কিছু ধরণের আমদানি করা সসেজ, যেমন অ্যান্ডুল এবং কিলবাস, সাধারণত প্যাকেজ এবং বিক্রির আগে ধূমপান প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। যেহেতু সসেজটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, আপনি এটি কেনার পরে অবিলম্বে খেতে পারেন, বা প্রথমে এটির চুলা, চুলা বা গ্রিলের উপর এটির স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, পুনরায় প্রসেস করা সসেজগুলি অবশ্যই আরও সুস্বাদু হবে কারণ সেগুলি গরম পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে মিশ্রিত করা যায়!
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চুলায় সসেজ ফুটানো
ধাপ 1. জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন।
একটি প্যান ব্যবহার করুন যা যথেষ্ট পরিমাণে সসেজ টুকরা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। সাধারণভাবে, আপনাকে প্রায় 6 লিটার জল প্রস্তুত করতে হবে যাতে সমস্ত সসেজের টুকরাগুলি ভালভাবে ডুবে যায়, যদিও এই পরিমাণটি অবশ্যই আপনার পাত্রের ক্ষমতার সাথে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
- আপনার যদি প্রচুর সংখ্যক সসেজ থাকে তবে সেগুলি ধীরে ধীরে সেদ্ধ করার চেষ্টা করুন বা একই সাথে বেশ কয়েকটি সসপ্যান ব্যবহার করুন।
- যদি আপনি চান, আপনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য বিয়ার, কেচাপ বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত তরলে সসেজ সেদ্ধ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি সসপ্যানে বিভিন্ন মশলা এবং অন্যান্য উপাদান রাখুন।
সিদ্ধ করা, খুব সহজেই করা ছাড়াও, আসলে সসেজের স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান যোগ করার সুযোগ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার সসেজ-সেদ্ধ পানিতে লেবু, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন, বিশেষ করে যদি সসেজ পেঁয়াজ, আলু বা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে থাকে।
রেসিপিতে নির্দেশাবলী দুবার চেক করুন, বিশেষ করে ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় আপনার অন্যান্য উপাদান যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে।
ধাপ 3. পাত্রটি overেকে দিন এবং একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
জল দ্রুত ফোটার জন্য, পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। তারপরে, জলটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে প্রদর্শিত বুদবুদগুলির সংখ্যা আরও বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে, এই অবস্থাটি "ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া" নামে পরিচিত।
আপনার যদি পানির তাপমাত্রা পরীক্ষা করার প্রয়োজন হয় তবে এটি একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে চেষ্টা করুন। অনুমান করা যায়, আপনি যখন এই প্রক্রিয়াটি করবেন তখন জলের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত বুদবুদগুলি অদৃশ্য হবে না।
ধাপ 4. পাত্রের মধ্যে সসেজ রাখুন।
আস্তে আস্তে পাত্রটিতে সসেজ যোগ করুন যাতে খুব গরম জল ছিটকে এবং ত্বকে আঘাত না পায়। তারপরে, চামচ বা খাবারের টংগুলির সাহায্যে প্যানের নীচে সসেজটি ধাক্কা দিন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি পুরোপুরি ডুবে যায়। জল একটি ফোঁড়া ফিরে না হওয়া পর্যন্ত সসেজ ফুটতে দিন।
ধাপ 5. 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সসেজগুলি সিদ্ধ করুন।
প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে পাত্রটি আবার Cেকে দিন, তারপরে আপনার প্রস্তুত করা টাইমার সংযুক্ত করুন। সময় শেষ হওয়ার পরে, সসেজ-সিদ্ধ জল সিঙ্কে ফেলে দিন। এই পর্যায়ে, সসেজ সত্যিই উষ্ণ এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত।
নিষ্কাশন সহজ করার জন্য, পাত্রের পুরো বিষয়বস্তু একটি বড় স্লোটেড ঝুড়িতে ালার চেষ্টা করুন। বিকল্পভাবে, আপনি অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশনের জন্য idাকনা রাখার সময় প্যানটি কাত করতে পারেন।
4 এর পদ্ধতি 2: বার্ন সসেজ
