।
পদক্ষেপ 3. 100% ঘাস খাওয়ানো হয় এমন পশু পণ্য কিনুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ খামার পশু ঘাস খাওয়ানো হয়, কিন্তু কসাইখানায় থাকাকালীন, এই প্রাণীদের জিনগতভাবে পরিবর্তিত ভুট্টা খাওয়ানো যেতে পারে, যার লক্ষ্য তাদের পেশী ভর এবং চর্বি পরিমাণ বৃদ্ধি করা। আপনি যদি GMO পণ্য থেকে দূরে থাকতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পশুর পণ্যগুলি বেছে নিয়েছেন সেগুলি চিহ্নিত করা আছে 100% ঘাসের খাদ্য বা চারণভূমি (কখনও কখনও এটিকে ঘাস খাওয়ানো বা চারণভূমি খাদ্য হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয় যতক্ষণ না এটি কাটা হয়)।
- কিছু পশু পণ্য যেমন শুয়োরের মাংস এবং মুরগি 100% ঘাস খাওয়ানো যাবে না। এই ক্ষেত্রে, 100% জৈব লেবেলযুক্ত মাংসের সন্ধান করুন।
- চাষ করা মাছের পরিবর্তে আপনার টাটকা ধরা মাছও কেনা উচিত। চাষ করা মাছকে জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্য পণ্য খাওয়ানো যেতে পারে।
ধাপ 4. বিশেষ করে GMO- মুক্ত বা অ-GMO লেবেলযুক্ত পণ্যগুলি দেখুন।
এই ধরনের পণ্য প্রাথমিকভাবে বাজারে বেশ বিরল, তবে, নন-জিএমও প্রকল্পের মতো বিভিন্ন সংস্থার প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ, এই জাতীয় লেবেলযুক্ত পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ হয়ে উঠছে। আপনি এমন ওয়েবসাইটগুলিও ব্রাউজ করতে পারেন যা এমন কোম্পানি এবং খাদ্য পণ্য তালিকাভুক্ত করে যা জেনেটিক্যালি মডিফাইড ফিড ব্যবহার করে না, কিন্তু মনে রাখবেন যে তাদের কিছু তথ্য প্রায়ই অসম্পূর্ণ, এবং ব্যবসায় প্রতিযোগিতা বলা যাবে না।
ধাপ 5. স্থানীয় পণ্যের জন্য কেনাকাটা করুন।
জেনেটিক্যালি মডিফাইড প্রোডাক্টের অর্ধেকেরও বেশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত হয়, বড় শিল্প বাগানের মাধ্যমে। একজন কৃষকের বাজারে সরাসরি কেনাকাটা করে, স্থানীয় খাদ্য পণ্যের সাবস্ক্রিপশনের জন্য সাইন আপ করে, অথবা স্থানীয় কৃষকের সমবায়কে সমর্থন করে, আপনি জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত পণ্যগুলি এড়াতে এবং অর্থ সাশ্রয় করতে সক্ষম হতে পারেন।
- স্থানীয় উৎপাদনের জন্য কেনাকাটা আপনাকে কৃষকদের সাথে সরাসরি কথা বলার এবং জিএমও পণ্য সম্পর্কে তাদের মতামত জানতে এবং তাদের খামারে তাদের ব্যবহার করার সুযোগ দেয়।
- স্থানীয় উপাদান কেনা গ্যারান্টি দেয় না যে আপনি GMO পণ্য এড়াতে পারেন। অনেক কৃষক জেনেটিক্যালি মডিফাইড বীজ ব্যবহার করেন।
ধাপ 6. তাজা খাবার কিনুন।
প্রসেসড বা রেডি-টু-ইট প্রোডাক্ট (যেমন ফাস্ট ফুড সহ ক্যানড বা প্যাকেজড প্রোডাক্ট) এর পরিবর্তে আপনি যে খাবারগুলি রান্না করে নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন তা বেছে নিন। যদিও এটি কিছুটা ঝামেলার, আপনি আসলে অর্থ সঞ্চয় করতে পারেন এবং এটি উপভোগ করার সময় আরও সন্তুষ্ট এবং শান্ত হতে পারেন। সপ্তাহে একবার বা দুবার তাজা পণ্য রান্না করার চেষ্টা করুন; আপনি সম্ভবত এটি পছন্দ করবেন, এবং এটি আরো প্রায়ই করতে চান।
ধাপ 7. আপনার নিজের মুদিখানা বাড়ান।
আপনি যদি নিজের খাদ্য নিজে বাড়ান, তাহলে জেনেটিকালি পরিবর্তিত বীজ কিনতে ভুলবেন না। এই ভাবে, আপনি কি রোপণ করছেন তা নিশ্চিত হতে পারেন, এবং যা কিছু এটি বাড়ানোর জন্য যায়।
