শুকনো মশলা হল বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ যা বিভিন্ন মাংসের seasonতুতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি শুকনো মশলা দিয়ে মুরগির মরসুম করতে চান, তাহলে আপনি এটি রান্না করার ঠিক আগে বা কিছু সময় আগে ঘষতে পারেন। যখন আপনি মুরগিতে শুকনো মশলা লাগানোর জন্য প্রস্তুত হন, তখন এটি আপনার হাত দিয়ে ঘষে নিন যাতে স্বাদগুলি মাংসের গভীরে ডুবে যায়। বিভিন্ন ধরণের শুকনো ভেষজ আছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। সুতরাং, আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন!
উপকরণ
বহুমুখী শুকনো মশলা
- কাপ (27 গ্রাম) পেপারিকা পাউডার
- 3 টেবিল চামচ (21 গ্রাম) মাটি কালো মরিচ
- 3 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) রসুন শস্য আকারে
- 3 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- 2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো থাইম পাতা
- 1 টেবিল চামচ (17 গ্রাম) কোশার লবণ
- 2 চা চামচ (3 গ্রাম) ধনিয়া
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) গোলমরিচ
মিষ্টি মসলাযুক্ত শুকনো মশলা
- 1 কাপ (220 গ্রাম) বাদামী চিনি
- কাপ (136 গ্রাম) কোশার লবণ
- 4 টেবিল চামচ (27 গ্রাম) ধূমপান করা পেপারিকা
- 2 টেবিল চামচ (14 গ্রাম) মোটা কালো মরিচ
- টেবিল চামচ (3 গ্রাম) জিরা
- টেবিল চামচ (5 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- টেবিল চামচ (5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) গোলমরিচ
ভেষজ শুকনো মশলা
- 2 টেবিল চামচ (27 গ্রাম) বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ (34 গ্রাম) সমুদ্রের লবণ
- 2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- 2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো তুলসী পাতা
- 2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো পার্সলে
লেবু মরিচ শুকনো মশলা
- 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম) লেবু মরিচ মশলা
- 1 চা চামচ (6 গ্রাম) লবণ
- চা চামচ (2 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- চা চামচ (2 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- চা চামচ (0.3 গ্রাম) শুকনো তুলসী পাতা
- চা চামচ (0.3 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- চা চামচ (0.3 গ্রাম) শুকনো পার্সলে
- চা চামচ (1 গ্রাম) পেপারিকা পাউডার
মসলাযুক্ত শুকনো মশলা
- 3 চা চামচ (7 গ্রাম) পেপারিকা গুঁড়া
- 2 চা চামচ (2 গ্রাম) শুকনো থাইম
- 2 চা চামচ (8 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 2 চা চামচ (12 গ্রাম) লবণ
- 1 চা চামচ (8 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) কালো মরিচ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: মুরগির মশলা
ধাপ 1. মাংস প্রস্তুত করার আগে মুরগির উপর শুকনো মশলা ছড়িয়ে দিন।
শুকনো মশলা মুরগিকে কোমল করে তুলবে না। তাই আপনি এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে যেকোনো সময় পুনরায় আবেদন করতে পারেন। আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে এমন সিজনিং টাইম বেছে নিন, হয় এক সপ্তাহ আগে অথবা একই দিনে আপনি রান্না করতে যাচ্ছেন।
পদক্ষেপ 2. কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগি শুকিয়ে নিন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি যে মুরগি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা মশলার আগে আর হিমায়িত নয়। যে মুরগি শুকনো মশলা দিয়ে গন্ধযুক্ত হবে তা নিন এবং বেকিং শীটে রাখুন যাতে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে না যায়। মুরগির পৃষ্ঠে থাকা তরল এবং অন্যান্য দূষকগুলি শোষণ করতে মুরগির প্রতিটি পাশে টিস্যু চাপান। মাংসে প্রয়োগ করার পর কাগজের তোয়ালে পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত মুরগির সব দিক শুকানো চালিয়ে যান।
