তার কুঁচকানো টেক্সচার, ধোঁয়াটে সুবাস এবং সুস্বাদু স্বাদের সাথে, বারবিকিউ মুরগী গ্রীষ্মের দুপুরে বাড়িতে রান্না করার জন্য উপযুক্ত পছন্দ। সেরা ফলাফল পেতে, সঠিক কৌশল শেখা একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। মুরগি খুব পাতলা, এটি একটি ডায়েটে থাকা লোকদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ, তবে মুরগির স্বল্প চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি মাংসের রোস্টের কারণ হতে পারে যা খুব শুষ্ক হতে পারে। এই পদ্ধতিতে কম তাপে ধীরগতির রান্না এবং শেষ মুহূর্তের উচ্চ তাপের সাথে একটি ক্রাঞ্চি, ক্যারামেলাইজড বাইরের টেক্সচারের সমন্বয় ঘটে। কোমল এবং সুস্বাদু বারবিকিউ মুরগি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখতে নীচের পদক্ষেপগুলি পড়ুন যা কোনও গ্রিলিং পার্টিকে সফল করবে।
উপকরণ
- মুরগীর মাংস
- কোশার লবণ
- জল
- বারবিকিউ সস বা ঘরে তৈরি সসের বিকল্প
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মুরগি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ মুরগি ব্যবহার করেন তবে মুরগিকে টুকরো টুকরো করুন।
অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করুন এবং গিজার্ড, লিভার এবং অন্যান্য অফাল বাদ দিন।
ধাপ 2. ব্রাইন তৈরি করুন।
একটি বড় সসপ্যানে, এক চতুর্থাংশ গরম পানিতে 1/4 কাপ কোশার লবণ দ্রবীভূত করুন। ফ্লেভার বর্ধক যেমন গোলমরিচ, লেবুর রস, মধু, রোজমেরি বা অন্যান্য মশলা যোগ করা যেতে পারে। লবণে সামান্য চিনি যোগ করা মুরগির বাইরের অংশকে ক্যারামেলাইজ করতে সাহায্য করবে।
ধাপ the. ব্রাইনকে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মুরগিকে কমপক্ষে আট ঘণ্টা বা রাতারাতি ব্রাইনে ভিজিয়ে রাখুন।
- ব্রাইন থেকে মুরগি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- যদি সম্ভব হয়, মুরগির টুকরোগুলো একটি র্যাকের উপর কয়েক ঘন্টার জন্য শুকাতে দিন। এই পদ্ধতিটি মুরগিকে যতটা সম্ভব ক্রিস্পি করে তুলবে।
ধাপ 4. মুরগির উপর বারবিকিউ সস ছড়িয়ে দিন।
ভিনেগার, গ্রেভি, ব্রাউন সুগার, সরিষা, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং গুড়ের মিশ্রণ ডিপ বারবিকিউ সস প্রতিস্থাপনের আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প।
3 এর অংশ 2: আগুনের প্রস্তুতি
ধাপ 1. কয়লাগুলিকে দহন গর্তে একটি পিরামিড আকারে সাজান এবং প্রতিটি স্তরের জন্য অল্প পরিমাণে তরল জ্বালানী স্প্রে করুন।
কয়লার মধ্যে জ্বালানি Letুকতে দিন, তারপর পিরামিডের প্রতিটি কোণে জ্বালানো একটি ম্যাচ টস করুন।
পদক্ষেপ 2. কয়লা কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য জ্বলতে দিন, যতক্ষণ না কয়লা লাল এবং জ্বলজ্বল করে এবং আর জ্বলছে না।
ধাপ the. গর্তের একপাশে জ্বলন্ত কয়লা গাদা করতে একটি রোস্টিং স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
আপনার একপাশে দরকার যা গরম নয় এবং অন্য দিকটি খুব গরম।
3 এর 3 ম অংশ: বারবিকিউ চিকেন গ্রিলিং
ধাপ 1. মুরগিকে জ্বলন্ত কয়লা থেকে দূরে গ্রিলের শীতল পাশে রাখুন।
গ্রিল overেকে দিন এবং মুরগিকে 25-35 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, যতক্ষণ না মুরগি সোনালি বাদামী হয় এবং হাড়গুলি 65.5 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়।
ধাপ 2. রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন কমপক্ষে একবার মুরগির উপর সসটি ঘোরান এবং পুনরায় প্রয়োগ করুন যাতে মাংসের সমস্ত অংশ সমানভাবে রান্না হয়।
ধাপ Once। মাংসের ভেতরটা প্রায় পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে, মুরগির উপর আবার বারবিকিউ সস ছড়িয়ে দিন।
ছোট দলে, মুরগিকে গরম কয়লার পাশে স্থানান্তর করুন।
ধাপ 4. মুরগিকে গরম কয়লার উপর দিয়ে ত্বকের পাশ দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং ত্বক খুব ক্রিস্প হয়।
তাপ উৎস থেকে দ্রুত মুরগি সরান, প্রায় তিন থেকে পাঁচ মিনিট পর।
- যদি মাংস রান্না করার আগে মুরগির চামড়া কালো হয়ে যায় এবং পুড়ে যায়, কয়লাগুলি খুব গরম হয়। গ্রিল র্যাকের নীচে কয়লাগুলি আরও সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি রোস্টিং স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
- যদি মুরগির চামড়া নরম হয় এবং মুরগির মাংস রান্না করা না হয়, তাহলে কয়লার তাপমাত্রা খুব কম থাকে। তাপমাত্রা বাড়াতে একটি টোস্টার ব্যবহার করুন, অথবা কিছু দ্রুত জ্বলন্ত কয়লা যোগ করুন।
ধাপ 5. তাপ থেকে মুরগি সরান এবং একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন, তারপর এটি পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ধাপ 6. প্রচুর ন্যাপকিন দিয়ে বারবিকিউ চিকেন পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- এই থালাটি summerতিহ্যবাহী গ্রীষ্মকালীন পিকনিক খাবারের সাথে ভালভাবে যায় যেমন কাবের উপর ভুট্টা, ভাজা সবজি, টমেটো বা তরমুজের সালাদ, প্লাস লেবু এবং বিয়ার যা বরফের মতো ঠান্ডা।
- মুরগির জন্য প্রস্তাবিত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস। যাইহোক, মাংসের তাপমাত্রা গ্রিল থেকে সরিয়ে নেওয়ার পরে গরম থাকবে, তাই নিখুঁত সমাপ্তির জন্য মুরগির তাপমাত্রা কিছুটা কম হওয়ার আশা করুন।
- তরল জ্বালানী স্প্রে করার পরে খুব শীঘ্রই কয়লা জ্বালানোর চেষ্টা করার ভুল করবেন না: জ্বালানি জ্বালানোর আগে কয়লায় প্রবেশ করতে কমপক্ষে 15 মিনিটের প্রয়োজন।
