গুলাব জামুন দক্ষিণ এশিয়ার দেশ যেমন ভারত এবং পাকিস্তানের পাশাপাশি ক্যারিবিয়ান দেশ যেমন ত্রিনিদাদ ও জ্যামাইকার একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। ভারতীয় সংস্কৃতিতে, এই উপাদেয় খাবারটি প্রায়ই ছুটির দিনে পরিবেশন করা হয়, যেমন দীপাবলি এবং গণেশ চতুর্থী। যাইহোক, এই সিরাপ-লেপযুক্ত ডোনাট যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা যেতে পারে। আপনি কিভাবে গুলাব জামুন বানাতে চান তা জানতে চাইলে শুরু করতে ধাপ 1 দেখুন।
উপকরণ
মালকড়ি
- 1 কাপ কার্নেশন মিল্ক পাউডার
- 1/2 কাপ বিস্কিক (পরিবর্তে: 1/2 কাপ ময়দা এবং 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা)
- 2 টেবিল চামচ গলিত মাখন
- 1/4 কাপ দুধ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
সিরাপ
- 2 কাপ চিনি
- 1 কাপ জল
- 4-5 এলাচ দানা
- 5 চা চামচ গোলাপ জল
- একটু হলুদ
গার্নিশ
স্লাইস 5-10 পেস্তা বাদাম
ধাপ
2 এর অংশ 1: সিরাপ এবং মালকড়ি তৈরি করা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে চিনি, পানি, এলাচ, হলুদ এবং গোলাপ জল 5 মিনিটের জন্য গরম করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন। খুব বেশি তাপ ব্যবহার করবেন না বা সিরাপ ক্যারামেলাইজ করবে। যদি আপনার সিরাপ ক্যারামেলাইজ করা শুরু করে, একটু জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং পুনরায় গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. তাপ বন্ধ করুন, এবং সিরাপ একপাশে সেট করুন।
আপনি সেগুলি পরে ব্যবহার করবেন যখন আপনি তাদের মধ্যে কেকের বলগুলি ডুবিয়ে দেবেন, অথবা আপনি কম আঁচে চুলায় বসতে দিয়ে তাদের গরম রাখতে পারেন।
ধাপ 3. মিল্ক পাউডার, বিস্কুইক এবং মাখন মিশিয়ে নিন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে নাড়ুন। মেশানো সহজ করার জন্য আপনাকে প্রথমে মাখন গলিয়ে নিতে হবে। এই উপাদানগুলি এই থালাটিকে একটি অনন্য টেক্সচার দেবে।
ধাপ 4. শুকনো উপাদানগুলিতে তরল দুধ যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দা তৈরি শুরু হয়।
ময়দা ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। যদি ময়দা যথেষ্ট নরম না হয়, তাহলে নরম না হওয়া পর্যন্ত সামান্য দুধ যোগ করুন।
ধাপ 5. ময়দা 20 ভাগে ভাগ করুন।
আপনাকে তাদের ঠিক একই আকারে ভাগ করতে হবে না। যতক্ষণ না আপনি 20 টি কেক বল না পান ততক্ষণ ময়দা তুলতে চেষ্টা করুন। চুনের চেয়ে ছোট কেকের বল বানানোর চেষ্টা করুন। এগুলো ভাজার পর এই কেকের বলগুলো বড় হয়ে যাবে, তাই এগুলোকে খুব বড় করে তুলবেন না।
ধাপ 6. ময়দার প্রতিটি টুকরা থেকে বল তৈরি করুন।
অল্প পরিমাণ ময়দা নিন এবং দুই হাতে একটি বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। অথবা এটি করতে একটি সমতল পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন। কেকের বলগুলো যথাসম্ভব মসৃণ করার চেষ্টা করুন, কারণ সামান্য ফাটল সিরাপ শোষণ করার সময় তাদের ফাটল সৃষ্টি করতে পারে। এগুলি যতটা সম্ভব মসৃণ করতে, আপনি বলগুলি তৈরির সময় আপনার হাত তেল দিয়ে গ্রীস করতে পারেন। আপনার কাজ শেষ হলে, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং ভাজা শুরু করার জন্য প্রস্তুত হোন।
2 এর অংশ 2: ময়দা ভাজা
ধাপ 1. উচ্চ তাপে তেল গরম করুন।
তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে দিন। আপনি নিয়মিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন অথবা উদ্ভিজ্জ তেল এবং ঘি এর 50/50 সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। তেল বেশি গরম হওয়া থেকে বিরত রাখতে আপনাকে মাঝারি থেকে কম তাপ ব্যবহার করতে হবে।
পদক্ষেপ 2. ফ্রাইং প্যানের এক পাশ থেকে গরম তেলে এক এক করে বল ডুবিয়ে দিন।
গরম তেল দিয়ে রান্না করার সময় সাবধান। এটি ফ্রাইং প্যান থেকে দূরে রাখুন যাতে আপনি তেল ছিটানো থেকে নিরাপদ থাকেন। আপনি বলগুলিতে ডুবানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা বা বড় চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. ময়দার বলগুলি ফ্রাইং প্যানের নীচে ডুবে যাক।
এটি প্রক্রিয়ার অংশ - এটি উত্তোলনের চেষ্টা করবেন না। এই বলগুলো নিজেরাই উত্তোলন করবে।
ধাপ 4. প্রায় 3 মিনিটের জন্য ময়দা ভাজুন।
ময়দার বলটি ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না এটি সব দিকে সমানভাবে রান্না হয়। আপনি একবারে অনেকগুলি বল রান্না করতে চান না, কারণ এটি তেলের তাপমাত্রা কমিয়ে আঠালো করে তুলবে। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত বল সমানভাবে রান্না করা হয়েছে এবং তেল থেকে সরিয়ে নিন। একটি স্লটেড চামচ এই সময়ে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে পারে।
ধাপ 5. টিস্যুতে বল রাখুন।
টিস্যু যে কোন অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে, আপনি টিস্যু দিয়ে আলতো করে বলগুলোকে চাপ দিতে পারেন।
ধাপ 6. কম তাপে সিরাপ গরম করুন।
আপনি এটি আবার গরম করতে পারেন, অথবা এমন একটি ব্যবহার করতে পারেন যা এখনও গরম।
ধাপ 7. একটি পরিবেশন পাত্রে উষ্ণ সিরাপ রাখুন।
আপনি এটি পরিবেশন করতে একটি ডুবে যাওয়া প্লেট, বাটি বা ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 8. গুলাব জামুনকে সিরাপে 1 - 2 ঘন্টার জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে ময়দার বলগুলি সিরাপে সম্পূর্ণভাবে ডুবে গেছে। কিছু লোক এমনকি সিরাপ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে রাতারাতি ভিজতে দিতে পছন্দ করে।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
গুলাব জামুন সিরাপে অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি সরাসরি খেতে পারেন অথবা ভ্যানিলা আইসক্রিম বা দই যোগ করতে পারেন। গুলাব জামুন আরো সুস্বাদু গরম পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি ঠান্ডাও পরিবেশন করা যায়। যদি আপনার অবশিষ্টাংশ থাকে, তাহলে আপনি সেগুলো প্লাস্টিক দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত রাখতে পারেন।
পরামর্শ
- রান্নার প্রস্তুতির সময়: প্রায় 1 ঘন্টা, রাতারাতি ভিজানোর সময়
- পরিবেশন: প্রতিটি ব্যক্তির জন্য 2
- প্রতিটি রেসিপি পরিবেশন করে: 10
