ভাজা মুরগি তার উপাদেয়তার জন্য জনপ্রিয় এবং এটি পিকনিক খাবার বা নাস্তা হিসাবে তাজা রান্না করা বা ঠান্ডা করা যায়। ভাজা মুরগি এত জনপ্রিয় যে এটি প্রায়শই বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর মেনুর অংশ এবং প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত মাংসের মধ্যে, শুধুমাত্র মুরগি নিয়মিতভাবে ভাজা হয়। যদি সঠিকভাবে করা হয়, ভাজা মুরগি একেবারে সুস্বাদু হবে।
বাড়িতে ভাজা মুরগি তৈরির অনেক উপকারিতা রয়েছে। আপনি উপাদানগুলির মান নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, যার অর্থ আপনি তাজা উপাদান ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনি কোন জৈব মুরগি চান তা চয়ন করতে পারেন। এছাড়াও, আপনি উপাদানগুলিতে বৈচিত্র তৈরি করতে পারেন। এটা খুব সম্ভব যে সবাই পরিবারের টেবিলে মুরগি খাবে। এই নিবন্ধটি ভাজা মুরগির বিভিন্ন বৈচিত্র প্রদান করে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ
ভাজা মুরগির এস্কালোপস
- 1 টি মুরগি, প্রায় 1.5 কেজি, 8 টুকরো করে কাটা, হাড় এবং মাংস এবং চামড়া সরান
- 1 টি ছোট সাদা রুটির টুকরো, রুটির প্রান্তগুলি আলাদা করুন; সেরা 2 দিনের পুরনো রুটি
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষার সস
- 1 চা চামচ কাটা তাজা গুল্ম
- 2 টি ডিম, পেটানো
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য
দক্ষিণ ভাজা মুরগি
- 2 চামড়াহীন এবং হাড়হীন মুরগির স্তন
- 2 চামড়াহীন এবং হাড়বিহীন মুরগির উরু
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ, তাজা মাটি
- গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ চিমটি
- 150 মিলি মাখন
- বেকনের 4 টুকরা
- 150 গ্রাম তাজা সাদা ব্রেডক্রাম্বস
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য
আসল ভাজা মুরগি
- 1 টি ডিম
- 3 কাপ দুধ
- 1 কাপ ময়দা
- 3 কাপ সূক্ষ্ম ব্রেডক্রাম্বস
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া (লবণ নয়)
- শ্যালট পাউডার 2/1 চা চামচ (লবণ নয়)
- 1 চা চামচ পেপারিকা গুঁড়া
- 4 চা চামচ কালো মরিচ
- 6-8 কাপ ক্রিসকো গোরেং রান্নার তেল
- 2 অর্ধেক রান্না করা ভাজা মুরগি, টুকরো করে কাটা
- (Alচ্ছিক) মসলাযুক্ত স্বাদের জন্য একটি চা চামচ / দুটি লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন
- 1 চা চামচ পেঁয়াজ; ইতিমধ্যে ধ্বংস
বসন্ত ভাজা মুরগি
- মুরগি
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ চিমটি
- 1 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- পার্সলে পাতা 1 টেবিল চামচ; খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1/2 চা চামচ আদা গুঁড়া (alচ্ছিক)
- তাজা সাদা ব্রেডক্রাম্বস
- গার্নিশ করার জন্য লেবু চতুর্থাংশে কাটা
ময়দা ভাজা চিকেন
- 115 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, নরম একটা বেছে নিন
- 1 টি লেবু
- 2 টেবিল চামচ কাটা তারাগন
- 4 টি বড় হাড়বিহীন এবং ত্বকহীন মুরগির স্তন
- 1 টি বড় ডিম
- 115 গ্রাম তাজা সাদা ব্রেডক্রাম্বস
- সূর্যমুখী তেল, গভীর ভাজার জন্য
ধাপ
6 টি পদ্ধতি 1: ভাজা মুরগির এস্কালোপস
এটি মুরগি তৈরির একটি শ্যালো ফ্রাই পদ্ধতি। ভাজা মুরগি তৈরির এটি একটি সহজ পদ্ধতি।
ধাপ 1. এস্কালোপ প্রস্তুত করুন।
মুরগির চামড়া এবং টেন্ডস সরান। প্লাস্টিকের খাবারের মোড়ক বা পার্চমেন্ট পেপারের দুটি শীটের মধ্যে চিকেন ফিললেট রাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে চ্যাপ্টা করুন। লক্ষ্যটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু সমানভাবে বিতরণ করা। এই সমতল টুকরাগুলি এস্কালোপস নামে পরিচিত।
ধাপ 2. ডাইস রুটি।
ফুড প্রসেসরে ডাইসড ব্রেড স্লাইস যোগ করুন এবং এটি ব্রেডক্রাম্বে প্রক্রিয়া করা হবে। পরিবেশন করার জন্য একটি সমতল প্লেট, প্রশস্ত বাটি বা থালায় েলে দিন।
ধাপ 3. স্বাদে লবণ এবং মরিচ দিয়ে এসক্লোপস Seতু করুন।
