নিখুঁতভাবে রান্না করা ডিম সাধারণত ডিমের ডিমের রেসিপি, ডিমের সালাদে ব্যবহার করা হয়, অথবা একা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ভরাট খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আপনি শুধুমাত্র ডিম নষ্ট করছেন যদি আপনি ডিম সিদ্ধ করলে সবসময় ফাটা বা কুসুম সবুজ হয়ে যায়। সৌভাগ্যবশত, এখন সুস্বাদু ডিমের গ্যারান্টি দেওয়ার অনেকগুলি উপায় রয়েছে, এবং আরো কি, আপনি সহজেই কয়েক মিনিটের মধ্যে সেগুলি শিখতে পারেন!
- রান্নার প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট
- রান্নার সময়: 3-20 মিনিট
- মোট সময়: 8-25 মিনিট
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: চুলায় ডিম ফুটানো
ধাপ 1. ডিমগুলি সাজান এবং একটি পাত্র বা প্যানে রাখুন।
একটি ভারী প্যানের নীচে ডিম রাখুন। ডিমগুলি সাবধানে স্ট্যাক করুন যাতে তারা ফেটে না যায়। ডিম চার স্তরের বেশি স্ট্যাক করবেন না।
- যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার ডিম টাটকা কিনা, সেগুলোকে একটি পাত্রে ব্রাইনে রেখে পরীক্ষা করুন। যদি ডিম নীচে ডুবে যায়, তার মানে এটি তাজা। যে ডিমগুলি ভাল নয় সেগুলি উপরে ভেসে উঠবে।
- ডিম ফোটার সময় যাতে ফাটল না পড়ে সেজন্য পাত্রের নীচে একটি ভাঁজ করা চিজক্লথ রাখুন। যাইহোক, এটি বাধ্যতামূলক নয়।
পদক্ষেপ 2. ঠান্ডা কলের জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন।
কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার জল দিয়ে ডিমটি আস্তে আস্তে েকে দিন। সামান্য লবণ যোগ করুন। ডিম ফেটে যাওয়া ঠেকাতে জল যোগ করলে আপনি হাত দিয়ে ধরে রাখতে পারেন। অথবা, শুধু প্যানের পাশ দিয়ে জল চালান।
- ঠান্ডা জল অতিরিক্ত রান্না থেকে ডিম প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। ডিম সরাসরি গরম পানির পাত্রের মধ্যে রাখবেন না, অথবা শাঁস ফেটে যেতে পারে এবং ডিমগুলি খোসা ছাড়াই রান্না করতে পারে।
- লবণাক্ত পানি ডিমের সাদা অংশকে দ্রুত শক্ত করতে সাহায্য করে, এবং রান্নার সময় শেল ফাটলে ছোট ছোট ফুটো বন্ধ করতে সাহায্য করে।
ধাপ 3. প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
Potাকনা দিয়ে পাত্রটি েকে দিন। পানি ফুটতে দিন। Theাকনা দিয়ে পানি একটু দ্রুত ফুটবে, কিন্তু theাকনা খুলতে ঠিক আছে যদি আপনি ডিম সেদ্ধ হওয়ার দিকে নজর রাখতে পছন্দ করেন।
আপনি মাঝে মাঝে খুব আস্তে আস্তে নাড়তে পারেন যাতে তারা নীচে না থাকে, কারণ তারা অসমভাবে রান্না করবে এবং সহজেই ফেটে যাবে। ডিম নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন এবং খুব আলতোভাবে মেশান।
ধাপ 4. জল ফুটে উঠলে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
একবার জল একটি ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছে গেলে, পাত্রটি সরান। প্যানটি coveredেকে রাখুন। পানির তাপ এবং চুলা থেকে অবশিষ্ট উষ্ণতা রান্না শেষ করার জন্য যথেষ্ট হবে। আপনি কতটা শক্ত বা নরম আপনি শক্ত সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি সেগুলি 3-20 মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিতে পারেন:
- আপনি যদি কোয়ার্টার সেদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, তিন মিনিট বা তার কম সময়ে জল থেকে ডিম সরান। ডিমের সাদা অংশগুলি রান্না করা হবে, যখন কুসুমগুলি প্রবাহিত এবং উষ্ণ হবে।
