সেদ্ধ চিনাবাদাম এমন একটি জলখাবার যা অনেকেরই পছন্দ। তাজা ফসল কাটা মটরশুটি সহজেই সেদ্ধ করা যায়, এবং যদি আপনি লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করেন তবে সেগুলি সুস্বাদু হবে। আপনি তাজা বা শুকনো মটরশুটি সিদ্ধ করছেন কিনা, আপনার প্রিয় পানীয়ের সাথে লবণাক্ত নাস্তার জন্য এই নিবন্ধের কিছু টিপস অনুসরণ করার চেষ্টা করুন!
উপকরণ
- 1 কেজি তাজা বা শুকনো কাঁচা চিনাবাদাম
- 2 কাপ (500 মিলি) লবণ
- মশলা
- 15 লিটার জল
ধাপ
2 এর প্রথম অংশ: মটরশুটি পরিষ্কার করা এবং ভিজানো
ধাপ 1. বাজার, মুদি, বা মুদি দোকানে তাজা বাদাম কিনুন।
তাজা চিনাবাদাম যেকোন বাজার বা মুদি দোকানে পাওয়া যাবে। আপনি যদি গ্রামীণ এলাকায় থাকেন যেখানে চিনাবাদাম জন্মে, আপনি স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে তাজা চিনাবাদাম পেতে পারেন।
- সিদ্ধ করার জন্য এক কেজি তাজা চিনাবাদাম কিনুন। তাজা চিনাবাদাম কয়েক সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না। তাই এই সময়ে আপনি যতটা সেদ্ধ করতে চান তার চেয়ে বেশি মটরশুটি কিনবেন না।
- একটি শক্ত, বাদামী ত্বকের সাথে তাজা বাদাম কিনুন যার একটি শক্তিশালী বাদামের সুবাস রয়েছে। টাটকা চিনাবাদাম (সবুজ চিনাবাদাম) আসলে সবুজ (সবুজ) নয়। টাটকা চিনাবাদামকে সবুজ চিনাবাদাম বলা হয় (ইংরেজিতে) কারণ সেগুলি সদ্য ফসল হয় এবং এখনও শুকায়নি।
পদক্ষেপ 2. চিনাবাদাম ধুয়ে ফেলুন এবং ময়লা বা ক্ষতিগ্রস্থ ত্বক অপসারণ করুন।
জল দিয়ে ভরা একটি বড় বালতিতে মটরশুটি রাখুন। কৃষক বা বাজার থেকে প্রাপ্ত তাজা চিনাবাদাম সাধারণত প্রচুর অমেধ্য ধারণ করে, যেমন ঘাস, ডালপালা বা ক্ষেত থেকে আসা পাতা। জলের পৃষ্ঠে ভাসমান যে কোনও ময়লা তুলে নিন এবং অপসারণ করুন। দোকানে কেনা প্যাকেটজাত কাঁচা চিনাবাদাম ধোয়ার দরকার নেই। আপনাকে কেবল পাত্রটি খুলতে হবে এবং এটিকে এখনই ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- এছাড়াও কোন ফাটা বা ক্ষতিগ্রস্ত বাদামের খোসা ফেলে দিন।
- যদি মটরশুটি বিশেষভাবে নোংরা হয় তবে সেগুলি বাইরে পরিষ্কার করার চেষ্টা করুন। যদি আপনি এটি বাইরে করছেন, তাহলে একটি বালতিতে মটরশুটি রাখুন এবং পায়ের পাতার মোজাবিশেষের মাধ্যমে পানি ঝরান যাতে কোন ময়লা দূর হয়।
ধাপ a. একটি ব্রাশ ব্যবহার করে চিনাবাদাম ঘষে নিন এবং সেগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন।
চিনাবাদামের খোসায় আটকে থাকা ময়লা সবজির ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষে নিন। বালতি থেকে এক মুঠো বাদাম নিন, তারপর সেগুলো আপনার হাতের তালুতে রাখুন এবং চামড়াগুলো আলতো করে ঘষুন। ধুয়ে ফেলার জন্য স্ক্রাবড বাদাম একটি কল্যান্ডারে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সমস্ত চিনাবাদাম স্ক্রাব করা হয়।
- যদি আপনার কাছে সবজির ব্রাশ না থাকে, আপনি বাসন ধোয়ার জন্য একটি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার ত্বককে রক্ষা করতে রাবারের গ্লাভস পরুন কারণ আপনার হাত দীর্ঘ সময় পানিতে ডুবে থাকবে।
ধাপ 4. জল দিয়ে চিনাবাদাম ধুয়ে ফেলুন।
সিঙ্কে চিনাবাদাম ভরা একটি বড় ছাঁকনি রাখুন এবং জল নিষ্কাশন করুন। আপনি যখন স্ক্রাব করবেন তখন বাদামের খোসা থেকে যে কোনও ময়লা এবং টুকরো টুকরো করে ফেলুন। চলমান জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চিনাবাদাম ধুয়ে ফেলতে থাকুন এবং স্ট্রেনারে আলতো করে নাড়তে থাকুন।
