ব্রি হল ফ্রান্সের একটি নরম পনির যা Seine-et-Marne অঞ্চলে তৈরি। ব্রি পনির একটি সাধারণ ক্ষুধা হিসাবে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি একটি প্যাস্ট্রি শেল মধ্যে বেক করা যাবে। ব্রি পনিরের সুস্বাদু স্বাদ মিষ্টি সস, ফল এবং বাদাম দিয়ে তৈরি টপিংয়ের সাথেও ভাল যায়। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে যে কীভাবে সাধারণ গ্রিলড ব্রি পনির তৈরি করা যায় এবং পেস্ট্রি শেলের মধ্যে বেকড ব্রি পনির তৈরি করা হয়, যাকে "ব্রি এন ক্রাউট" বলা হয়।
উপকরণ
সাধারণ বেকড ব্রি পনির তৈরির উপকরণ
- 225 গ্রাম রাউন্ড ব্রি পনির
- 2 থেকে 3 চামচ মধু
- বাদাম, শুকনো ক্র্যানবেরি, রোজমেরি, বা থাইম (alচ্ছিক)
Brie en Croute তৈরির উপকরণ
- হিমায়িত প্যাস্ট্রি চামড়ার ময়দার 1 শীট, গলানো
- 225 গ্রাম রাউন্ড ব্রি পনির
- 2 থেকে 3 চামচ মধু
- বাদাম, শুকনো ক্র্যানবেরি, রোজমেরি, বা থাইম (alচ্ছিক)
ডিম ছড়ানো (alচ্ছিক)
- 1 টি ডিম, ফাটা
- 1 চা চামচ জল
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: সহজ বেকড ব্রি চিজ তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
ওভেনটি খুলুন এবং নিশ্চিত করুন যে গ্রিলের রাকটি ওভেনের কেন্দ্রে রয়েছে। চুলা বন্ধ করুন, এটি চালু করুন এবং তাপমাত্রা 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। সঠিক তাপমাত্রা পেতে 5 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
পদক্ষেপ 2. প্যান প্রস্তুত করুন।
বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন। আপনার যদি বেকিং শীট না থাকে তবে আপনি তাপ-প্রতিরোধী কাচ বা সিরামিক ডিশ ব্যবহার করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে প্লেটটি ব্রি চিজের সাথে মানানসই যথেষ্ট বড়।
পদক্ষেপ 3. একটি নরম ব্রি পনির চয়ন করুন এবং এটি খুলুন।
এমন পনির চয়ন করুন যা খুব পাকা নয় বা প্যাকেজিংয়ে "ডবল ক্রিম" বলে; "ট্রিপল ক্রিম" টাইপ এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি বেক করার সময় ভেঙে যাবে। পনির প্লাস্টিক বা কাগজে মোড়ানো থাকলে আপনাকে মোড়কটি সরিয়ে ফেলতে হবে। পনিরের সাদা স্তর ছেড়ে দিন।
বেকড ব্রি পনির সাধারণত ছুরি দিয়ে সামান্য কেটে তারপর গলানো পনির কুকির উপরে ছড়িয়ে দিয়ে খাওয়া হয়। আপনি পনিরের উপরে সাদা স্তর কেটে ডুব-বেকড ব্রি চিজ তৈরি করতে পারেন। পাশ এবং নীচের স্তরগুলি অক্ষত রেখে দিন; এই স্তরটি বেকিংয়ের সময় পনির গলে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।
ধাপ 4. পনিরের উপর মধু ালুন।
আপনার 2 থেকে 3 টেবিল চামচ মধু লাগবে। নিশ্চিত করুন যে মধু পরিষ্কার এবং জলযুক্ত। ব্রি পনিরও অর্ধেক করে কাটা যায়, ফলে দুটি পাতলা গোল চিজ হয়। পনিরের নীচের অংশে মধু (এবং অন্য কোন পছন্দসই উপাদান) ছড়িয়ে দিন। তারপরে অবশিষ্ট পনির দিয়ে উপরের অংশটি coverেকে দিন-ঠিক স্যান্ডউইচ তৈরির মতো।
মধু ছাড়াও, আপনি ম্যাপেল সিরাপ, আগাবে সিরাপ, ফলের জ্যাম, বা ডুমুর/টিনের জাম ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. ছিটিয়ে যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
আপনি কয়েকটি টপিং যোগ করে ব্রি পনিরকে আরও অনন্য এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করতে পারেন। যদি ব্রি পনির অর্ধেক হয়, এই ছিটিয়ে দুটি পনিরের টুকরোর মধ্যে মধু দিয়ে রাখা যেতে পারে। মধুর উপরে ছিটিয়ে দিন। এখানে কিছু পরামর্শ এবং ছিটিয়ে সংমিশ্রণ দেওয়া হল:
- তাজা থাইমের কয়েকটি ডাল এবং এক মুঠো কাটা আখরোট।
- তাজা রোজমেরির কয়েকটি ডাল এবং এক মুঠো কাটা আখরোট।
