মিষ্টি মরিচ এবং গরম মরিচ উভয়ই একই পদ্ধতি এবং কৌশলতে রান্না করা যেতে পারে, তবে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে যা রান্নার সময় এবং প্রস্তুতির ক্ষেত্রে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রতিটি রান্নার পদ্ধতি একটি অনন্য টেক্সচার এবং স্বাদ তৈরি করবে, তাই আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা নির্ধারণ করার আগে বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি চেষ্টা করুন।
উপকরণ
পেপারিকা পরিবেশন প্রায় 1 কাপ (250 মিলি) জন্য
- 1 টি মাঝারি বেল মরিচ বা 2-3 টি ছোট মরিচ
- অলিভ অয়েল বা রান্নার স্প্রে
- জল
ধাপ
6 এর 1 পদ্ধতি: বেকিং
ধাপ 1. চুলা বা চুলা আগে থেকে গরম করুন।
আপনি চুলা বা চুলার মধ্যে সব ধরনের মরিচ ভুনা করতে পারেন। যাইহোক, সাধারণত বড় বেল মরিচ 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে ভাজা হয়, যখন ছোট বেল মরিচ 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে ভাজা হয়।
- আপনি যে পাত্রগুলি বেছে নিন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখা দিয়ে একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
- যদি আপনি "উচ্চ" এবং "নিম্ন" তাপমাত্রার বিকল্পগুলি ব্যবহার করে এমন চুলা ব্যবহার করেন তবে এটি "উচ্চ" তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. মরিচ কাটা বা সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন।
ছোট বেল মরিচগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া উচিত, যখন বড় বেল মরিচগুলি রান্না করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা যেতে পারে।
কাটা মরিচগুলি আপনার প্রস্তুত করা বেকিং শীটে রাখুন, কাটা দিকটি নির্দেশ করুন।
ধাপ 3. রান্নার স্প্রে দিয়ে মরিচের উপরিভাগ আবৃত করুন।
রান্নার স্প্রে দিয়ে মরিচের পুরো পৃষ্ঠ স্প্রে করুন, অথবা ত্বকে অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল লাগান। রান্নার স্প্রে বা তেল দেওয়া হয় যাতে মরিচগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা বেকিং শীটে আটকে না যায় যখন সেগুলি সরানোর জন্য প্রস্তুত থাকে।
ধাপ 4. সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সঠিক রান্নার সময়টি মরিচের আকার এবং আপনার ব্যবহৃত রান্নার পদ্ধতি অনুসারে পরিবর্তিত হবে। যাইহোক, সাধারণত, বড় বেল মরিচ 20-25 মিনিটের পরে চুলায় রান্না করা হবে, এবং ছোট গোলমরিচ ওভেনে বেক করার পরে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হবে।
- প্রতি কয়েক মুহূর্তে মরিচ ঘুরিয়ে দিন যাতে চারপাশের ত্বক সমানভাবে রান্না হয়।
- যখন পাকা, মরিচের চামড়া গাer় এবং আরো bubbly প্রদর্শিত হবে।
ধাপ 5. গরম পরিবেশন করুন।
মরিচ 10-15 মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো, অথবা যতক্ষণ না সেগুলি আপনার হাত দিয়ে স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়। তারপরে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি খুলে নিন এবং এটি একটি রেসিপিতে ব্যবহার করুন, অথবা আপনার পছন্দ অনুযায়ী উপভোগ করুন।
পরিবেশন করার আগে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে মরিচের চামড়া খুলে ফেলুন। যদি আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মরিচ ঠান্ডা হতে দেন, তাহলে ত্বক খোসা ছাড়ানো সহজ হওয়া উচিত।
6 এর 2 পদ্ধতি: জ্বলন্ত
ধাপ 1. অগ্নিকুণ্ড Preheat।
মাঝারি আঁচে গ্যাস বা কাঠকয়লার অগ্নিকুণ্ড গরম করুন।
- অগ্নিকুণ্ডে কাঠকয়লা রাখুন, এটি সর্বত্র ছড়িয়ে দিন, আগুন জ্বালান, তারপরে আগুন না বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কাঠকয়লার পৃষ্ঠে একটি সাদা ছাই স্তর তৈরি হয়। মরিচ ঠিক আগুনে রাখা হবে।
- যদি আপনি গ্যাসের অগ্নিকুণ্ড ব্যবহার করেন, তাহলে এটিকে মাঝারি থেকে কম করার আগে উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। আবার, মরিচ ঠিক তাপ উপর স্থাপন করা হবে।
পদক্ষেপ 2. মরিচের পৃষ্ঠে তেল লাগান।
মরিচের পুরো পৃষ্ঠটি জলপাই তেল বা রান্নার স্প্রে দিয়ে আবৃত করুন। পূর্ববর্তী পদ্ধতির মতো, মরিচগুলি আটকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য এটি করা হয়। জলপাই তেল মরিচের সুস্বাদু স্বাদও যোগ করবে। মরিচ পুরো ভাজা উচিত এবং টুকরো টুকরো করা উচিত নয়।
