বেশিরভাগ মানুষ গোটা হংস ভুনা করতে অভ্যস্ত, কিন্তু আপনি আসলে শুধু স্তন সহজেই রান্না করতে পারেন। এক পাত্রের খাবারের জন্য, হংসের স্তনটি গরম কড়াইতে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়ে যায়। এরপরে, চুলায় হংসের স্তন ভুনা করে প্রক্রিয়াটি শেষ করুন। যদি আপনি ওভারবোর্ডে যেতে না চান তবে বারবিকিউ সস, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের সাথে কাটা হংসের স্তন মিশিয়ে নিন। এর পরে, মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ধীর কুকারে রাখুন। এটি একটি ধোঁয়াটে সুবাস দিতে, একটি marinade মধ্যে মাংস ভিজিয়ে, এটি বেকন (ধূমপান মাংস) মধ্যে মোড়ানো, এবং গ্রিল মধ্যে এটি রাখুন।
উপকরণ
ভাজা হংস স্তন
- হংস স্তন 2 টুকরা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) জলপাই তেল
হংস স্তন 2 টুকরা উত্পাদন করে
ধীরে ধীরে রান্না করা মিষ্টি এবং সুস্বাদু হংসের স্তন
- হংস স্তন 4 টুকরা
- 1 কেজি বারবিকিউ সস
- 600 গ্রাম টিনজাত আনারস
- 1 টি কাঁচা মরিচ, কাটা
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- রসুনের 4 টি লবঙ্গ, কাটা
6 টি পরিবেশন করে
বেকনের সাথে ভাজা গুজ স্তন
- হংস স্তন 2 টুকরা
- তাজা রোজমেরি 1 টুকরা
- তাজা থাইম 4 sprigs
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 120 মিলি রেড ওয়াইন
- 60 মিলি জলপাই তেল
- 500 গ্রাম স্মোকড বেকন
3-4 পরিবেশন করে
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: ভাজা হংস স্তন
ধাপ 1. হংসের স্তন লবণ দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
ফ্রিজ থেকে হংসের স্তনের 2 টুকরা সরান এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। হাঁসের স্তনকে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 20-40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
প্রতি 500 গ্রাম মাংসের জন্য প্রায় চা চামচ (2 গ্রাম) লবণ ব্যবহার করুন।
ধাপ ২. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং হংসের স্তনের ত্বকে কয়েকটি কাটা দিন।
টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে হংসের স্তন শুকিয়ে নিন। এর পরে, সাবধানে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে হংসের চামড়ায় প্রায় 3 সেন্টিমিটার দূরত্ব থাকে। একটি ক্রিস-ক্রস প্যাটার্নে স্লাইস তৈরি করুন।
- চামড়ার টুকরো টুকরো করলে চর্বি গলে যাবে। এটি ত্বককে ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু করে তোলে।
- যদি বুনো হংস পরিচালনা করা হয় তবে এই ধাপটি এড়িয়ে যান কারণ মাংসে চর্বি কম থাকে।
ধাপ 3. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন।
চুলায় একটি ওভেন-নিরাপদ স্কিললেট রাখুন, তারপরে তাপটি মাঝারি উচ্চতায় চালু করুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 মিলি) একটি কড়াইতে জলপাই তেল এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য গরম করুন।
প্যানে তেল গরম করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে হংসের স্তনগুলি যখন আপনি প্যানে রাখেন তখনই তা পুড়ে যায়।
ধাপ 4. প্রায় 8 মিনিটের জন্য হংসের স্তন রান্না করুন।
উভয় হংস স্তনে এক চিমটি মাটি মরিচ ছিটিয়ে দিন, তারপর স্তনগুলিকে প্রি -হিট স্কিলেটে রাখুন। নাড়াচাড়া না করে মাঝারি উচ্চ আঁচে স্তন রান্না করুন। 4 মিনিট পেরিয়ে যাওয়ার পর, হাঁসের স্তনকে টং দিয়ে উল্টে দিন এবং সেখানে আরও চার মিনিট রেখে দিন।
স্তনের বাইরের অংশ বাদামি এবং খসখসে হবে। মনে রাখবেন, এই সময়ে হংস স্তন এখনও অপরিপক্ক।