ধাপ 1. 10 মিনিটের জন্য গ্রিলটি প্রিহিট করুন।
আপনার যে ধরণের গ্রিলই থাকুক না কেন, এটি গ্যাস বা কাঠকয়লার গ্রিলই হোক না কেন, প্রথমবার এটি চালু করার পরে এটি একটি নিরাপদ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না। বিশেষ করে, মাঝারি তাপমাত্রা ত্বকে ফাটল ছাড়াই সসেজ উষ্ণ করার জন্য নিখুঁত বিকল্প। গ্রিলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে, আপনার হাতের তালুগুলি এটি থেকে একটি নিরাপদ দূরত্বে রাখার চেষ্টা করুন। যখন গ্রিলটি কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন আপনার হাতের তালু 6 সেকেন্ডের পরে গরম হওয়া উচিত নয়।
- তাপমাত্রা 160-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রয়েছে
- গ্রিলের সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে যে সময় লাগে তা নির্ভর করবে টাইপের উপর।
ধাপ 2. গ্রিলের উপর সসেজ সাজান।
গ্রিলের মাঝখানে সসেজ রাখুন। তাপ উৎসের নিকটতম গ্রিলের কেন্দ্রে স্থাপন করার পরিবর্তে, সেই এলাকার চারপাশে তাদের সাজানোর চেষ্টা করুন। কমপক্ষে, সসেজের প্রতিটি টুকরার মধ্যে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার রেখে দিন যাতে খুব গরম তাপমাত্রা সরাসরি সসেজের পৃষ্ঠকে স্পর্শ না করে এবং ত্বক ফেটে যাওয়ার এবং বিষয়বস্তু ছড়িয়ে দেওয়ার ঝুঁকি থাকে।
- যেহেতু ব্যবহৃত সসেজ ইতিমধ্যেই রান্না করা হয়েছে, তাই ভেতরের রান্না করার জন্য খুব বেশি তাপমাত্রা ব্যবহারের প্রয়োজন নেই।
- আপনি চাইলে গ্রিলিংয়ের পর স্বাদ এবং টেক্সচার সমৃদ্ধ করতে প্রথমে সসেজ লম্বা করে কেটে নিতে পারেন।
ধাপ 3. সসেজ 9 মিনিটের জন্য বা পুরো পৃষ্ঠটি সমানভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
এই অবস্থার পরে, অবিলম্বে সসেজটি নিষ্কাশন করুন যাতে তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়ার কারণে ত্বক ফেটে না যায়। প্রয়োজনে, পর্যায়ক্রমে সসেজটি খাবারের টং দিয়ে সমস্ত দিক বাদামি করে উল্টে দিন।
- যদি সসেজের চামড়া ফেটে যায় বা খোলা থাকে, তার মানে তাপমাত্রা খুব বেশি ছিল বা সসেজ অনেকক্ষণ ধরে রান্না করা হয়েছে।
- সসেজের পৃষ্ঠে কালো পোড়া দাগ ছাপা হলে চিন্তা করবেন না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে সসেজের ত্বকের রঙ সত্যিই সমানভাবে বাদামী।
ধাপ 4. গ্রিল থেকে সসেজ সরান এবং তাপমাত্রা কমিয়ে আনতে 2 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একবার পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছে গেলে, অবিলম্বে গ্রিল থেকে সসেজ সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না করা শেষ না করে। তারপরে, সসেজগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন যাতে রস আটকে যায়।
যদি আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করেন, তাহলে সসেজের ত্বক ঠান্ডা হলে ফাটল, ফাটল বা সঙ্কুচিত হতে পারে।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি ফ্রাইং প্যানে সসেজ রান্না করা
পদক্ষেপ 1. সসেজগুলি 1.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।
খুব তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে, সসেজটি একটি বেধের মতো কেটে নিন, যদিও অগত্যা সুনির্দিষ্ট নয়, অনুরূপ হওয়া উচিত যাতে এটি আরও সমানভাবে রান্না হয়।
- যদি ইচ্ছা হয়, সসেজ কিউব বা ছোট আকারে কাটা যায়।
- আরেকটি পদ্ধতি যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন তা হল সসেজ দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং তারপরে সেগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে স্কিলেটে রান্না করুন।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন।
রান্না করা সসেজ সরাসরি প্যানে গরম করা যায়। এটি করার জন্য, আপনি 2 টেবিল চামচ pourালা প্রয়োজন। উদ্ভিজ্জ তেল, জল, বা রান্নার তেল দিয়ে প্যানের নীচে স্প্রে করুন যাতে রান্না করার সময় সসেজ আটকে না থাকে এবং তারা আরও সমানভাবে বাদামী হতে পারে।
- মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন! যদি প্যানটি খুব গরম হয়, সসেজের ত্বক ক্র্যাক বা সঙ্কুচিত হবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি একটি ডাচ চুলা (একটি পুরু অ্যালুমিনিয়াম পাত্র) এর সাহায্যে সসেজগুলি গরম করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. সসেজ 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠের রঙ বাদামী হয়ে যায়।
সসেজের টুকরোগুলো, একটি স্প্যাটুলা বা খাবারের টং ব্যবহার করে ঘন ঘন নাড়ুন। প্যানের গরম তাপমাত্রা অল্প সময়ের মধ্যে সসেজের পৃষ্ঠকে বাদামী করে তুলবে। সব সসেজের টুকরোর রঙ সমানভাবে বিতরণ করার পরে, অবিলম্বে চুলা বন্ধ করুন।
ধাপ 4. অবশিষ্ট রান্নার তেল নিষ্কাশন করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের সাথে সসেজ প্রক্রিয়া করুন।
একটি চামচ বা স্প্যাটুলার পিছনে সসেজের টুকরোগুলি ধরে রাখুন, তারপরে বাকি তেলটি অন্য পাত্রে toালতে প্যানটি কাত করুন। এর পরে, সসেজটি অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে বা আপনার প্রয়োজনীয় রেসিপি অনুযায়ী অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, সসেজগুলি ভাজা ভাত বা আলু দিয়ে নাড়তে ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
4 এর 4 পদ্ধতি: ওভেনে বেকিং সসেজ
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
প্রস্তাবিত তাপমাত্রা পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন, যা সসেজ প্যাকেজ বা রেসিপি নির্দেশাবলীতে তালিকাভুক্ত হতে পারে। তাদের একজন বা উভয়ই বিভিন্ন সুপারিশ দিতে পারে, যা অবশ্যই সসেজ এবং অন্যান্য উপাদানের রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে।
- রান্নার তাপমাত্রা এবং সময়কাল সম্পর্কিত নিয়মগুলি আপনার চুলার ধরণের উপর নির্ভর করে।
- ওভেনে সসেজ গ্রিল করা হল বাড়ির ভিতরে বড় বড় সসেজ গরম করার সহজ উপায়।
ধাপ 2. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বেক করার সময় প্যানের নীচে সসেজ আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য দরকারী। উপরন্তু, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল চর্বি বা মাংসের রস ধারণ করার জন্যও ব্যবহৃত হয় যা প্যানের নিচের দিকে পড়ে। আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের পরিবর্তে স্প্রে বোতলে পার্চমেন্ট পেপার বা রান্নার তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ the. সসেজগুলি আলাদাভাবে সাজান এবং বেকিং শীটে একে অপরকে ওভারল্যাপ করবেন না।
সসেজের প্রতিটি টুকরার মধ্যে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার রেখে দিন যাতে গরম তাপমাত্রা সসেজকে সমানভাবে রান্না করে এবং চুলা থেকে সরানোর সময় সসেজগুলি একসাথে লেগে না থাকে।
- আপনি যদি চান, আপনি সসেজগুলি আগাম কেটে ফেলতে পারেন যাতে তারা দ্রুত রান্না করতে পারে।
- আপনার যদি প্রচুর সংখ্যক সসেজ থাকে তবে সেগুলি পর্যায়ক্রমে গ্রিল করার চেষ্টা করুন বা একই সময়ে বেশ কয়েকটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. 12 মিনিটের জন্য সসেজ বেক করুন।
সসেজ গরম করার এবং এটি একটি খাস্তা, বাদামী পৃষ্ঠ দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট সময় হওয়া উচিত। উভয় অবস্থার পরে, অবিলম্বে চুলা থেকে সসেজ সরান যাতে চামড়া ফাটল না এবং বিষয়বস্তু ছড়িয়ে যায়।
যদি প্রয়োজন হয়, সসেজটি উল্টে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রোস্টিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি আরও একটু বাদামী হয়। যাইহোক, এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, হ্যাঁ
পরামর্শ
- সসেজের চামড়ায় ফাটল সাধারণত ইঙ্গিত করে যে সসেজটি খুব বেশি তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছিল এবং অবিলম্বে প্যান, ওভেন বা প্যান থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত।
- খুব বেশি তাপমাত্রায় সসেজ রান্না করবেন না। সাবধান, উচ্চ তাপমাত্রা সসেজের চামড়া ছিঁড়ে ফেলতে পারে এবং বিষয়বস্তু ছড়িয়ে দিতে পারে।
- সম্পূর্ণ রান্না করা সসেজগুলি পুনরায় প্রক্রিয়াজাত না করে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।
