মহিলা কর্নিশ খেলা মুরগি রাতের খাবারের জন্য একটি প্রধান খাবার হিসাবে নিখুঁত। এর ছোট আকারটি আপনার জন্য লেবু, রসুন এবং রোজমেরির মতো উপাদানের সাথে এটিকে seasonতু করা সহজ করে তোলে। কর্নিশ গেম মুরগি পূর্ণ আকারের নিয়মিত মুরগির চেয়ে দ্রুত রান্না করে এবং এক ব্যক্তির জন্য সম্পূর্ণ পরিবেশন করা যায়। আর্দ্র, কোমল মাংসের জন্য ওভেনে গ্রিল করার চেষ্টা করুন, অথবা ক্রিস্পি গ্রিলড চিকেনের জন্য গ্রিল করার চেষ্টা করুন।
উপকরণ
ভাজা কর্নিশ চিকেন (ওভেন সহ)
- 6 কর্নিশ খেলা মুরগি
- 1 কাপ (240 মিলি) লেবুর রস
- কাপ (170 গ্রাম) দ্রবীভূত মাখন
- চা চামচ (2 গ্রাম) পেপারিকা
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) শুকনো থাইম, বিভক্ত
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) পাকা লবণ, বিভক্ত
- 1 চা চামচ. (4 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, বিভক্ত
- চা চামচ (2 গ্রাম) লবণ
- চা চামচ (½ গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া
6 টি রোস্টেড কর্নিশ গেম মুরগি উৎপাদন করে
ভাজা কর্নিশ চিকেন
- 4 কর্নিশ খেলা মুরগি
- 1 টেবিল চামচ. (20 গ্রাম) কোশার লবণ
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ। (4 গ্রাম) রোজমেরি পাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ. (5 গ্রাম) ভাজা লেবুর রস
- 3 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) জলপাই তেল
4 গ্রিলড কর্নিশ গেম মুরগি উত্পাদন করে
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: বেকিং কর্নিশ গেম ওভেনে চিকেন
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং রোস্টিং প্যানে চিকেন রাখুন।
একটি বড় রোস্টিং প্যানের নীচে একটি তারের আলনা রাখুন, তারপরে 6 টি কর্নিশ গেম মুরগি রাখুন। আপনার যদি প্যানের সাথে মানানসই তারের আলনা না থাকে তবে প্যানের নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কয়েকটি শীট ছড়িয়ে দিন।
আপনি এই রেসিপির উপাদানগুলি সহজেই কমিয়ে আনতে পারেন, অর্ধেক বা তৃতীয় যদি আপনি কেবল 2 বা 3 মুরগি রান্না করতে চান। মনে রাখবেন, রান্নার সময় একই থাকে।
পদক্ষেপ 2. একটি বাটিতে লেবুর রস, মাখন, পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা ঝাঁকান।
একটি বাটিতে 1 কাপ (240 মিলি) লেবুর রস রাখুন, তারপর কাপ (170 গ্রাম) গলিত মাখন এবং চা চামচ যোগ করুন। (2 গ্রাম) পেপারিকা। এর পরে, 1 চা চামচ যোগ করুন। (1 গ্রাম) শুকনো থাইম, 1 চা চামচ। (5 গ্রাম) পাকা লবণ, এবং 1 চা চামচ। (3 গ্রাম) রসুনের গুঁড়া একটি নরম সস তৈরি করতে।
আপনি যদি তাজা গুল্ম ব্যবহার করতে চান, মুরগির স্তনের কাছে ত্বক আলগা করুন এবং প্রতিটি মুরগির ত্বকের পিছনে প্রায় 6 টা তাজা geষি পাতা রাখুন।
ধাপ 3. মুরগির উপর অর্ধেক সস েলে দিন।
অতিরিক্ত সস তারের তাকের মাধ্যমে প্যানের নীচে পড়ে যাবে। মুরগির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য বাটিতে অবশিষ্ট সসটি সরিয়ে রাখুন যখন আপনি এটি পরে গ্রিল করবেন।
যদি ইচ্ছা হয়, halfালার পরিবর্তে একটি ব্রাশ ব্যবহার করে মুরগির অর্ধেক সস প্রয়োগ করুন। আপনি এটি ছড়িয়ে দিলে আপনি আরও সহজেই সসের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
ধাপ another. অন্য একটি বাটিতে অবশিষ্ট সিজনিং মেশান এবং মুরগির উপর ছিটিয়ে দিন।
একটি ছোট বাটি নিন, তারপর চামচ যোগ করুন। (½ গ্রাম) শুকনো থাইম, চা চামচ। (1 গ্রাম) পাকা লবণ, চা চামচ। (1 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, চা চামচ। (1.5 গ্রাম) লবণ, এবং চা চামচ। (½ গ্রাম) এর মধ্যে কালো মরিচ। সব মশলা ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর মুরগির উপর ভালোভাবে ছিটিয়ে দিন।
