কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত, ডিম ভাজা চাল একটি প্রধান খাবার যা অসীম সংখ্যক উপাদানের সাথে মিশে যায় এবং এর স্বাদ থাকে যা কখনোই হতাশ করে না। এই সুস্বাদু খাবারের একটি সহজ রেসিপি রয়েছে এবং এটি একটি দ্রুত খাবার বা একটি দুর্দান্ত জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ
Traতিহ্যবাহী ডিম ভাজা ভাত
- 1 টি ডিম
- 2 চা চামচ তিলের তেল
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 200 গ্রাম প্রাক-রান্না করা লম্বা শস্যের চাল
- 110 গ্রাম মটর এবং গাজর
- 4 টি বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 চা চামচ সয়া সস
সহজ ডিম ভাজা ভাত
- 1 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 কাপ রান্না করা ঝটপট চাল
- 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1/2 কাপ সবুজ মটরশুটি
- 1 টি ডিম, হালকাভাবে পেটানো
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচের গুঁড়া
মসলাযুক্ত ডিম ভাজা ভাত
- জিরা বীজ
- ২ টি ডিম
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 টি লাল পেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- 3 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ সেলারি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 চা চামচ সয়া সস
- 1 চা চামচ ভিনেগার
- 1 চা চামচ চিলি সস
- 1 কাপ রান্না করা বাদামী বা সাদা চাল
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: গতানুগতিক ভাজা ভাত তৈরি করা
ধাপ 1. আগে থেকে ভাত রান্না করুন।
আগের দিন ভাত রান্না করুন, অথবা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করুন। মনে রাখার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভাত গরম করা নয়, ভাত ঠান্ডা হতে দিন। চালকে ঠান্ডা হতে দিলে তা লেগে থাকা থেকে সাহায্য করে। রান্না শুরু করার ঠিক আগে ফ্রিজ থেকে চাল সরিয়ে নিন।
ডিম ভাজা ভাত তৈরি করতে লম্বা শস্যের চাল বেছে নিন। জেসমিন, সাদা বা গোটা শস্যের চাল এই রেসিপিতে ভাল কাজ করে। আপনি বাসমতি চালও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু চালের স্বাদ অন্য স্বাদের দ্বারা মুখোশযুক্ত হবে।
পদক্ষেপ 2. ডিম প্রস্তুত করুন।
আপনি শুরু করার আগে, একটি ছোট বাটিতে ডিম এবং তিলের তেল একসাথে বিট করুন। সাময়িকভাবে সরিয়ে রাখুন।
ধাপ 3. সবজি ভাজুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধূমপান শুরু করে। মটর, গাজর এবং পেঁয়াজ েলে দিন। সবজিগুলো বাদামী হওয়া এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- Sautéing একটি রান্নার পদ্ধতি যেখানে ছোট টুকরা খাবারগুলি অল্প পরিমাণে গরম তেলে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে দ্রুত রান্না করা হয়। ভাজা সবজি তাদের রঙ, ক্রাঞ্চ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সব ধরনের সবজি ফ্রাইড রাইসে ব্যবহারের উপযোগী। টমেটো, ব্রকলি, পেঁয়াজ, শিমের স্প্রাউট, গাজর, মটর, লাল বা হলুদ বেল মরিচ, তরুণ ভুট্টা বা স্কালিয়ন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. চাল যোগ করুন।
নাড়তে ভাজা সবজি ভাজুন। চাল এবং সবজির মিশ্রণটি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
ধাপ 5. স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করুন।
একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, প্যানে একপাশে নাড়ুন। প্যানের খালি জায়গায় ডিম andালুন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ডিমগুলি আঁচড়ান। ডিম রান্না করার সময়, সেগুলো নাড়তে ভাজা ভাত এবং সবজির সাথে মিশিয়ে নিন।
- ডিম আঁচড়ানোর একটি বিকল্প উপায় হল চাল এবং শাকসবজি আলাদা করে রাখা এবং ডিমগুলি কড়াইতে েলে দেওয়া। ডিমগুলিকে 10 সেকেন্ডের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে পুরো মিশ্রণে নাড়তে স্প্যাটুলা ব্যবহার করার আগে প্রান্তগুলি নাড়তে চপস্টিক ব্যবহার করুন। কয়েক মিনিট ভাজা চালিয়ে যান।
- একটি নিরামিষ ভাজা ভাত রেসিপি তৈরি করতে, আপনি কেবল ভাজা টফু বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উত্স দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 6. মিশ্রণ Seতু।
মিশ্রণের উপর সয়া সস andেলে দিন এবং ভাজা শেষ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি একটু তিলের তেলও যোগ করতে পারেন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সহজ ডিম ভাজা ভাত তৈরি করা
ধাপ 1. ভাত রান্না করুন।
একটি সসপ্যানে জল, লবণ এবং সয়া সস রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন। ঝটপট চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন। চুলা থেকে সরান, coverেকে দিন এবং কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধাপ 2. স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করুন।
উচ্চ আঁচে একটি কড়াই গরম করে তারপর এক টেবিল চামচ তেল দিন। নীচে লেপ দিতে প্যানের চারপাশে তেল ঘুরান। প্যানে ডিমগুলি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেগুলি ঘষুন। প্যান থেকে ডিম সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন। প্যানটি মুছুন।
