যদিও বারবিকিউ পাঁজর দক্ষিণ আমেরিকায় খুব জনপ্রিয়, তারা অবশ্যই বিশ্বজুড়ে মাংসপ্রেমীদের পছন্দ করে। এই কোমল, মসলাযুক্ত এবং ধোঁয়াটে বারবিকিউ পাঁজরগুলি আশ্চর্যজনকভাবে তৈরি করা সহজ। কীভাবে বারবিকিউ পাঁজর তৈরি করবেন তা শিখুন যা আপনার স্বাদ কুঁড়ির স্বাদকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে ভাল করে তুলবে।
ধাপ
ধাপ 1. পছন্দসই ধরনের পাঁজর নির্বাচন করুন।
বারবিকিউর জন্য 2 ধরণের পাঁজর রয়েছে, যথা অতিরিক্ত পাঁজর এবং শিশুর পিছনের পাঁজর। অতিরিক্ত পাঁজর মোটা হয় এবং রান্না করতে বেশি সময় নেয়, যখন শিশুর পিছনের পাঁজরে দ্রুত রান্নার সময় কম চর্বি থাকে।
ধাপ 2. শুকনো মশলা তৈরি করুন।
শুকনো মশলা বিভিন্ন মসলা নিয়ে গঠিত যা পাঁজরের পৃষ্ঠে গন্ধ যোগ করার জন্য প্রয়োগ করা হবে। 1 কিলোগ্রাম অতিরিক্ত পাঁজরের জন্য শুকনো মশলা গঠিত:
- 1 টেবিল চামচ (5 মিলি) জিরা
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) পেপারিকা পাউডার
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) রসুন গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মরিচের গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) খেজুর চিনি
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) কোশার লবণ
- 1 চা চামচ (5 মিলি) লাল মরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ (5 মিলি) কালো মরিচ
- 1 চা চামচ (5 মিলি) সাদা মরিচ
ধাপ 3. ভেজা মশলা তৈরি করুন (alচ্ছিক)।
ভেজা মশলাতে সসের মিশ্রণ থাকে যা পাঁজরের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা হয় যাতে সেগুলি রান্না করার সময় আরও সুস্বাদু এবং মজাদার হয়। যাইহোক, কিছু লোক শুধুমাত্র শুকনো গুল্ম দিয়ে পাকা পছন্দ করে।
ধাপ 4. পাঁজর কেটে শুকনো মশলা লাগান।
পাঁজরের পিছনে (মাংস নয়) সাধারণত একটি বড় ঝিল্লি সংযুক্ত থাকে। অনেকে এটি কেটে ফেলে দেয় কারণ এটি চিবানো কঠিন। যদি ঝিল্লি বাকি থাকে, তাহলে শুকনো মশলা পাঁজরের পুরো পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা কঠিন হবে। এর পরে, মসৃণ (alচ্ছিক) পর্যন্ত জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাঁজর আবৃত করুন তারপর পাঁজরের পুরো পৃষ্ঠকে প্রচুর পরিমাণে শুকনো মশলা দিয়ে seasonতু করুন।
ধাপ ৫. অতিরিক্ত পাঁজরের জন্য, পাঁজরগুলো একটি coveredাকা বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন এবং ১০7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ৫--6 ঘন্টার জন্য রান্না করুন।
শিশুর পিছনের পাঁজরের জন্য, একই তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টা রান্না করুন। সরাসরি তাপ এড়ানোর জন্য পাঁজরগুলিকে একটি গ্রিল রকে রাখুন।
ধাপ 6. যদি আপনি চান, প্রতি 45 মিনিট ভেজা মশলা দিয়ে পাঁজর ব্রাশ করুন।
ধাপ 7. যদি পাঁজরের মাঝখানে মাংস সাদা হয় এবং তরল পরিষ্কার (গোলাপী নয়), তার মানে পাঁজর রান্না করা হয়।
পরামর্শ
- বারবিকিউ পাঁজর ধূমপায়ীর মধ্যেও রান্না করা যায়। ধূমপায়ীর মধ্যে হিকরি এবং/অথবা আপেল গাছের কাঠ দিয়ে অতিরিক্ত পাঁজর রান্না করুন। ব্যবহৃত তাপমাত্রা এবং ধূমপানের সময় বারবিকিউ গ্রিল দিয়ে পাঁজর রান্না করার জন্য একই।
- পরিবেশন করার আগে, গ্রিলটি বন্ধ করুন এবং পাঁজরগুলি সরাসরি কয়েক মিনিটের জন্য তাপে রাখুন। এটি পাঁজরের গা a় রঙ এবং একটি পরিষ্কার গ্রিল চিহ্ন দেবে।
