পুরো মুরগির উরুর গা a় মাংস থাকে এবং স্বাদযুক্ত এবং পুরো মুরগির চেয়ে দ্রুত রান্না করে। আস্ত মুরগির উরু বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, যেমন ভাজা, ফুটানো এবং গ্রিলিং। আপনি যদি জানতে চান কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে আস্ত মুরগির উরু রান্না করতে হয়, তাহলে এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
ভাজা গোটা মুরগির উরু
- পুরো মুরগির উরুর 8 টুকরা
- 5 টেবিল চামচ জলপাই তেল, আলাদা
- 4 চা চামচ কোশার লবণ
- 3 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা কালো মরিচ
- 2 টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- 2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 2 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ শুকনো সরিষা গুঁড়া
সিদ্ধ মুরগির উরু
- 2 L চিকেন স্টক
- 1 লিক
- 1 হলুদ পেঁয়াজ
- 3 টি গাজর
- সেলারির 3 টি ডালপালা
- 4 লবঙ্গ রসুন
- 6 টি সম্পূর্ণ মুরগির উরু
- স্বাদের জন্য লবণ
- স্বাদ জন্য মরিচ
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 তেজপাতা
ভাজা গোটা মুরগির উরু
- 6-8 গোটা মুরগির উরু
- 4-5 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- স্বাদের জন্য লবণ
- স্বাদ জন্য মরিচ
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ভাজা গোটা মুরগির উরু
ধাপ 1. মুরগির মরসুম।
Tables টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে সিজনিং মেশান এবং স্বাদ যোগ করতে মুরগির পৃষ্ঠের উপর সিজনিং ঘষুন। মুরগি ভাজার আগে কমপক্ষে এক ঘণ্টা ফ্রিজে মশলা ভিজতে দিন। আপনি যতক্ষণ মশলা ভিজতে দেবেন ততই আপনার ভাজা মুরগির স্বাদ আরও গভীর এবং শক্তিশালী হবে।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে জলপাই তেল দিয়ে একটি কড়াই গরম করুন।
কমপক্ষে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল স্কিললেটে রাখুন, যতক্ষণ না এটি নীচে লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। তেল ঝলসানোর জন্য অপেক্ষা করুন, যা প্রায় 1-2 মিনিট।
ধাপ 3. মুরগি প্যানে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
মুরগি ভাজুন যতক্ষণ না নীচের রঙ পরিবর্তন হয় এবং ক্রিসপি বাদামী হয়ে যায়।
ধাপ 4. মুরগি উল্টে দিন এবং বাকি রান্না করুন।
মুরগি রান্না করুন যতক্ষণ না বাকি মুরগি প্রথমটির মতো একই রঙ এবং ধারাবাহিকতা হয়। দানশীলতা যাচাই করার জন্য, আপনি মুরগির উরুর সবচেয়ে ঘন অংশটি কেটে ফেলতে পারেন। চর্বি পরিষ্কারভাবে প্রবাহিত হবে এবং মুরগি একটি মেঘলা সাদা রঙে পরিণত হবে - আর গোলাপী নয়।
পদক্ষেপ 5. প্যান থেকে মুরগি সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য একটি প্লেটে রাখুন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
গরম অবস্থায় এই সুস্বাদু মুরগি উপভোগ করুন। আপনি এটি সবজি এবং আলুর সাথে খেতে পারেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: সিদ্ধ মুরগির উরু
ধাপ 1. ঝোল প্রস্তুত করুন।
ঝোল প্রস্তুত করতে, স্কালিয়ন, পেঁয়াজ এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপরে স্টক পাত্রটি চুলায় মাঝারি-কম আঁচে রাখুন এবং এতে জলপাই তেল যোগ করুন। তারপর কাটা গাজর, সেলারি এবং তেজপাতা পাত্রের মধ্যে রাখুন।
ধাপ 2. পাত্রটি overেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে দিন।
ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। তারপরে, তাপ কমিয়ে নিন 76 - 82 C এর মধ্যে।
ধাপ 3. মুরগির পুরো উরু ঝোলায় যোগ করুন।
টুকরোগুলো একে অপরের সংস্পর্শে এলে মুরগিকে ঝোলায় আস্তে আস্তে নাড়ুন। রান্নার সময় মুরগির উরুর অন্যান্য টুকরোর সাথে লেগে থাকার কারণে এর মধ্যে কাঁচা অংশ থাকতে দেবেন না।
