বাড়িতে খাবার নেই। সব তাজা উপাদান চলে গেছে! আপনি কি চান যে আপনি আগে আচার দিয়েছিলেন? এই সহজ ধাপগুলি দিয়ে আচার তৈরি করুন।
ধাপ
6 টি পদ্ধতি 1: মরিচ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মরিচ চর্বিযুক্ত এবং তাজা চয়ন করুন।
মরিচ আচারের সময়, আপনি যে ধরনের মরিচ আচার করবেন তা বেছে নেওয়ার জন্য আপনি স্বাধীন। স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে অনেকেই গরম মরিচের সাথে মিষ্টি লাল এবং সবুজ মরিচ মিশিয়ে থাকেন, তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, কিছু স্বাদ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনার বিবেচনা করা উচিত, আপনি কোন ধরনের মরিচ ব্যবহার করবেন তা বিবেচনা না করে:
- মরিচগুলি দেখুন যা এখনও দৃ firm় এবং নরম চামড়ার।
- পুরানো বেল মরিচগুলি এড়িয়ে চলুন যা কোমল এবং কুঁচকানো ত্বক বা বাদামী দাগ রয়েছে কারণ এটি আচারের সময় অপ্রীতিকর এবং চিবানো হয়।
ধাপ 2. একটি 4 L পাত্রে ভরাট করার জন্য প্রায় 3 থেকে 4 কেজি মরিচ কিনুন।
এই পরিমাণটি আচারের জন্য আদর্শ পরিমাণ। নিচের ধাপে ধাপে নির্দেশিকা একটি 4 L ধারক পূরণ করবে।
মরিচের একটি বুশেল সাধারণত 11 কেজি ওজনের হয় এবং 10 থেকে 15 লিটার আচার দিতে পারে।
ধাপ 3. আপনার মরিচ ধুয়ে নিন।
আপনি একই ফলাফল সঙ্গে ঠান্ডা জল বা উষ্ণ জল ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. আপনার বেল মরিচ অর্ধেক টুকরা করুন এবং বীজগুলি সরান।
মরিচ থেকে কালো দাগ দূর করুন। সমস্ত বীজ অপসারণের পরে চার ভাগে ভাগ করুন।
ছোট মরিচ পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি আপনার মরিচগুলি পুরোপুরি ছেড়ে দিতে চান তবে প্রতিটি পাশে ছোট ছোট টুকরো যোগ করুন।
6 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মরিচ খোসা ছাড়ানো
ধাপ 1. মরিচের চামড়া 'স্কাল্ড' করে খোসা ছাড়ান।
যদি আপনি আপনার মরিচ কাটেন, তবে ত্বকগুলিকে গরম করার সময় তাপের সংস্পর্শে রাখতে ভুলবেন না।
- আপনার চুলা বা গ্রিল 205º থেকে 232ºC এর মধ্যে প্রিহিট করুন। মরিচগুলি পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন এবং 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য চুলায় বা গ্রিলের মধ্যে রাখুন। টং ব্যবহার করে, প্রতি মিনিটে মরিচ উল্টে দিন যাতে ত্বক সমানভাবে ফোস্কা হয়।
- যদি আপনি চুলা জ্বালানোর জন্য চুলার আগুন ব্যবহার করেন তবে একটি তারের চালনে মরিচ রাখুন। চুলায় তারের চালনী রাখুন। টং দিয়ে মরিচ উল্টে দিন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি দিক সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।
- ঘরের বাইরে আগুন জ্বালান। গরম কয়লার উপরে মরিচ 5 থেকে 6 ইঞ্চি রাখুন। টং ব্যবহার করে মরিচ উল্টে দিন।
ধাপ 2. প্যানে ফোস্কা মরিচ রাখুন।
এটি coverেকে রাখার জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় রাখুন। মরিচকে কাপড় দিয়ে Cেকে রাখলে মরিচ দ্রুত ঠান্ডা হবে এবং চামড়া খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
ধাপ 3. আলতো করে মরিচ থেকে চামড়া টানুন।
কয়েকবার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যে কোনো অতিরিক্ত ত্বক ছিঁড়ে ফেলতে ছুরি ব্যবহার করুন যা আপনি সহজে টানতে পারবেন না।
6 টি পদ্ধতি 3: আচার তরল তৈরি করা
ধাপ 1. আচার তরল প্রস্তুত করুন।
