আচার সবসময় সুস্বাদু, কিন্তু আপনি যদি নিজের আচার তৈরি করেন, তাহলে আপনি সেগুলি আরও বেশি উপভোগ করবেন। আপনি কেবল আপনার আচারের মিষ্টি বা মসলাযুক্ত স্বাদই নিতে পারবেন না, আপনি নিজের আচার তৈরিতে যে কাজটি ভাল করবেন তার স্বাদও উপভোগ করবেন। আপনি যদি আচার কিভাবে তৈরি করতে চান তা জানতে চাইলে এই ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: পিকলিংয়ের মূল বিষয়গুলি
ধাপ 1. তাজা শসা ব্যবহার করুন।
শসা যত ফ্রেশ হবে, আপনার আচার ততই ক্রাঞ্চিয়ার হবে। যদি শসা একটু নরম হয়, তাহলে আপনার আচারগুলিও নরম হবে। আপনি আচারের ঠিক আগে বাজারে বা সুপারমার্কেটে সবজি কাউন্টারে কেনাকাটা করুন।
ধাপ 2. সবসময় আপনার শসা থেকে টিপ সরান।
শসার ডগা হল একটি ছোট বাদামী বৃত্তের ডগা। শসার ডগায় এনজাইম রয়েছে যা আপনার আচারকে নরম করে তুলতে পারে, এবং সেইজন্য কিছুটা নরম।
ধাপ 3. আপনার তৈরি করা স্লাইসের সংখ্যা গণনা করুন।
আপনি যত বেশি শসা কেটে বা টুকরো টুকরো করবেন ততই পাতলা টুকরো হবে এবং ফলটি কম কুঁচকে যাবে। আপনি যদি সত্যিই চটচটে আচার চান তবে কেবল কয়েকটি টুকরো তৈরি করুন, যাতে শসার আসল আকৃতি সংরক্ষিত থাকে। আপনি যদি পুরো শসা ব্যবহার করেন, তাহলে বর্শার মতো লাঠিতে কাটার পরিবর্তে সেগুলি পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া ভাল।
ধাপ 4. লবণ দিয়ে কৃপণ হবেন না।
শসা থেকে জল বের করতে এবং আচার বেশি দিন স্থায়ী করতে আপনার লবণের প্রয়োজন। আপনি যদি আপনার ডায়েট নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করছেন, তাহলে আপনি চিনি বা অন্যান্য উপাদান একটু কমিয়ে আনতে পারেন, কিন্তু প্রয়োজনীয় লবণের পরিমাণ কমাবেন না বা আপনার আচার হতাশ করবে।
5 এর পদ্ধতি 2: সরল আচার
পদক্ষেপ 1. আপনার উপকরণ সংগ্রহ করুন।
একটি সাধারণ আচার তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- 4 টি মাঝারি শসা
- 4 টি পেঁয়াজ
- লবণ
- 2 কাপ চিনি
- 1 কাপ ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ। তাজা কাটা পার্সলে
ধাপ 2. চারটি মাঝারি শসা এবং 4 টি পেঁয়াজ কেটে নিন।
শসার চামড়া খোসা ছাড়িয়ে পাতলা গোল টুকরো করে নিন। লাল টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 3. একটি বাটিতে শসা এবং পেঁয়াজ রাখুন।
পেঁয়াজের এক স্তরের পর শসার এক স্তর রাখুন। পেঁয়াজ আচারের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে আপনি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন। হালকাভাবে লবণ দিয়ে স্তর ছিটিয়ে তারপর শসা এবং পেঁয়াজের পরবর্তী স্তর যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন। শসা এবং পেঁয়াজের আরেকটি স্তর দিয়ে চালিয়ে যান যতক্ষণ না সেগুলি সব শেষ হয়ে যায়।
পাত্রে কমপক্ষে 30.5 x 22.8 সেমি চওড়া এবং কমপক্ষে 15.2 সেমি উঁচু হতে হবে। এই মত পাত্রে মাত্রা শসা রস শোষণ করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 4. রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
পাত্রে Cেকে রাখুন এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন, যাতে শসার পানির পরিমাণ চলে যায়।
ধাপ 5. আচার তরল করুন।
আচার তরল করতে, একসাথে দুই কাপ চিনি, এক কাপ সাদা ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ মিশিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে কাটা তাজা পার্সলে। এই মিশ্রণটি চুলায় রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি মিশ্রণে দ্রবীভূত হয়।
