রান্না করা মুরগি খেতে চান যা আপনি দীর্ঘদিন ধরে ফ্রিজে রেখেছেন? যদি তা হয় তবে প্রথমে এটিকে নরম করতে ভুলবেন না যাতে গরম করার সময় মুরগির পুরো পৃষ্ঠের তাপমাত্রা আরও সমানভাবে বিতরণ করা যায় এবং অবশ্যই মুরগির স্বাদ আরও সুস্বাদু করে তোলে। যদিও এটি সত্যিই মুরগির পরিমাণের উপর নির্ভর করে যা কোমল করা দরকার, আসলে স্বাদ পরিবর্তন না করে আপনি নিরাপদে মুরগির কোমল করতে পারেন এমন কয়েকটি উপায় রয়েছে, যা এটিকে রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা, অথবা এটি মাইক্রোওয়েভে গরম করুন। যদিও মাইক্রোওয়েভ মুরগিকে কোমল করার সবচেয়ে সহজ এবং সুবিধাজনক হাতিয়ার, তবে বুঝতে হবে যে দীর্ঘ সময়ের জন্য গলানোর প্রক্রিয়াটি চালানো হলে মুরগির স্বাদ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: মুরগিকে ফ্রিজে স্থানান্তর করা
পদক্ষেপ 1. মুরগির প্যাকেজিং থেকে সরান।
ফ্রিজার থেকে মুরগি সরান এবং প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান। রান্নাঘরের টেবিলে মুরগিকে খুব বেশি সময় না বসানো ভাল। যদি মুরগি এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় উন্মুক্ত থাকে তবে তা অবিলম্বে ফেলে দিন!
- সিঙ্কের উপর মুরগির প্যাকেজিং বা প্লাস্টিকের মোড়ক কেটে ফেলুন যাতে যে কোন পানি যে চলতে পারে বা ফোঁটায় তা আপনার রান্নাঘরের মেঝে ভেজা না করে।
- মুরগির তাপমাত্রা যত উষ্ণ হয়, তত দ্রুত ব্যাকটেরিয়া এতে তৈরি হয়। অতএব, যদি আপনার ঘরের তাপমাত্রা খুব গরম থাকে, তাহলে প্যাকেজ থেকে সরানোর পরে আপনার অবিলম্বে ফ্রিজে মুরগি রাখা উচিত।
ধাপ 2. মুরগি একটি বেকিং শীট বা অন্য বড় যথেষ্ট পাত্রে রাখুন।
এটি নরম হওয়ার সাথে সাথে, গলিত বরফ এবং মুরগির প্রোটিনের কিছু রস মুরগির থেকে প্রবাহিত হবে। অতএব, মুরগি সবসময় একটি বেকিং শীট বা তরল রাখার জন্য যথেষ্ট বড় অন্য পাত্রে রাখুন।
- ব্যবহারের আগে এবং পরে প্যানগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করুন।
- যদি মুরগি খুব বড় না হয় তবে কেবল একটি বাটি ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. মুরগিকে ফ্রিজে 24-48 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
প্রতি 2 কেজি মুরগির কোমল করার জন্য, অতিরিক্ত 24 ঘন্টা যোগ করুন। চিন্তা করবেন না, কাঁচা মুরগি পুনরায় নরম বা রান্নার আগে 3-5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা নিরাপদ।
- মুরগিকে ফ্রিজের নিচের শেলফে রাখুন যাতে গলিত হিম অন্য খাবারে আঘাত না পায়।
- আপনার ফ্রিজের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। যদিও উচ্চ তাপমাত্রায় মুরগি আরও দ্রুত নরম হবে, ফ্রিজের তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখুন।
- মুরগি পুরোপুরি কোমল হয় যখন এটি আর তুষারে আবৃত থাকে না এবং চাপলে কোমল হয়।
3 এর 2 পদ্ধতি: হিমায়িত মুরগি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন
ধাপ 1. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মুরগি রাখুন।
যদি মুরগি ইতিমধ্যেই একটি বায়ুরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাকেজ করা থাকে, তাহলে এটির সাথে ছাঁটাই করার দরকার নেই। যদি না হয়, একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মুরগি রাখুন যাতে এটি ভিজানো জলের সংস্পর্শে না আসে।
- প্রয়োজনে, একটি অতিরিক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে মুরগি মোড়ানো, তারপর প্লাস্টিকের প্রান্তগুলি রাবার দিয়ে শক্ত করে বেঁধে রাখুন যাতে কোন জল প্রবেশ না করে।
- সামান্য ফাঁস মুরগিকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত করতে পারে বা খুব নরম টেক্সচারের কারণ এটি পানিতে ডুবে থাকে।
