মশলাদার খাবার বিশ্বের অনেক জায়গায় একটি প্রিয়, তাই আপনার স্বাদ মুকুলগুলি যদি খাবারের সাথে অভ্যস্ত হয়ে যায় তবে আপনি বাদ পড়তে পারেন - অথবা আপনার অজান্তেই মরিচের স্বাদ পেলে আপনার জিহ্বা পুড়ে যাবে। আপনি যদি মশলাদার খাবার খেতে চান এবং উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনি মসলাযুক্ত খাবারকে মসলাযুক্ত করে তোলে তা আপনি আরও ভালভাবে বুঝতে পারেন; কীভাবে সেগুলি প্রক্রিয়া করা যায়, প্রস্তুত করা যায় এবং সেগুলি খাওয়া যায়; এবং এটি খাওয়ার পরে কীভাবে আপনার জিহ্বায় জ্বলন্ত অনুভূতি থেকে মুক্তি পাবেন। (এই নিবন্ধের উদ্দেশ্যে, "মশলাদার" শব্দটি মরিচযুক্ত খাবারকে বোঝায়)
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মসলাযুক্ত খাবার প্রস্তুত করা
ধাপ 1. capsaicin সম্পর্কে জানুন।
যুদ্ধের আগে আপনি যে শত্রুর মুখোমুখি হচ্ছেন তা জানা ভাল, তাই না? কাঁচা মরিচ আমাদের গরম করে তোলে কারণ এতে ক্যাপসাইসিন নামক রাসায়নিক থাকে, যা রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং আপনার দেহকে "আশ্বস্ত করে" যে আপনার শরীরের তাপমাত্রা বাড়ছে।
- এই কারণেই আপনার ঘাম হয়, পেট খারাপ হয় এবং মশলাদার খাবার খেলে মাঝে মাঝে মাথা খারাপ হয়ে যায়।
- ক্যাপসাইসিন মরিচের তেলে পাওয়া যায়, ক্যাপসাইসিন ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিকেও জ্বালাতন করতে পারে।
- ক্যাপসাইসিন হল একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা যা কিছু উদ্ভিদে স্তন্যপায়ী প্রাণীদের খাওয়া থেকে বিরত রাখে। বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণী এটি উপলব্ধি করতে পারে এবং তারপর এটি থেকে দূরে চলে যেতে পারে, কিন্তু মানুষ নয়।
ধাপ 2. চিন্তা করুন কেন মানুষ মসলাযুক্ত খাবার এত পছন্দ করে।
মানুষ কি ইঁদুর, শূকর এবং অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর মতো স্মার্ট? হয়তো কারণটা আমাদের মস্তিষ্কে লুকিয়ে আছে।
আমাদের মস্তিষ্কের নিউরনগুলি আনন্দ এবং বেদনার অনুভূতির জন্য দায়ী যা সংলগ্ন এবং সম্ভবত সম্পর্কিত। এই কারণেই ঝুঁকিপূর্ণ জিনিসগুলি নিয়ে কাজ করার সময় অনেক লোক তাড়াহুড়ো অনুভব করে, বিশেষত যখন তারা উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি ছাড়াই ক্ষতি/ব্যথা অনুভব করতে পারে, যেমন মসলাযুক্ত খাবার খাওয়ার সময়।
ধাপ 3. স্বাস্থ্যের উপর মসলাযুক্ত খাবারের প্রভাব বুঝতে।
লোকেরা ধরে নেয় যে মসলাযুক্ত খাবারগুলি আলসার, অম্বল এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য অস্বস্তি সৃষ্টি করে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে এই ধারণাকে সমর্থন করার জন্য প্রকৃত প্রমাণ নেই। যদি এই ধারণাটি আপনাকে প্রভাবিত করে, তবে এটি কেবল আপনার অ্যালার্জি হতে পারে, যেমন দুগ্ধ, চর্বিযুক্ত খাবার ইত্যাদিতে অ্যালার্জি রয়েছে এমন ব্যক্তিদের।
অবশ্যই, মশলাদার খাবারগুলি আপনার জন্য দুর্দান্ত তা দেখানোর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে: মশলাদার খাবার আপনাকে মিষ্টি/লবণাক্ত/চর্বিযুক্ত খাবারের অভাব কমিয়ে কম ক্যালোরি খেতে দেয়; শরীরের তাপমাত্রা বাড়িয়ে ক্যালোরি বার্ন বৃদ্ধি; কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং কোলেস্টেরলের মাত্রায় উপকারী প্রভাব ফেলে; এবং, আশ্চর্যজনকভাবে যথেষ্ট, মসলাযুক্ত খাবার গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনও হ্রাস করে।
