আপনি কি কখনো কিপার মাছ নামক খাবারের কথা শুনেছেন? প্রকৃতপক্ষে, কিপার ধূমপান করা হেরিং যা সাধারণত যুক্তরাজ্যের (ইউকে) জনগণের ব্রেকফাস্ট মেনুতে প্রধান প্রোটিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও ধূমপান করা হেরিং যুক্তরাজ্যের বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে তাজা বা হিমায়িত করা যায়, ইন্দোনেশিয়ার মধ্যেই, সাধারণত বড় সুপারমার্কেট এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে পাওয়া পণ্যগুলি ক্যানের মধ্যে প্যাকেজ করা হয় এবং খাওয়ার আগে রান্না করার প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, যদি আপনার যা থাকে তা ধূমপান করা বা হিমায়িত হয়, তাহলে নিশ্চিত করুন যে মাছটি আগে থেকে রান্না করা আছে, যেমন একটি সসপ্যানে ব্রেইজ করে, কাচের জারে ব্রেজিং করে theতিহ্যবাহী রেসিপি হিসাবে, ওভেনে গ্রিলিং বা ব্রোইলিং, বা স্কিললেটে ভাজা।
উপকরণ
একটি পাত্র মধ্যে ফুটন্ত ধূমপান হেরিং
- ধূমপান করা হেরিং
- মাছ ভিজানোর জন্য পর্যাপ্ত জল
- মাখন, চ্ছিক
একটি কাচের জারে ফুটন্ত স্মোকিং হেরিং
- ধূমপান করা হেরিং
- মাছ ভিজানোর জন্য পর্যাপ্ত জল
- মাখন, চ্ছিক
- তাজা কাটা পার্সলে, চ্ছিক
- এক মাছের জন্য এক টুকরো লেবু, চ্ছিক
- আপেল সিডার ভিনেগারের একটি ড্রপ, চ্ছিক
ওভেনে গ্রিলিং বা গ্রিলিং স্মোকড হেরিং
- 2-3 টেবিল চামচ মাখন
- ধূমপান করা হেরিং
- লেবু wedges, চ্ছিক
- পার্সলে, চ্ছিক
- লাল মরিচ, চ্ছিক
সাউটেড স্মোকড হেরিং
- 2-3 টেবিল চামচ মাখন
- ধূমপান করা হেরিং
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: একটি পাত্রের মধ্যে ধূমপান করা হেরিং ফুটানো
ধাপ 1. একটি পাত্রে জল গরম করুন।
চুলায় একটি পাত্র রাখুন এবং ফুটে উঠা পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। যদি আপনি চান, আপনি মাছকে সিদ্ধ করার জন্য একটি পাত্রের পরিবর্তে একটি স্কিললেটও ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে যেহেতু প্যানটি অল্প সময়ে পানি ফোটাতে পারে।
রান্নার অন্যান্য পদ্ধতির সাথে তুলনা করলে, ধূমপান করা হেরিংয়ের মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে কার্যকর।
ধাপ 2. মাছ যোগ করার আগে চুলা বন্ধ করুন।
সাধারণভাবে মাছকে কিভাবে সেদ্ধ করতে হয় তার বিপরীতে, হেরিংকে কেবল সিদ্ধ করার পরিবর্তে, ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখা দরকার, যাতে মাছটি অতিরিক্ত রান্না করা এবং শক্ত কাঠামো না হয়। অতএব, জল ফুটে উঠার পর চুলা বন্ধ করে দিন, তারপর তাতে মাছ রাখুন।
আস্তে আস্তে আপনার খালি হাতে বা টং দিয়ে মাছটি প্যানে রাখুন।
ধাপ 3. মাছ 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
যেহেতু ধূমপান করা হেরিং রান্না করা খুব সহজ, তাই এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার চেষ্টা করুন। যদি এর পরে মাছ রান্না না হয়, তাহলে দয়া করে ফুটানোর সময় বাড়ান। মূলত, রান্না করা মাছের মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা আরও কুঁচকানো এবং সহজ হবে।
ধাপ 4. 5 মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিন।
মাছের স্ট্যু নিষ্কাশনের জন্য ছিদ্রযুক্ত একটি কলান্ডার বা ঝুড়ি ব্যবহার করুন। এটি করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ রান্না করা মাছের মাংস খুব ভঙ্গুর হবে এবং সহজেই ভেঙে যাবে। আপনি যদি চান, আপনি একটি স্লটেড চামচ বা খাবার টং ব্যবহার করে মাছও নিষ্কাশন করতে পারেন।
- সকালের নাস্তায় ডিম এবং টোস্ট দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান, আপনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাছের প্রতিটি পৃষ্ঠে সামান্য মাখন যোগ করতে পারেন।
- এয়ারটাইট কন্টেইনারে অবশিষ্ট মাছ সংরক্ষণ করুন, তারপর কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন। কয়েক দিনের মধ্যে মাছ শেষ করুন।
4 এর পদ্ধতি 2: একটি কাচের জারে সিদ্ধ ধূমপান করা হেরিং