পদক্ষেপ 5. চুলায় প্যানটি রাখুন, তারপর প্রায় 15 মিনিটের জন্য হংসের স্তন ভুনা করুন।
চুলা বন্ধ করুন, এবং হংসের স্তনের সাথে স্কিললেটটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। হংসের স্তন বেক করুন যতক্ষণ না এটি খাদ্য-নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছায়, যা প্রায় 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।
গ্রিল করার সময় আপনাকে হংসের স্তন ঘুরিয়ে দিতে হবে না।
ধাপ 6. ভাজা হংসের স্তন পরিবেশন করুন।
ওভেন থেকে স্তনটি সরান এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, তারপরে মাংস টুকরো টুকরো করুন। রাজহাঁসের স্তন গ্রেভি, ভাজা শাকসবজি, বা মশলা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
যদি কোন অবশিষ্ট থাকে, তাহলে রাজহাঁসের স্তন একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 3-4- 3-4 দিন পর্যন্ত রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: ধীরে ধীরে রান্না করা মিষ্টি এবং সুস্বাদু হংস স্তন
ধাপ 1. রাজহাঁসের স্তন 1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কাটা।
হংসের স্তনের 4 টুকরা প্রস্তুত করুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। সাবধানে সব হংস স্তন কাটা, এবং তাদের 1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা, তারপর ধীর কুকারে রাখুন।
একটি কোমল কাটলেটের জন্য, মাংসের দানার বিপরীতে হংসের স্তনটি কেটে নিন।
ধাপ 2. একটি ধীর কুকারে সস, মরিচ, আনারস, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
1 কেজি বারবিকিউ সস aালুন ধীর কুকারে হংসের স্তনে ভরা। এর পরে, তরল অংশের সাথে 600 গ্রাম টিনজাত আনারস যোগ করুন। 1 টি সবুজ বেল মরিচের টুকরো, 1 টি কাটা পেঁয়াজ এবং 4 টি রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
- একটি শক্তিশালী বারবিকিউ স্বাদের জন্য, আনারস এবং সবুজ মরিচ ব্যবহার করবেন না। এর পরে, tsp যোগ করুন। (3 মিলি) তরল ধোঁয়া এবং 1 টেবিল চামচ। (15 মিলি) গুড়।
- বারবিকিউ সসের পরিবর্তে টেরিয়াকি সস যোগ করে টেরিয়াকির স্বাদ পান। ইচ্ছেমতো সয়া সস যোগ করুন।
ধাপ the. স্লো কুকার চালু করুন এবং LOW সেটিংয়ে সেট করুন, তারপর oose- hours ঘন্টার জন্য হংসের স্তন রান্না করুন।
হস স্তনকে সস দিয়ে আবৃত করার জন্য সমস্ত উপাদান নাড়ুন, তারপরে পাত্রটি coverেকে দিন। ধীর কুকারটি কমিয়ে দিন এবং হংসের স্তনটি কোমল এবং সমানভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার 8 ঘন্টা পরে এটি পরীক্ষা করা শুরু করুন।
আপনি যদি এটি উচ্চ সেটিংয়ে রান্না করতে চান, তাহলে আপনি এটি রান্না করার 4 ঘন্টা পরে পরীক্ষা করা শুরু করুন।
ধাপ 4. ধান দিয়ে রান্না করা হংসের স্তন ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ধীর কুকার বন্ধ করুন এবং চালের উপরে হংসের স্তন রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, এই রাজহাঁসের স্তনকে ক্রাস্টি রুটি বা ডিমের নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন।
বাকি রাজহাঁসের মাংস একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 3-4 দিন পর্যন্ত রাখুন। সঞ্চিত হলে সুবাস শক্তিশালী হবে।
3 এর পদ্ধতি 3: বেকন দিয়ে ভাজা হংস স্তন
ধাপ 1. একটি বাটিতে রোজমেরি, থাইম, রেড ওয়াইন, রসুন এবং অলিভ অয়েল মেশান।
একটি তাজা রোজমেরি এবং 4 টি তাজা থাইমের পাতা ব্যবহার করে একটি সাধারণ মেরিনেড তৈরি করুন। এই গুল্মগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং একসঙ্গে ২ টি লবঙ্গ কিমা রসুন, 120 মিলি রেড ওয়াইন এবং 60 মিলি জলপাই তেল মিশিয়ে নিন।
