স্ক্র্যাম্বলড ডিম একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সহজে তৈরি করা জলখাবার। আপনি একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম বা নরম-সিদ্ধ ডিমের আকাঙ্ক্ষা করছেন, যার কুসুম এখনও উষ্ণ এবং প্রবাহিত, এখানে কয়েকটি সহজ ধাপ রয়েছে যা আপনি দ্রুত সুস্বাদু খাবারের জন্য অনুসরণ করতে পারেন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: শক্ত সিদ্ধ ডিম
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে 6 টি ডিম রাখুন।
ডিম ফ্রিজ থেকে সরিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি বড়, গভীর পর্যাপ্ত পাত্র ব্যবহার করছেন যাতে ডিমগুলি প্যানের নীচে পুরোপুরি ফিট করে (স্ট্যাক নয়) এবং এখনও চারপাশে যাওয়ার জায়গা রয়েছে।
- 1-2 সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে থাকা ডিম ব্যবহার করুন। পুরাতন ডিম কম আর্দ্র এবং উচ্চতর পিএইচ থাকে, তাই যখন আপনি সেগুলি খেতে যাচ্ছেন তখন তাদের খোসা ছাড়ানো সহজ।
- যদি আপনার প্যানটি যথেষ্ট বড় হয় তবে আপনি একবারে 6 টিরও বেশি ডিম রান্না করতে পারেন, তবে বেশি জল ব্যবহার করুন এবং ফোটার সময় আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
পদক্ষেপ 2. ডিমগুলি 2.5 সেন্টিমিটার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
পাত্রটি সিঙ্কে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রার জল দিয়ে ভরে দিন যতক্ষণ না সমস্ত ডিম পুরোপুরি 2.5 সেন্টিমিটার উঁচু পানিতে ডুবে যায়।
আপনি যত বেশি ডিম রান্না করবেন, তত বেশি পানির প্রয়োজন হবে। যদি আপনি 6 টির বেশি ডিম রান্না করেন, তাহলে ডিমগুলি 5 সেন্টিমিটার পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে পানি ভালভাবে ফুটে ওঠে।
ধাপ 3. ডিম ফেটে যাওয়া রোধ করতে ভিনেগার বা লবণ যোগ করুন।
প্যানে ডিম ফেটে যাওয়া রোধ করতে 1 চা চামচ (5 মিলি) ভিনেগার বা চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ যোগ করুন। লবণ যোগ করলে ডিমগুলি খোসা করাও সহজ হয়ে যাবে যখন আপনি সেগুলি খেতে যাচ্ছেন!
ধাপ 4. পাত্রের মধ্যে পানি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সত্যিই ফুটে ওঠে।
চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং প্যানের পানি ফুটে না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ডিম রান্না করুন। পাত্রটি সেদ্ধ করার সময় coveredেকে রাখার দরকার নেই।
যদি আপনি একটি ডিম রান্না করার সময় ফাটল দেখতে পান, তবে এটি রান্না করতে থাকুন। কিছু ডিমের সাদা খোসা থেকে একটু বেরিয়ে আসবে, কিন্তু যতক্ষণ না আপনি এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করেন ততক্ষণ এটি খাওয়া নিরাপদ।
ধাপ 5. তাপ বন্ধ করুন এবং ডিম 6-16 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একবার জল ফুটে উঠলে, তাপ বন্ধ করুন, পাত্রটি coverেকে দিন এবং ডিমগুলি কত ঘন হতে চান তার উপর নির্ভর করে পাত্রটি 6-16 মিনিটের জন্য চুলায় বসতে দিন।
- আপনি যদি কুসুমগুলি একটু স্বচ্ছ এবং ভিতরে প্রবাহিত হতে চান তবে ডিমগুলি 6 মিনিটের জন্য পানিতে বসতে দিন।
- যদি আপনি নিয়মিত শক্ত সিদ্ধ ডিম চান, দৃ y় কুসুম দিয়ে, সেগুলি পানিতে 10-12 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- যদি আপনি কুসুম শক্ত করতে চান, সামান্য টুকরো টুকরো করে, ডিমগুলি 16 মিনিটের জন্য পানিতে বসতে দিন।