ধাপ 6. শসা থেকে একটি আচার তৈরি করুন।
ফ্রিজ থেকে শসা বের করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। তারপর শসার উপর আপনার তৈরি গরম চিনির সিরাপ pourেলে ফ্রিজে রেখে দিন। আচার পরের দিন খেতে প্রস্তুত হবে। এই আচারগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
পরের দিন রেফ্রিজারেটর থেকে আচার সরিয়ে ফেলুন এবং সালাদ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, স্যান্ডউইচে যোগ করা যেতে পারে, বা প্রধান কোর্সে সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
5 টি পদ্ধতি 3: মসলাযুক্ত আচার
পদক্ষেপ 1. আপনার উপকরণ সংগ্রহ করুন।
মসলাযুক্ত আচার তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- কেজি মাঝারি শসা
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ
- চা চামচ গোল মরিচ
- চা চামচ সরিষা বীজ
- 1 চা চামচ. তাজা ডিল আগাছা
- শুকনো তেজপাতার 1 শীট
- 2/3 কাপ জৈব হালকা বাদামী চিনি
- 6 টেবিল চামচ। বিশুদ্ধ ভিনেগার
- 6 টেবিল চামচ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- কাপ জল
পদক্ষেপ 2. আপনার শসার কেজি কেজি।
ধাপ 3. শসা টুকরো টুকরো করুন।
পাত্রে বা জারে সহজে বিতরণের জন্য পাতলা গোল টুকরো টুকরো করুন।
ধাপ 4. একটি 2 লিটার পাত্রে বা জারে শসা রাখুন।
এই আকারটি শসা আচারের জন্য দুর্দান্ত।
ধাপ 5. রসুনের min টি কিমা, চামচ যোগ করুন।
কালো মরিচ, চা চামচ। সরিষা বীজ, 1 চা চামচ। একটি পাত্রে তাজা ডিল আগাছা এবং 1 টি শুকনো তেজপাতা।
পাত্রে নাড়ুন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে শসাগুলিতে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 6. আচারের মিশ্রণটি তৈরি করুন।
এটি করার জন্য, 2/3 কাপ জৈব হালকা বাদামী চিনি, 6 টেবিল চামচ পাতিত সাদা ভিনেগার, 6 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং কাপ জল মেশান। চিনি এবং ভিনেগার একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এবং সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন।
ধাপ 7. শশার উপর আচারের মিশ্রণ েলে দিন।
আচারের উপর মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে, জার বা পাত্রে coverেকে ভাল করে নাড়ুন।
ধাপ 8. Cেকে ফ্রিজে রাখুন।
সর্বাধিক স্বাদের জন্য শসাগুলিকে কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে দিন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
স্যান্ডউইচে আচারকে সাইড ডিশ বা গুঁড়ি গুঁড়ি হিসেবে পরিবেশন করুন। এই আচার ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
5 এর 4 পদ্ধতি: আচারযুক্ত ডিল রসুন
পদক্ষেপ 1. আপনার উপকরণ সংগ্রহ করুন।
রসুনের ডিলের আচার তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- 1, 2 কেজি কার্বি শসা (বিশেষ করে আচারের জন্য শসা)
- 1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 কাপ ফিল্টার করা জল
- 2 টেবিল চামচ। আচারের জন্য লবণ
- খোসা ছাড়ানো রসুনের 8 টি লবঙ্গ
- 4 চা চামচ। ডিল বীজ
- 2 চা চামচ গোল মরিচ
- 1 চা চামচ. চূর্ণ লাল মরিচ
ধাপ 2. 1.2 কেজি কার্বি শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