পদক্ষেপ 2. ঠান্ডা জলে পুরো মুরগি ভিজিয়ে রাখুন।
ঠান্ডা ট্যাপ জলের সাথে একটি উচ্চ প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানটি পূরণ করুন, তারপরে মুরগীটি কোমল করার জন্য যোগ করুন। এটাও নিশ্চিত করুন যে মুরগির সাথে ব্যাগে যেন পানি না যায়! যদি আপনি একটি ফুটো খুঁজে পান, অবিলম্বে ব্যাগ শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- ঠাণ্ডা জলে একটি সিঙ্ক ভরাট করুন এবং যদি আপনি আরও ব্যবহারিক উপায় চান তবে এতে মুরগি ভিজিয়ে রাখুন। মুরগী কোমল হয়ে গেলে, সহজেই চিকেন মেরিনেড নিষ্কাশনের জন্য সিঙ্ক প্লাগটি সরান।
- নিশ্চিত করুন যে পুরো মুরগি সম্পূর্ণভাবে ডুবে গেছে। সতর্ক থাকুন, যে অংশগুলি পানিতে ডুবে নেই তা সহজেই বায়ু এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে।
পদক্ষেপ 3. মুরগির মেরিনেড থেকে প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন যতক্ষণ না মুরগির পুরো পৃষ্ঠটি সম্পূর্ণ নরম হয়।
প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন, তারপরে প্রতি 500 গ্রাম মুরগি 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে দিন।
- উদাহরণস্বরূপ, একটি 500 গ্রাম মুরগি এক ঘন্টারও কম সময়ে পুরোপুরি কোমল হয়ে যাবে। এদিকে, 2 কেজি ওজনের মুরগি সাধারণত 2-3 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হয় যাতে টেক্সচারটি সত্যিই নরম হয়।
- যদি মুরগির উপরিভাগে এখনও তুষারপাত থাকে তবে এর অর্থ হল মুরগিকে কিছুক্ষণের জন্য পুনরায় নরম করতে হবে।
3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভে চিকেন টেন্ডারাইজ করুন
ধাপ 1. মুরগি খুলে দিন।
মাইক্রোওয়েভে মুরগি রাখার আগে মুরগির প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান। প্লাস্টিকের মোড়ক অপসারণের পরে, মুরগিকে ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় বসতে দেবেন না। যদিও অন্যান্য খাদ্য সামগ্রী রয়েছে যা আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে, তবুও মুরগিকে বায়ু এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে রোধ করার জন্য কোমল করার প্রক্রিয়াটিকে অগ্রাধিকার দিন।
যেহেতু সব ধরনের প্লাস্টিকই মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয়, তাই গরম করার সময় গলে যাওয়া থেকে রোধ করতে মুরগি থেকে প্লাস্টিকের মোড়ক অপসারণ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. একটি হিটপ্রুফ প্লেটে মুরগি রাখুন।
মুরগি গলে যাওয়ার সময় গলে যাওয়া বরফ ধরতে, মুরগিকে মাইক্রোওয়েভে রাখার আগে একটি প্লেটে রাখুন। মাইক্রোওয়েভে কোন ধরনের খাবার গরম করার জন্য নিরাপদ তা যদি আপনি বুঝতে না পারেন, তাহলে সাধারণভাবে প্লেটের পিছনে তালিকাভুক্ত তথ্য পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।
যদি আপনার মুরগিতে খুব বেশি তুষারপাত না থাকে তবে এটি একটি তাপরোধী বাটিতে রাখার চেষ্টা করুন যাতে গলে যাওয়া বরফ সরাসরি মাইক্রোওয়েভের নীচে না পড়ে।
ধাপ 3. প্রথমে কম তাপমাত্রায় 6-8 মিনিটের জন্য প্রতি 500 গ্রাম মুরগি নরম করুন।
একবার মুরগী কোমল হয়ে গেলে, তাত্ক্ষণিকভাবে এটি মাইক্রোওয়েভে, চুলায় বা চুলায় গরম করুন।
- মুরগির টেক্সচার যাচাই করার জন্য, প্রতি কয়েক মিনিটে আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে পৃষ্ঠটি টিপুন। যাইহোক, প্রথমে নিশ্চিত করুন যে মুরগির তাপমাত্রা স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট আরামদায়ক, হ্যাঁ! যখন এটি পুরোপুরি কোমল হয়, তখন মুরগি নরম হওয়া উচিত এবং আর হিমায়িত হবে না।
- দূষণের ঝুঁকি রোধ করার জন্য আপনি অদূর ভবিষ্যতে রান্না করতে চান না এমন মুরগি সর্বদা হিমায়িত করুন।