- আপনি যদি অর্ধ সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, 5-7 মিনিটের মধ্যে জল থেকে সরান। কুসুম মাঝখানে অর্ধেক নরম হবে, যখন সাদাগুলি শক্ত হবে।
- আপনি যদি পুরোপুরি রান্না করা ডিম পছন্দ করেন, ডিম 10-15 মিনিটের জন্য গরম পানিতে রেখে দিন। পুরো ডিমের কুসুম শক্ত হয়ে যাবে। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে ডিমগুলি অতিরিক্ত রান্না করা কঠিন হবে।
ধাপ 5. রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে ডিম ঠান্ডা করুন।
ডিমের জন্য অপেক্ষা করার সময় শেষ হয়ে গেলে, সাবধানে প্যান থেকে গরম জল বের করুন। আপনি একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে একটি সময়ে ডিম অপসারণ করতে পারেন। ঠান্ডা জলের নিচে ডিম ফুটিয়ে নিন, বা সাবধানে ঠান্ডা পানির বাটিতে রাখুন যাতে তাপমাত্রা দ্রুত কমে যায়। ডিমগুলোকে ঠান্ডা পানিতে প্রায় পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
- একবার ডিম ধরে রাখা আরামদায়ক হলে, খোসাগুলি আলগা করতে 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- যদি খোসা ছাড়ানো ডিমের আকৃতি আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ না হয়, তাহলে আপনি রেফ্রিজারেটর এড়িয়ে যেতে পারেন এবং ডিমটি ঠান্ডা হওয়ার পর সোজা খোসা ছাড়তে পারেন।
- একটি ডিম ভেঙ্গে না দিয়ে রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, ডিমটি কাউন্টারের উপর ঘুরিয়ে দিন। যদি ডিমগুলি দ্রুত এবং সহজে পাল্টে যায়, সেগুলি রান্না করা হয়। যদি ডিমগুলি স্পন্দিত হয় তবে আপনাকে সেগুলি আরও বেশি সময় সিদ্ধ করতে হবে।
ধাপ 6. পরিবেশনের আগে ডিম খোসা ছাড়ান।
একটি পরিষ্কার, সমতল পৃষ্ঠে ডিমটি বিট করুন, তারপর শেলটি ফাটানোর জন্য এটি আপনার হাতে রোল করুন। ডিমের মোটা প্রান্ত থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যে অংশটির খোসার নিচে ছোট খালি জায়গা আছে। এর ফলে ডিম খোসা ছাড়ানো একটু সহজ হয়। ডিমের খোসা এবং বাকি অবশিষ্ট ঝিল্লি যাতে ডিমের সাথে লেগে না যায় সেজন্য খোসা ছাড়ানোর পরে ঠান্ডা জলে ডিম ধুয়ে ফেলুন।
দ্রুত খোসা ছাড়ানোর টিপ: ডিমগুলো আবার প্যানে রাখুন এবং তারপর theাকনাটি আবার রাখুন। একবারে সমস্ত ডিমের খোসা ফাটানোর জন্য প্যানটি পিছনে নাড়ুন
ধাপ 7. ডিম ফ্রিজে 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
একবার খোসা ছাড়লে, ডিমগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি একটি পাত্রে অবশিষ্ট ডিম সংরক্ষণ করতে পারেন যার উপরে একটি প্লেট রয়েছে, অথবা একটি সিলযুক্ত পাত্রে রাখতে পারেন। আপনি যেটাই ব্যবহার করুন না কেন, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ডিমটি coverেকে দিন। ডিমগুলি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে প্রতিদিন টিস্যু পরিবর্তন করুন। চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে ডিম খান।
- আপনি ঠান্ডা জলে ডিম সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রতিদিন জল পরিবর্তন করুন যাতে ডিম নষ্ট না হয়।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম ব্যবহারের কয়েক দিন আগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু একটু চিবানো এবং শুকনো হতে থাকে। ফ্রিজে পানি বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে খোসা ছাড়ানো ডিম আর্দ্র রাখা সাধারণত ভাল।
