Basting (মাংস জল) একটি মাংস উপর তরল greasing, ingালা, বা চামচ উপর থেকে নীচে একটি আরো আর্দ্র এবং সুস্বাদু টেক্সচার দিতে, এবং রান্না করা যখন একটি সোনালি বাদামী রং। যদিও এটি অতীতের মতো ১০০% বাধ্যতামূলক নয়, তবুও এই কৌশলটি theতিহ্য এবং টার্কি পরিবেশন করার পদ্ধতিটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যা আপনি রান্না করতে চান।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: জল দেওয়ার আগে তুরস্ক প্রস্তুত করা
ধাপ 1. রোস্ট করার জন্য টার্কি প্রস্তুত করুন।
প্রস্তুতির মধ্যে একটি হিমায়িত টার্কি গলা, এটি ধোয়া, এটি পূরণ করা, তার অবস্থান সামঞ্জস্য করা ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত। ধারনা প্রয়োজন? শুধু উইকিহোতে ধারনা সন্ধান করুন, উদাহরণস্বরূপ:
কিভাবে একটি তুরস্ক ভুনা
পদক্ষেপ 2. চুলা চালু করুন এবং একটি বড় রোস্টিং ট্রেতে প্রস্তুত টার্কি রাখুন।
যদি আপনি পারেন, রোস্টিং ট্রে উপরে মাউন্ট করা একটি আলনা উপর টার্কি রাখুন যাতে কোন ড্রপিং তরল অপসারণ করা সহজ হয়।
কিছু লোক প্যানের নীচে পড়ে থাকা তরল দিয়ে তুরস্ককে ঝরানো পছন্দ করে, অন্যরা মাংসের লেপ দেওয়ার জন্য একটি বিশেষ মশলা তৈরি করতে পছন্দ করে। আপনি টার্কিকে জল দিতে ব্যবহৃত তরল চয়ন করতে পারেন।
ধাপ 3. টাইমার সেট করুন এবং বেকিং প্রক্রিয়া শুরু করুন।
আপনার দুটি টাইমার লাগবে: একটি পর্যায়ক্রমে মাংসে পানি দিতে এবং আরেকটি রান্নার সময় গণনা করতে। রোস্টিং প্রক্রিয়ার জন্য যে সময় লাগে তা সম্পূর্ণরূপে টার্কির রান্না করা আকারের উপর নির্ভর করে।
জল দেওয়ার সময় 30 মিনিটের ব্যবধানে সেট করুন। আপনি প্রতি 30 মিনিটে মাংসে জল দেবেন।
ধাপ 4. 30 মিনিটের পরে, মাংসে জল দেওয়ার জন্য চুলা খুলুন।
তাকটি অর্ধেকের বাইরে টানুন। মাংসের আচ্ছাদিত গ্রিল কভার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সামান্য খুলুন। মাংসের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। রঙ কি বাদামী হতে শুরু করেছে? ভাল. টার্কি প্রথম জল দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।
কিছু লোক প্রতি 20 মিনিটে মাংসে জল দেওয়া পছন্দ করে। যাইহোক, ব্যবধান যত কম হবে ততবারই আপনাকে চুলা খুলতে হবে।
3 এর 2 পদ্ধতি: টার্কিগুলিকে জল দেওয়া
ধাপ 1. মাংস জল দেওয়ার জন্য একটি চামচ, কাপ এবং পিপেট প্রস্তুত করুন।
মাংসের জল দেওয়ার পাইপেট একটি রাবারের যন্ত্র যা চুষতে এবং তরল toালতে কাজ করে। আকৃতি বড়, নরম ইনজেকশনের মতো। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি একটি ছোট চামচ বা কাপ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. টার্কিকে জল দিন।
টার্কিকে "স্নান" করার জন্য প্রস্তুত করা তরলটি নিন, তারপর আস্তে আস্তে এটি একটি চামচ, কাপ, বা একটি মাংস-জল দেওয়ার পাইপ দিয়ে মাংসের পৃষ্ঠের উপর েলে দিন। আপনি বিভিন্ন ধরনের ঝোল, ওয়াইন, মাখন, তেল, গ্রেভি বা জুস ব্যবহার করতে পারেন। মোটকথা, টার্কির মাংস আর্দ্র রাখতে হবে।
এটি তরল মাংস নিচে ড্রপ ব্যবহার করা সহজ। যাইহোক, যদি আপনার কাছে ভেষজ এবং মাখন, মেরিনেড, বা বাড়িতে তৈরি গ্রেভির রেসিপি থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. ট্রে বা ফয়েল কভার রাখুন, তারপর টার্কি আবার চুলায় রাখুন।
30 মিনিটে ফিরে যাওয়ার সময়টি পুনরায় সেট করুন। আপনার প্রিয় টিভি শো দেখতে বা একটি বই পড়তে যান, কিন্তু খুব বেশি দূরে যাবেন না!