- ওভেনে ব্রি পনির রাখার আগে একটু থাইম যোগ করুন। ওভেন থেকে পনির বের হয়ে গেলে কাটা ডুমুর ছিটিয়ে দিন।
- ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে মধু প্রতিস্থাপন করুন, তারপর বাদামী চিনি, এক মুঠো কাটা পেকান এবং এক মুঠো শুকনো ক্র্যানবেরি যোগ করুন।
ধাপ 6. ব্রি পনির বেক করুন।
একটি বেকিং শীটে পনির রাখুন এবং চুলায় রাখুন। 10 থেকে 12 মিনিট বেক করুন। যদি এটি স্পর্শে নরম মনে হয়, তার মানে পনির শেষ।
ধাপ 7. 5 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপর অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
গ্রিলড ব্রি পনিরটি গরম গরম পরিবেশন করা হয়। আপনি পনির বেকিংয়ের সময় শুধুমাত্র মধু ব্যবহার করলে আপনি অন্যান্য টপিং যোগ করতে পারেন - শুধুমাত্র টপিং গরম হবে না। প্রিয় টপিংগুলির মধ্যে রয়েছে: রোজমেরি বা থাইম, চূর্ণ আখরোট বা পেকান, শুকনো ক্র্যানবেরি বা ফলের জাম। ব্রি পনির পেস্ট্রি বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আরও পরিবেশন পরামর্শের জন্য, এই নিবন্ধের "পরিবেশন করা ব্রী পনির" বিভাগটি দেখুন।
3 এর অংশ 2: মেকিং ব্রি এন ক্রাউট
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
নিশ্চিত করুন যে গ্রিলের রাক চুলার মাঝখানে রয়েছে। যদি না হয়, ওভেন গরম হওয়ার আগে র্যাকের অবস্থান ঠিক করুন। পছন্দসই চুলার তাপমাত্রায় পৌঁছাতে 5 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
পদক্ষেপ 2. প্যান প্রস্তুত করুন।
বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন। আপনার যদি বেকিং শীট না থাকে, তাহলে আপনি একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচ বা সিরামিক প্লেট ব্যবহার করতে পারেন-শুধু নিশ্চিত করুন যে প্লেটটি পনির ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়।
ধাপ 3. কিছু ব্রি পনির কিনুন এবং এটি খুলুন।
খুব পাকা নয় এমন পনির বা প্যাকেজে "ডবল ক্রিম" বলুন। যদি পনির কাগজে বা প্লাস্টিকে coveredাকা থাকে তবে এটি খুলুন এবং মোড়কটি সরান। পনিরের উপর একটি সাদা আবরণ রেখে দিন।
ধাপ 4. প্যাস্ট্রি শেল রোল আউট।
পিষার আগে ময়দার সাথে পেস্ট্রি শেলের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং একটি মালকড়ি বেলন দিয়ে পেস্ট্রি ক্রাস্ট বের করুন। আপনি পেস্ট্রি ক্রাস্টটি আসল থেকে 2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার বড় হতে চান।
যদি পেস্ট্রি হিমায়িত হয়, তবে প্রথমে এটি গলিয়ে নিন। ডিফ্রস্ট করতে 15 থেকে 20 মিনিট সময় লাগবে। হিমায়িত প্যাস্ট্রি শেলগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না, না হলে আপনি তাদের চূর্ণ করবেন।
ধাপ 5. পেস্ট্রি শেলের মাঝখানে পনির রাখুন।
পেস্ট্রি ক্রাস্ট পনিরের চেয়ে অনেক বেশি প্রশস্ত হবে, আপনাকে ছুরি দিয়ে প্রান্ত মসৃণ করতে হবে। পর্যাপ্ত প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট ছেড়ে দিন যাতে পেস্ট্রি শেল না টেনে পনির মোড়ানো যায়।
বাকি প্যাস্ট্রি শেল ফেলে দেবেন না। আপনি এটি কাটার জন্য একটি ছোট কুকি কাটার ব্যবহার করতে পারেন, এবং পনিরটি মোড়ানো হয়ে গেলে তার উপরে রাখুন।
পদক্ষেপ 6. ব্রি পনিরের উপর ফিলিং তৈরি করুন এবং ছড়িয়ে দিন।
আপনার পছন্দের ফিলিং সিলেক্ট করার পর পনিরের উপর ছড়িয়ে দিন। পনির জুড়ে ফিলিং ছড়িয়ে দেবেন না; প্রান্ত থেকে 1 সেন্টিমিটার দূরত্বে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। যদি খুব বেশি থাকে, ভরাট উপচে পড়বে এবং প্যাস্ট্রি শেল ছিঁড়ে ফেলবে। ভরাট পরিবেশন করার জন্য নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি দেওয়া হল।