ধাপ 6. জল ফেলে দিন এবং ডিম ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
পাত্রের মধ্যে পানি andালুন এবং রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে প্রায় এক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডিম ধুয়ে ফেলুন। ডিমটি আস্তে আস্তে স্পর্শ করুন যে এটি পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট শীতল কিনা।
- ডিম রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, একটি স্লটেড স্প্যাটুলা দিয়ে ডিমগুলি সরান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ছুরি দিয়ে ডিমগুলি ভাগ করুন। কুসুম যদি আপনার পছন্দ না হয় তবে ডিমগুলি 1-2 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- যদি আপনি চিন্তিত হন যে যখন আপনি জল নিষ্কাশন করবেন তখন ডিমগুলি বন্ধ হয়ে যাবে, slightlyাকনাটি খোলার সময় সিঙ্কে প্যানটি কাত করুন, যাতে পাত্র এবং idাকনার ফাঁক থেকে জল বেরিয়ে যায়।
- আপনি ডিমগুলোকে এক বাটি বরফ জলে 1-2 মিনিটের জন্য বসিয়ে রেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ধাপ 7. খোসা ছাড়ানো শক্ত-সিদ্ধ ডিম এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।
আপনি যদি রান্না করা ডিম সংরক্ষণ করতে চান, সেগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে জল থেকে সরিয়ে ফেলুন। ডিমগুলিকে শক্ত কাগজে রাখুন যাতে তারা অন্যান্য খাবারের গন্ধ শোষণ না করে এবং ডিমগুলি 1 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
- আপনি যদি সেদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলি খোসা ছাড়বেন না। একবার খোসা ছাড়লে একই দিনে ডিম খাওয়া উচিত।
- যদি একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম খোসা ছাড়ানোর পর পাতলা মনে হয়, তাহলে ফেলে দিন। এটি একটি লক্ষণ যে ব্যাকটেরিয়া বাড়তে শুরু করেছে এবং ডিম আর ভালো নেই।
ধাপ 8. কাউন্টারে ডিম ছিঁড়ে নিন এবং ঠান্ডা জলের নিচে খোসা ছাড়ুন।
যখন আপনি এটি খেতে যাচ্ছেন, শেলটি ফাটানোর জন্য টেবিলের উপর হালকাভাবে আলতো চাপুন, তারপরে এটি আপনার হাতের তালুতে রাখুন যতক্ষণ না পুরো শেলটি ফেটে যায়। তারপরে চলমান ঘরের তাপমাত্রার পানির নীচে ডিমটি ধরে রাখুন এবং খোসা ছাড়ান।
আপনার যদি এখনও ডিমের খোসা ছাড়তে সমস্যা হয় তবে খোসাটি ভেঙে পানিতে 10-15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। জল খোসায় epুকে যাবে, ফলে ডিম খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
ধাপ 9. শক্ত-সিদ্ধ ডিম একা খাওয়া যেতে পারে, ক্ষুধা হিসেবে অথবা লেটুস দিয়ে।
এক চিমটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে শক্ত সিদ্ধ ডিম দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তার জন্য উপযুক্ত। ডিমের ডিম তৈরির জন্য আপনি ডিমগুলি অর্ধেক ভাগ করতে পারেন, বা লেটুসের উপরে ছিটিয়ে ছোট ছোট টুকরো করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: অর্ধ সিদ্ধ ডিম
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপর কম আঁচে তা সিদ্ধ হতে দিন।
পাত্রটি পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে জল ডিমগুলিকে 2.5 সেন্টিমিটার গভীরতায় নিমজ্জিত করতে পারে। উচ্চ আঁচে রান্না করুন। পানি ফুটে উঠার পর আঁচ কমিয়ে দিন।