আপনি যদি এটি বাইরে করছেন বা অনেকগুলি মটরশুটি আছে যা সিঙ্কটি ধরে রাখতে পারে না, তাহলে আপনি একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ দিয়ে জল স্প্রে করে আপনার আঙ্গিনায় মটরশুটি পরিষ্কার করতে পারেন। মনে রাখবেন, আপনি যদি একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রের মধ্যে মটরশুটি রাখেন তাহলে আপনি আরও কার্যকর পরিষ্কার করতে পারেন যাতে নোংরা জল সহজেই বেরিয়ে যেতে পারে।
ধাপ 5. একটি বড় সসপ্যানে 1 কেজি চিনাবাদাম এবং 8 লিটার জল দিন।
কলান্ডারে চিনাবাদাম একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সসপ্যানে জল,ালুন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত মটরশুটি সম্পূর্ণভাবে ডুবে গেছে।
যদি চিনাবাদাম ভেসে ওঠে, আপনার হাত দিয়ে আলতো করে চাপ দিন যাতে চামড়া পানিতে ডুবে যায়।
ধাপ 6. পানিতে 1 কাপ (250 মিলি) লবণ যোগ করুন।
পরিমাপ করুন এবং সসপ্যানে লবণ রাখুন এবং প্যানের উপাদানগুলি নাড়ুন যাতে লবণ পানিতে দ্রবীভূত হয়। লবণ ভেজানো মটরশুটিতে স্বাদ যোগ করবে।
- মনে রাখবেন, মটরশুটি সিদ্ধ হওয়ার পরে আপনি লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করবেন। সুতরাং, সাবধান থাকুন যখন আপনি ভিজছেন তখন অতিরিক্ত লবণ যেন না হয়।
- সূক্ষ্ম লবণ ব্যবহার করুন (মোটা লবণ নয়) কারণ এটি পানিতে আরও সহজে দ্রবীভূত হয়।
- প্রয়োজন অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
ধাপ 7. পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং মটরশুটি আধা ঘন্টার জন্য ভিজতে দিন।
মটরশুটি পানিতে ডুবিয়ে রাখার জন্য পাত্রের উপরে একটি lাকনা বা প্লাস্টিকের শীট রাখুন। মটরশুটি সেদ্ধ হওয়ার আগে প্রায় 30 মিনিট ভিজতে দিন। যদি আপনি তাজা বাদাম না পান, তাহলে শুকনো কাঁচা চিনাবাদাম একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে কিনুন। শুকনো মটরশুটি সিদ্ধ হওয়ার আগে আরও দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখতে হবে। আপনাকে এটি কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- এই ভিজানোর লক্ষ্য হল রান্না করা অবস্থায় দ্রুত মটরশুটি নরম করা, যা মটরশুটিকে একটি সুস্বাদু স্বাদ দেবে।
- ভাজা চিনাবাদাম ভিজাবেন না। বেকড মটরশুটি অনেকক্ষণ ভিজিয়ে বা সেদ্ধ করলেও নরম হবে না।
ধাপ 8. শিম ভেজানো জল ফেলে দিন।
সিঙ্কে স্ট্রেনার রাখুন এবং ভেজানো পাত্রের মধ্যে ভেজানো পানি এবং চিনাবাদাম pourেলে দিন। পছন্দসই সময়ের জন্য মটরশুটি ভিজানোর পরে, মটরশুটি সেদ্ধ করার আগে ভেজানো জল ঝরিয়ে নিন।
- যদি আপনি চিনাবাদামের একটি বড় ব্যাচের সাথে কাজ করছেন এবং ভিজানোর পাত্রটি তার ওজনের কারণে উত্তোলন এবং সরানো কঠিন, তাহলে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে পট থেকে মটরশুটি সিমের দিকে সরানোর চেষ্টা করুন।
- এখন আপনার চিনাবাদাম সিদ্ধ করার জন্য প্রস্তুত।
2 এর 2 অংশ: রান্না, ড্রেনিং এবং মটরশুটি সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে আপনার পছন্দ মতো চিনাবাদাম এবং মশলা রাখুন।
একটি বড় সসপ্যানে জল এবং ভেজানো চিনাবাদাম রাখুন। নিশ্চিত করুন যে জল চিনাবাদাম থেকে কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার বেশি, তারপর প্রয়োজন মতো মটরশুটি নাড়ুন যাতে তারা সব পানিতে ডুবে যায়। চুলায় পাত্র রাখুন এবং পছন্দসই মশলা যোগ করুন।
- লবণ মৌলিক উপাদান যা চিনাবাদামকে সুস্বাদু করে তোলে। আপনি প্রতি 4 লিটার পানির জন্য প্রায় 1 কাপ (250 মিলি) লবণ যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি মসলাযুক্ত মটরশুটি চান তবে মরিচের গুঁড়া বা জলপেনো (মেক্সিকো থেকে মরিচ) যোগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং মটরশুটি প্রায় 4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