2 এর পদ্ধতি 2: মাইক্রোওয়েভ ডিম
ধাপ 1. একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভ বাটিতে জল ফুটিয়ে গরম করুন।
মাইক্রোওয়েভগুলি সাধারণত ডিম ফুটানোর সময় চুলার মতো কাজ করে না, তবে সেগুলি একটি চিম্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে, আপনাকে প্রথমে ডিম ছাড়াই মাইক্রোওয়েভে জল সিদ্ধ করতে হবে। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্যের জন্য কীভাবে মাইক্রোওয়েভে নিরাপদে জল ফোটানো যায় সে সম্পর্কে আমাদের নির্দেশিকা পড়ুন।
নোট নাও: মাইক্রোওয়েভে খোসা ছাড়ানো ডিম গরম করবেন না । কুসুমে চাপ তৈরি হওয়ার ফলে ডিমটি বিস্ফোরিত হতে পারে এবং মাইক্রোওয়েভের ক্ষতি হতে পারে।
পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং সাবধানে এতে ডিম রাখুন।
মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরানোর জন্য একটি তোয়ালে বা ওভেন মিট ব্যবহার করুন। একবারে একটি করে ডিম যোগ করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ডিম সম্পূর্ণরূপে জল দ্বারা আচ্ছাদিত।
ডিম সরাসরি পানিতে ফেলবেন না। বাটির নীচে আঘাত করা থেকে কেবল ডিমই ফেটে যেতে পারে তা নয়, আপনাকে বাটিতে ফুটন্ত জল দিয়েও ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
ধাপ the. বাটিটি overেকে দিন এবং বিশ্রাম দিন।
সব ডিম যোগ হয়ে গেলে বাটিটি aাকনা বা প্লেট দিয়ে েকে দিন। ছেড়ে দিন - ফুটন্ত পানির তাপ থেকে ডিম রান্না হবে। ডিমের জন্য রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়, আপনি কতটা রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে। সাধারণত, ডিম চুলায় ফোটানোর চেয়ে একটু বেশি সময় লাগে। এর কারণ হল জল গরম হয়ে গেলে ডিম রান্না শুরু করে না।
- আপনি যদি কোয়ার্টার-সেদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, ডিমগুলোকে 10 মিনিট বা তারও কম সময়ের জন্য বসতে দিন। ডিমের কুসুম এখনও একটু ফুলে আছে।
- আপনি যদি অর্ধ সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, ডিমগুলি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। কুসুম অর্ধেক নরম হবে এবং সাদারা বেশ শক্ত হবে।
- আপনি যদি পুরোপুরি রান্না করা ডিম পছন্দ করেন, ডিমগুলি 20 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে থাকতে দিন। কুসুম এবং সাদাগুলি অপ্রতিরোধ্য ধূসর-সবুজ রঙ ছাড়া শক্ত হবে।
ধাপ 4. ডিম সরান এবং স্বাভাবিক হিসাবে ফ্রিজে রাখুন।
একবার আপনি ডিম যোগ করার পরে, একটি চালুনি বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সেগুলি জল থেকে সরান। এখান থেকে, বাকি প্রক্রিয়া চুলায় ডিম রান্না করার মতো। নিচে দেখ:
- ডিমগুলোকে ঠান্ডা পানি দিয়ে overেকে রাখুন বা বরফের স্নানে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য রাখুন যাতে তারা ঠান্ডা হয়।
- একবার ডিম ধরে রাখা আরামদায়ক হলে, আপনি সেগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন বা সুবিধার জন্য 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে নীচে ডিম সংরক্ষণ করুন, বা ফ্রিজে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চার বা পাঁচ দিনের মধ্যে ডিম খান, এবং প্রতিদিন টিস্যু বা জল পরিবর্তন করুন।