একটি প্যান চয়ন করুন যা যথেষ্ট বড় যাতে ডিমগুলি প্যানের নীচে থাকে। সঠিক আকার পেতে, একটি সসপ্যানে ডিমগুলি রাখুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন, তারপরে আপনি জল ফুটতে শুরু করার আগে ডিমগুলি সরান।
ধাপ 2. 4 টি ডিম পর্যন্ত ডিম যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
কম তাপে ফুটন্ত জলে ডিম রাখার জন্য টং বা চামচ ব্যবহার করুন। আপনি কতটা পাতলা কুসুম চান তার উপর নির্ভর করে 5-7 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। যদি আপনি 3-4 ডিম সিদ্ধ করেন, তাহলে আরও 15-30 সেকেন্ড যোগ করুন।
- প্রবাহিত কুসুমের জন্য, ডিমগুলি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- সামান্য শক্ত কুসুমের জন্য, ডিম 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- যদি আপনি 4 টিরও বেশি ডিম চান তবে অর্ধ-সিদ্ধ ব্যাচে ডিম রান্না করুন।
পদক্ষেপ 3. ডিমগুলি সরান এবং 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে েকে দিন।
একবারে একটি করে ডিম তুলতে একটি স্লটেড স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। রান্না বন্ধ করতে এবং হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা করার জন্য 30 সেকেন্ড থেকে এক মিনিটের জন্য কলের পানিতে ডিম ফুটিয়ে নিন।
ধাপ 4. একটি ছোট কাপ বা বাটিতে ডিম রাখুন এবং তারপর খোসা ছাড়ানোর জন্য উপরের দিকে আলতো চাপুন।
ডিম সোজা রাখার জন্য ডিমের কাপে বা কাঁচা শস্যের ছোট বাটিতে যেমন ডিম দাঁড়িয়ে আছে ডিম রাখুন। ডিমের সামান্য বিন্দুযুক্ত অংশটিকে মাখনের ছুরি দিয়ে আলগা করুন, তারপর আঙুল দিয়ে খোসা ছাড়ান।
কম রান্না করা ডিম সংরক্ষণ করা যাবে না। সুতরাং, ডিমগুলি এখনও উষ্ণ বা আঠালো থাকা অবস্থায় অবিলম্বে খান।
ধাপ ৫। খোসা ছাড়ানো বা টোস্টে ডিম খান।
এটি খাওয়ার জন্য, ডিমটি সরাসরি খোসা থেকে বের করুন এবং এটি আপনার মুখে popুকান। আপনি টোস্টকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন এবং তারপরে ডিমের কুসুমে টুকরোগুলো ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
যদি ডিমগুলি কিছুটা শক্ত হয় তবে সেগুলি হালকাভাবে বিট করুন, খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন এবং একটি উষ্ণ টোস্টে সেগুলি উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- আপনি যদি উঁচুতে ডিম সিদ্ধ করতে চান, তাহলে ডিমগুলিকে বেশি দিন গরম পানিতে রেখে দিন। আপনি তাপ কমিয়ে দিন এবং পাত্রের জল 10-12 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করতে দিন।
- আপনি যদি তাজা ডিম ব্যবহার করতে চান, তাহলে সেগুলোকে বাষ্প দিয়ে খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করুন। একটি সসপ্যানে 1.5 সেন্টিমিটার জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। একটি বাটিতে ডিম রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, তারপর খোসা ছাড়ুন এবং উপভোগ করুন।
সতর্কবাণী
- মাইক্রোওয়েভে যে ডিম এখনো খোসা আছে সেগুলি রান্না করবেন না। খোসার ভিতরে বাষ্প তৈরি হবে এবং ডিম ফেটে যাবে।
- রান্না করার আগে ডিমের খোসাগুলোকে পাঞ্চার করবেন না। যদিও কিছু রেসিপি এটি সুপারিশ করে, একটি অস্থির ছিদ্র ব্যবহার করে ব্যাকটেরিয়া ডিমের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে। ডিমের খোসা ফেটে যাবে, ডিম সিদ্ধ হওয়ার পর ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে দেয়।