আপনি মুরগির ভেতরটা রুটি বা ভাত দিয়েও পূরণ করতে পারেন।
ধাপ ৫। মুরগিকে ১ ঘণ্টা বেক করুন এবং রোস্টিং প্রক্রিয়ার মাঝখানে মশলা ছড়িয়ে দিন।
প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং chickenাকনা ছাড়াই 30 মিনিট মুরগি বেক করুন। এরপরে, আপনার তৈরি সসে একটি বেসিং ব্রাশ ডুবিয়ে মুরগির মাংসে লাগান। মুরগি 30 মিনিটের জন্য পুনরায় ভাজুন।
- হয়ে গেলে মুরগি সোনালি বাদামী হয়ে যাবে।
- ত্বককে ক্রিস্পিয়ার করতে, ভুনা করার শেষ minutes০ মিনিটে ঘন ঘন মুরগি ব্রাশ করুন।
একটি ধীর কুকার সঙ্গে পরিবর্তন:
যদি আপনি অনায়াসে মুরগি রান্না করতে চান, তাহলে রেসিপিটি এক তৃতীয়াংশ কমিয়ে নিন এবং স্লো কুকারে ২ টি কর্নিশ মুরগি রাখুন। মুরগিকে 6-8 ঘন্টার জন্য, অথবা প্রায় 4 ঘন্টার জন্য কম সেটিংয়ে রান্না করুন।
ধাপ the. মুরগি 75৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠলে সরিয়ে ফেলুন।
যখন আপনি অনুমান করেন মুরগী হয়ে গেছে, মুরগির উরুর মোটা অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার আটকে দিন। ওভেন থেকে বের করার আগে এটি কমপক্ষে 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত।
- যোগ করা স্টাফিং সহ কার্নিশ মুরগির রোস্টিং সম্পূর্ণ করতে অতিরিক্ত 20-30 মিনিট সময় লাগতে পারে।
- যদি আপনি মুরগিতে স্টাফিং যোগ করছেন, তাও দেখুন it৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে কিনা।
ধাপ 7. তাজা বেকড মুরগি overেকে রাখুন এবং এটি পরিবেশন করার আগে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
রোস্টিং প্যানে এখনও চিকেনের উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট রাখুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। রসগুলি আবার মাংসে ছড়িয়ে যাবে, এবং মুরগি রান্না শেষ করবে। অপেক্ষা করার সময়, মুরগির সাথে পরিবেশন করার জন্য সাইড ডিশ পরিবেশন করার চেষ্টা করুন, যেমন মশলা আলু, ভাজা সবজি, বা কর্নব্রেড।
অবশিষ্ট রোস্টেড কর্নিশ মুরগী একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং সর্বোচ্চ 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2 এর পদ্ধতি 2: বার্ন কর্নিশ গেম মুরগি
ধাপ 1. 4 টি কর্নিশ মুরগি শুকিয়ে নিন এবং মেরুদণ্ডটি কেটে ফেলুন।
সহজ হ্যান্ডলিংয়ের জন্য, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে থাপ্পড় দিয়ে মুরগিকে শুকিয়ে নিন। এর পরে, মুরগির স্তন টুকরো করতে রান্নাঘরের কাঁচি বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। মুরগি ঘুরিয়ে দিন, তারপর মেরুদণ্ডটি কেটে মাংস থেকে সরান।
- আপনি যদি 4 টি মুরগি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি তাদের যতটা চান পোড়াতে পারেন। মনে রাখবেন, রোস্ট করার সময় একই থাকে যদিও আপনি প্রচুর মুরগি ব্যবহার করলে ধীরে ধীরে এটি পুড়িয়ে ফেলতে হবে।
- ঝোল তৈরির জন্য মুরগির মেরুদণ্ড সরান বা সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. প্রতিটি মুরগি চ্যাপ্টা করুন এবং মাংসের মাধ্যমে অনুভূমিকভাবে একটি তির্যক োকান।
একবার মেরুদণ্ডটি সরানো হলে, সমস্ত মুরগি ঘুরিয়ে দিন যাতে স্তন উপরে থাকে। মুরগির স্তনটি চাপা এবং চওড়া না হওয়া পর্যন্ত শক্ত করে টিপুন। এর পরে, উরু থেকে বুক পর্যন্ত এবং অন্য উরু থেকে স্কুয়ারকে ধাক্কা দিন।
ভুনা করার সময় মুরগির ডানা ঝলসানো থেকে বিরত রাখতে, ডানার টিপগুলি স্তনের পিছনে রাখুন।