অনেক ওয়েবসাইট নন-জিএমও বীজ বিক্রি করে। নন-জিএমও বীজের জন্য আপনি বীজ সঞ্চয়কারী বা বীজ এখন দেখতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: জিএমও ধারণকারী খাবারগুলি চিহ্নিত করা
ধাপ 1. উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ উদ্ভিদ চিহ্নিত করুন।
এই উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য সামগ্রীগুলি সম্ভবত জিনগতভাবে ইঞ্জিনিয়ার করা হয়েছে। জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ার করা ফসলের মধ্যে রয়েছে সয়াবিন, ভুট্টা, ক্যানোলা, সুগার বিট, তুলা, হাওয়াইয়ান পেঁপে, উঁচু ও কুমড়া এবং আলফালফা।
- এখানে সয়াবিন শুধু সয়াবিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। সয়া পণ্য সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য কীভাবে সয়া অ্যালার্জির সাথে বাঁচতে হয় তার নিবন্ধটি পড়ুন। নিশ্চিত করুন যে আপনার সয়া দুধ, এডামাম এবং টফু 100% জৈব লেবেলযুক্ত।
- ভুট্টার মধ্যে রয়েছে কর্নস্টার্চ, তেল, স্টার্চ, গ্লুটেন এবং কর্ন সিরাপ পণ্য।
- ক্যানোলা তেল র্যাপসিড তেল নামেও পরিচিত। এই উপাদানটি অনেক প্রক্রিয়াজাত পণ্যে পাওয়া যায়। আপনি যদি রান্নার জন্য ক্যানোলা তেল ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হন, তাহলে জলপাই তেলে স্যুইচ করার চেষ্টা করুন।
- বীট চিনি চিনির পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় যা 100% বেতের চিনি ধারণ করে না। আপনি লেবেলটি পড়েছেন তা নিশ্চিত করুন।
- তুলা তেল উদ্ভিজ্জ তেল, মাখন বা মার্জারিনের একটি সাধারণ উপাদান।
- অনেক দুগ্ধজাত পণ্যে GMO থাকে। কিছু প্রজননকারী এমনকি হরমোন আরবিজিএইচ/আরবিএসটি এবং/অথবা জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্য খাওয়ান। আপনার আরবিজিএইচ বা আরবিএসটি মুক্ত লেবেলযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সন্ধান করা উচিত।
- হাওয়াইয়ান পেঁপে জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের একটি পণ্য। ক্যারিবিয়ানের মতো অন্যান্য অঞ্চলে জন্মানো পেঁপে কেনা উচিত।
- আলফালফা সাধারণত সরাসরি খাওয়া হয় না। আলফালফা গবাদি পশু এবং অন্যান্য গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে জন্মে। জৈব এবং জিনগতভাবে পরিবর্তিত আলফালফা উভয়ই জন্মে। আপনি 100% জৈব লেবেলযুক্ত ঘাস-খাওয়ানো পশু পণ্য এবং দুগ্ধজাত পণ্য কিনে জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত আলফালফা এড়াতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. GMO উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাদ্য উপাদান সম্পর্কে সচেতন থাকুন।
জেনেটিক্যালি মডিফাইড প্লান্ট ডেরিভেটিভ প্রোডাক্ট তৈরি করবে যা জেনেটিক্যালি মডিফাইড। যদি আপনি প্রক্রিয়াজাত পণ্য কিনেন, তাহলে আপনাকে উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়তে হবে এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি এড়িয়ে চলতে হবে: অ্যামিনো অ্যাসিড (সিন্থেটিক আকারে, প্রাকৃতিকভাবে প্রোটিনে পাওয়া যায় না), অ্যাসপারটেম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সিন্থেটিক ভিটামিন সি), সোডিয়াম অ্যাসকরবেট, সাইট্রিক অ্যাসিড, সোডিয়াম সাইট্রেট, ইথানল, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদ, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হাইড্রোলাইজেট, ল্যাকটিক অ্যাসিড, মাল্টোডেক্সট্রিন, গুড়, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, সুক্রোজ, টেক্সচারযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, জ্যান্থান গাম, ভিটামিন এবং খামির পণ্য।
