তুরস্কের উরু মুরগির সুস্বাদু বিকল্প। টার্কি তাদের সুস্বাদু গা dark় মাংস এবং খসখসে ট্যানড ত্বকের জন্য পরিচিত। পুরো টার্কি রান্নার চেয়ে টার্কির উরু রান্না করা অনেক সহজ, এটি রাতে রান্নার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। চুলায় বেক করতে শিখুন এবং সরাসরি তাপ, ধীর রান্নায়, অথবা টার্কির উরুতে পূর্ণতা আনতে শিখুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: তুরস্কের উরু ভাজা (ওভেনে)
ধাপ 1. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. টার্কির উরুর ত্বক।
হাড়ের কাছাকাছি চামড়া আঁকড়ে ধরুন এবং আলতো করে উরুর উপরের দিকে টানুন। এটি খোসা ছাড়বেন না; এর একটি অংশ খোসা ছাড়ান, যাতে আপনি মাখন এবং মশলাগুলি ত্বকের নিচে রাখতে পারেন।
- তুরস্কের উরু মুরগির উরুর চেয়ে অনেক বড়, তাই আপনার প্রতিজন মাত্র একটি উরু প্রয়োজন (প্রতি ব্যক্তির জন্য দুটি উরু সর্বাধিক)।
- সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, হাঁস -মুরগির ধোয়ার প্রয়োজন নেই, এবং আসলে রান্নাঘরের উপরিভাগে ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে। প্যাকেজ থেকে মুছে ফেলার পর টার্কি ধোয়ার দরকার নেই।
ধাপ each. প্রতিটি টার্কির উরুর মাংসের উপর ১ টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে দিন।
এটি ভাজার সময় মাংস কোমল রাখবে। বড় উরুর জন্য, আপনি 3 টেবিল চামচ মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
- মাখনকে সহজে ছড়িয়ে দিতে, এটি প্রয়োগ করার আগে ঘরের তাপমাত্রার সাথে সামঞ্জস্য করুন।
- যদি আপনি ক্যালোরি গণনা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে মাখনের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. asonতু টার্কি।
চামড়া টেনে বের করার সাথে সাথে টার্কির পায়ে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, 1 টেবিল চামচ টুকরো টুকরো একটি বাটার্ড টার্কির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন যার ত্বক এখনও টানা আছে। রোজমেরি, থাইম এবং সাগা হল মশলা যা টার্কির সাথে ভাল যায়।
ধাপ ৫। চামড়াটি পিছনে টানুন যাতে এটি মাংস coversেকে রাখে এবং মাখন ছড়িয়ে দেয়।
টার্কির চামড়া পিছনে টানুন যাতে এটি মাংসকে coversেকে রাখে এবং টার্কির চামড়ার বাইরে 1 টেবিল চামচ (বা তার বেশি, 3 টেবিল চামচ) মাখন প্রয়োগ করুন। এটা করলে টার্কির চামড়া ভাজা হয়ে গেলে ক্রিস্পি হয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 6. ত্বকে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
টার্কির সেরা গন্ধ বের করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. প্যানে টার্কির উরু রাখুন।
একটি উঁচু প্যান ব্যবহার করুন যাতে সেগুলি স্ট্যাক না করে সমস্ত উরুতে ফিট করে। আপনি যদি স্টক রাখতে চান, একটি ড্রিপ প্যানের উপর একটি ধাতব গ্রিল র্যাক ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. টার্কির উরু ভুনা।
প্রিহিটেড ওভেনে 45 মিনিটের জন্য টার্কির উরু বেক করুন। ফ্লিপ করুন এবং আরও 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান। তাপমাত্রা 82ºC এ পৌঁছলে টার্কির উরু করা হয়।
- টার্কি রসালো থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি এটি একটি টার্কি ড্রপার বা চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। টার্কি স্টক ড্রপগুলি ছিটিয়ে তরল হিসাবে ব্যবহার করুন বা খুব গলিত মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বড় উরু রান্না শেষ করতে 2 ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
ধাপ 9. পরিবেশন করার আগে মাংসকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
এটি ঝোলকে মাংসে ফিরে যাওয়ার সময় দেবে, যার ফলে মাংস প্রবাহিত হবে। পুরো পরিবেশন করুন বা মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: সরাসরি তাপের উপর তুরস্কের উরু গ্রিল করা
ধাপ 1. একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল মাঝারি তাপে গরম করুন।
সরাসরি তাপের উপর টার্কির উরু ভাজতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগে, এবং তাপমাত্রা 150ºC এর কাছাকাছি রাখা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা পুড়ে না যায়
ধাপ 2. turতু টার্কি উরু।