ধাপ 1. একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের জার প্রস্তুত করুন যা মাছের পুরো পরিবেশন ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়।
যদি আপনি পছন্দ করেন, বিশেষভাবে খুব গরম তাপমাত্রা সহ্য করার জন্য ডিজাইন করা জার ব্যবহার করুন, যেমন সিরামিক জার, অথবা নিয়মিত তাপ-প্রতিরোধী কাচের জার যা প্রায় 1 লিটার জল ধারণ করতে পারে।
- কিছু মাছ যদি পানিতে ডুবে না থাকে তবে চিন্তা করবেন না।
- প্রকৃতপক্ষে, কাচের জারে সিদ্ধ করা ধূমপান করা হেরিং ধূমপান করা হেরিং রান্নার সবচেয়ে traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি।
ধাপ 2. মাথার থেকে শুরু করে জারে মাছ রাখুন।
উল্লম্বভাবে মাছের পাশাপাশি সাজান। যদি ব্যবহৃত জারটি খুব বেশি লম্বা না হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় মাছকে কাত করুন বা প্রথমে মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন।
ধাপ 3. মাছের পুরো শরীর coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ফুটন্ত পানি েলে দিন।
যদি সম্ভব হয়, নিশ্চিত করুন যে মাছটি লেজে ডুবে আছে, যদিও হেরিং লেজগুলি সত্যিই পানিতে ডুবে যাওয়ার দরকার নেই। তারপরে, ভিতরে খুব গরম তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য জারের উপর idাকনা রাখুন। যদি ব্যবহৃত জারটি aাকনা দিয়ে সজ্জিত না হয়, দয়া করে একটি প্লেট বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে জারের মুখ coverেকে দিন।
আপনি ডিনার টেবিলে এই প্রক্রিয়াটি করতে পারেন। আমাকে বিশ্বাস করুন, উপস্থিত অতিথিরা আপনার রান্না এবং পরিবেশন কৌশলগুলি দেখে মুগ্ধ হবেন, লো
ধাপ 4. মাছগুলি ফুটন্ত পানিতে 5-8 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
যেহেতু ধূমপান করা হেরিং রান্না করা খুব সহজ, তাই 5 মিনিট পরে এটি পরীক্ষা করে দেখুন। অনুমান করা যায়, মাছের রান্না করা মাংস সহজেই কাঁটা দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা যায়।
ধাপ 5. জল নিষ্কাশন করুন এবং অবিলম্বে মাছ পরিবেশন করুন।
মাছের ভিজানো পানি সিঙ্কে ফেলে দিন, তারপর জার থেকে আলতো করে মাছটি সরিয়ে নিন এবং একটি গরম পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। আপনি যদি চান, মাছটি একটি স্ট্রেনারের সাহায্যে সিঙ্কের উপরেও নিষ্কাশন করা যেতে পারে।
- যদি মাছটি সরাসরি টেবিলে থাকে, তাহলে মাছটি বের করে নেওয়ার জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
- সামান্য মাখন এবং লেবু দিয়ে ছেঁকে মাছ পরিবেশন করুন। যদি আপনি চান, আপনি কাটা তাজা পার্সলে ছিটিয়ে দিতে পারেন বা মাছের উপরে আপেল সিডার ভিনেগার এক ফোঁটা েলে দিতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ওভেনে গ্রিলিং বা গ্রিলিং স্মোকড হেরিং
ধাপ 1. ওভেন প্রিহিট করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট coverেকে দিন।
মনে রাখবেন, বেকিং শীটটি রাখার আগে ওভেনটি সত্যিই গরম হতে হবে। অতএব, ওভেনটিকে "ব্রয়েল" সেটিংয়ে সেট করুন, তারপরে ওভেন সম্পূর্ণ গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, বেকিং শীটের নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে লাইন দিন যাতে এটি মাছের দুর্গন্ধযুক্ত দূষিত না হয়।
ইংরেজী রেসিপিগুলিতে, "গ্রিলিং" শব্দটি, যার অর্থ ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় "গ্রিলিং", সরাসরি একটি ওভেন হিটারের নিচে "গ্রিল" নামে পরিচিত খাবার রান্না করার প্রক্রিয়াকে বোঝায়। এদিকে, আমেরিকান রেসিপিগুলিতে, এই রান্নার পদ্ধতিটি "ব্রোইলিং" নামে বেশি পরিচিত, অথবা ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় যাকে "গ্রিলিং" বা "পোড়ানো" হিসাবেও ব্যাখ্যা করা যেতে পারে, বিশেষ করে কারণ খাবারটি খুব গরম তাপমাত্রায় সরাসরি রান্না করা হবে।
