এটা অনেক পনির, হ্যাঁ! আপনি যদি পনিরের অনুরাগী হন, তবে ফ্রিজে সব সময় পনির থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। বেশিরভাগ চিজ (দৃ par় পারমেশান থেকে নরম ব্রি) কাগজ এবং প্লাস্টিকে মোড়ানো করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নরম, ক্রিমিয়ার চিজ যেমন ছাগলের পনির বা নতুন, গলিত মোজারেলা, সেগুলি একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: পনির মোড়ানো
পদক্ষেপ 1. পনিরটি তার আসল প্লাস্টিকের প্যাকেজিং থেকে সরান।
ভ্যাকুয়াম-সিলড পনিরকে তার আসল প্লাস্টিকের মোড়কে রেখে দেওয়া একটি খারাপ ধারণা। মোড়কটি পনিরকে সংকুচিত করবে এবং এটি একটি প্লাস্টিকের গন্ধ দেবে। অন্যত্র সংরক্ষণের জন্য পনিরটি খুলে নিন এবং সাবধানে সরান।
- স্নিজ বা পনির স্বাদ। যদি রাসায়নিক স্বাদ থাকে তবে পনিরের পুরো পৃষ্ঠ থেকে উপরের স্তরটি ছিঁড়ে ফেলতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি প্লাস্টিকের প্যাকেজিং দ্বারা প্রভাবিত অংশগুলি অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনি যদি ডেলি বা পনিরের বিশেষ দোকান থেকে পনির কিনে থাকেন এবং পনিরটি মোমের কাগজ বা পনিরের কাগজে মোড়ানো থাকে তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 2. পনিরকে পনিরের কাগজ, মোমের কাগজ বা পার্চমেন্ট কাগজে মোড়ানো।
এক টুকরো কাগজ ছিঁড়ে টেবিলে রাখুন। মাঝখানে আনপ্র্যাপড পনির রাখুন। পনিরের চারপাশে কাগজটি ভাঁজ করুন, ক্রিজ টিপুন যাতে কাগজটি পনিরকে সমানভাবে coversেকে দেয়। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত অংশ শক্তভাবে বন্ধ আছে।
- প্রয়োজনীয় কাগজের প্রস্থ পরিমাপের মান হল 2x চওড়া এবং 3x পনিরের দৈর্ঘ্যের কাগজের একটি শীট কাটা।
- অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য, টেপ লাগান যাতে কাগজ খোলা না হয়।
- পনির কাগজের দাম বেশি। আপনি যদি শক্ত বাজেটে থাকেন, কম মূল্যে একই ফলাফলের জন্য মোমের কাগজ বা পার্চমেন্ট বেছে নিন।
ধাপ 3. ক্রয়ের ধরন এবং তারিখের নামের সাথে পনির লেবেল করুন।
মোড়ানো কাগজে বা তার সাথে লেবেলে সরাসরি লিখতে একটি স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করুন। পনিরের ধরন (চেডার, সুইস ইত্যাদি) এবং কখন এটি কেনা হয়েছিল তা লিখুন। এই তথ্যটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি ফ্রিজে অনেক ধরনের পনির থাকে তাহলে ভিতরে কী আছে তা জানতে আপনাকে র্যাপার খুলতে হবে না।
- স্টিকার লেবেলগুলি টেপ হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে যাতে পনির মোড়ানো কাগজ খোলা না থাকে।
- তারিখ লেখা আপনাকে জানতে সাহায্য করবে কখন পনিরের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে বা ফেলে দেওয়া উচিত।
ধাপ 4. প্লাস্টিক দিয়ে কাগজে প্যাকেজ করা পনিরটি মোড়ানো।
অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য প্লাস্টিকের মোড়কের একটি স্তর যোগ করুন যাতে পনির ফ্রিজের গন্ধ শোষণ না করে। মোড়ানো এবং লেবেলযুক্ত পনিরটি একটি প্লাস্টিকের শীটে রাখুন, তারপরে এটি মোড়ানো করুন। কাগজের কোন অংশ খুলতে দেবেন না।
- আপনার যদি প্লাস্টিকের মোড়ক না থাকে তবে কেবল একটি সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন। মোড়ানো পনিরটি একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং কেবল অর্ধেকটি coverেকে রাখুন।
- কখনোই প্লাস্টিকে পনির মোড়াবেন না। এই পদ্ধতিটি ব্যাকটেরিয়ার প্রজননকে আরও বেশি করে তুলতে পারে কারণ এটি খুব শক্তভাবে আবৃত এবং পনিরকে প্লাস্টিক থেকে সুগন্ধ এবং রাসায়নিক শোষণ করে।
ধাপ ৫। পনিরটি একটি ড্রয়ারে ফ্রিজে রাখুন যাতে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
কোন ড্রয়ার কোন ব্যাপার না, যতক্ষণ না এটি একটি ড্রয়ার এবং একটি তাক নয়। ড্রয়ার উষ্ণ এবং আর্দ্রতা বেশি তাই পনির শুকিয়ে যাবে না। প্রায় আট দিন পরে বা যদি আপনি কোন গন্ধ পান, পনিরটি ফেলে দিন। শক্ত চিজগুলি নরমদের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হবে।
- যদি পনিরের উপর সামান্য ফুসকুড়ি জন্মে, তাহলে ঠিক আছে। একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং মাশরুমের চারপাশে মাত্র 2.5 সেমি কেটে ফেলুন এবং বাকি পনির এখনও ভোজ্য। অপ্রীতিকর গন্ধ না থাকলে বা ছত্রাক গা dark় ধূসর-কালো রঙের না হলে এটি প্রযোজ্য।
- ফ্রিজের ড্রয়ারে জায়গা না থাকলে মোড়ানো পনির সংরক্ষণ করতে একটি বড় প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে ব্যবহার করুন। শক্তভাবে বন্ধ.