ধাপ 3. মরিচের পুরো পাশ গ্রিল করুন।
চুলায় আপনার প্রস্তুত করা মরিচগুলি রাখুন, যতক্ষণ না সেগুলি সমানভাবে রান্না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত বার্ন করে। বড় মরিচ পুরোপুরি পাকতে 25-30 মিনিট সময় নেয়। ছোট বেল মরিচ সাধারণত পাকতে 8 থেকে 12 মিনিট সময় নেয়।
যদি আপনি একটি কাঠকয়লা অগ্নিকুণ্ড ব্যবহার করছেন, এটি খোলা ছেড়ে দিন। কিন্তু যদি আপনি একটি গ্যাস অগ্নিকুণ্ড ব্যবহার করছেন, theাকনা রাখুন।
ধাপ 4. পরিবেশন করার আগে মরিচ কিছুক্ষণ বসতে দিন।
মরিচগুলি তাপ থেকে সরান এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ান। তাপমাত্রা প্রায় 15 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে নামতে দিন, যতক্ষণ না এটি আপনার হাতে ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়।
যদি আপনি মরিচগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে ঠান্ডা হতে দেন, তাহলে আপনার আঙ্গুল দিয়ে সহজেই খসখসে ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, যাতে মরিচের ভেতরের মাংস পরিবেশন করা সহজ হয়।
6 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভাজুন
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন।
একটি বড় কড়াইতে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) তেল ালুন। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর কয়েক মিনিট গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. মরিচ কাটা।
মরিচগুলি রিং, চাদর বা কামড়ের আকারের টুকরোতে কাটার আগে সেগুলি কেটে নেওয়া উচিত। সাধারণত, গরম মরিচগুলি রিংগুলিতে কাটা হয়, যখন মিষ্টি মরিচগুলি স্ট্রিপ বা একটি গিলে খাওয়ার আকারে কাটা হয়।
লক্ষ্য করুন যে মরিচের আকার রান্নার সময় নির্ধারণ করবে। বড়, শীট আকারের মরিচ, 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা হতে পারে ছোট রিং-আকৃতির বেল মরিচের চেয়ে এক বা দুই মিনিট বেশি রান্না করতে এবং 2.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে ছোট টুকরো।
ধাপ 3. গরম তেলে মরিচ রান্না করুন।
গরম তেলে মরিচ রাখুন এবং প্রায় 4-7 মিনিটের জন্য বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মরিচ সেদ্ধ করার সময় আপনাকে ঘন ঘন নাড়তে হবে। মরিচের চামড়া বা মাংস পোড়াতে দেবেন না। যদি মরিচগুলি খুব বেশি সময় প্যানে রেখে দেওয়া হয় তবে সেগুলি সম্ভবত জ্বলবে।
ধাপ 4. আপনার স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করুন।
নাড়ানো ভাজা মরিচ সাধারণত অন্যান্য উপাদানের সাথে রান্না করা হয়, তবে, আপনি এখনও সেগুলি নিজেরাই উপভোগ করতে পারেন, অথবা সেগুলি রান্না করা মরিচের জন্য রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
সাইড ডিশ বা হালকা লাঞ্চ হিসেবে পরিবেশন করার জন্য, আপনি ভাতের সাথে মরিচ ভাজতে পারেন এবং আপনার পছন্দের সস-মিষ্টি সয়া সস, ইতালিয়ান সস ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
6 এর 4 পদ্ধতি: ফুটন্ত
ধাপ 1. একটি ফোঁড়া কিছু জল আনুন।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে পানি ourালুন যা 2.5-5 সেন্টিমিটার উঁচুতে যথেষ্ট গভীর। চুলায় মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন। একবার পানি ফুটতে শুরু করলে, প্রায় 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লবণ যোগ করুন।
এই লবণ মরিচের স্বাদ বের করে আনতে সাহায্য করবে, কিন্তু জল ফোটার আগে লবণ যোগ করলে তা ফোটার আগে আরও বেশি রান্না করতে হবে।
পদক্ষেপ 2. মরিচগুলি রিং বা চাদরে কাটুন।
যদি আপনি ছোট গরম মরিচ রান্না করছেন, সেগুলি রিংয়ে কেটে নিন। এদিকে, বড় বেল মরিচের জন্য, সেগুলি রিং বা চাদরে কেটে নিন।
লক্ষ্য করুন যে বেল মরিচের বড় টুকরাগুলি ছোট টুকরাগুলির চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় নেয়। আপনার মরিচের টুকরোগুলি যত বড়ই হোক না কেন, সেগুলি আকারে অভিন্ন করার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 3. ফুটন্ত জলে মরিচ রান্না করুন।
ফুটন্ত পানিতে মরিচ যোগ করুন এবং রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য, বা নরম এবং কুঁচকানো পর্যন্ত।
আদর্শভাবে, পাকা মরিচগুলি এখনও কিছুটা কুঁচকির স্বাদ নেওয়া উচিত, তবে কাঁচা মরিচের তুলনায় অনেক নরম মাংসের সাথে।
