শুকনো মশলা হল লবণ, মরিচ, চিনি, bsষধি এবং মশলার মিশ্রণ যা মাংসের seasonতুতে ব্যবহৃত হয়। মেরিনেড প্রক্রিয়ার বিপরীতে, শুকনো মশলা ভাজা হলে মাংসের বাইরে একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি করবে। যদি আপনার একটি শুকনো মশলা রেসিপি থাকে বা আপনি নিজের তৈরি করে থাকেন, তাহলে স্টেকের উপর মসৃণ করুন মাংসের একটি মোটা কাট বেছে নিয়ে এবং মাংসের উপর আস্তে আস্তে মাখিয়ে মাংসের উপর দিয়ে ঘষে নিন, একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করুন যা বন্ধু এবং পরিবারের সাথে উপভোগ করা যায়।
উপকরণ
ক্লাসিক ড্রাই সিজনিং
- 4 টেবিল চামচ বাদামী চিনি (বাদামী চিনি)
- 4 টেবিল চামচ ধূমপান করা পেপারিকা
- 2 টেবিল চামচ মোটা লবণ
- 1 টেবিল চামচ মোটা কালো গোলমরিচ
- 2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 2 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ জিরা
- 1 চা চামচ মোটা ধনে
- 1 চা চামচ লাল মরিচ
মসলাযুক্ত শুকনো মশলা
- 1/4 কাপ ধূমপান করা পেপারিকা
- 2 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- 1 চা চামচ লাল মরিচ
- 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি (বাদামী চিনি)
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1 টেবিল চামচ মোটা কালো মরিচ
ধাপ
2 এর অংশ 1: স্টেক নির্বাচন করা এবং সিজনিং তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. একটি 2 সেমি পুরু স্টেক চয়ন করুন।
শুকনো মশলা দিয়ে পাকা হলে পাতলা স্টেকগুলি খারাপ স্বাদ নিতে পারে। কমপক্ষে 2 সেমি পুরু মাংস চয়ন করুন। অল্প বা কোন শক্ত সংযোগকারী টিস্যুযুক্ত চর্বিযুক্ত রেখার সাথে ভাল দেখায় এমন মাংসের কাটাগুলি চয়ন করুন। যে ধরনের মাংস সবচেয়ে ভালো কাজ করে সেগুলো হল রিবাই, টি-বোন, নিউইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক এবং সিরলিন।
টিপ:
মাংসের ঘন অংশ রান্না হতে বেশি সময় লাগতে পারে।
পদক্ষেপ 2. একটি শক্ত পাত্রে শুকনো মশলা রাখুন।
একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান েলে দিন। ব্রাউন সুগার, পেপারিকা, জিরা, পেঁয়াজ এবং রসুন গুঁড়া, সরিষা গুঁড়া, শুকনো মরিচ, লাল মরিচ এবং থাইম শুকনো মশলা তৈরির জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত ভেষজ এবং মশলা। যদি আপনি আপনার স্বাদে মশলা সামঞ্জস্য করতে চান তবে উপাদানগুলি এক টেবিল চামচ যোগ করুন।
আপনি এই নিবন্ধে একটি রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
ধাপ dry। শুকনো মশলাগুলো মিশিয়ে নিন।
Theাকনা রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ। সব উপকরণ মেশানোর জন্য মসলা ঝাঁকিয়ে নিন। মশলা যেন ভালোভাবে মিশে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
যদি আপনি চিন্তিত হন যে মসলাগুলি ভালভাবে মিশে যাবে না তবে উপাদানগুলিকে একসাথে মেশানোর জন্য একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।
2 এর অংশ 2: সিজনিং এবং রান্নার স্টেক
ধাপ 1. আপনার হাত দিয়ে স্টেকের প্রতিটি পাশে প্রচুর পরিমাণে শুকনো মশলা প্রয়োগ করুন।
এক এক করে মাংস সিজন করুন। বাটি থেকে প্রচুর শুকনো মশলা নিন। আঙুল দিয়ে মাংসের একপাশে ঘষুন। যতক্ষণ না মাংসের সব অংশ মশলা দিয়ে লেপে না যায় ততক্ষণ ব্লেন্ড করুন। মাংস উল্টে দিন এবং মাংসের অন্য দিকে মশলা ছড়িয়ে দিন।
যদি আপনার মাংসের কাটা যথেষ্ট বড় হয়, তবে একটি চামচ ব্যবহার করে মাংসের উপর শুকনো মশলা ছিটিয়ে দেওয়ার আগে একবার চ্যাপ্টা করার পরিবর্তে এটিকে একটু ছোট করুন।
ধাপ 2. স্টেকের মাংসের দিকে মসলা ছড়িয়ে দিন।
আঙ্গুল দিয়ে এক চিমটি শুকনো গুল্ম নিন। সাবধানে একটি মাংসের পাশে ছিটিয়ে দিন। মাংসের উপর মশলা ছড়িয়ে দিতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে মাংসের সমস্ত অংশ মশলা দিয়ে আচ্ছাদিত। শুকনো মশলাগুলোও কাটার একপাশে ছড়িয়ে দিন।
আপনি যত বেশি মশলা ব্যবহার করবেন, মাংস তত সুস্বাদু হবে।
ধাপ the. মাংস রেফ্রিজারেটরে কমপক্ষে minutes০ মিনিট থেকে রাতারাতি সংরক্ষণ করুন।
আপনার কত সময় আছে তার উপর নির্ভর করে, মাংস কমপক্ষে 40 মিনিট বা রাতারাতি বসতে দিন। মাংস 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিলে লবণ মাংসে ভিজতে দেবে, এবং রাতারাতি ছেড়ে দিলে মাংস মশলা থেকে আরও স্বাদ এবং মশলা শোষণ করতে দেবে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিক দিয়ে মাংস Cেকে রাখুন যদি আপনি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে মাংস সংরক্ষণ করেন।
ধাপ 4. স্বাদ অনুযায়ী মাংস রান্না করুন।
আপনার মাংস রান্না করতে গ্রিল, ওভেন বা স্কিললেট ব্যবহার করুন। মাংসের অর্ধেক হয়ে গেলে মাংস ঘুরিয়ে দিন যাতে মাংসের সব দিক পুরোপুরি রান্না হয়। আপনি স্টেকগুলি বিরল, মাঝারি-বিরল বা ভালভাবে রান্না করতে পারেন।
যতক্ষণ পর্যন্ত এটি কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে না আসে, ততক্ষণ বাকি মশলা এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
টিপ:
স্টিকটি গ্রিলিং শুরু করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন যাতে স্টেক দ্রুত রান্না হয়।