- তাজা বা পেঁয়াজের মতো সুগন্ধযুক্ত খাবারের কাছে পনির রাখবেন না। তীব্র গন্ধ পনিরের সুবাসকে প্রভাবিত করবে।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি পাত্রে পনির সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. প্রয়োজনে নরম করা পনিরটি একটি বায়ুচলাচল পাত্রে স্থানান্তর করুন।
আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং ব্রণকে বাষ্পীভবন হতে বাধা দেওয়ার জন্য আপনার একটি সম্পূর্ণ বায়ুশূন্য প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে প্রয়োজন হবে। যদি আসল পাত্রটি যথেষ্ট টাইট হয়, তাহলে আপনাকে পনির নাড়াতে হবে না। যাইহোক, যদি পাত্রটি খোলার পর বন্ধ না করা যায়, তাহলে পনিরটি সম্পূর্ণ বায়ুশূন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- যদি আপনি এটি একটি নতুন স্থানে নিয়ে যান, স্থায়ী মার্কার বা স্টিকার দিয়ে পাত্রে লেবেল দিন। পনিরের ধরণ এবং ক্রয়ের তারিখ লিখুন যাতে আপনি জানেন যে পনির কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়।
- যখন পনির স্থানান্তরিত হয়, এতে মূল তরল অন্তর্ভুক্ত করুন। পনির শুকাবেন না।
ধাপ ২। পনিরটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজের ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজের ড্রয়ারের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বেশি থাকে তাই পনির খুব ঠান্ডা বা খুব শুষ্ক হবে না। পনির সংরক্ষণের জন্য সেরা ড্রয়ার হল ফ্রিজের নীচে সবচেয়ে কাছের একটি। আদর্শভাবে, পনির সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা প্রায় 2-7 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
- যদি পনিরের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে আপনার সমস্যা হয় তবে পরের বার একটি ছোট পরিমাণ কিনুন।
- পনিরটি ছিদ্রযুক্ত বা দুর্গন্ধযুক্ত হলে ফেলে দিন। নরম পনিরের উপর ছাঁচ একটি চিহ্ন যে পনিরটি আর খাওয়া নিরাপদ নয়।
ধাপ the. লবণ জল শুধুমাত্র যদি এটি একটি নোংরা চামচ বা হাত দ্বারা দূষিত হয়েছে পরিবর্তন করুন।
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, যদি আপনি পনির তুলতে কেবল পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করেন তবে আপনার অবশ্যই ব্রাইন প্রতিস্থাপন করার দরকার নেই। যাইহোক, যদি আপনি একটি নোংরা বাসন বা আঙুল লবণের পানিতে ডুবিয়ে দেন, তাহলে অবিলম্বে জল পরিবর্তন করুন। পনিরের কাপড় দিয়ে পুরানো লবণ জল সরান বা সিঙ্কের উপর চাপ দিন। এর পরে, নতুন লবণ জল দিয়ে পাত্রে পুনরায় ভরাট করুন এবং ফ্রিজে ফেরত দেওয়ার আগে এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- 3 কাপ (700 মিলি) জলে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লবণ দ্রবীভূত করে আপনার নিজের ব্রাইন তৈরি করুন।
- শক্তিশালী ব্রাইন পনিরকে বেশিদিন সংরক্ষণ করবে। কিন্তু মনে রাখবেন, পানিতে যত বেশি লবণ থাকবে, পনির তত বেশি লবণাক্ত হবে।
- মিষ্টি জল দিয়ে লবণ জল প্রতিস্থাপন করবেন না। টাটকা পানি পনিরের স্বাদ দ্রবীভূত করে তা দ্রুত বাসি করে তুলবে।