ধাপ 4. গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
আপনি নিজেরাই মরিচ উপভোগ করতে পারেন, অথবা সেগুলি রেসিপিগুলিতে যোগ করতে পারেন যা প্রাক-রান্না করা মরিচের জন্য আহ্বান করে।
6 এর 5 পদ্ধতি: বাষ্প
ধাপ 1. একটি পাত্রে জল ফোটান।
2.5 সেন্টিমিটার জল দিয়ে পাত্রের নীচে পূরণ করুন। উপরে একটি ছাঁকনি রাখুন, নিশ্চিত করুন যে এটি জল স্পর্শ করে না, তারপর উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
যদি আপনার একটি ফ্রাইং প্যান না থাকে তবে একটি বড় সসপ্যান এবং তারের ছাঁকনি ব্যবহার করুন। আপনাকে কেবল নিশ্চিত করতে হবে যে স্ট্রেনারটি প্যানে যায় কিন্তু নীচে স্পর্শ করে না। ফিল্টারটি প্রবেশ করার পরেও প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে তা নিশ্চিত করুন।
পদক্ষেপ 2. মরিচ কাটা।
ছোট বেল মরিচগুলি রিংগুলিতে এবং বড় বেল মরিচগুলি রিং বা শীটে কাটুন।
গোলমরিচের টুকরোগুলো আকারে অভিন্ন করার চেষ্টা করুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
ধাপ 3. মরিচগুলি বাষ্প করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয় কিন্তু এখনও কুঁচকে যায়।
প্যানের মধ্যে একটি কলেন্ডারে মরিচ রাখুন। পাত্রটি Cেকে 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন।
বাষ্পের সময় প্যানের lাকনা সংযুক্ত করা উচিত, যাতে তৈরি হওয়া জলীয় বাষ্প বেরিয়ে না যায়। যদি আপনি খুব ঘন ঘন lাকনা খুলেন, আর্দ্রতা পালাবে, যা মরিচ রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
ধাপ 4. গরম পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে মরিচগুলি সরান, এবং সেগুলি যেমন আছে সেভাবে উপভোগ করুন, অথবা রান্না করা মরিচের জন্য যেসব রেসিপি আছে সেগুলো ব্যবহার করুন।
6 এর পদ্ধতি 6: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা
ধাপ 1. মরিচ কাটা।
মরিচগুলি রিং, শীট বা এক-গিলে মাপে কাটুন। ছোট গরম মরিচগুলি সাধারণত রিংগুলিতে কাটা হয়, তবে উপরের মরিচগুলি উপরের যে কোনও বিকল্পে কাটা যায়।
সমান আকারের কাটা করতে ভুলবেন না। যদি সেগুলি বিভিন্ন আকারের হয়, তবে মরিচের বড় টুকরাগুলি পাকতে বেশি সময় নেবে, যেখানে ছোট টুকরাগুলি অতিরিক্ত রান্না করা হবে বা এমনকি অতিরিক্ত রান্না করা হবে।
ধাপ ২। কাঁচা মরিচ অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে ভরা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় রাখুন।
কাটা মরিচগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় রাখুন এবং 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জল যোগ করুন, যতক্ষণ না থালার নীচের অংশটি পানির সাথে সম্পূর্ণভাবে আবৃত থাকে, তবে মরিচগুলি পুরোপুরি আবৃত না হয়।
ধাপ 3. মরিচগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভ করুন।
ডাল এবং মাইক্রোওয়েভ onেকে রাখুন 90 সেকেন্ড থেকে 2 মিনিটের জন্য প্রতি কাপ (250 মিলি) বেল মরিচের জন্য। রান্নার সময় শুধুমাত্র একবার নাড়ুন।
রান্নার প্রক্রিয়ার একটি অংশ থালায় আটকে থাকা বাষ্প দ্বারা উত্পাদিত হয়, তাই বাষ্প বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে এটি আবৃত করা আবশ্যক।
ধাপ 4. গরম পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট জল ফেলে দিন এবং মরিচগুলি নিজেরাই উপভোগ করুন বা অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- বেল মরিচ সাধারণত মিষ্টি বা মসলাযুক্ত, তাই কেনার আগে আপনি যে স্বাদটি চান তা সম্পর্কে সাবধানে চিন্তা করুন। সাধারণভাবে, বড় মরিচগুলি মিষ্টি হওয়ার প্রবণতা থাকে, যখন ছোট বেল মরিচগুলি মসলাযুক্ত হয়।
- ভাল মরিচ একটি দৃ text় গঠন এবং উজ্জ্বল রঙের।
- রান্নার আগে সব মরিচ চলমান জলের নিচে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত।
- মশলাযুক্ত মরিচ চেষ্টা করার জন্য, প্রান্তগুলি সামান্য কেটে ফেলুন এবং আপনার জিহ্বায় আটকে রাখতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। আপনি মরিচ ছোট টুকরা এর মসলা স্বাদ করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
- মিষ্টি মরিচের জন্য, আপনি প্রথমে ঝিল্লি এবং বীজ অপসারণ করতে চান।
- গরম মরিচের জন্য, যদি আপনি স্বাদের তীব্রতা কমাতে চান তবে ঝিল্লি এবং বীজগুলি সরান।
