যদিও ছুটির দিনে টার্কি একটি সাধারণ খাবার, আপনি যে কোনো সময় সুস্বাদু টার্কির স্তন উপভোগ করতে পারেন! আপনি সিজনিংগুলি (আপনি যে রেসিপিটি তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে) সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং চুলা বা ধীর কুকারে টার্কি রান্না করতে পারেন। যদি আপনি এটি ভুনা করেন, তাহলে টার্কির স্তনে একটি খসখসে জমিন সহ একটি বাদামী চামড়া থাকবে। যখন একটি ধীর কুকারে রান্না করা হয়, টার্কির স্তন সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত হবে।
উপকরণ
- ত্বক এবং হাড়ের সাথে 1.5 থেকে 3.5 কেজি টার্কির স্তন
- 1 টেবিল চামচ. (15 গ্রাম) গলিত মাখন বা কুমারী জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ. (20 গ্রাম) কোশার লবণ
- চা চামচ (1 গ্রাম) কালো মরিচের গুঁড়া
- 2 চা চামচ (5 গ্রাম) শুকনো গুল্ম, যেমন ওরেগানো, রোজমেরি, বা ষি
1 টার্কি স্তন তৈরি করে
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: ডিফ্রোস্টিং এবং সিজনিং তুরস্ক স্তন
ধাপ 1. প্রতি 1 জনের জন্য 600 গ্রাম টার্কি স্তন কিনুন যার সাথে আপনি মাংস উপভোগ করতে চান।
যদি আপনি তাজা টার্কি না পান, তাহলে হিমায়িত টার্কি স্তন কিনুন। একটি টার্কি স্তন চয়ন করুন যা এখনও হাড় এবং ত্বকে রয়েছে।
তুমি যদি চাও 2-4 জনের জন্য টার্কি পরিবেশন করা, টার্কির স্তন নির্বাচন করুন যার ওজন প্রায় 1.5 পাউন্ড। যদি সংখ্যা 6-8 জন হয়, 2.5 থেকে 3 কেজি ওজনের টার্কি স্তন ব্যবহার করুন।
ধাপ ২ 24।
টার্কিকে রান্না করার আগে কমপক্ষে 24 ঘন্টা গলে নিন, এটি প্যাকেজে রেখে দিন। ফ্রিজার থেকে টার্কি সরান এবং নিচের রেফ্রিজারেটর রckকে স্থানান্তর করুন।
- একবার গলে গেলে, আপনি টার্কি রান্না করার আগে ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
- আপনি যদি তাজা টার্কি স্তন কিনে থাকেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ the। প্যাকেজটি খুলুন এবং টার্কির স্তনটি থাপ্পড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
টার্কি খুলে ফেলে দিন। এর পরে, একটি রোস্টিং প্যান বা বড় প্লেটে টার্কির স্তন রাখুন, তারপরে মাংসটি শুকিয়ে নিন।
টার্কির স্তন ধুয়ে ফেলবেন না কারণ এটি রান্নাঘর এলাকায় ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
ধাপ 4. টার্কির স্তনে মাখন এবং মশলা ছড়িয়ে দিন।
1 টেবিল চামচ ম্যাসেজ করতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। (15 গ্রাম) গলিত মাখন বা টার্কির চামড়ার নীচে এবং খাঁটি অলিভ অয়েল। পরবর্তী, 1 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। (20 গ্রাম) কোশার লবণ এবং চা চামচ। (1 গ্রাম) তুরস্কের স্তন জুড়ে কালো গোলমরিচ।
আপনি 2 চা চামচ ছিটিয়ে দিতে পারেন। (5 গ্রাম) আপনার পছন্দের শুকনো গুল্ম, যেমন ওরেগানো, রোজমেরি, বা টার্কি স্তনে saষি।
রসুন এবং লেবুর বৈচিত্র্য:
1 টি লেবুর খোসার সাথে 1 টি শাল, 2 টি রসুনের রসুন, 3 টেবিল চামচ মেশান। (50 মিলি) জলপাই তেল, 1 চা চামচ। (2 গ্রাম) শুকনো থাইম, 1 চা চামচ। (5 গ্রাম) লবণ, এবং চা চামচ। (1 গ্রাম) গোলমরিচ গুঁড়া। এরপরে, এই মিশ্রণটি টার্কির স্তনে প্রয়োগ করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: ওভেনে তুরস্কের স্তন ভাজা
ধাপ 1. ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং র্যাকটি সামঞ্জস্য করুন।
রাকটি ওভেনের নিচের তৃতীয় অংশে নিয়ে যান। আপনাকে মাঝের রাকটিকে ওভেনের উচ্চতর স্তরে নিয়ে যেতে হতে পারে, অথবা এমনকি এটিকে সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে টার্কির স্তন ওভেনে বসতে পারে।
- যদি আপনি ওভেন র্যাকটি সরিয়ে ফেলতে চান, তাহলে এটি একটি নিরাপদ স্থানে রাখুন যতক্ষণ না আপনি বেকিং সম্পন্ন করেন।
- ওভেনকে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় গরম করে ত্বককে ক্রিস্পি করে তুলতে পারে।
ধাপ 2. ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামান এবং প্রতি কেজি মাংসের জন্য টার্কির স্তন 25-30 মিনিট ভাজুন।
তুরস্কের স্তনটি নীচের র্যাকের রোস্টিং প্যানে রাখুন। ভাজার সময় টার্কির স্তন খুলে রাখুন।
- আকারের উপর নির্ভর করে, টার্কির স্তন ভুনা করতে আপনার আরও বেশি সময় লাগতে পারে।
- যদি এটি খুব বাদামী হয়ে যায়, তাহলে টার্কির স্তন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে coverেকে দিন।
টিপ:
প্রতি কেজি মাংসের জন্য টার্কির স্তন 25-30 মিনিট ভাজুন।
ধাপ 3. চেক করুন যে টার্কির স্তন 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে।