সমস্যা
ধাপ 1. যদি কুসুম ধূসর সবুজ হয় তবে এটি দ্রুত রান্না করুন।
খুব দীর্ঘ ডিম সিদ্ধ করলে কুসুমের ধূসর-সবুজ বৃত্ত এবং সালফারের গন্ধ হবে। এই ডিমগুলি এখনও ভোজ্য এবং খেতে খুবই নিরাপদ। যাইহোক, যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন, তাহলে ডিম সিদ্ধ করার সময় কমিয়ে দিন।
- ডিমের কুসুম থেকে লোহা ডিমের সাদা অংশ থেকে হাইড্রোজেন সালফাইডের সাথে বিক্রিয়া করলে একটি ধূসর-সবুজ রঙ তৈরি হয়। ডিম পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়ার পর এই প্রতিক্রিয়া ঘটে।
- অতিরিক্ত তাপ ডিমের প্রোটিনকেও ঘন করে তোলে। ডিমের সাদা অংশ চিবিয়ে থাকবে যখন কুসুম শুকিয়ে যাবে।
ধাপ 2. যদি ডিমগুলি খুব বেশি ফুলে যায়, তাহলে বেশি দিন সিদ্ধ করুন।
যদি আপনি ডিম রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত তাপ ব্যবহার না করেন, তাহলে কুসুম আপনি যেভাবে চান সেভাবে শক্ত করবে না। খুব কম রান্না করা ডিমগুলিতে এমনকি ডিমের সাদা অংশও থাকতে পারে যা শক্ত হয় না। যদি আপনার প্রথম ছোলার ডিমটি রান্না করা না হয় তবে বাকি অংশটি গরম জলে ফিরিয়ে দিন।
- কম রান্না করা ডিম সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এফডিএ সমস্ত ডিম রান্না করার পরামর্শ দেয় যতক্ষণ না কুসুম শক্ত হয় বা পাস্তুরাইজড ডিম ব্যবহার না করে।
- উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি ডিমটি একটি শক্ত পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন যে এটি রান্না হয়েছে কিনা। ডিম সমানভাবে ঘুরলে (উপরের মত) ডিম সিদ্ধ হয়। আন্ডারকুকড বা কাঁচা ডিম একদিকে কম্পন বা সর্পিল হবে।
ধাপ fresh. তাজা ডিম বাষ্প করে খোসা ছাড়ানো সহজ।
মাত্র এক বা দুই দিনের পুরনো ডিমের জন্য, ঝিল্লিটি এখনও খোসার সাথে সংযুক্ত থাকে তাই ডিম ছোলানো কঠিন। সম্পূর্ণরূপে পাকা করার জন্য সর্বোত্তম ডিম হল 7-10 দিনের পুরানো ডিম। যদি আপনাকে খুব তাজা ডিম সিদ্ধ করতে হয়, তাহলে সেগুলিকে প্রথমে বাষ্প দিয়ে খোল থেকে ঝিল্লি আলাদা করতে সাহায্য করুন:
- একটি ধাতব কলান্দার মধ্যে ডিম রাখুন এবং কল্যান্ডারটি প্যানের উপরে বসতে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জল সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন ডিম ঘুরান। এর পর, যথারীতি ডিম সিদ্ধ করুন।
- কিছু লোক খুব তাজা ডিম সিদ্ধ করার সময় পানিতে এক চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করতে পছন্দ করে। যাইহোক, এটি ডিমের সালফেট স্বাদ যোগ করতে পারে।
ধাপ 4. হার্ড-টু-পিল ডিম ফাটিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
যদি আপনি খেয়াল করেন যে ডিমের খোসাটি খোসা ছাড়ানোর সাথে সাথে লেগে আছে, তাহলে ডিমের চারপাশে স্ক্রল করুন যাতে খোসার উপরিভাগে ছোট ছোট ফাটল তৈরি হয়। তারপর ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ডিম রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এটি প্রায়শই ত্বককে আলগা করতে এবং ঝিল্লিগুলি পৃথক করতে সহায়তা করে, ডিমগুলি খোসা ছাড়ানো অনেক সহজ করে তোলে।
ধাপ 5. ডিম পানিতে ফাটলে ভিনেগার যোগ করুন।