ধাপ 4. প্রতি 30 মিনিটে অবশিষ্ট রান্নার তরল দিয়ে মাংস পরীক্ষা এবং জল দেওয়ার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
যখন সময় শেষ হয়, আপনাকে ট্রেটির নীচে থাকা তরলটি পুনরায় স্প্রে করতে হবে। রান্নার প্রক্রিয়া থেকে বাকি তরল ব্যবহার করুন, তাজা তরল নয়। আপনি আসল গ্রেভি বা মশলা ব্যবহার করেছেন কিনা তা নির্বিশেষে, তরলটি এখন ট্রেটির নীচে জমা হবে এবং টার্কির পানির সাথে মিশ্রিত হবে যাতে এটি পুনরায় ব্যবহার করা যায়।
ধাপ 5. টার্কির তলদেশে জমে থাকা অতিরিক্ত তরল সরান।
টার্কিকে তরলে ডুবতে দেবেন না। এটি মাংসের পৃষ্ঠকে নরম করে তুলবে, সোনালি বাদামী এবং কুঁচকানো নয়।
এজন্য আপনাকে বেকিং ট্রে এর উপরে একটি ছোট তাক লাগাতে হবে। একটি আলনা ব্যবহার করে, মাংস নীচের তরল স্পর্শ করবে না।
ধাপ 6. ড্রপিং তরল ফেলে দেবেন না
কিছু তরলকে গ্রেভি মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করুন বা একটি পাত্রে টার্কি, সবজি, আলু ইত্যাদির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে েলে দিন। অবশিষ্ট রান্নার তরল নষ্ট হতে দেবেন না! তরলটি সুস্বাদু টার্কির জল দিয়ে ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়েছিল।
পদ্ধতি 3 এর 3: বিকল্প জল ব্যবহার
ধাপ 1. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে একটি ট্রে কভার তৈরি করুন।
অনেকে টার্কিকে পানি না দেওয়া পছন্দ করেন, বরং তার পরিবর্তে একটি ফয়েল "তাঁবু" দিয়ে মোড়ানো - অর্থাৎ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল যা টার্কির উপরে আলগাভাবে বসে থাকে। এই কৌশলটি টার্কির মাংসে তরল রাখবে যাতে এটি জল প্রক্রিয়াটির মতো একই প্রভাব তৈরি করে।
এই পদ্ধতিটি সহজ হতে পারে কারণ একবার lাকনাটি চালু হয়ে গেলে, আপনি রান্না করা টার্কিকে রান্নাঘরে ফিরে না গিয়ে প্রতি 30 মিনিটে মাংসে পানি দিতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. আপেলের রস স্প্রে করুন।
ট্রে-এর নিচের অংশে হার্ড-টু-লিক তরল দিয়ে মাংসকে গুঁড়ো করার চেষ্টা করার পরিবর্তে বা গো-মাখন-ও-bষধি মিশ্রণ ব্যবহার করে, কেবল রান্না করা টার্কির উপরে আপেলের রস ঝরিয়ে নিন! আপনার যদি স্প্রে বোতল থাকে তবে এটি খুব সহজেই করা যায়।
অবশ্যই, আপনি রসকে মধু, ভেষজ, মাখন, বা আপনার পছন্দের উপাদানগুলির সাথে মিশিয়ে খেতে পারেন যা এটিকে আরও মজাদার একটি স্পর্শ দেয় যা আরও শক্তিশালী।
পদক্ষেপ 3. বেকন ব্যবহার করুন।
একটি টার্কি আরো ট্রেন্ডি চেহারা করতে চান? বেকনের চেয়ে ভাল কি? কয়েক টুকরো বেকন ভাজুন, তারপরে সামান্য মরিচ, রসুন বা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাকি রান্নার তরল সংরক্ষণ করুন যা বেরিয়ে আসে। শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে বেকন রাখুন। তারপরে, টার্কির উপর অবশিষ্ট রান্নার তরল েলে দিন।
টার্কি প্রায় শেষ হয়ে গেলে, বেকন কেটে কেটে টার্কির উপর ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 4. বুঝে নিন যে আপনার একটি মেরিনেটেড টার্কি জল দেওয়ার দরকার নেই।
মেরিনেটেড টার্কি হল টার্কি যা একটি বড় বালতি বা ফ্রিজে 12 ঘন্টা পানি, লবণ, স্টক, মধু এবং অন্যান্য সংযোজনের মিশ্রণে সংরক্ষণ করা হয়। মাংস রান্না হওয়ার সাথে সাথে আর্দ্র থাকবে তাই আপনাকে পানি দিতে হবে না!
আপনার এখনও স্বাভাবিক হিসাবে টার্কি রান্না করা উচিত। সেরা ফলাফলের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল "তাঁবু" আকৃতির কভার ব্যবহার করুন। কিছু লোক টার্কিকে একটি স্বতন্ত্র দই স্বাদ দিতে একটি ট্রেতে কাঠের টুকরো রাখা পছন্দ করে। যদি এটি আকর্ষণীয় মনে হয়, তাহলে টার্কি মেরিনেট করার জন্য নিবন্ধটি পড়ুন
পরামর্শ
- সস হিসাবে শক্তিশালী স্বাদের অবশিষ্ট তরল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি মাংসের স্বাদকে মুখোশ করতে পারে।
- টার্কিকে শুকিয়ে যেতে দেবেন না। রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় আপনি পর্যাপ্ত তরল sureালছেন তা নিশ্চিত করুন।
- রেসিপি অনুযায়ী সিজনিং ফ্লাশ প্রস্তুত করুন। আপনি স্বাদযুক্ত উপাদান এবং রান্নার তেলের নিজস্ব রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। খাঁটি মাখন খুব সুস্বাদু স্বাদ দিতে পারে।
- যখন আপনি রাকটি টানবেন তখন ফুটন্ত তরল চুলায় ছড়িয়ে পড়তে দেবেন না। ওভেন র্যাকটি সাবধানে বের করুন। ওজন ভারী মনে হতে পারে।
- টার্কিকে তরলে ডুবিয়ে রাখা উচিত নয়। যদি আপনি খুব বেশি তরল ব্যবহার করেন এবং রান্নার সময় এটি হ্রাস না পায়, তাহলে আরো যোগ করবেন না। টার্কি থেকে অতিরিক্ত তরল বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। তারপরে, ভাজা টার্কির উপর শুকানোর জন্য অবশিষ্ট তরল ব্যবহার করুন।