লম্বা, বর্শার মতো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্রান্তগুলি সরান।
ধাপ 3. ব্রাইন তৈরি করুন।
1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 1 কাপ ফিল্টার করা জল এবং 2 টেবিল চামচ মেশান। একটি সসপ্যানে আচার লবণ। এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
ধাপ 4. রসুনের 8 টি লবঙ্গ, 4 চা চামচ ভাগ করুন।
ডিল বীজ, 2 চা চামচ। কালো মরিচ, এবং 1 চা চামচ। লাল মরিচ দুটি 2 লিটার জারে গুঁড়ো করে নিন।
আপনার যদি দুই লিটারের জার না থাকে, তাহলে আপনি চারটি 1/2 লিটার জার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. জার মধ্যে শসা টুকরা রাখুন।
আপনার শসাটিকে গুঁড়ো না করে যতটা সম্ভব শক্তভাবে ট্যাম্প করা উচিত।
ধাপ 6. জার মধ্যে ব্রাইন ালা।
ব্রাইন পৃষ্ঠের উপরে এবং জারের idাকনার বৃত্তে প্রায় 1/2 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন। আপনি বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দিতে জারটি আলতো করে ট্যাপ করতে পারেন। বায়ু বুদবুদ আচার প্রক্রিয়া নষ্ট করতে পারে।
ধাপ 7. জার বন্ধ করুন।
জার উপর idাকনা রাখুন, কিন্তু এটি খুব শক্তভাবে পাকান না - মিশ্রণটি একটু শ্বাস নিতে হবে।
ধাপ 8. জারগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য কমপক্ষে 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
ধাপ 9. ফ্রিজে রাখুন।
সেরা ফলাফলের জন্য আপনার আচারগুলি কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে থাকতে দেওয়া উচিত।
ধাপ 10. পরিবেশন করুন।
যেকোনো খাবারের সাইড ডিশ হিসেবে এগুলো পরিবেশন করুন, অথবা যখনই আপনি চান স্ন্যাক হিসেবে আপনার আচার উপভোগ করুন।
5 টি পদ্ধতি: মিষ্টি আচার
পদক্ষেপ 1. আপনার উপকরণ সংগ্রহ করুন।
মিষ্টি আচার তৈরির জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- 1 কেজি শসা
- 1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/8 কাপ লবণ
- 1 কাপ সাদা চিনি
- 1/4 চা চামচ। হলুদ গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ। সরিষা বীজ
- 2 মিষ্টি পেঁয়াজ
ধাপ 2. ব্রাইন তৈরি করুন।
1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 1/8 কাপ লবণ, 1 কাপ সাদা চিনি, 1/4 চা চামচ মেশান। হলুদ গুঁড়া, এবং 1/2 চা চামচ। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ছোট সসপ্যানে সরিষা বীজ।
ধাপ 3. এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
ধাপ 4. 1 কেজি শসা এবং 2 মিষ্টি পেঁয়াজ স্লাইস করুন।
শসার পুরুত্বের উপর নির্ভর করে প্রতিটি শসা কমপক্ষে 3-4 টি রড-আকৃতির টুকরো টুকরো করুন। মিষ্টি পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
ধাপ 5. দুটি সবজি 1 লিটারের জারে রাখুন।
দুইটি উপাদান ভেঙে না দিয়ে শক্তভাবে প্রবেশ করুন। আপনার যদি 1 লিটারের জার না থাকে তবে আপনি এর পরিবর্তে দুটি 1/2 লিটার জার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 6. পাত্রে সবজির উপর ব্রাইন ালুন।
পাত্রে idাকনা রাখুন এবং এটি ভালভাবে ঝাঁকান যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 7. ফ্রিজে রাখুন।
সেরা ফলাফলের জন্য এই মিশ্রণটি কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
আপনার পরবর্তী স্যান্ডউইচ বা খাবারের জন্য নাস্তা বা সাইড ডিশ হিসাবে মিষ্টি আচারের টুকরোগুলি উপভোগ করুন