কাঁচা মুরগি খাওয়ার পর সবসময় হাত ধুয়ে নিন কারণ মুরগির মাংসে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
সতর্কতা:
রান্নার আগে সিঙ্কে মুরগি ধুয়ে ফেলবেন না বা ধুয়ে ফেলবেন না, কারণ এটি আপনার খাবার, কাটারি বা রান্নাঘরের উপরিভাগে ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
ধাপ the. শুকনো মশলাগুলিকে আরও ভালোভাবে আটকে রাখার জন্য একটু জলপাই তেল দিয়ে মাংস ঝরান।
জলপাই তেল শুকনো উপাদানগুলিকে মাংসের সাথে লেগে থাকতে সাহায্য করে যাতে তারা রান্না করার সময় পড়ে না যায়। মুরগির গায়ে একটু জলপাই তেল andেলে মাংসের সব পাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে জলপাই তেল ব্যবহার করুন কারণ যদি আপনি খুব বেশি ব্যবহার করেন তবে শুকনো মশলাগুলি একসাথে থাকবে না এবং আপনি তাদের সমস্ত স্বাদ হারাবেন।
- আপনি যদি জলপাই তেল ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনাকে তা করতে হবে না।
- আপনার যদি অলিভ অয়েল না থাকে, তাহলে আপনি শুকনো মশলা মাংসের সাথে আরও ভাল করে রাখতে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. মুরগির প্রতিটি পাশে শুকনো মশলা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
কন্টেইনার থেকে মশলা বের করতে এবং সরাসরি মুরগির উপরে pourেলে দিতে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি ব্যবহার করুন। আপনি কতটা শুকনো মশলা ব্যবহার করতে চান তা আপনার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, সাধারণত এক টেবিল চামচ শুকনো মশলা (8 গ্রাম) 450 গ্রাম মাংসের জন্য যথেষ্ট। নিশ্চিত করুন যে শুকনো মশলাগুলি মাংসের চারপাশে সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে যাতে মাংস সম্পূর্ণরূপে শুকনো মশলায় লেপটে থাকে।
যদি আপনি অবশিষ্ট শুকনো উপাদান রাখতে চান, তাহলে মশলাগুলি যে চামচ দিয়ে আপনি মশলা বের করতে ব্যবহার করেছেন তা দিয়ে এড়িয়ে চলুন। অন্যথায়, অবশিষ্ট শুকনো গুল্ম দূষিত হতে পারে এবং ফেলে দিতে হবে।
ধাপ 5. আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে মুরগির উপর মশলা ছড়িয়ে দিন।
আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে মুরগি ম্যাসাজ করুন এবং মশলা মাংসের সাথে গুঁড়ো করে নিন। মাংসপেশীর দিকের দিকে প্রয়োগ করুন যাতে শুকনো মশলাগুলি সমস্ত হার্ড-টু-নাগাল এলাকায় পৌঁছাতে পারে। মাংসের সব দিকে মশলা ছড়িয়ে দিতে থাকুন।
- একটি হাত পরিষ্কার রাখার চেষ্টা করুন যাতে স্পর্শ করার সময় আপনি রান্নাঘরের অন্যান্য অংশে ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে না পারেন।
- আপনি শুকনো মশলা মাংসে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের জন্য প্রয়োগ করতে পারেন। মশলার এই পুরু স্তরটি মাংসকে সুস্বাদু করতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ধাপ the. মুরগিকে একটি আচ্ছাদিত পাত্রে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি এখনই রান্না করার পরিকল্পনা না করেন।
যদি আপনি এখনই মুরগি রান্নার পরিকল্পনা না করেন, তাহলে রান্নাঘরে ব্যাকটেরিয়া যাতে দূষিত না হয় সেজন্য মাংস একটি বায়ুরোধী পাত্রে aাকনা দিয়ে রাখুন। ফ্রিজে পাকা মুরগি রাখুন এবং 1-2 দিন রান্না করুন যাতে মাংস নষ্ট না হয়।