সুবিধাজনক দোকানে প্রায় %৫% প্রক্রিয়াজাত পণ্য এই উপাদানগুলি ধারণ করে। এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে কোমল পানীয়, পেস্ট্রি, রুটি এবং চিপস। আপনি তাজা খাবার রান্না করে এবং যত্ন সহকারে খাবার কিনে এই উপাদানগুলি এড়াতে পারেন।
ধাপ 3. একটি শপিং গাইড ব্যবহার করুন।
সমস্ত খাবারে জিএমও আছে তা জানার কোন উপায় নেই। সন্দেহ হলে, GMO খাদ্য নির্দেশিকা ব্যবহার করুন। সেন্টার ফর ফুড সেফটি একটি আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড অ্যাপ তৈরি করেছে যা কেনাকাটার সময় আপনাকে জিএমও এড়াতে সাহায্য করতে পারে। আপনি এটি ডাউনলোড করতে পারেন বা অনলাইন গাইড ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সময় সতর্ক থাকুন।
আপনি যদি বাইরে খান, সেখানে ম্যানেজার বা ওয়েটারকে জিজ্ঞাসা করুন যদি তারা জৈব বা জিএমও পণ্য ব্যবহার করে। যদি তারা জৈব পণ্য ব্যবহার না করে, তাহলে টফু, এডামাম, কর্ন টর্টিলা, আলুর চিপস এবং অন্যান্য খাবার যা ভুট্টা বা সয়া ধারণ করে তা এড়িয়ে চলুন। চিনিযুক্ত বেশিরভাগ খাবারে জিএমও ডেরিভেটিভস রয়েছে।
আপনার রান্নার জন্য ব্যবহৃত তেল সম্পর্কেও জিজ্ঞাসা করা উচিত। যদি তারা উদ্ভিজ্জ তেল, মার্জারিন, তুলসী তেল, বা ভুট্টা তেল বলে, জিজ্ঞাসা করুন আপনার অর্ডার জলপাই তেল দিয়ে তৈরি করা যায় কিনা।
পরামর্শ
- "প্রাকৃতিক" বা "100% প্রাকৃতিক" লেবেল দ্বারা বোকা হবেন না। এই লেবেলটি কেবল একটি বিপণন কৌশল এবং এর অর্থ কিছুই নয়। গবেষণা দেখায় যে ভোক্তারা "প্রাকৃতিক" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলিকে "জৈব" এর চেয়ে বেশি পছন্দ করে! ভোক্তারা প্রায়ই ধরে নেয় যে "প্রাকৃতিক" মানে "জৈব", কিন্তু গুণমান বা স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে এটি হয় না।
- যেসব নির্মাতারা তাদের খাদ্যকে "জিএমও-মুক্ত" লেবেল করে তারা তাদের পণ্যে কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে না।
- চেইন রেস্তোরাঁয় বা না, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে তাদের থালায় জিএমও আছে কিনা, কিন্তু ওয়েটার বা শেফ হয়তো জানেন না। তাই জিজ্ঞাসা করুন তারা কোন তেল ব্যবহার করে। সাধারণত নিম্নলিখিত চারটি বিকল্পের মধ্যে একটি: সয়াবিন, ভুট্টা, ক্যানোলা, বা তুলো বীজ। আপনি অনুরোধ করতে পারেন যে আপনার থালাটি মাখন ব্যবহার করে রান্না করা হোক, যদিও এটি প্রায়ই গরু খাওয়ানো GMO ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয়, মাখন একটি দ্বিতীয় পণ্য।
- কিছু ইভেন্টের সময় (যেমন হ্যালোইন পার্টি) বা বাচ্চাদের জন্মদিনের পার্টি, মিষ্টির পরিবর্তে পার্টি খেলনা দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন, যা প্রায়ই GMO থাকে।