- একটি সাধারণ মিষ্টি ভরাট করতে, আপনার প্রয়োজন হবে রাস্পবেরি জ্যাম বা অন্যান্য ফলের জ্যাম, ব্রাউন সুগার এবং 56 মিলি ম্যাপেল সিরাপ।
- মিষ্টি এবং সুস্বাদু ব্রি পনির তৈরি করতে আপনার 2 টেবিল চামচ কাটা পেকান, 30 গ্রাম শুকনো ক্র্যানবেরি এবং 2 টেবিল চামচ মধু প্রয়োজন।
- এছাড়াও, আপনি ব্রি পনির দিয়েও পূরণ করতে পারেন। পনির দুটি প্লেটে ভাগ করুন। পনিরের নিচের প্লেটের উপরে লাল আঙ্গুর, পাতলা কাটা এবং বীজযুক্ত, টিপুন। ওয়াইন উপর 1 চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা তাজা থাইম, এবং tsp সূক্ষ্ম কাটা রোজমেরি যোগ করুন। উপরের পনির প্লেট দিয়ে Cেকে রাখুন, একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করুন এবং আলতো চাপ দিন। একটি পেস্ট্রি শীটে ব্রি পনির মোড়ানো।
- পনিরটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি চিজের উপরে ফলের জ্যাম ছড়িয়ে দিন। পনিরটি আবার একসাথে রাখুন এবং একটি প্যাস্ট্রি শীট ব্যবহার করে এটি মোড়ান।
ধাপ 7. ডিম দিয়ে পেস্ট্রি পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি বাটিতে 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে 1 টি ডিম বিট করুন। তারপরে, ব্রাশ ব্যবহার করে ডিমের মিশ্রণটি প্যাস্ট্রির পৃষ্ঠের উপর হালকাভাবে ব্রাশ করুন। এটি পনির মোড়ানোর সময় আপনার জন্য পেস্ট্রি আঠালো করা সহজ করে তুলবে। ডিম বেশি ব্রাশ করবেন না, না হলে ময়দা নরম হয়ে যাবে।
ধাপ 8. পেস্ট্রিতে ব্রি পনির মোড়ানো।
পনির coverাকতে প্যাস্ট্রির প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। আপনি সেগুলোকে স্ট্যাক করতে পারেন এবং সামান্য অনুনয় করতে পারেন, অথবা আপনি কেবল শেষগুলি সংগ্রহ করতে পারেন এবং ক্যান্ডির মোড়কের মতো মোচড় দিতে পারেন। আপনি যদি মালকড়ি মোচড়াচ্ছেন, তাহলে কেক টুইন দিয়ে বেঁধে দিন।
- যদি আপনি পনির coverাকতে ভুল করে খুব বেশি পেস্ট্রি কেটে ফেলেন, তাহলে পেস্ট্রিটি টানবেন না। কিন্তু গর্ত ভরাট করার জন্য কেটে যাওয়া বাকি পেস্ট্রি ব্যবহার করুন।
- বেকিং করার সময় বাষ্প ছাড়তে, কাঁটাচামচ দিয়ে প্যাস্ট্রির শীর্ষে একটি গর্ত করুন।
ধাপ 9. ডিম দিয়ে পেস্ট্রির উপরের অংশটি ব্রাশ করুন।
এতে পেস্ট্রি চকচকে দেখাবে। একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং পেস্ট্রির উপরে ডিমটি হালকাভাবে ব্রাশ করুন।
ধাপ 10. প্যাস্ট্রি টাই সাজান।
যদি এখনও প্যাস্ট্রি শীট বাকি থাকে, আপনি একটি ছোট কুকি কাটার দিয়ে সেগুলিকে আকৃতি দিতে পারেন। আপনি যে আকৃতিটি চান তা ব্যবহার করুন, তবে পাতার আকৃতিটি সবচেয়ে ভাল দেখাবে। পেস্ট্রি টাই এর সাথে এটি সংযুক্ত করুন এবং ডিম ধোয়ার সাথে হালকাভাবে ব্রাশ করুন।
ধাপ 11. একটি বেকিং শীটে পনির রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা পেস্ট্রি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 12. 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপর অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
গরম হলে গ্রিলড ব্রি পনির সবচেয়ে ভালো লাগে। আপনি এটি ক্ষুধা হিসাবে পেস্ট্রি বা কাটা রুটি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আরও পরিবেশন পরামর্শের জন্য, এই নিবন্ধের "পরিবেশন করা ব্রী পনির" বিভাগটি দেখুন।
3 এর 3 য় অংশ: Brie Cheese পরিবেশন
ধাপ ১. কোন ধরনের সংযোজন ছাড়াই একটি সাধারণ গ্রিলড ব্রি পনির তৈরির কথা ভাবুন তারপর বেকিংয়ের পর ক্র্যানবেরি সস যোগ করুন।
