আচার সবসময় উপভোগ করার জন্য সুস্বাদু - বিশেষ করে মৌরি সোয়ার সুস্বাদু এবং কুঁচকানো স্বাদের সাথে আচার শীর্ষে। আপনি সাধারণ মৌরি আচার তৈরি করতে পারেন, আচারের মধ্যে একটি মিষ্টি বা মসলাযুক্ত স্বাদ যোগ করতে পারেন, অথবা মিশ্রণে অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন যা আচারকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে। আপনি যদি আপনার নিজের আচারের ডিল তৈরি করতে শিখতে চান তবে কেবল এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
সরল আচার মৌরি সোয়া
- 6 টি মাঝারি শসা
- 1 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 1/4 কাপ সাদা ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ ধনে বীজ
- 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- সোয়া মৌরির 10 টি ডাল
আচারযুক্ত মৌরি মিষ্টি সোয়া
- 7 কাপ পাতলা কাটা শসা
- 1 কাপ পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ
- 1 কাপ কাটা সবুজ মরিচ
- 1 টেবিল চামচ মোটা লবণ
- 2 কাপ চিনি
- 1 কাপ সাদা ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ সেলারি বীজ
- তাজা সোয়া মৌরি বড় sprigs
আচারযুক্ত মৌরি সোয়া মসলাযুক্ত
- 10 আচারযুক্ত শসা 12.5 - 15 সেমি
- 2 কাপ জল
- 1 3/4 কাপ সাদা ভিনেগার
- 1 1/2 কাপ কাটা তাজা মৌরি
- ১/২ কাপ সাদা চিনি
- রসুনের 8 টি লবঙ্গ, কাটা
- 1 1/2 চা চামচ মোটা লবণ
- 1 চা চামচ আচার মশলা
- 1 1/2 চা চামচ সোয়া মৌরি বীজ
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স
- তাজা সোয়া মৌরির 3 টি ডাল
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: সরু আচারযুক্ত মৌরি সোয়া
ধাপ 1. একটি বাটিতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
একটি বাটিতে 1 টেবিল চামচ কোশার লবণ, 1 1/4 কাপ সাদা ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ এবং 1 কিমা রসুনের লবঙ্গ একত্রিত করুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন। ব্রাইন গরম করা উপাদানগুলিকে দ্রুত দ্রবীভূত করতে সাহায্য করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. মিশ্রণে 2 কাপ জল যোগ করুন।
পিছনে নাড়ুন।
ধাপ 3. শসার ডগা কেটে ফেলুন।
শসার ডগায় একটি ছোট বাদামী বৃত্ত রয়েছে। এই টিপটিতে এনজাইম রয়েছে যা আচারকে নরম করে এবং কিছুটা বেশি আর্দ্র করে, যা আচারের প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ধাপ 4. প্রতিটি পাত্রে সোয়া মৌরির 3 টি ডাল রাখুন, জারের নীচে লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
ধাপ 5. দুটি জারে শসা রাখুন।
প্রতিটি জারে 3 টি শসা রাখুন।
ধাপ 6. শসার উপরে বাকি মৌরি ডালপালা যোগ করুন।
ধাপ 7. প্রতিটি জারে মিশ্রণটি েলে দিন।
নিশ্চিত করুন যে উভয় জারের মধ্যে আচারগুলি মিশ্রণে সম্পূর্ণভাবে ডুবে গেছে। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে, তাহলে শসা সম্পূর্ণ নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত আপনি একটু পানি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 8. জারের lাকনা শক্ত করুন।
জারটি শক্ত করে বন্ধ করুন।
ধাপ 9. ফ্রিজে রাখুন।
রাতারাতি বা এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে আচার রাখুন।
ধাপ 10. পরিবেশন করুন।
এই সাধারণ আচারযুক্ত মৌরি স্যুপের সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করুন যে কোনও জায়গায় এবং যে কোনও সময়।
পদ্ধতি 3 এর 2: আচারযুক্ত মৌরি মিষ্টি সোয়া
ধাপ 1. শসা পাতলা করে 7 কাপ করে নিন।
প্রতিটি শসার উপর ছোট বাদামী বৃত্ত দিয়ে প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, সেগুলি আচারের জন্য আরও ভাল করে তোলে। তারপর প্রতিটি শসা সমান দৈর্ঘ্যের বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় বাটিতে শসা, পেঁয়াজ, পেপারিকা এবং মোটা লবণ একত্রিত করুন।