প্যানটি যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত যাতে পানির ফোঁটাগুলি নীচে থেকে বাষ্পীভূত হতে পারে।
ধাপ 3. সবজি ভাজুন।
উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াই গরম করুন এবং সামান্য তেল যোগ করুন। স্কিনলেটে সবুজ মটরশুটি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না শাকসব্জিগুলি খসখসে এবং বাদামী হওয়া শুরু করে।
ধাপ 4. ডিম এবং চাল যোগ করুন।
একটি কড়াইতে সবজির সাথে ডিম এবং চাল একত্রিত করুন। 2 মিনিট ভাজুন, অথবা যতক্ষণ না কিছু চাল বাদামী হওয়া শুরু করে।
ধাপ 5. পরিবেশন।
চালটি স্কিললেট থেকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। গোলমরিচ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: মসলাযুক্ত ডিম ভাজা ভাত তৈরি করা
ধাপ 1. আগে থেকে ভাত রান্না করুন।
ডিম ভাজা ভাত ঠিকমতো করতে হলে ভাত ঠান্ডা হওয়া দরকার। এটি চাল আটকাতে বাধা দেয়। অনেকেই আগের দিন ভাত রান্না করার পরামর্শ দেন, অথবা আগের থালা থেকে অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করেন। যদিও কেউ কেউ কয়েক ঘণ্টা আগে ভাত রান্না করে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেন যাতে চাল ঠান্ডা হয়। আপনি কত ঘন্টা আগে ভাত রান্না করতে চান তা স্থির করুন। আপনি শুরু করার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 2. চাল প্রস্তুত করুন।
যখন আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন তখন ফ্রিজ থেকে চাল সরান। একটি বাটিতে চালের সাথে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। আপনার হাত বা একটি চামচ দিয়ে চালের মধ্যে তেল নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি সমানভাবে চালের সাথে লেগে যায়। চালকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং পরবর্তী ধাপে যাওয়ার সময় ড্রেন করুন।
পদক্ষেপ 3. প্যানে উপাদানগুলি রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ডিম এবং লবণ একত্রিত করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আলতো করে বিট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। প্যানে ফেটানো ডিম এবং জিরা দিন। ডিম নাড়াচাড়া না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- যখন ডিমগুলি বেশিরভাগ শক্ত, কিন্তু এখনও নরম হয়, সেগুলি প্যান থেকে সরান। কাঙ্ক্ষিত টেক্সচারটি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের চেয়ে একটু বেশি প্রবাহমান। একপাশে সেট করুন।
- স্বাদ জন্য জিরা বীজ যোগ করুন বা হ্রাস করুন।
ধাপ 4. প্যানে অবশিষ্ট উপাদানগুলি রাখুন।
কড়াইতে বাকি তেল গরম করুন। যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে আপনি চাল থেকে নিষ্কাশিত কিছু তেল অপসারণ করতে পারেন। প্যানে রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন, তবে খুব নরম নয়। চাল, ডিম, সয়া সস, চিলি সস, ভিনেগার এবং সেলারি যোগ করুন। সব উপকরণ নাড়ুন, উচ্চ আঁচে ১-২ মিনিট ভাজতে থাকুন।
সাউটিং হল একটি রান্নার পদ্ধতি যেখানে ছোট টুকরা খাবারগুলি অল্প পরিমাণে গরম তেলে দ্রুত রান্না করা হয় মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর একটি স্কিললেট বা বড় স্কিলেটে। এটি সবজিগুলিকে তাদের রঙ, ক্রাঞ্চ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে সহায়তা করে। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 5. গরম পরিবেশন করুন।
একটি প্লেটে চামচ। এই রেসিপি 2-3 পরিবেশন জন্য পরিবেশন করা হয়।
পরামর্শ
- রেসিপিতে বর্ণিত সমস্ত উত্তেজক পদ্ধতি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন এবং এটি ব্যবহার করুন।
- খাদ্য উপাদান ভাজার জন্য বিভিন্ন ধরনের তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু এই রেসিপি উচ্চ তাপ ব্যবহার করে, তাই আপনাকে সহজেই ধোঁয়াবিহীন তেল ব্যবহার করতে হবে। চিনাবাদাম তেল একটি ভাল পছন্দ এবং স্বাদে সমৃদ্ধ, যেমন ক্যানোলা এবং আঙ্গুরের তেল, যা আরও নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে।
- ভাজার জন্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না। এই তেলের ধোঁয়া কম থাকে। আপনি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে, অতিরিক্ত হালকা জলপাই তেল ব্যবহার করুন। অলিভ অয়েল ব্যবহার করার সময় আপনাকে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে - শক্তিশালী স্বাদযুক্ত কিছু প্রকার অন্যান্য উপাদানের স্বাদের সাথে সংঘর্ষ করতে পারে।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ভাজার সময় আপনার ভাজা ভাতে মাংস যোগ করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানের পরিবর্তে একটি সাধারণ নন-স্টিক স্কিললেট বা স্কিললেট ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বাদামী চাল সাধারণত সাদা ভাতের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। এই ভাতে রয়েছে ভিটামিন, ফাইবার এবং উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড যা সাদা ভাতে নেই।