একটি সসপ্যানে 5 কাপ (1.2 লিটার) ভিনেগার, 1 কাপ (240 মিলি) পানি, 4 চা চামচ (20 গ্রাম) আচার লবণ, 2 টেবিল চামচ (28 গ্রাম) চিনি এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গ রাখুন।
আপনাকে রসুন যোগ করতে হবে না। রসুন গন্ধ যোগ করতে পারে কিন্তু ব্যবহার করতে হবে না।
ধাপ 2. একটি পাত্র একটি ফোঁড়া আনুন।
একবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
পদক্ষেপ 3. 10 মিনিট পরে রসুন সরান।
ব্যবহৃত রসুন বাদ দিন।
6 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: জীবাণুমুক্ত কন্টেইনার
ধাপ 1. আচার সংরক্ষণ করতে আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করবেন তা ধুয়ে ফেলুন।
আপনি চান না আপনার আচারের মধ্যে কোন ব্যাকটেরিয়া বাস করুক।
ধাপ 2. 2 থেকে 3 ইঞ্চি ফুটন্ত পানির একটি বড় সসপ্যানে পাত্রে উল্টো করে রাখুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন।
পাত্রটিতে পাত্রটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
ধাপ 3. গরম পানির একটি ছোট পাত্রের মধ্যে theাকনা এবং রাবার সীল রাখুন।
6 এর মধ্যে 5 টি পদ্ধতি: আচারযুক্ত মরিচ তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. মরিচ আলগা ভিতরে রাখুন।
পাত্রে উপরের 1 ইঞ্চি খালি রাখুন। এর মধ্যে মরিচ ছড়িয়ে দিন।
যদি আপনি আপনার আচার লবণাক্ত করতে চান তবে 1/2 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. মরিচের উপর আচার তরল ালা।
পাত্রে উপরের 1/2 ইঞ্চি খালি রাখুন।
ধাপ each. একটি ছোট রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতিটি পাত্রে নাড়ার মাধ্যমে বায়ু বুদবুদ সরান।
বায়ু ফেনা শক্তভাবে বন্ধ হয়ে গেলে পাত্রে ছাঁচ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
ধাপ 4. একটি পরিষ্কার কাপড় বা টিস্যু দিয়ে পাত্রে শেষ প্রান্ত শুকিয়ে নিন।
ধাপ 5. কন্টেইনারটি Cেকে রাখুন এবং এটি শক্তভাবে সুরক্ষিত করুন, কিন্তু খুব শক্তভাবে নয়।
6 এর 6 পদ্ধতি: একটি চাপ পাত্র ব্যবহার করে
ধাপ ১. প্রতিটি কন্টেইনারকে প্রেসার কুকারের রck্যাকের মধ্যে রাখুন, যাতে পাত্রটি পানির কয়েক ইঞ্চি উপরে থাকে।
সব কন্টেইনার ভিতরে হয়ে গেলে, র্যাকগুলি ভিতরে নামান।
- আপনার যদি প্রেসার কুকার না থাকে, আপনি একটি নিয়মিত প্যান ব্যবহার করতে পারেন। পুরো পাত্রটি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি পাত্র খুঁজুন। পাত্রের উপরে প্রায় 1 ইঞ্চি জায়গা ছেড়ে দিন। আচারের পাত্রে রাখার আগে পাত্রের নিচে একটি পরিষ্কার কাপড় বা তোয়ালে রাখুন, যাতে আচারের পাত্রটি প্যানের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না করে।
- আপনার যদি কন্টেইনার লিফটার না থাকে, ক্ল্যাম্পের প্রতিটি প্রান্তে রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করুন। আপনি তারপর পাত্রে উত্তোলনের জন্য এই tongs ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি প্রেসার কুকারে গরম জল যোগ করুন যাতে পাত্রে নীচে 2 ইঞ্চি গভীর হয়।
ধাপ the. প্রেসার কুকার Cেকে পানি ফুটতে দিন।
নিশ্চিত করুন যে পানি 10 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে।
ধাপ 4. 10 মিনিটের পরে পাত্র থেকে idাকনাটি সরান এবং আলনাটি সরান।
2 মিনিট পর, প্রেসার কুকার থেকে পাত্রটি সরিয়ে ঠান্ডা করার জন্য একটি নিরাপদ স্থানে রাখুন।
পরামর্শ
- আপনার ত্বক এবং চোখের তাপ কমাতে গরম মরিচ আচারের সময় রাবারের গ্লাভস পরুন।
- আচারযুক্ত মরিচের মসলা কমাতে মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
