আপনি যদি কখনও জাপানি গ্রিলড হিবাচি বা স্টেক রেস্তোরাঁয় গিয়ে থাকেন, তাহলে সম্ভবত আপনার টেবিলের শেষে পরিবেশন করা সুস্বাদু গোলাপী সসে আপনার খাবার ডুবানোর সময় হয়েছে। এই সস বিভিন্ন নামে (যেমন সামুদ্রিক খাবার সস, জাপানি সবজি সস, বা গোলাপী সস) দ্বারা যায়, কিন্তু এটিকে সাধারণত ইয়াম ইয়াম সস বলা হয়। কিভাবে এটি তৈরি করা এত কঠিন নয়! কিছু উপাদান এবং ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে, আপনি ফ্রাইড রাইস, গ্রিলড টোফু, বা স্টেকের সাথে উপভোগ করার জন্য এক বাটি ইয়াম ইম সস পরিবেশন করতে পারেন!
উপকরণ
বেসিক ইয়াম ইম সস
- 250 মিলি মেয়োনিজ
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জল
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) চালের ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) দানাদার চিনি
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গলিত মাখন
- 1.5 চা চামচ (7-8 গ্রাম) পেপারিকা পাউডার
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) টমেটো পেস্ট
টমেটো পেস্ট ছাড়া ইয়াম ইম সস (মিরিনের সাথে)
- 250 মিলি মেয়োনিজ
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) টমেটো সস
- 1.5 চা চামচ (7-8 মিলি) চালের ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মিরিন
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ (2-3 গ্রাম) পেপারিকা গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ঠান্ডা জল
রিচ ইয়াম ইম সস (আরো উপকরণ সহ)
- 250 মিলি মেয়োনিজ
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) টমেটো সস
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গলিত মাখন
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মিরিন
- 2 চা চামচ (10 মিলি) চালের ভিনেগার
- 1/4 চা চামচ (1-2 গ্রাম) পেপারিকা গুঁড়া
- 3/4 চা চামচ (3-4 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 3/4 চা চামচ (3-4 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) দানাদার চিনি
- 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) জল
- চিলি সস / চিলি সস স্বাদমতো (alচ্ছিক)
- এক চিমটি ধূমপান করা পেপারিকা (alচ্ছিক)
ইয়াম ইম সসের ভেগান সংস্করণ
- 180 মিলি ভেগান মেয়োনিজ (কাজু থেকে)
- 1 চা চামচ (5 মিলি) টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ (2-3 গ্রাম) স্থল ধূমপান করা পেপারিকা
- 1 চা চামচ (5 মিলি) ম্যাপেল সিরাপ
- 1/2 চা চামচ (2-3 মিলি) শ্রীরাচা সস
- 1 চা চামচ (5 মিলি) মিষ্টি সয়া সস
- 60 মিলি জল
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) কালো মরিচ
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বেসিক ইয়াম ইম সস
ধাপ 1. একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান েলে দিন।
একটি বড় বাটি নিন এবং 250 মিলি মেয়োনেজ, 30 মিলি জল, 30 মিলি ভাতের ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) চিনি, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গলিত মাখন, 1.5 চা চামচ (7-8 গ্রাম) পেপারিকা গুঁড়া, 1 চা চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, এবং 1 চা চামচ (5 গ্রাম) টমেটো পেস্ট।
নিশ্চিত করুন যে আপনি আসল মেয়োনিজ ব্যবহার করছেন, কম ক্যালোরি ডিপিং সস নয়।
ধাপ 2. জমিন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
ডিমের বিটার এক হাতে ধরুন, অন্য হাতে বাটি। বাইরে থেকে ভিতরে (মাঝখানে) সমস্ত উপাদান ঝাঁকান এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রতিবার বাটির দিকগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং তারপর সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
গিঁট প্রক্রিয়া 1-2 মিনিট সময় নেয়।
পদক্ষেপ 3. কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য সস ফ্রিজে রাখুন।
যদি সম্ভব হয়, আপনি এটি একটি দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর পরে, সস ঘন হবে এবং উপাদানগুলি আরও সমানভাবে মিশ্রিত হবে।
সস টাটকা রাখার জন্য এটি তৈরি করার 10 দিনের মধ্যে পরিবেশন বা শেষ করার চেষ্টা করুন।
4 টি পদ্ধতি 2: টমেটো পেস্ট ছাড়াই ইয়াম ইয়াম সস (মিরিনের সাথে)
ধাপ 1. একটি বড় বাটিতে সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
একটি বড় বাটি নিন এবং mlেলে দিন 250 মিলি মেয়োনিজ, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) কেচাপ, 1.5 চা চামচ (7-8 গ্রাম) চালের ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মিরিন, 1 চা চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, চা চামচ (2-3 গ্রাম) স্থল পেপারিকা, এবং 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ঠান্ডা জল।
- যদি সম্ভব হয়, জাপানি মেয়োনিজ ব্যবহার করুন (যেমন কেওপি বা মামাসুকা)।
- মিরিন একটি মিষ্টি স্বাদ যা রাইস ওয়াইন নামেও পরিচিত। আপনি এটি সুপারমার্কেট থেকে পেতে পারেন যা বিদেশী পণ্য বিক্রি করে (সাধারণত নারকেলের দুধ এবং সয়া সস এলাকার কাছাকাছি)।
- যদি আপনি মিরিন না পেতে পারেন তবে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সাদা ওয়াইন, শুকনো শেরি বা ভারমাউথ ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
একটি ডিম বিটার বা চামচ ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান একসাথে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। সসটি প্রায় সম্পন্ন হয় যখন এটি সামান্য কমলা রঙের হয়।
গিঁট প্রক্রিয়াটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়।
ধাপ 3. ফ্রিজে সসটি 1-2 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করুন।
শীতলকরণ প্রক্রিয়াটি সসকে ঘন করবে এবং এটি ব্যবহার করা সহজ করবে। 1-2 ঘন্টা পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি ভাজা চিংড়ি, ভাজা মুরগি, জিয়াওজি (বা গিওজা), বা ভাজা চালের জন্য সস ব্যবহার করতে পারেন!