ধাপ 4. মুরগিকে 25-30 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মুরগির উরুর ভিতরের তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর আগে নিশ্চিত হয়ে নিন। রান্না হয়ে গেলে, একটি প্লেটে রাখুন, 5-10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 5. পরিবেশন।
এই সেদ্ধ মুরগি উপভোগ করুন কোন সাইড ডিশ ছাড়াই অথবা সবজি বা মশলা আলু দিয়ে।
পদ্ধতি 3 এর 3: ভাজা গোটা মুরগির উরু
ধাপ 1. আপনার চুলা 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
পদক্ষেপ 2. জলপাই তেল দিয়ে প্যানের নীচে আবরণ করুন।
এর জন্য আপনার 2-3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার করা উচিত।
ধাপ 3. মুরগি প্রস্তুত করুন।
জল দিয়ে মুরগি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে একটু জলপাই তেল লাগান যাতে এটি ঝলসে না যায় এবং এটি আরও সুস্বাদু স্বাদ দেয়। এর পরে, লবণ এবং তাজা মাটির কালো মরিচ দিয়ে উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ the. বেকিং শীটে মুরগির টুকরোগুলো চামড়ার পাশ দিয়ে সাজান।
মুরগির টুকরোর মাঝে কিছু জায়গা রেখে দিন যাতে তারা প্যানে একসঙ্গে লেগে না থাকে।
ধাপ 5. মুরগি 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং রান্না শুরু করুন।
ধাপ 6. তাপমাত্রা 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামান এবং পুরো মুরগির উরু আরও 10-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
প্রতি পাউন্ড মুরগির জন্য আপনার প্রায় 14-15 মিনিট মুরগি রান্না করা উচিত। পরিষ্কার চর্বি বের না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ছুরি দিয়ে মাংস ছিদ্র করলে গোলাপী হয় না। মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা º ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে।
ধাপ 7. পুরো মুরগির উরু সরান।
বেকিং শীট থেকে মুরগির উরু সরিয়ে একটি অ্যালুমিনিয়াম প্লেটে রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। এটি পরিবেশন করার আগে এটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
এই সুস্বাদু রোস্টেড চিকেন উপভোগ করুন সাইড ডিশ ছাড়াই যখন গরম।
পরামর্শ
- মাংস একবারের মতো আগের মতো কোমল হবে না, এমনকি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য হলেও।
- জৈব মুরগির ভুট্টা বা এটি দেওয়া কোনও খাবারের মতো গন্ধ হওয়া উচিত।
- আপনি যদি পাখি বা হাঁস -মুরগি রান্না করছেন, এই পদ্ধতি কাজ করে, কিন্তু মাংস মাঝারি বিরল হলে আপনার রান্না বন্ধ করা উচিত। যদি না, আপনি এর পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে যতক্ষণ না এটি ক্রিস্পি বা আরও ভালো হয় ততক্ষণ আপনার রান্না করা উচিত: এটি আপনার পোষা প্রাণীকে দিন।
- তরল সংরক্ষণ করবেন না এবং পুনরায় ব্যবহার করবেন না। 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি উত্তপ্ত না হওয়া এমন কিছু এখনও বিপজ্জনকভাবে উচ্চ মাত্রার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বহন করে। রান্না কিছু ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলবে, 100%নয়। মাশরুমের মতো স্পোরগুলি 120*C তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে মারা যাবে।
- হাড়বিহীন স্টাফড মেরিল্যান্ড মুরগিকে "চিকেন ব্যালটাইন" বলা হয়। একটি সুস্বাদু উদাহরণ হল "চিকেন এপ্রিকট ব্যালোটিন।" আপনি মুরগি বা ব্রেডক্রাম্বস বা গুল্ম বা বাদাম বা বীজ দিয়ে কিমা করা মাংস বানান, কাটা শুকনো এপ্রিকট এবং ডিম দিয়ে গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিন। এপ্রিকট সস বা এপ্রিকট জ্যাম দিয়ে সেদ্ধ বা ভাজুন এবং কোট করুন। আমেরিকায় এটি জেলি নামে পরিচিত।
