আনারস কাটার পর তা পাকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়, তাই পাকা আনারস কিভাবে বেছে নিতে হয় তা জানা জরুরী। পাকা হওয়ার লক্ষণগুলি কীভাবে চিহ্নিত করা যায় এবং ফল পচে যাওয়া এড়িয়ে চলার পরে আপনি আপনার আনারসকে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। আনারস সংরক্ষণ করার কয়েকটি উপায় এখানে নির্ভর করে আপনি তাদের কতদিন থাকতে চান তার উপর।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: আনারস বাছাই করা
ধাপ 1. আপনি কি খুঁজছেন তা জানুন।
আনারস বাছাই করার সময়, দুটি যোগ্যতা মনে রাখতে হবে: পাকা এবং নষ্ট। পরিপক্কতা হল ফলটি ভোজ্য কিনা তার একটি পরিমাপ, আর ক্ষয় হল ফল নষ্ট হতে শুরু করেছে কিনা তার একটি পরিমাপ।
- আনারসের ত্বকে সোনালি হলুদ রঙ দ্বারা পাকাতা নির্দেশিত হয়।
- পচা চামড়া সঙ্কুচিত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ধাপ 2. ত্বকের স্বর পরীক্ষা করুন।
আনারসের চামড়া সবুজ বা উজ্জ্বল হলুদ হওয়া উচিত যাতে কোন সাদা বা বাদামী জায়গা না থাকে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, পাকা আনারসের সবুজের পরিবর্তে হলুদ হওয়া উচিত।
- ত্বকের রঙ অন্তত চোখের চারপাশে এবং গোড়ায় সোনালি হলুদ হওয়া উচিত।
- একটি সবুজ আনারস পাকা হতে পারে, কিন্তু এটি অসম্ভাব্য। সবুজ রঙের আনারস কেনা ঝুঁকিপূর্ণ।
- আনারসের ত্বকের সোনালি হলুদ রঙ যত বেশি, মিষ্টি স্বাদ তত বেশি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 3. দান করার জন্য স্পর্শ করুন।
আনারসের রঙ উপরের বর্ণনার সাথে মিলে যায় বলে মনে হলেও এর পাকাতা নিশ্চিত নয়। নিশ্চিত হতে, ত্বকের ধারাবাহিকতা এবং টেক্সচার অনুভব করুন।
- আলতো করে ফল টিপুন। আনারস দৃ firm় মনে করা উচিত, কিন্তু ত্বক একটু নরম।
- কোন পকমার্ক বা লম্বা অংশ থাকা উচিত নয়। পাকা এবং রসালো আনারস ভারী মনে হবে।
ধাপ 4. উপরে থেকে নীচে চোখের আকার পরীক্ষা করুন।
চোখ একই আকার এবং রঙের এবং ছত্রাক মুক্ত হওয়া উচিত। আনারস চোখ ফল পাকা এবং স্বাদ মিষ্টি কিনা তার একটি শক্তিশালী নির্দেশক হতে পারে।
- সবচেয়ে বড় চোখ দিয়ে আনারস বেছে নিন। চোখের আকার নির্দেশ করে যে গাছে আনারস পাকতে কত সময় লাগে।
- সমতল চোখ দিয়ে আনারস দেখুন। সমতল চোখ ফলের মিষ্টতার মাত্রা দেখাতে পারে।
ধাপ 5. আপনার আনারস গন্ধ এবং শুনুন।
যদিও একটি শক্তিশালী সূচক নয়, আনারসের গন্ধ এবং শব্দ অতিরিক্ত সংকেত হতে পারে যা আপনাকে সেরাটি চয়ন করতে সহায়তা করে।
- আনারসের গন্ধ মিষ্টি হওয়া উচিত, তবে যদি এটি খুব মিষ্টি হয় এবং প্রায় অ্যালকোহলের মতো গন্ধ হয় তবে এটি আর তাজা থাকে না।
- পাকা ফল জোরে জোরে শব্দ করবে। কাঁচা ফল জোরে এবং খালি শোনাচ্ছে।
ধাপ 6. পচনের লক্ষণগুলি সন্ধান করুন।
এমনকি যদি আপনি পুরোপুরি পাকা আনারস খুঁজছেন, আপনারও গাছ থেকে অতিরিক্ত আনা হওয়া আনারস পরীক্ষা করা উচিত। যখন এটি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখাতে শুরু করে, আনারস খুব পাকা এবং এটি একটি ভাল পছন্দ নয়।
- পচা আনারসের চামড়া কুঁচকে যেতে শুরু করে এবং স্পর্শে নরম অনুভব করে।
- ফলের মধ্যে ফাটল বা ফাটল দেখুন, উভয়ই নষ্ট হওয়ার লক্ষণ।
- একটি পচা আনারস মুকুট বাদামী এবং শক্ত দেখাবে।
3 এর অংশ 2: অল্প সময়ের জন্য আনারস সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ঘরের তাপমাত্রায় আনারস সংরক্ষণ করুন।
আনারস কেনার পর প্রথম দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হয় না। এমনকি যদি আপনি সেগুলি কেনার এক বা দুই দিনের মধ্যে খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তবে সেগুলি কেবল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
- স্টোরেজ চলাকালীন আনারস পচতে শুরু করে না তা নিশ্চিত করুন।
- নষ্ট হওয়া এড়াতে একই দিনে কেনা আনারস খাওয়া অত্যন্ত বাঞ্ছনীয়।