আপনি কিছুটা মশলার জন্য 1 টি কাটা মরিচ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 2. প্রায় 2-4 ঘন্টার জন্য 2 হংস স্তন ভিজিয়ে রাখুন।
হংসের স্তনটি বাটিতে মেরিনেড দিয়ে রাখুন এবং সমস্ত স্তন লেপ না হওয়া পর্যন্ত এটি রোল করুন। বাটিটি overেকে রাখুন এবং ফ্রিজে প্রায় 2-4 ঘন্টা রাখুন।
- যতদিন এটি ম্যারিনেট করা হবে, ততই শক্তিশালী হংসের স্তনের স্বাদ হবে।
- আপনি যদি রাজহাঁসের স্তন যেমন চান তেমন স্বাদ নিতে চান, তাহলে মেরিনেডে ভিজাবেন না।
ধাপ 3. মাঝারি আঁচে একটি কাঠকয়লা বা গ্যাসের গ্রিল গরম করুন।
যদি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করে, তাপটি মাঝারি আঁচে সেট করুন। একটি কাঠকয়লা গ্রিল মধ্যে, কাঠকয়লা briquettes সঙ্গে চিমনি পূরণ করুন, তারপর এটি চালু করুন। কাঠকয়লার ব্রিকেটগুলো গরম হয়ে একটু ছাইয়ে coveredেকে যাওয়ার পর, কাঠকয়লাটিকে গ্রীলে স্থানান্তর করুন।
গ্রিলের মাঝারি সেটিং প্রায় 180 ° C।
ধাপ 4. হংসের স্তনটি ঘরের তাপমাত্রায় আসুক এবং এটি বেকনে মোড়ানো যাক।
আপনি যদি হংসের স্তন মেরিনেট করে থাকেন তবে মেরিনেড থেকে মাংসটি সরিয়ে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। হংসকে প্রায় 20-40 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন এবং প্রায় 500 গ্রাম ধূমপানযুক্ত বেকন প্রস্তুত করুন। বেকনের টুকরোগুলো প্রতিটি হংসের স্তনে জড়িয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত বেকনে coveredাকা থাকে।
- যদি আপনি ক্ষুধার্তের আকারের টুকরো তৈরি করতে চান, তাহলে হংসের স্তনকে 2 সেমি টুকরো করে কেটে নিন এবং টুকরোগুলির উপর বেকন মোড়ান। একটি টুথপিক দিয়ে বেকন সুরক্ষিত করুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- যদি বেকন বন্ধ হতে শুরু করে, বেকনকে দৃly়ভাবে সংযুক্ত করার জন্য কয়েকটি টুথপিকস আটকে দিন।
ধাপ 5. গ্রিলের মধ্যে হংসের স্তন রাখুন এবং প্রায় 8-10 মিনিট রান্না করুন।
প্রতিটি স্তনের জন্য প্রায় 3 সেন্টিমিটার দূরে গ্রিলের উপর বেকন-মোড়ানো হংস স্তনগুলি সাজান। গ্রিল overেকে দিন, তারপর প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য হংসের স্তন রান্না করুন। অর্ধেক রান্না হয়ে গেলে, টং ব্যবহার করে হংসের স্তন উল্টে দিন।
- হংস স্তনের প্রতিটি পাশ 4-5 মিনিটের জন্য বেক করুন, এটি উল্টানোর আগে।
- যদি বেকন তাড়াতাড়ি রান্না করা হয়, তাহলে রাজহাঁসের স্তনটিকে গ্রিলের কম গরম স্থানে সরান।
ধাপ 6. পরিবেশন করার আগে হংসের স্তনকে প্রায় 5 মিনিট বিশ্রাম দিন।
ভাজা স্তনগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং এগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে coverেকে দিন। ইচ্ছামতো টুকরো টুকরো করার আগে হংসের স্তনটি সেখানে প্রায় 5 মিনিট বসতে দিন। ভাজা হংসের স্তন একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ বা বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট মুরগির স্তন একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং 3-4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। মনে রাখবেন, সংরক্ষণ করা হলে বেকন নরম হবে।
পরামর্শ
- রান্নার আগে 2-4 ঘন্টা আপনার পছন্দসই মেরিনেডে হংসের স্তন মেরিনেট করুন।
- একটি skillet উপর ভাজা ভাজা হংস স্তন সঙ্গে পরীক্ষা। উদাহরণস্বরূপ, আপনি হংসের স্তন ভাজার আগে প্যানে কয়েকটি তাজা গুল্ম (যেমন থাইম বা রোজমেরি) যোগ করতে পারেন।