যদি কোন সস থেকে যায়, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 10 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: রিচ ইয়াম ইম সস
ধাপ 1. একটি বড় বাটিতে সমস্ত উপাদান েলে দিন।
250 মিলি মেয়োনেজ, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) কেচাপ, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) গলিত মাখন, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মিরিন, 2 চা চামচ (10 মিলি) চালের ভিনেগার, চা চামচ (1-2 গ্রাম) পেপারিকা গুঁড়া, চা চামচ যোগ করুন। (3-4 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, চা চামচ (3-4 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়া, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) দানাদার চিনি এবং 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) জল।
- আপনি যদি একটু মসলাযুক্ত সস চান, তাহলে একটু চিলি সস বা চিলি সস যোগ করুন।
- ধোঁয়াটে স্পর্শের জন্য, কিছুটা স্থল ধূমপান করা পেপারিকা যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
একটি ডিমের বিটার বা চামচ নিন এবং উপাদানগুলিকে মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সসের রঙ কমলা হয়ে যাবে, যেমন নিয়মিত ইয়াম ইম সস।
ধাপ 3. বাটিটি Cেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে, বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রাখুন। দুই ঘন্টা পরে, আপনি সসটি ডুব হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, এটি হ্যামবার্গারে ছড়িয়ে দিতে পারেন, বা এটি স্যান্ডউইচে সাইড ডিশ হিসাবে যুক্ত করতে পারেন।
এটি আরও বিলাসবহুল দেখানোর জন্য, সসটি একটি প্লাস্টিকের চাপের বোতলে pourেলে দিন যেমন রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়।
4 এর পদ্ধতি 4: ইয়াম ইম সসের ভেগান সংস্করণ
ধাপ 1. একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান েলে দিন।
একটি বড় বাটিতে 180 মিলি ভেগান মেয়োনিজ (ক্যাশনাট ভিত্তিক), 1 চা চামচ (5 মিলি) টমেটো পেস্ট, 1 চা চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, 1 চা চামচ (5 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়া, চা চামচ (2- 3 গ্রাম) স্থল ধূমপান করা পেপারিকা, 1 চা চামচ (5 মিলি) ম্যাপেল সিরাপ, চা চামচ (2-3 মিলি) শ্রীরাচ সস, 1 চা চামচ (5 মিলি) মিষ্টি সয়া সস, 60 মিলি জল, 1 টেবিল চামচ চা (5 গ্রাম) লবণ, এবং 1 চা চামচ (5 গ্রাম) কালো মরিচ।
- আপনি সুবিধাজনক দোকান থেকে ভেগান মেয়োনিজ পেতে পারেন।
- ম্যাপেল সিরাপ সস ঘন করে এবং সমস্ত উপাদান একসাথে বেঁধে রাখে। এই সস গলিত মাখনের একটি সুস্বাদু বিকল্প হতে পারে।
ধাপ 2. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি ডিমের বিটার বা একটি বড় চামচ নিন এবং উপাদানগুলি সাবধানে নাড়ুন। মিশ্রণ বা সস ছড়িয়ে না দেওয়ার চেষ্টা করুন। যতক্ষণ না সস কমলা রঙের হয় এবং টেক্সচার মসৃণ হয় ততক্ষণ পর্যন্ত উপাদানগুলো নাড়তে থাকুন।
সসের টেক্সচার যত সূক্ষ্ম হবে, সসটিতে আপনার ডিশ ডুবানো তত সহজ হবে
পদক্ষেপ 3. পরিবেশনের আগে সস ঠান্ডা করুন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি কোন সস থেকে যায়, এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