পুরো মাংসের উপর লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি অন্যান্য মশলা এবং মশলা যোগ করতে চান তবে মসলার মিশ্রণটি পুরো উরুতে লাগান যাতে ত্বক লেগে যায়। এই সুস্বাদু সংমিশ্রণগুলি ব্যবহার করে দেখুন:
- মসলাযুক্ত টার্কির উরুর জন্য: টিএসপি লাল মরিচ, টিএসপি রসুন গুঁড়া, টিএসপি কালো মরিচ এবং টিএসপি লবণ মেশান
- ভেষজ-লেপযুক্ত টার্কির উরুর জন্য: টিএসপি শুকনো তুলসী, টিএসপি শুকনো থাইম, টিএসপি রসুন গুঁড়া এবং টিএসপি লবণ মিশিয়ে নিন।
ধাপ the. উরুগুলি এমন দিকে রান্না করুন যা সরাসরি তাপের সংস্পর্শে না আসে।
গ্রিলের এমন জায়গায় উরু রাখুন যা সরাসরি তাপের সংস্পর্শে আসে না, কারণ সরাসরি তাপ তাদের খুব দ্রুত রান্না করবে।
ধাপ 4. প্রতি 10 মিনিটে উরু ঘুরান।
টার্কির উরু সব দিকে সমানভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করতে এটি করুন। প্রতিটি পাশ সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
ধাপ 5. টার্কির উরুর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
উরুর মোটা অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান। টার্কির উরু করা হয় যখন ভিতরের তাপমাত্রা 82ºC এ পৌঁছায়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: স্লো কুকার ব্যবহার করা
ধাপ 1. টার্কির উরুর ত্বক।
আপনার ধীর কুকারে উরুর মাংস খুব কম ব্যবহার করুন। যেহেতু স্লো কুকারে রান্না করলে টার্কির চামড়া ক্রিস্প হয় না, তাই রান্না করার আগে এটি সরিয়ে নেওয়া ভালো।
ধাপ 2. স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে টার্কি asonতু করুন।
ধাপ 3. ধীর কুকারে টার্কির উরু রাখুন।
যেহেতু টার্কির উরুগুলি অনেক বড়, আপনার দুটো উরুর বেশি পেতে সমস্যা হতে পারে। প্রয়োজনে আপনি হাড়ের প্রান্তও কেটে ফেলতে পারেন।
ধাপ 4. মুরগির স্টক নাড়ুন যতক্ষণ না এটি টার্কির উরু েকে রাখে।
টার্কিকে seasonতু করার জন্য ঝোল প্রয়োজন এবং এটি ধীর কুকারে সমানভাবে এবং ধীরে ধীরে রান্না করতে সাহায্য করে। টার্কির উরু পুরোপুরি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত ধীর কুকারটি পূরণ করুন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, প্যানে পেঁয়াজ স্যুপ সিজনিংসের একটি প্যাকেট যোগ করুন।
- অথবা যোগ করুন: 1 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ মরিচ, এবং 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া।
ধাপ 5. heatেকে রাখুন এবং কম তাপে 8 থেকে 9 ঘন্টা রান্না করুন।
আগে থেকে হিসাব করুন যাতে টার্কির উরু রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত থাকে।
পদক্ষেপ 6. টার্কির উরু ঠান্ডা হতে দিন।
উরুগুলিকে একটি প্লেট বা তাপ নিরোধক পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
ধাপ 7. হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন।
টার্কি নুডলস বা ভাতের সাথে আপনার প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি এটি ক্যাসারোল বা স্যুপেও যোগ করতে পারেন।
4 এর 4 পদ্ধতি: তুরস্কের উরু ফুটানো
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে টার্কির উরু রাখুন।
আপনি যে সমস্ত উরু রান্না করতে চান তা ধরে রাখার জন্য পাত্রটি যথেষ্ট বড় তা নিশ্চিত করুন।
পদক্ষেপ 2. জল বা মুরগির স্টক যোগ করুন যতক্ষণ না এটি উরু coversেকে রাখে।
পাত্রটি প্রান্ত থেকে কয়েক ইঞ্চিতে ভরে রাখুন, বরং প্যানের একেবারে প্রান্তে ভরাট করুন। টার্কির উরু পুরোপুরি নিমজ্জিত হওয়া উচিত।
ধাপ 3. জল বা স্টক তু।
1 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ মরিচ এবং অন্য কোন মশলা যোগ করুন। রান্না করা অবস্থায় তুরস্কের মধ্যে পাকা পানি epুকে যাবে।
ধাপ 4. টার্কির উরু প্রায় 60 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন কিন্তু ছিটকে না। এক ঘন্টা পরে, মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান। টার্কির উরু করা হয় যখন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 82ºC এ পৌঁছায়।
ধাপ ৫. টার্কির উরুগুলো নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি ড্রেনিং পাত্রে ourেলে দিন, তারপর চালিয়ে যাওয়ার আগে মাংসকে প্রায় 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 6. খোসা ছাড়ুন এবং মাংস আলাদা করুন।
সাবধানে নিশ্চিত করুন যে ছোট হাড়গুলি সরানো হয়েছে। বারবিকিউ, স্যুপ বা ক্যাসেরোল তৈরি করতে মাংস ব্যবহার করুন।
ধাপ 7।