ধাপ 2. ফ্রিজে পুরো আনারস সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি আনারসের শেলফ লাইফ কয়েক দিন বাড়াতে চান, তাহলে সেগুলো ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজে থাকলেও আনারসের দীর্ঘ শেলফ লাইফ নেই, তাই আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে 3-5 দিনের মধ্যে এটি খান।
- ফ্রিজে রাখার আগে প্লাস্টিকের ব্যাগে আনারস মোড়ানো।
- ক্ষয়ের লক্ষণগুলি প্রতিদিন পরীক্ষা করুন।
ধাপ 3. ফ্রিজে কাটা আনারস সংরক্ষণ করুন।
আপনি ফ্রিজে রাখার আগে প্রথমে এটি কেটে একটি আনারসের আয়ু এক বা দুই দিন বাড়িয়ে দিতে পারেন। একবার কাটলে আনারস পচে যেতে শুরু করেছে কিনা তা বলা আরও কঠিন হবে, তাই আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করলেও days দিনের মধ্যে এটি খাওয়া ভাল।
- আনারসের উপরের অংশটি কেটে ফেলতে একটি সারেটেড ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে প্রতিটি পাশের চামড়া কেটে ফেলুন।
- যখন আনারসের বাইরের খোসা ছাড়ানো হয়, তখন আপনার পছন্দ মতো কেটে নিন, তারপর আনারস থেকে কোরটি সরানোর জন্য একটি কুকি কাটার বা ছুরি ব্যবহার করুন।
- তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য আনারস অংশগুলি একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করুন।
3 এর 3 ম অংশ: আনারস দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, আনারস হিমায়িত করুন।
আপনি ঠান্ডা করে আনারসের আয়ু 12 মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারেন। প্রথমে ত্বক এবং কোর সরান।
- একবার ত্বক এবং কোর সরানো হলে, এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগে একটু বাতাস যাক।
পদক্ষেপ 2. আনারস সংরক্ষণ করার আগে একটি ড্রায়ার ব্যবহার করুন।
আপনার যদি ড্রায়ার থাকে, তাহলে আপনি আপনার আনারস প্রায় চিরকালের জন্য প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করতে পারেন! শুকানো আনারসের আর্দ্রতা দূর করে এবং এর পুষ্টি উপাদান না হারিয়ে আনারসের "চিপস" এর মতো করে তোলে।
- আনারস খোসা, কোর এবং কাটা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে আনারসের টুকরোগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু।
- ব্যবহারকারীর ম্যানুয়াল অনুযায়ী বা 54 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ড্রায়ারের তাপমাত্রা সেট করুন। শুকনো না হওয়া পর্যন্ত আনারস শুকিয়ে নিন, কিন্তু আঠালো নয়।
- শুকানোর সময় 12-18 ঘন্টা লাগতে পারে।
ধাপ 3. টিনজাত আনারস।
আরেকটি পদ্ধতি যা দীর্ঘদিন ধরে আনারস সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তা হল ক্যানিং। ক্যানিং তার শেলফ লাইফ এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে বাড়িয়ে তুলতে পারে, কিন্তু নিরাপত্তার কারণে এটি এক বছরের বেশি সময় ধরে রাখার সুপারিশ করা হয় না।
- চামড়া খোসা ছাড়ান এবং আনারসের টুকরো টপ এবং ত্বক কেটে ফেলুন। এবার ক্যানের মধ্যে রাখা সহজ করার জন্য আনারসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- ক্যানের জায়গা ভরাট করতে এবং আর্দ্র রাখার জন্য আপনাকে একটি "প্যাকেজিং" দ্রবণে আনারস সিদ্ধ করতে হবে। আপনি আপেলের রস, সাদা আঙ্গুরের রস, অথবা হালকা থেকে মাঝারি "ক্যানিং সিরাপ" ব্যবহার করতে পারেন যা কিছু মুদি দোকানে কেনা যায়।
- ফুটানোর পরে, ক্যান বা জারগুলি পূরণ করুন, প্রায় 2 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন।
- শক্তভাবে Cেকে রাখুন, তারপর জারের বা ক্যানের চেয়ে প্রায় 2-5 সেন্টিমিটার উঁচু পানিতে রাখুন।
- 25-30 মিনিটের জন্য ক্যান বা জার সিদ্ধ করুন। একবার প্যান থেকে সরানো হলে, ক্যান থেকে বাতাস বের হবে এবং আনারস সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত।