একটি পাত্রে কাটা শসা, ১ কাপ কাটা পেঁয়াজ, ১ কাপ কাটা সবুজ মরিচ এবং ১ টেবিল চামচ মোটা লবণ একত্রিত করুন। পেঁয়াজ 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কাটা উচিত এবং বাটিতে aাকনা থাকা উচিত। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
পদক্ষেপ 3. মিশ্রণটি কাউন্টারে এক ঘন্টা বসতে দিন।
তারপরে, যে কোনও অতিরিক্ত তরলের বাটি নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 4. চিনি, ভিনেগার এবং সেলারি বীজ মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি সসপ্যানে গরম করুন।
একটি সসপ্যানে 2 কাপ চিনি, 1 কাপ সাদা ভিনেগার এবং 1 টেবিল চামচ সেলারি বীজ গরম করুন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে উপাদানগুলি নাড়ুন।
ধাপ 5. শসার উপর চিনির মিশ্রণ েলে দিন।
ধাপ 6. তাজা মৌরি বড় sprigs যোগ করুন।
ধাপ 7. ঘরের তাপমাত্রায় শসা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
ধাপ 8. ফ্রিজে দুই দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
বাটি overেকে ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
বাটি থেকে সরাসরি এই আচারগুলি উপভোগ করুন, অথবা আপনার প্রিয় স্ন্যাকের সাথে সেগুলি খান। এই আচারগুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 3: আচারযুক্ত মসলাযুক্ত মৌরি সোয়া
ধাপ 1. শসার ডগা কেটে ফেলুন।
শসার ডগায় একটি ছোট বাদামী বৃত্ত রয়েছে। এই টিপটিতে এনজাইম রয়েছে যা আচারকে নরম করে এবং কিছুটা বেশি আর্দ্র করে, যা আচারের প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ধাপ 2. একটি বাটিতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
10 12.5 - 15 সেমি আচারযুক্ত শসা, 2 কাপ জল, 1 3/4 কাপ সাদা ভিনেগার একত্রিত করুন। 1 1/2 কাপ কাটা তাজা মৌরি, 1/2 কাপ সাদা চিনি, 8 টি রসুনের লবঙ্গ, 1 1/2 টেবিল চামচ মোটা লবণ, 1 টেবিল চামচ আচার মশলা, 1 1/2 মৌরি বীজ, এবং চা চামচ লাল মরিচ মরিচ।
ধাপ 3. সব উপাদান নাড়ুন।
একত্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
ধাপ 4. উপাদানগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘন্টার বেশি বসতে দিন।
লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য এটি যথেষ্ট সময়।
ধাপ 5. শসা তিনটি জারে স্থানান্তর করুন।
শসাগুলিকে সমানভাবে ভাগ করুন - তিনটি শসা দুটি জারে এবং চারটি শসা তৃতীয় পাত্রে।
ধাপ 6. বাটি থেকে জার মধ্যে মিশ্রণ ালা।
শসা পুরোপুরি তরলে নিমজ্জিত হওয়া উচিত।
ধাপ 7. একটি পাত্রে সোয়া ডিলের প্রতিটি ডাল রাখুন।
এটি আচারে আরও মৌরি গন্ধ যোগ করবে।
ধাপ 8. জার বন্ধ করুন।
এটি শক্তভাবে বন্ধ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 9. ফ্রিজে রাখুন।
এই আচারগুলি খাওয়ার আগে কমপক্ষে 10 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত। এর পরে, আচার এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
ধাপ 10. পরিবেশন করুন।
আপনার স্যান্ডউইচের সঙ্গী হিসাবে এই সাধারণ আচারযুক্ত মৌরি সোয়া উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- আচার যতক্ষণ ভিজবে, তত ভালো গন্ধ পাবেন।
- মৌরি সোয়া যত বেশি লাঠি আপনি জারে রাখবেন, জারে তত বেশি আচার আচারের মতো স্বাদ পাবে।
- আপনি ইচ্ছা মত মশলা যোগ করতে পারেন। কিছু প্রস্তাবিত প্রকরণ হল রসুন (পুরো), শসার বীজ, মাটি কালো মরিচ এবং কয়েকটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করা।
- মিষ্টি এবং মৌরি সোয়া একত্রিত করতে, আরও চিনি যোগ করুন। অন্যান্য রেসিপিগুলির মতো, কোনও সংযোজনের প্রয়োজন ছাড়াই মিশ্রণটি স্বাদযুক্ত তা নিশ্চিত করতে ভয় পাবেন না।
- আনন্দ কর! রান্না করা সবসময়ই মজা যখন আপনি এটি উপভোগ করেন।
- উচ্চ রক্তচাপের মানুষের জন্য, 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করা লবণের পরিমাণ হ্রাস করুন।