ধাপ 4. সাবধানে কাঁচামরিচ প্রস্তুত করতে শিখুন।
চিলি স্প্রে, অবশ্যই, ক্যাপসাইসিন রয়েছে, যা আপনার নৈশভোজে মরিচ মরিচের মধ্যেও রয়েছে। তাই আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে, যদি না আপনি চিলি স্প্রে এর আক্রমণ অনুভব করতে চান।
- মরিচ প্রস্তুত করার সময় গ্লাভস ব্যবহার করুন। অথবা, অন্তত মরিচ পরিচালনা করার সময় আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- আপনার চোখ এবং অন্যান্য সংবেদনশীল অংশ রক্ষা করুন। কাঁচামরিচ কাটার সময় চোখের সুরক্ষা পরার কথা বিবেচনা করুন। হাত ধোয়ার আগে চোখ, নাক বা মুখ ঘষবেন না।
- এজন্য যদি আপনাকে বাথরুমে যেতে হয় বা সংবেদনশীল এলাকায় চুলকানি অনুভব করতে হয়, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি আগে (এবং পরে!) আপনার হাত ধুয়ে ফেলবেন।
- মরিচের সবচেয়ে উষ্ণ অংশ হল বীজ এবং ভেতরের ঝিল্লি (সাধারণত সাদা) যা বীজকে একসঙ্গে ধরে রাখে। এখানেই বেশিরভাগ ক্যাপসাইসিন থাকে। মরিচ প্রস্তুত করার সময় এই বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন যদি আপনি চান যে আপনার খাবার কম মশলাযুক্ত হোক।
3 এর মধ্যে 2 অংশ: মশলাদার খাবার পছন্দ করে এমন ব্যক্তি হওয়া
ধাপ 1. ধীরে ধীরে শুরু করুন।
আপনি যদি মাংস এবং আলু খেতে অভ্যস্ত হন, প্লাস আপনি খুব কমই মরিচ খান, আপনাকে আপনার শরীরকে ধীরে ধীরে মশলাদার স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দিতে হবে।
- আপনি সাধারণত যে খাবারে একটু মসলাযুক্ত মশলা যোগ করুন। স্যুপের জন্য একটু মরিচের গুঁড়া, অথবা সসের জন্য একটু চিলি সস যোগ করুন।
- কাটা সরিষা, বা চিলি সস, আলাদা সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন। আপনি খাওয়ার সময় আপনার খাবারে সাম্বাল যোগ করুন। এই ভাবে, আপনি কতটা মসলাযুক্ত চান তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. মশলাদার স্তর যোগ করুন।
যদি আপনার বন্ধু লাল মরিচ খেতে পারে যখন আপনি কেবল মরিচ খেতে পারেন, এটা সম্ভব যে সে সময়ের সাথে ক্যাপসাইসিনের প্রতি সহনশীলতা গড়ে তুলেছে। আপনি ধীরে ধীরে আপনার স্পাইসিনেস লেভেল বাড়াতে পারেন কিন্তু অবশ্যই, মাঝারি থেকে স্পাইসিয়ার পর্যন্ত। আপনি আপনার শরীরকে গরম আবহাওয়ার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে প্রশিক্ষণ দিতে পারেন; পাশাপাশি মসলাযুক্ত স্বাদ। আপনি নিজেকে গরম মরিচের সাথে মানিয়ে নিতে প্রশিক্ষণ দিতে পারেন।
স্কোভিল স্কেল হল মরিচ মরিচের মসলা পরিমাপের জন্য আদর্শ নির্দেশিকা। যত বেশি স্কোভিল ইউনিট, তত বেশি ক্যাপসাইসিন, মরিচ তত বেশি গরম হবে। পরবর্তীতে কি মরিচ ব্যবহার করবেন তা নির্ধারণ করতে এই স্কেলটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. ধীরে ধীরে খান এবং মসলাযুক্ত মশলার স্বাদ নিন।
একবারে মরিচ খেয়ে ব্যথা থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করার পরিবর্তে, সেগুলি ছোট ছোট টুকরো করে খান, বিশেষত যখন আপনি মসলাযুক্ত খাবারের প্রতি সহনশীলতা তৈরি করছেন। ক্যাপসাইসিনকে ছোট মাত্রায় ছড়িয়ে দিন যাতে আপনার শরীর এটি আরও দক্ষতার সাথে শোষণ করতে পারে।