ধাপ 3. লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস, রোজমেরি, লেবুর রস, রসুন এবং তেল মিশিয়ে একটি বাটি ব্যবহার করুন।
একটি বাটি নিন এবং 1 টেবিল চামচ ালুন। (15 মিলি) লেবুর রস এবং 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) জলপাই তেল। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (20 গ্রাম) কোশার লবণ, 1 চা চামচ। (2 গ্রাম) স্থল কালো মরিচ, 2 টেবিল চামচ। (4 গ্রাম) সূক্ষ্মভাবে কাটা রোজমেরি পাতা, 1 টেবিল চামচ। (6 গ্রাম) ভাজা লেবুর রস, এবং কিমা রসুনের 3 টি লবঙ্গ।
বৈচিত্র:
সাধারণ বারবিকিউ সিজনিং করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন:
1 টেবিল চামচ. (20 গ্রাম) বাদামী চিনি
চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ
1 চা চামচ. (2 গ্রাম) ধূমপান করা পেপারিকা
2 চা চামচ (4 গ্রাম) পেপারিকা
1 চা চামচ. (3 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
চা চামচ (1 গ্রাম) লাল মরিচের গুঁড়া
চা চামচ (½ গ্রাম) কালো মরিচ
ধাপ 4. মুরগির উপর মশলা মিশ্রণ ঘষুন।
মশলার মিশ্রণটি নিতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন এবং এটি মুরগির ত্বকে আলতো করে ঘষুন। সব মুরগির মশলা ভালভাবে লেপ করা উচিত।
ধাপ 5. মাঝারি উচ্চ তাপে কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল চালু করুন।
একটি গ্যাস গ্রিলের উপর, বার্নার সেটিং (যে অংশটি তাপ নির্গত করে) শুধুমাত্র অর্ধেক পথ চালু করুন। যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে চিমনির অর্ধেকটি কাঠকয়লা দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি জ্বালান। যখন কাঠকয়লা গরম এবং ছাইয়ে সামান্য লেপা হয়, তখন চারকোলটি গ্রিলের অর্ধেকের উপরে েলে দিন।
গ্রিল overেকে রাখুন এবং গ্রিল বারগুলিতে মুরগি রাখার আগে এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
পদক্ষেপ 6. মুরগিকে সরাসরি তাপের উপর 20-30 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
প্রি -হিট করা গ্রিলের উপরে মুরগির স্তনটি রাখুন। এটি সরাসরি বার্নার বা কাঠকয়লার উপরে রাখার চেষ্টা করুন, তারপরে গ্রিলটি বন্ধ করুন। মুরগিকে সেখানে 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, তারপরে chickenাকনাটি খুলুন যাতে চিকেনটি উল্টে যায়। আবার গ্রিল বন্ধ করুন এবং 15-25 মিনিটের জন্য মুরগি রান্না করুন।
মুরগি ক্রিস্পি এবং বাদামী রঙের হবে যেখানে কিছু জায়গায় পোড়ার লক্ষণ রয়েছে।
টিপ:
যদি মুরগি খুব তাড়াতাড়ি বাদামি হয়ে যায় এবং দগ্ধ হয়, রান্না প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে সাবধানে মুরগিকে গ্রিলের কম গরম দিকে সরান।
ধাপ 7. তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে মুরগি নিন।
মুরগি গ্রিল থেকে সরানোর জন্য প্রস্তুত কিনা তা দেখতে, উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার আটকে দিন। যখন তাপমাত্রা কমপক্ষে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে যায়, তখন টং ব্যবহার করে মুরগিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
যদি আপনার মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে উরু এবং স্তনের কাছে মুরগির মাংস কেটে নিন এবং দেখুন রসটি পরিষ্কার কিনা।
ধাপ 8. টাটকা ভাজা মুরগি Cেকে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
সবকিছু একটি প্লেটে রাখা হয়ে গেলে, মুরগিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আলগা করে restেকে দিন এবং বিশ্রাম দিন। মুরগি রান্নার প্রক্রিয়া সম্পন্ন করবে এবং রসগুলি মাংসের মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়া হবে।