- মুরগির মাংস সংরক্ষণের জন্য আপনি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যবহার করতে পারেন।
- আঠালো প্লাস্টিকের সাথে মুরগী মোড়ানো এড়িয়ে চলুন কারণ প্লাস্টিক মাংসের সাথে সংযুক্ত কিছু মশলা দূর করতে পারে।
2 এর পদ্ধতি 2: শুকনো মশলা নির্বাচন করা
ধাপ 1. আপনার রান্নায় সব ধরনের শুকনো মশলা ব্যবহার করুন যদি আপনি ধনী, স্বাদযুক্ত মুরগি চান।
বহুমুখী শুকনো মশলা একটি মসলাযুক্ত এবং মজাদার স্বাদকে একত্রিত করে যা যে কোনও খাবারের জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি নিজের তৈরি করতে চান তবে একসাথে মাটির পেপারিকা, কালো মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো, ওরেগানো, থাইম, লবণ, ধনেপাতা এবং লাল মরিচ মিশিয়ে নিন। শুকনো উপাদানগুলোকে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে ভালোভাবে নাড়ুন।
আপনি একটি মুদি দোকান বা বিশেষ বেকড সামগ্রীর দোকানে ব্যবহারযোগ্য সব ধরনের শুকনো মশলা কিনতে পারেন।
ধাপ 2. একটি ক্লাসিক বারবিকিউ স্বাদের জন্য একটি মিষ্টি-মসলাযুক্ত শুকনো মশলা বেছে নিন।
বারবিকিউ মুরগির সাধারণত একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকে। সুতরাং, শুকনো মশলার জন্য ভিত্তি হিসাবে বাদামী চিনি ব্যবহার করুন। সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য লবণ, পেপারিকা, গোলমরিচ, জিরা, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং লাল মরিচ মিশিয়ে নিন। আপনার পছন্দসই মিষ্টি এবং টক স্বাদ পেতে উপাদানগুলির অনুপাত সামঞ্জস্য করুন।
টিপ:
প্রস্তুত শুকনো গুল্মের সাথে বিভিন্ন মশলা মেশানোর চেষ্টা করুন যাতে আপনি আপনার স্বাদের সাথে স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
ধাপ dry. যদি আপনি একটি সহজ, তাজা স্বাদ চান তাহলে শুকনো গুল্ম ব্যবহার করুন।
শুকনো ভেষজ মুরগির মশলা তৈরির জন্য দুর্দান্ত, বিশেষত যদি আপনি এমন মশলা চান যা মাংসের স্বাদ বাড়ায়। একটি বাটিতে সমান অনুপাতে ব্রাউন সুগার, লবণ, ওরেগানো, শুকনো তুলসী এবং শুকনো পার্সলে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। পরে ব্যবহারের জন্য একটি এয়ারটাইট পাত্রে মশলা সংরক্ষণ করুন।
ভেষজ শুকনো মশলা ইতালীয় খাবারের সাথে ভাল যায়।
ধাপ 4. একটি মসলাযুক্ত এবং লেমনি স্বাদের জন্য লেবু মরিচ মশলা মেশান।
লেবু মরিচ, যা লেবুর রস এবং গোলমরিচের মিশ্রণ থেকে তৈরি, মুরগির মাংসে টক এবং মসলাযুক্ত স্বাদ দেবে এবং এটি সবজির সাথে নিখুঁতভাবে পরিবেশন করা হয়। একটি বাটিতে লেবু মরিচ, লবণ, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়া, তুলসী, অরিগানো, পার্সলে এবং পেপারিকা একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। একটি এয়ারটাইট পাত্রে মশলা সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন।
ধাপ 5. মশলাদার শুকনো মশলা দিয়ে মুরগি asonতু করুন যদি আপনি মসলাযুক্ত মুরগির স্বাদ চান।
একটি বাটিতে পেপারিকা, থাইম, লবণ, পেঁয়াজ গুঁড়ো, এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। মুরগির ডানা বা টাকোস রান্না করতে চাইলে মসলাযুক্ত শুকনো মশলা উপযুক্ত।
প্রথমে একটু ব্যবহার করুন যাতে মুরগি খুব মসলাযুক্ত না হয়।
পরামর্শ
আপনার ঘরে তৈরি শুকনো মশলার জন্য আপনার পছন্দের স্বাদ মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে উপাদানগুলির সংমিশ্রণ এবং অনুপাত খুঁজে পান।
সতর্কবাণী
- মুরগি হ্যান্ডেল করার পরে সবসময় আপনার হাত ধুয়ে নিন কারণ আপনি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারেন।
- নিশ্চিত করুন যে মুরগি কমপক্ষে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে কারণ অন্যথায় এটি খাওয়া নিরাপদ নয়।