এটি খুব ঠান্ডা ডিমের সাথে বিশেষত সাধারণ। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে ডিম ফেটে গেছে, ডিমের সাদা প্রোটিনকে দ্রুত ঘন করতে এবং শেলের ফাটল প্লাগ করতে সাহায্য করার জন্য পানিতে এক চা চামচ ভিনেগার pourেলে দিন। এখানে দ্রুত থাকুন - যদি আপনি একটি ফাটল দেখতে পানিতে ভিনেগার যোগ করেন তবে ডিমগুলি এখনও সমানভাবে রান্না হবে।
আপনি ফাটা ডিম থেকে কিছুটা ডিমের সাদা অংশ বের হতে লক্ষ্য করতে পারেন। যদি আপনি সময়মত ভিনেগার দিয়ে ডিমের ফাটল আটকে না রাখেন, তাহলে চিন্তা করবেন না। ডিমগুলি এখনও ভাল রান্না করবে, তবে সেগুলি কিছুটা অদ্ভুত লাগতে পারে।
পরামর্শ
- খোসা ছাড়ানোর সময় এক চা চামচ ডিমের সাদা অংশ অক্ষত রাখতে পারে। ডিমের বড় প্রান্ত থেকে খোসা এবং ঝিল্লির একটি ছোট অংশ খোসা ছাড়ান। ডিমের খোসা এবং ঝিল্লির নিচে চামচ ertোকান যাতে চামচ ডিম বাঁকায়। তারপর ডিমের চারপাশে একটি চামচ স্লাইড করুন এবং খোসা ছাড়ুন।
- যদি আপনি দুটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম কাটছেন, তাহলে সবচেয়ে তাজা ডিম ব্যবহার করুন, কারণ তাদের বেশি ঘন ঘন কুসুম থাকে এবং সবুজ হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। তাজা ডিম খোসা ছাড়ানোর জন্য উপরের টিপস ব্যবহার করে দেখুন।
- যখন আপনি ডিম সিদ্ধ করবেন, তখন নিশ্চিত করুন যে পানি ফুটন্ত স্থানে আছে। বড় ডিমের জন্য ডিম 12 মিনিট এবং অতিরিক্ত বড় ডিমের জন্য 15 মিনিট রান্না করুন।
- রেসিপি আইডিয়া যা নিখুঁতভাবে রান্না করা ডিম যেমন ডাইভেল্ড ডিম, ডিমের সালাদ, বুরিটো এবং আরও অনেক কিছু ডাকে!
- আপনি যদি ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করেন, ডিম রান্না করার সময় পানিতে সামান্য পেঁয়াজের চামড়া (শুকনো বাদামী অংশ) যোগ করুন। পেঁয়াজের ত্বক এটিকে একটি সুন্দর সামান্য বাদামী রং দেবে এবং আপনি একটি রান্না করা এবং কাঁচা ডিমের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারবেন।
- জল ফুটে উঠার সময় ডিমগুলোকে বেশ কয়েকবার নাড়লে কুসুমগুলি কেন্দ্রে থাকতে সাহায্য করবে এবং ডিম সমানভাবে রান্না হবে তা নিশ্চিত করবে।
- ফুটন্ত পানিতে বেকিং সোডা ছিটিয়ে, আপনি ডিমের উভয় প্রান্ত ফাটাতে পারেন (রান্না করার পরে), ডিমের ছোট প্রান্তে আপনার মুখ আটকে দিন এবং তারপরে এটি ফুঁকুন। এটি আপনাকে কয়েকটি চেষ্টা করতে পারে এবং সফল হলে ডিম অন্য প্রান্তে বেরিয়ে আসবে!
- ফুটানোর আগে ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা কুসুমগুলিকে সবুজ হওয়া থেকে বিরত রাখতে এবং ফাটল থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।
- কিছু সূত্র ডিম ফোটানোর আগে একটি সুই দিয়ে একটি অগভীর গর্তে ঘুষি মারার পরামর্শ দেয়, যাতে বাতাস বেরিয়ে যেতে পারে এবং ডিম ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে এই কৌশল সবসময় নির্ভরযোগ্য নয়।
সতর্কবাণী
- শাঁস দিয়ে ডিম সিদ্ধ করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না - সেগুলি বিস্ফোরিত হতে পারে। পরিবর্তে, মাইক্রোওয়েভে জল সিদ্ধ করুন, তারপরে ডিম একটি বাটিতে রাখুন এবং তাদের মাইক্রোওয়েভের বাইরে রান্না করতে দিন। আপনি মাইক্রোওয়েভ শক্ত-সিদ্ধ ডিমও করতে পারেন।
- ফুটন্ত জল জড়িত রান্নার সাথে খুব সতর্ক থাকুন। পোড়া রোধ করতে হাত এবং ত্বক রক্ষা করুন।
- খুব বেশি ভিনেগার ব্যবহার করলে ডিমের গন্ধ ও ভিনেগারের স্বাদ হবে।
- ফাটা ডিম ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।