জল ফুটে না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন। এর পরে, পাত্রটি coverেকে দিন এবং চুলার তাপ মাঝারি আঁচে কমিয়ে নিন এবং এতে মটরশুটিগুলি সিদ্ধ হতে দিন। মাঝারি কম আঁচে মটরশুটি প্রায় 4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- আপনি যদি শুকনো, কাঁচা চিনাবাদাম ব্যবহার করেন, তাহলে কম আঁচে কমপক্ষে 10 ঘন্টা সেদ্ধ করুন।
- যদি আপনার কাছে থাকে তবে একটি বড় ক্রকপটে চিনাবাদাম সিদ্ধ করার চেষ্টা করুন। এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে দরকারী যদি আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে কাঁচা চিনাবাদাম সিদ্ধ করতে হয়। চিনাবাদাম, জল এবং পছন্দসই মশলা যোগ করুন, তারপর প্রায় 20 থেকে 24 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন সেটিংয়ে (পাত্রটি coveredেকে রেখে) সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে, নাড়ুন এবং ক্রকপটে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন।
ধাপ 3. মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং স্বাদ নিন।
মাঝে মাঝে স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সিদ্ধ করা মটরশুটি নাড়ুন। পর্যায়ক্রমে একটি চামচ দিয়ে এক চিমটি চিনাবাদাম বের করে নিন, ত্বক থেকে খোসা ছাড়ুন এবং আপনার আরও মশলা যোগ করার বা রান্নার সময় বাড়ানোর প্রয়োজন আছে কিনা তা দেখতে স্বাদ নিন।
- চিনাবাদাম সিদ্ধ করতে যে সময় লাগে তা আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। কিছু লোক খুব নরম বাদাম পছন্দ করে, অন্যরা বাদাম পছন্দ করে যা এখনও কুঁচকে থাকে। ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় শিমের স্বাদ এবং কোমলতা পরীক্ষা করা আপনাকে পুরোপুরি রান্না করা শিম অর্জন করতে সহায়তা করবে।
- আপনি পাত্রের মধ্যে জল যোগ করতে হতে পারে যদি আপনি সেগুলি সেদ্ধ করার সময় পানি আগে থেকেই থাকে।
ধাপ 4. চিনাবাদাম এবং জল একটি কলান্দার মধ্যে ালা।
চুলা বন্ধ করুন, তারপরে সাবধানে পাত্রটি তুলুন এবং সামগ্রীগুলি সিঙ্কে রাখা একটি বড় স্ট্রেনারে েলে দিন। যদি মটরশুটি রান্না করা হয়, তাহলে সেগুলি খাওয়ার আগে রান্নার জল ফেলে দিন।
- পাত্রটি উত্তোলনের সময় এবং সামগ্রীগুলি একটি কলান্ডারে whenেলে দেওয়ার সময় খুব সাবধান থাকুন, কারণ ফুটন্ত জল বেদনাদায়ক পোড়া সৃষ্টি করতে পারে।
- যখন আপনি প্যানটি পরিচালনা করেন তখন তাপ থেকে আপনার বাহু এবং কব্জি রক্ষা করার জন্য লম্বা ওভেন মিট পরা ভাল।
পদক্ষেপ 5. প্যানটি খুব ভারী হলে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে বাদাম নিন।
যদি পাত্র তুলতে সমস্যা হয় তবে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পাত্র থেকে চিনাবাদাম সরান। অবিলম্বে মটরশুটি বাটিতে রাখুন।
যদি আপনি একটি ক্রকপটে মটরশুটি সিদ্ধ করছেন, তাহলে রান্নার জল থেকে সেগুলি সরানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করা।
ধাপ 6. বাদামগুলি এখনই খান বা পরবর্তীতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন।
মটরশুটি ঠাণ্ডা হতে দিন যতক্ষণ না আপনি তাদের আরামদায়কভাবে ধরে রাখতে পারেন, তারপরে ত্বকের খোসা ছাড়ুন এবং আপনার সিদ্ধ মটরশুটি উপভোগ করুন! একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে বাদামগুলি 7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করার জন্য রাখুন, বা পরে উপভোগ করার জন্য ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন।