টার্কির স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার লাগান। টার্কি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় যখন এটি 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
যদি এটি এখনও 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায়, তাহলে টার্কিকে আবার ওভেনে রাখুন এবং আবার পরীক্ষা করার আগে আরও 15 মিনিট বেক করুন।
ধাপ 4. টার্কি সরান এবং এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একটি কাটিং বোর্ডে টার্কি রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। এরপরে, তুরস্কের স্তনটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন যাতে রসগুলি মাংসে ছড়িয়ে যায়।
টার্কির ঠান্ডা হওয়ার অপেক্ষায় আপনি সস তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 5. টার্কির স্তন টুকরো টুকরো করুন এবং আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।
যেহেতু পুরো টার্কির চেয়ে টার্কির স্তনকে টুকরো করা সহজ, তাই আপনাকে শুধু একটি রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করতে হবে যাতে টার্কিকে বুকের হাড়ের একপাশে পিছনে টুকরো টুকরো করা যায় যতক্ষণ না এটি কেন্দ্রে পৌঁছায়। এরপরে, অন্য স্তনটি কেটে নিন এবং ছিটিয়ে রাখা আলু, ছোলা এবং স্টাফিং দিয়ে পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট টার্কিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: ধীরে ধীরে রান্না তুরস্ক স্তন
ধাপ 1. একটি ধীর কুকারে টার্কির স্তন রাখুন।
আপনি যদি অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে চান তবে ধীর কুকারের নীচে কাটা সবুজ যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি শাকসব্জির সাথে টার্কি পরিবেশন করতে পারেন। তারপরে, টার্কির স্তন উপরে রাখুন।
যদি আপনি শুধু টার্কি seasonতু করতে চান এবং সসের জন্য কিছু রস পান, 1 বা 2 পেঁয়াজ টুকরো করুন এবং ধীর কুকারের নীচে রাখুন।
টিপ:
ভাজা সবজির জন্য, আপনি 1 টি কাটা পেঁয়াজের সাথে একটি ধীর কুকারে 3 টি কাটা আলু এবং 6 বা 7 টি কাটা গাজর যোগ করতে পারেন।
ধাপ 2. টার্কির স্তন 7-8 ঘন্টার জন্য "লো" সেটিংয়ে রান্না করুন।
ধীর কুকার overেকে রাখুন এবং টার্কির স্তন রান্না করার সময় এটি খুলবেন না। যদি আপনি idাকনা খুলেন, ধীর কুকারে তাপমাত্রা ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে। এটি টার্কি রান্না করতে সময় বাড়ায়।
যদি আপনি "হাই" তে টার্কি রান্না করতে চান, তাহলে টার্কি 4 বা 5 ঘন্টা রান্না করার পর পরীক্ষা করুন।
ধাপ the. টার্কির স্তন Remove৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠলে সরিয়ে ফেলুন।
যদি আপনি মনে করেন যে টার্কির স্তন দিয়ে রান্না করা হয়েছে, মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার লাগান। যদি এটি 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায়, আবার পরীক্ষা করার আগে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য টার্কির স্তনটি আবার রান্না করুন।
আপনি যদি হাড়বিহীন টার্কি স্তন ব্যবহার করেন তবে হাড়বিহীন টার্কি স্তনের চেয়ে রান্না করতে একটু কম সময় লাগবে।
ধাপ 4. প্রায় 5 মিনিটের জন্য রোস্টিং প্যানে টার্কির স্তন ভাজুন।
যদি আপনি একটি ক্রিস্পি টার্কির চামড়া চান তবে টার্কির স্তনটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ব্রয়লারের নিচে প্রায় 8 ইঞ্চি রাখুন (ওভেনে থাকা রোস্টের অংশ)। টার্কির স্তন ভাজুন যতক্ষণ না ত্বক বাদামী এবং ক্রিসপি হয়।
ফর্সা টার্কির ত্বক আপনার জন্য সমস্যা না হলে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ ৫। টার্কিকে পরিবেশন করার আগে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি চাদর দিয়ে টার্কির স্তনকে আলগাভাবে Cেকে রাখুন এবং তুরস্ককে বিশ্রাম দিন যাতে রসগুলি আবার মাংসে ছড়িয়ে যেতে পারে। এর পরে, সাবধানে 0.5 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস কেটে নিন। এরপরে, টার্কির স্তন দিয়ে রান্না করা সবজি দিয়ে টার্কি পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট টার্কিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- যদি আপনি বিপুল সংখ্যক মানুষের কাছে পরিবেশন করতে চান, অথবা সপ্তাহে উপভোগ করতে চান তাহলে একবারে বেশ কয়েকটি টার্কি স্তন রান্না করার চেষ্টা করুন। আপনার রান্নার সময় সামঞ্জস্য করার দরকার নেই।
- যদি আপনি রোস্ট টার্কি পছন্দ করেন, গ্রিলটিতে পাকা তুরস্কের স্তন রাখুন এবং প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা রান্না করুন। আপনি একটি ধূমপানযুক্ত সুবাস সহ একটি সুস্বাদু টার্কি পাবেন।