আপনি যদি আপনার জিহ্বা পোড়ান না, তাহলে আপনি মসলাযুক্ত খাবারের বিভিন্ন স্বাদের বিচার করতে পারেন।
ধাপ 4. এটি জোর করবেন না।
প্রত্যেকেই আলাদা. এমন একজন লোকের মতো যে তাকে মাথাব্যথা না দিয়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল পান করতে পারে বা আপনার বন্ধু যিনি ওজন না বাড়িয়ে প্রচুর খাবার খেতে পারেন, কিছু লোক মশলাদার খাবার অন্যদের চেয়ে ভাল সহ্য করে। "কঠোর পরিশ্রম ছাড়া কোন ফলাফল নেই" শব্দটি আপনাকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারে, মশলাদার রুচির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য আপনার শরীরের সর্বাধিক ক্ষমতা নির্ধারণের জন্য সাধারণ জ্ঞান ব্যবহার করুন।
যদি আপনি ইতিমধ্যে আপনার স্কোভিল স্কেল স্কেল করার চেষ্টা করে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তাহলে আপনাকে সেই সীমাটিকে আপনার সীমা হিসাবে গ্রহণ করতে হতে পারে। আপনার ডায়েটে যোগ করা সমস্ত মসলাযুক্ত খাবারের কথা ভাবুন।
3 এর 3 ম অংশ: মসলাযুক্ত খাবারের প্রভাব থেকে মুক্তি দিন
ধাপ 1. কোন দুধ?
অন্যথায়, মসলাযুক্ত থাই খাবার অর্ডার করার সময় দুধ কিনুন। সাধারণ দুধ (যত বেশি চর্বি তত ভাল) ক্যাপসাইসিন দ্বারা সৃষ্ট জ্বলনের জন্য একটি আদর্শ প্রতিকার হতে পারে।
- দুধে রয়েছে একটি প্রোটিন কেসিন যা মুখের নার্ভ রিসেপ্টর থেকে ক্যাপসাইসিন অণু দূর করতে কাজ করে।
- জ্বালাপোড়া দূর করতে ঠান্ডা দুধের শীতল প্রভাব রয়েছে।
- দুধের চর্বি জিহ্বা এবং মুখকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, এটি একটি সতেজ প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে এবং কেসিনকে "ক্লিনজার" হিসাবে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে।
- অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যও সাহায্য করতে পারে। একটি কারণ হল কিছু খাবার ডেইরি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে মেক্সিকান খাবার যা সাধারণত টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং তরকারি সাধারণত দই সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পদক্ষেপ 2. একটি ভিন্ন পানীয় চেষ্টা করুন।
দুধ সবচেয়ে ভাল বিকল্প, কিন্তু সবসময় একটি নির্ভরযোগ্য বিকল্প নয়। আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন, অথবা আপনি আপনার বয়ফ্রেন্ডের সাথে একটি বারে থাকেন এবং যদি এক গ্লাস দুধ অর্ডার করা অনুপযুক্ত মনে হয়, তাহলে বিকল্প আছে।
- ক্যাপসাইসিন অ্যালকোহলে দ্রবণীয়। এর মানে হল যে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি ক্যাপসাইসিনের কিছু উপাদান (এবং জ্বলন্ত সংবেদন) থেকে মুক্তি পেতে পারে। তাই মশলাদার মুরগির ডানা সহ বিয়ার অর্ডার করার আপনার কারণ এখানে।
- ক্যাপসাইসিন তেলের দ্রবণীয়, তাই আপনি কিছু উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে গার্গল করার চেষ্টা করতে পারেন এবং এটি আবার থুথু ফেলতে পারেন (বিশেষত বাড়িতে)। এছাড়াও, চকলেটের মতো উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার মশলাদার স্বাদ উপশম করতে পারে।