ধাপ ২. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলান যতক্ষণ না এটি একটি স্বাদযুক্ত সুগন্ধি নির্গত করে এবং বাদামী রং ধারণ করে।
একটি মাছের জন্য 2-3 টেবিল চামচ মাখন ব্যবহার করুন, তারপর মাখন মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়। প্যানের নীচে কিছু মাখন ছড়িয়ে দিন যাতে বেকিংয়ের সময় মাছ আটকে না যায়।
যদি আপনি একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে না চান, আপনি মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করতে পারেন, যদিও রঙ এবং স্বাদ একটি ফ্রাইং প্যানের দ্বারা উত্পাদিত বাদামী মাখনের মতো হবে না।
ধাপ the। মাছটিকে একটি বেকিং শীটে চামড়ার পাশ দিয়ে সাজান, তারপর মাখন দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন।
আপনি যদি চামড়াযুক্ত মাছের টুকরো ব্যবহার করেন, তাহলে প্যানটিতে মাছের চামড়া উপরে রাখুন। অন্যথায়, নির্দ্বিধায় যে কোন অবস্থানে মাছ রাখুন। তারপরে, স্বাদ সমৃদ্ধ করতে গলিত চকোলেট মাখন দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
ধাপ 4. মাছের একপাশে 1 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মনে রাখবেন, মাছের চামড়া খসখসে জমিন পেতে প্রায় এক মিনিটের জন্য গ্রিল করা উচিত। এক মিনিট পরে, মাছটি উল্টে অন্য দিকে রান্না করুন।
ধাপ 5. মাছটি ঘুরান এবং কোকো বাটার দিয়ে আবার পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
প্যানটি সরান, তারপরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মাছটি উল্টে দিন। তারপরে, মাংসের ব্রাশ ব্যবহার করে গলিত মাখন দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন এবং প্যানটি চুলায় ফিরিয়ে দিন।
ধাপ 6. মাখন প্রক্রিয়াটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
প্রায় 1-2 মিনিট পরে, প্যানটি সরান এবং মাখন দিয়ে আবার মাছের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন। এইভাবে, সুস্বাদু বাটারি স্বাদ মাছের মাংসের গভীরে প্রবেশ করবে। এর পরে, মাছটি প্রায় 4-6 মিনিটের জন্য পুনরায় রান্না করুন।
যাইহোক, যদি আপনি মাখনের ব্যবহার কমাতে চান, তবে নির্দ্বিধায় এটি একবার মাছের প্রতিটি পাশে প্রয়োগ করুন।
ধাপ 7. প্যান থেকে রান্না করা মাছ সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, একটি preheated প্লেটে মাছ সাজান। মাছের seasonতু করার জন্য, সমস্ত মাছের উপর অল্প পরিমাণে লেবু চেপে নিন অথবা এক চিমটি লাল মরিচ এবং কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
আপনি চাইলে মাছটি বাদামী মাখন দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। পুষ্টি এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, পুরো শস্যযুক্ত টোস্টে মাছ পরিবেশন করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: Saute স্মোকড হেরিং
ধাপ 1. কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে নিন।
চুলায় পাত্র রাখুন এবং কম আঁচে তা গরম করুন। তারপরে, প্যানে 2-3 টেবিল চামচ মাখন রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং প্যানের পুরো নীচে লেপ দিন।
ধাপ 2. প্যানে মাছ রাখুন।
মাখন গলে গেলে, কড়াইতে মাছ রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 3 মিনিট রান্না করুন। যদি মাছটি 3 মিনিটের পরে রান্না না হয় তবে দয়া করে সময় বাড়ান।
প্রকৃতপক্ষে, আপনি ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে এই রেসিপিতে ক্রাস্টড বা স্কিনলেস স্মোকড হেরিং ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. চুলা বন্ধ করুন এবং মাছ পরিবেশন করুন।
একবার মাছের মাংস অস্বচ্ছ এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা সহজ, অবিলম্বে চুলা বন্ধ করুন এবং মাছটি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। সকালের নাস্তার জন্য ডিম এবং টোস্টের সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু হেরিং স্ট্রি-ফ্রাই।