ওভেন থেকে পনির সরিয়ে নিন এবং উপরে ক্রামবেরি সস ছড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট বেক করুন। পরিবেশন করার আগে, পনিরকে গ্রেটেড কমলা জেস্ট এবং এক মুঠো কাটা আখরোট দিয়ে সাজান।
আপনি বাদাম বা কাটা পেকান দিয়ে আখরোট প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. সুস্বাদু বা মিষ্টি ছিটিয়ে দিন।
মধু বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে টোস্টেড ব্রি পনির ঝরান, এবং টপিংস যেমন কাটা পেকান বা আখরোট, শুকনো ক্র্যানবেরি, কাটা বাদাম বা বাদাম যোগ করুন, আপনি বিয়ার পনিরের উপরে ফল বা ক্র্যানবেরি জ্যামও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 3. আপেল, ডুমুর বা আঙ্গুরের সাথে একটু মিষ্টি যোগ করুন।
আপেলগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা ওয়েজ তৈরি করুন এবং গ্রিলড ব্রি পনির দিয়ে পরিবেশন করুন। মিষ্টি, টক এবং কুঁচকানো আপেলগুলি গ্রিলড ব্রি পনিরের সাথে ভাল যায় তবে আপনি যে কোনও আপেল ব্যবহার করতে পারেন। উপরন্তু, আপনি ওয়েজগুলিতে কাটা ডুমুরগুলিও ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে পরিবেশনের আগে ভাজা ব্রি ব্রি পনিরের উপরে রাখুন। আরও রঙের জন্য ওয়াইন দিয়ে ভাজা ব্রি ব্রি পনির পরিবেশন করুন।
ধাপ 4. ক্র্যাকার্সের সাথে গ্রিলড ব্রি পনির পরিবেশন করুন।
সাধারণ ক্র্যাকার, যেমন উদ্ভিজ্জ ক্র্যাকার, গ্রিলড ব্রি পনিরের সাথে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়, কিন্তু সুস্বাদু বা পাকা পটকাও ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আপনার অতিথিরা পটকারের উপর পনির ছড়িয়ে দিতে পারে। যদি আপনি পনিরের উপরে সাদা স্তর কেটে ডুবানোর জন্য গ্রিলড ব্রি পনির তৈরি করেন তবে আপনার ছুরির দরকার নেই।
ব্রি পনিরও কাটা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যায়। একটি খাস্তা ভূত্বক দিয়ে রুটি নির্বাচন করুন, যেমন ফ্রেঞ্চ রুটি, এবং রুটি পাতলা করে কেটে নিন। কাটা স্যান্ডউইচ ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 5. আপনার পার্টির জন্য গ্রিলড ব্রি পনির একটি ক্ষুধা তৈরি করুন।
গ্রিলড ব্রি পনির একটি শীতের পার্টির জন্য নিখুঁত ক্ষুধা। পরের বার, যখন আপনি থ্যাঙ্কসগিভিং, ক্রিসমাস, বা নববর্ষের নৈশভোজের আয়োজন (বা উপস্থিত) করার পরিকল্পনা করেন তখন এটি পরিবেশন করার কথা বিবেচনা করুন।
পদক্ষেপ 6. অবশিষ্ট পনিরটি প্লাস্টিক বা মোমের কাগজে মুড়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আপনি পনিরটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ধাপ 7. প্রয়োজনে গ্রিলড ব্রি পনির পুনরায় গরম করুন।
গ্রিলড ব্রি পনিরটি ঘরের তাপমাত্রায় নিশ্চিত করুন যদি আপনি এটি পুনরায় গরম করতে চান। একটি বেকিং শীটে ব্রি পনির রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং তাপমাত্রা 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। পনির গরম না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 10 মিনিট বেক করুন।
পরামর্শ
- ব্রি পনির ব্যবহার করবেন না, যা বাদামী রঙের এবং একটি শক্তিশালী অ্যামোনিয়া গন্ধ রয়েছে। উভয়ই লক্ষণ যে ব্রি পনির অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছে।
- আপনি যতটা পনির ব্যবহার করবেন তা 2 সপ্তাহে কিনুন যাতে এটি খারাপ না হয়। ব্রি পনির পুরো বৃত্তে বা ছোট টুকরোতে বিক্রি হয়।
- কঠিন এবং কুঁচকে যাওয়া ব্রি পনির কিনবেন না। হার্ড-টেক্সচার্ড ব্রি পনির একটি অপরিপক্ক পনির এবং কখনই পাকা হবে না। কারণ একবার ব্রি পনির কেটে গেলে পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়।
