পাস্তা খেতে ভালোবাসেন? যদি তাই হয়, অবশ্যই লাসাগনা এমন একটি খাবারের নাম যা আপনার জিহ্বার কাছে আর বিদেশী নয়। যদিও স্বাদ খুব সুস্বাদু, এটি আসলে একটি সুস্বাদু লাসাগনা প্লেট তৈরি করতে বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন। আপনার যে দক্ষতাগুলো থাকতে হবে তার মধ্যে একটি হল পাস্তা সিদ্ধ করার ক্ষমতা যতক্ষণ না এটি সঠিক মাত্রায় পৌঁছায়। আপনি যদি এই মৌলিক দক্ষতাগুলি আয়ত্ত করে থাকেন, তাহলে অবশ্যই লাসাগনা তৈরি করা পাহাড় সরানোর মতো কঠিন নয়!
উপকরণ
- লাসাগনা পাস্তা শীট
- লবণ
- জল
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: পাস্তা ফুটানো
পদক্ষেপ 1. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে পাত্রটি অতিরিক্ত ভরাট নয় যাতে জল ফুটে উঠলে তা উপচে পড়ে না! মনে রাখবেন, পরবর্তী ধাপে যাওয়ার আগে জল অবশ্যই ফোটানো উচিত।
জলে এক চিমটি লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. পানিতে লাসাগনা পেস্ট রাখুন।
প্রথমে, রেসিপিতে পাস্তার প্রয়োজনীয় অংশটি পরীক্ষা করুন যাতে আপনি পাস্তার খুব বেশি বা খুব কম ফোটান না। তারপরে, একটি কাঠের চামচ প্রস্তুত করুন যাতে আপনি সরাসরি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।
পাত্রের মধ্যে পাস্তা রাখার সময় সাবধান থাকুন যাতে খুব গরম জল আপনার ত্বকে ছিটকে না যায়।
পদক্ষেপ 3. দুই মিনিটের জন্য পাস্তা নাড়তে থাকুন।
যেহেতু লাসাগনা পাস্তা সাধারণত পাতলা এবং প্রশস্ত হয়, তাই প্রতিটি শীট একসঙ্গে লেগে থাকার প্রবণতা বৃদ্ধি পায়। অতএব, নিশ্চিত করুন যে পাস্তাটি প্রথম দুই মিনিটের জন্য ক্রমাগত আলোড়িত হয় যাতে সেই ঝুঁকি এড়ানো যায়।
- যে পাস্তা নাড়াচাড়া করে না তা প্যানের নীচে লেগে থাকতে পারে যখন সেদ্ধ হয়ে যায়।
- আরও কার্যকর ফলাফলের জন্য পাস্তার প্রতিটি শীট আলাদা করতে চপস্টিক ব্যবহার করুন।
ধাপ the. জল যেন উপচে না যায়।
পেস্ট যোগ করার পর, পানির তাপমাত্রা বুদবুদগুলির তীব্রতা হ্রাস করা উচিত। একবার পানি ফুটে উঠলে, চুলার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন যাতে ফুটন্ত বিন্দুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং জল উপচে পড়ার ঝুঁকি না চালায়। পাস্তা সেদ্ধ হওয়ার সময় এই অবস্থা যাতে না ঘটে তার জন্য প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন।
প্যানটি ingেকে রাখলে পানি উপচে পড়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যেহেতু আটকে থাকা আর্দ্রতা ময়দার অণুগুলিকে অতিরিক্ত গরম করতে পারে।
ধাপ 5. পাস্তা আরো দুই থেকে তিনবার নাড়ুন।
একবার জল ফুটে উঠলে, পাস্তার প্রতিটি শীট ফাঁকা হওয়া শুরু করা উচিত। পাস্তা একসাথে আটকে রাখা এবং/অথবা প্যানের নীচে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে, এটি আরও কয়েকবার নাড়তে চেষ্টা করুন।
যে পাস্তা একসাথে লেগে যায় বা একসাথে সেদ্ধ হয় সেগুলি সঠিকভাবে স্টার্চ বের করবে না। ফলস্বরূপ, এটিতে থাকা স্টার্চ এক ধরণের আঠালোতে পরিণত হবে যা পাস্তাটির স্বাদ এবং টেক্সচারকে খাওয়ার সময় আর সুস্বাদু করে না।
2 এর পদ্ধতি 2: লাসাগেন পাস্তা নিষ্কাশন এবং শীতল করা
ধাপ 1. 8-10 মিনিট পরে আবার পেস্টের অবস্থা পরীক্ষা করুন।
মনে রাখবেন, পাস্তা সেদ্ধ করার সময় অবশ্যই সঠিক হতে হবে! অর্থাৎ, 8-10 মিনিটের পরে, আপনি চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রবেশ শুরু করতে পারেন।
প্রস্তাবিত রান্নার সময়ের জন্য পাস্তা প্যাকেজিং পড়ুন।
ধাপ ২. ডোনেস চেক করার জন্য পাস্তাটা একটু ঝরিয়ে নিন।
আদর্শভাবে, একটি রান্না করা লাসাগনা পেস্ট নরম হবে কিন্তু এখনও ঘন এবং চিবানো হবে যখন আপনি এতে কামড়াবেন। স্বাদ কি আর কাঁচা নয়? এর মানে হল যে চুলা বন্ধ করা যেতে পারে এবং পাস্তা নিষ্কাশনের জন্য প্রস্তুত।
লাসাগা পাস্তা সেদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না এটি "আল দান্তে" দানশীলতায় পৌঁছায়। আল দান্তে নিজেই ইতালীয় পাস্তা প্রক্রিয়াকরণ কৌশলগুলির একটি শব্দ যার অর্থ "দাঁতে"। এর মানে হল যে পেস্টটি নরম হওয়া উচিত কিন্তু আপনি এটিতে কামড় দিলে এখনও "প্রতিরোধ" বা চিবানো উচিত।
ধাপ the. রান্নার জল অপসারণ করতে একটি স্লটেড ঝুড়িতে পাস্তা েলে দিন।
এই প্রক্রিয়াটি আস্তে আস্তে করুন কারণ পাস্তা শীটগুলি রান্না করার সময় একসাথে লেগে থাকতে পারে।
পাস্তার পানি নিষ্কাশনের সময় সতর্ক থাকুন যাতে গরম বাষ্প আপনার ত্বকে স্পর্শ না করে।
ধাপ 4. আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে পরিবেশন করার আগে পাস্তা ঠান্ডা হতে দিন।
রান্না করা পাস্তা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঠান্ডা করুন এবং লাসাগনা তৈরি করা সহজ করে তুলুন।