প্রতিটি এস্কালোপকে সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তাজা কাটা গুল্ম দিয়ে শীর্ষ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ the. প্রতিটি এস্কালোপকে ফেটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।
উভয় অর্ধেক সমানভাবে লেপ নিশ্চিত করুন।
ধাপ 5. ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে ডুবান তারপর অপসারণ।
স্তরগুলোকে সবগুলো রুটি -টুকরো দিয়ে coveredেকে রাখার চেষ্টা করা হয়।
ধাপ 6. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
প্যানে প্রায় 1 সেন্টিমিটার তেল যোগ করুন।
ধাপ 7. প্রলিপ্ত escalopes যোগ করুন।
বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।
ধাপ 8. টিস্যু পেপারে সরান এবং নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
আপনি যদি এককভাবে রান্না করে থাকেন, তাহলে ভাজা ভাজাগুলো ওভেনে রেখে গরম করে নিন।
6 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: দক্ষিণ ভাজা মুরগি
ভাজা মুরগি তৈরির এটি একটি সহজ পদ্ধতি।
ধাপ 1. প্রতিটি স্তন এবং উরু তির্যকভাবে 4 টুকরা করুন।
ধাপ 2. সরিষার সস লবণ, গোলমরিচ এবং মরিচের সাথে মেশান।
মুরগির টুকরোর উপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
ধাপ 3. মুরগির টুকরোগুলো বাটার মিল্ক দিয়ে ভরা একটি বাটিতে রাখুন।
আস্তে আস্তে বাটার মিল্কের সাথে লেপ দিন।
ধাপ 4. মাংস প্রস্তুত করুন।
1 সেন্টিমিটার (1/2 ) গভীরতায় তেল heatেলে গরম করুন। মাংসকে ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস সরিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 5. ব্রেডক্রাম্বসের সাথে কিমা করা মাংসের টুকরোগুলি মেশান।
মাংসের মিশ্রণ এবং ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে মুরগির মাংসের একটি স্তর coverেকে দেবে।
পদক্ষেপ 6. মাংসের জন্য ব্যবহৃত প্যানে আরও তেল যোগ করুন।
আবার, তেলের গভীরতা 1cm (1/2 ) হওয়া উচিত। কম তাপ।
রান্নার তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি গরম রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি রান্নার আগে বাইরে ক্রিস্পি হয়ে যেতে পারে। আপনি যদি দেখেন তেল ধূমপান শুরু করছে, এটা খুব গরম। তাপমাত্রা কমাতে সামান্য তেল যোগ করুন।
ধাপ 7. মুরগির টুকরা যোগ করুন।
প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ভাজার সময় মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন। রান্না করতে যে পরিমাণ সময় লাগে তা মুরগির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে; একটি সোনালি বাদামী রঙ নির্দেশ করে যে মুরগী রান্না করা হয়েছে।
ধাপ 8. প্যান থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন।
লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশনের আগে চুলায় রেখে ভাজা মুরগি গরম রাখুন।
6 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: আসল ভাজা মুরগি
ভাজা মুরগি তৈরির এটি একটি সহজ পদ্ধতি।
ধাপ 1. একটি পাত্রে ডিম এবং দুধ মিশিয়ে ময়দা প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. অন্য একটি পাত্রে ময়দা, ব্রেডক্রাম্বস এবং সিজনিং একত্রিত করুন।
ধাপ 3. মুরগির প্রতিটি টুকরো, প্রথমে ময়দার মধ্যে, তারপর পিঠায় এবং আবার ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে দিন।
একটি প্লেটে লেপা টুকরো রাখুন।
ধাপ 4. ফ্রাইং প্যানে তেল যোগ করুন।
মুরগি ভাজার জন্য প্যানটি উপযুক্ত হওয়া উচিত। চুলায় মাঝারি আঁচে গরম করুন। খেয়াল রাখবেন যেন অতিরিক্ত গরম না হয় এবং "ছিটকে" যায়। তেল গরম কিনা তা দেখতে, আপনার আঙ্গুল থেকে জলটি তেলের উপর ঝাঁকান। যদি এটি প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে পড়ে, তবে তেলটি মুরগি ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম।
ধাপ 5. মুরগি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে প্যান থেকে সরান।
ধাপ 6. কাগজে টেবিলে রাখুন।
ধাপ 7. পছন্দের সালাদ বা বাষ্পযুক্ত সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি যদি পিকনিকে যাচ্ছেন, ফ্রাইড চিকেন ফ্রিজে রাখুন এবং অন্য খাবারের সাথে একটি পাত্রে প্যাক করুন।