- চিনির জল আরেকটি বিকল্প, বিশেষত যদি আপনি বাড়িতে থাকেন। মিষ্টি (বা নোনতা) স্বাদ মসৃণতা মুখোশ করবে, তাই চিনির তরল জিহ্বা রক্ষা করতে সাহায্য করবে এবং একটি সতেজ প্রভাব ফেলবে। এক গ্লাস পানিতে প্রায় এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। এই মিশ্রণটি, যেকোনো তেলের মতো, যদি আপনি এটি আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে এবং তারপর আবার থুথু ফেলার জন্য ব্যবহার করেন তাহলে ভাল কাজ করবে।
- জল এড়িয়ে চলুন কারণ পানীয় পানির সতেজ প্রভাব এই কারণে পরাজিত হবে যে পানি কেবল আপনার মুখ এবং গলায় ক্যাপসাইসিন ছড়িয়ে দেবে।
ধাপ 3. জ্বলন্ত সংবেদন হ্রাস করুন।
ঠান্ডা তাপ উপশম করবে, প্রাকৃতিক তাপ দ্বারা উত্পাদিত হোক বা ক্যাপসাইসিন। স্নায়ু রিসেপ্টর ঠান্ডা করার জন্য আপনি ঠান্ডা কিছু দিয়ে আপনার মুখের চিকিৎসা করতে পারেন, অথবা মুখের মশলাদার খাবারের পরে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- মশলাদার খাবারের সাথে ঠান্ডা ফল (যার মধ্যে চিনি রয়েছে) বা আইসক্রিম (যাতে চিনি এবং কেসিন থাকে) খাওয়ার চেষ্টা করুন। শীতল-মসলাযুক্ত স্বস্তি, চর্বি, চিনি, প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব এবং দুর্দান্ত স্বাদের জন্য একটি মিল্কশেক আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু সরবরাহ করতে পারে।
- আপনি আপনার মুখ ঠান্ডা করার জন্য বরফের টুকরো চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু বরফ গলে যাওয়ার সাথে সাথে আপনি অনুভব করবেন যে আপনি এক গ্লাস পানি পান করলে ক্যাপসাইসিন আপনার মতো ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে।
ধাপ 4. তাপ শোষণ।
সারা বিশ্বে মসলাযুক্ত খাবারের সাথে ভাত পরিবেশন করা হয়। এর আবেদনের একটি অংশ হল যে ভাত এবং রুটির মতো স্টার্চগুলি আপনাকে আঘাত করার আগে ক্যাপসাইসিনের কিছু শোষণ করতে পারে।
স্পঞ্জের মতো, টেক্সচারে হালকা খাবার ক্যাপসাইসিন শোষণ করতে পারে। মশলাদার খাবারের সাথে আপনার "স্পঞ্জ" বিকল্পটি বিকল্প করুন। কিছু মানুষ marshmallows উপর নির্ভর করে।
ধাপ 5. ব্যথা কমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং অন্যান্য উপসর্গগুলি শুরু হওয়ার সাথে সাথে তাদের মোকাবেলা করুন।
আপনি অনুভব করতে পারেন যে আপনার মুখের জ্বলন্ত অনুভূতি চলে যায় না, কিন্তু আমাদের শরীরে ক্যাপসাইসিনের প্রভাব খাওয়া বন্ধ করার পর মাত্র 15 মিনিট স্থায়ী হয়।
- যদি হজমের সমস্যা দেখা দিতে শুরু করে, যেমন অ্যাসিড রিফ্লাক্স, অম্বল, গ্যাস্ট্রোসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (জিইআরডি) নামক অ্যাসিড রিফ্লাক্স রোগ, এবং অন্যরা, এটি স্বাভাবিকভাবেই মোকাবেলা করুন। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মরিচের পাচনতন্ত্রের উপর একটি অনন্য প্রভাব নেই যার জন্য বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন।
- একটি তরল, চিবানো অ্যান্টাসিড, যেমন পেপটো-বিসমোল, বা অন্য কোন medicationষধ যা আপনার জন্য কাজ করে দেখুন। যদি আপনি ঘন ঘন অম্বল বা অম্বল অনুভব করেন, আপনার ডাক্তার বা ফার্মাসিস্টের সাথে উপলব্ধ ওষুধ সম্পর্কে কথা বলুন (সাধারণত উপসর্গ দেখা দেওয়ার আগে প্রতিদিন নেওয়া হয়)।
- আপনি পরিমাপ হিসেবে যুক্তি ব্যবহার করতে পারেন যেমন অম্বল সৃষ্টিকারী খাবার গ্রহণ সীমিত করা, রাতে মসলাযুক্ত খাবার না খাওয়া কারণ পাকস্থলীর উপসর্গ সাধারণত রাতে বেশি বেদনাদায়ক হয় এবং ভালো ফলাফলের জন্য দাঁড়িয়ে বা হাঁটার মাধ্যমে মাধ্যাকর্ষণ আপনার হজমকে সহজ করে দেয়। উত্তম.