6 এর 4 পদ্ধতি: বসন্ত ভাজা মুরগি
ভাজা মুরগি তৈরির এটি একটি সহজ পদ্ধতি।
ধাপ 1. রেসিপি সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি একত্রিত করুন।
ধাপ 2. মুরগিকে parts টি ডানা, ২ টি পা এবং ২ টি স্তনে কেটে নিন।
পদক্ষেপ 3. লেবুর রসের সাথে ২ টেবিল চামচ তেল মেশান।
স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং লাল মরিচ গুঁড়া।
ধাপ 4. রসুন যোগ করুন, লবঙ্গ, পার্সলে দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং আদা যোগ করুন।
ধাপ 5. একটি বাটি বা ট্রেতে মুরগির টুকরোগুলো সাজান।
মুরগির টুকরোর উপর মশলা মিশ্রণ েলে দিন। এটি 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
ধাপ 6. মুরগির টুকরাগুলি নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 7. ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 8. গভীর ভাজার তেল 180ºC / 350ºF এ গরম করুন।
ধাপ 9. রান্নার তেলের সাথে প্রতিটি টুকরা যোগ করুন।
13-15 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 10. কাগজে নিষ্কাশন।
ধাপ 11. এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন।
ভাজা লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
6 এর মধ্যে 5 টি পদ্ধতি: ডিপ ফ্রাইড চিকেন
ভাজা মুরগি তৈরির এটি একটি সহজ পদ্ধতি।
ধাপ 1. রেসিপি সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি একত্রিত করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি বাটিতে মাখন, লেবু এবং তারাগন যোগ করুন।
একসাথে কর.
নুন এবং মরিচ দিয়ে লেবুর রস এবং seasonতু যোগ করুন।
ধাপ 3. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের টুকরোতে মাখন রাখুন।
বর্গাকার টুকরো টুকরো করুন। এই আয়তক্ষেত্রাকার ব্লকটি মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। শক্ত না হওয়া পর্যন্ত দেখুন।
ধাপ 4. মুরগির স্তনকে এস্কালোপে সমতল করুন (উপরের পদ্ধতিটি দেখুন "এসক্যালোপস ফ্রাইড চিকেন")।
পদক্ষেপ 5. হিমায়িত মাখন সরান।
চার ভাগে কেটে নিন।
ধাপ 6. মাখনের প্রতিটি টুকরো একটি এস্কালোপে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণরূপে এস্কালোপকে coversেকে রেখেছে।
প্রতিটি ফিললেট রোল করুন, মাখন দিয়ে আঠালো করুন।
ধাপ 7. ফিল্টারের শেষে পাঁজরের দাঁত লাগিয়ে বাটার চিকেন ফিললেট ঝরঝরে রাখুন।
ধাপ 8. ডিম ফাটিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মুরগির টুকরোগুলো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, সমানভাবে কোট করুন।
ধাপ 9. ডিম-প্রলিপ্ত মুরগির টুকরোগুলো ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
মুরগি সমানভাবে coverেকে রাখতে ভুলবেন না; আপনি এটি একটু চাপতে হতে পারে।
ধাপ 10. ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো চিকেন ফিললেট ঠান্ডা করুন।
ধাপ 11. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
তাপমাত্রা 190ºC / 375ºF পৌঁছাতে হবে। এই তাপমাত্রার চেয়ে বেশি গরম হলে রান্না করবেন না বা এটি কেবল মুরগির বাইরে রান্না করবে।
ধাপ 12. অতিরিক্ত ভিড় এড়াতে বাটিতে মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন।
প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। সোনালি বাদামী হয়ে গেলে সরানো যাবে।
চুলায় উষ্ণ রেখে প্রতিটি টুকরো রাখুন।
ধাপ 13. কাগজে ড্রেন।
ধাপ 14. পরিবেশন করুন।
পরিবেশন করার আগে টুথপিক অপসারণ করতে ভুলবেন না। বিভক্ত হলে মাখনের ভেতর গলে যাবে এবং সুস্বাদু দেখাবে।
6 এর পদ্ধতি 6: ভাজা মুরগি গরম রাখা
উপরে ভাজা মুরগির ভেরিয়েন্টগুলি সুপারিশ করা সমস্ত পরামর্শের উপর ভিত্তি করে, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি কেবলমাত্র অল্প সময়ের জন্য ভাজুন, যাতে সেরা ফলাফল নিশ্চিত করা যায়। যেমন, এর মানে হল আপনাকে একটি পাত্রে গভীর ভাজা করতে হবে এবং আপনাকে কিছু ভাজা মুরগির টুকরো কিছুক্ষণ গরম রাখতে হবে। ভাজা মুরগি গরম রাখার একটি নিশ্চিত পদ্ধতি এখানে:
ধাপ 1. ওভেনে একটি পাত্রে কিছু পানি রাখুন, কিছু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল তৈরি করুন।
ধাপ ২। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বলগুলো সব বড় করে ভাজা মুরগি coverেকে দিতে হবে।
ধাপ 3. ওভেনের সবকিছু 150-200ºF / 65-95ºC এ েকে দিন।
এখন আপনি আপনার বাড়িতে তৈরি মুরগির পাত্রে তৈরি করেছেন।
ধাপ 4. মুরগি ওভেনে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।
সরানো হলে এটি সত্যিই নরম হবে।
সাজেশন
- যদি আপনি প্রচুর মুরগি ভাজা করেন তবে এটি ছোট পাত্রে করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনার রান্নার তাপমাত্রা এবং এটি রান্না করার সময়কালের ভাল নিয়ন্ত্রণ থাকে। প্রয়োজনে ওভেনে প্লেটে মুরগির টুকরো গরম রাখা যেতে পারে।
- ক্রিসপিয়ার ফ্রাইড চিকেনের জন্য, ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্বস একত্রিত করবেন না। পরিবর্তে, ময়দার মধ্যে মুরগির টুকরোগুলি ড্রেজ করুন, সামান্য ময়দা দিয়ে লেপ দিন (এটি ব্রেডক্রাম্বগুলি পড়ে যাওয়া রোধ করবে)। তারপরে ডিম/দুধের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে। ব্রেডক্রাম্বে ভাল করে মোড়ানো, তারপর পাত্রের মধ্যে রাখুন। উপরের রান্নার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, উরু এবং পায়ের জন্য 165ºF / 73ºC, স্তন এবং ডানার জন্য 160ºF / 71ºC রান্না করুন। উরু দিয়ে শুরু করুন, তারপরে পা, বুক এবং ডানা যুক্ত করুন।
- মুরগি ভাজার সময়, একটি তেল চয়ন করুন যা উচ্চ তাপমাত্রায় ভাল কাজ করে। তেলের একটি মোটামুটি উচ্চ ফ্ল্যাশ পয়েন্ট থাকতে হবে (যে বিন্দুতে এটি জ্বলতে শুরু করে এবং রঙ পরিবর্তন করে)। ভাল পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে চিনাবাদাম, সূর্যমুখী এবং অন্যান্য কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।
- মুরগি ভালো করে রান্না করুন। নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, মুরগি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত। রান্নার সময় বা রেসিপিতে বর্ণিত সূচকগুলি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে সর্বাধিক স্বাদ এবং খাবার উভয়ই নিরাপদ।
- যদি আপনি একটি বাটি বা প্যানে ভাজা করছেন, তাহলে প্রতিটি পাত্রে তেল পরিবর্তন করুন যাতে পড়ে যাওয়া ব্রেডক্রামগুলি অপসারণ করা যায় অথবা সেগুলি ঝলসানো দেখাবে।
- যদি আপনি চান মুরগি ক্রিস্পি এবং ভাল রান্না করা হয়, চুলা কম আঁচে সেট করুন; মুরগির ভেতরটা রান্না করবে।
-
ভাজা_ চিকেন_15 মুরগি তৈরির সহজ পদ্ধতির জন্য, একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন। একবারে কয়েকটি মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং প্রতিটি টুকরোতে সমানভাবে বিট করুন। লেপ হয়ে গেলে, একটি প্লেটে রাখুন এবং ব্যাগে আরও মুরগি যোগ করুন। সমস্ত টুকরা লেপ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর তরলে ডুবিয়ে ভাজুন।
মনোযোগ
- তেল দেখুন যাতে খুব বেশি গরম না হয়; যদি তেল খুব গরম হয় তবে খাবার পুড়িয়ে ফেলার বা শুধুমাত্র বাইরে রান্না করার ঝুঁকি থাকে।
- মুরগি যেন গোলাপি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন; কাঁচা বা ভুলভাবে রান্না করা মুরগির সালমোনেলার মতো রোগ হতে পারে এবং খাদ্য বিষক্রিয়াও হতে পারে। সাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে ভুলবেন না।
- মুরগিকে ব্যাটারে রাখার জন্য টং ব্যবহার করুন এবং প্যান থেকে উঠান।
- সাবধানে গরম তেল ব্যবহার করুন। যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন এবং ভাজার সময় বাচ্চাদের এবং পোষা প্রাণীকে দূরে রাখুন। আপনার মুখকে তেল থেকে দূরে রাখুন, তেল হঠাৎ করে থুথু ফেলতে পারে এবং ত্বক এবং চোখের সংস্পর্শে এলে পোড়া হতে পারে।
- মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, গ্লাভস ব্যবহার করে এটি পোড়ানো এড়িয়ে চলুন।
