আপনি সম্মত হবেন যে কোমল মাংস এবং খাস্তা, কুঁচকানো ত্বকের সাথে ভাজা মুরগির চেয়ে সুস্বাদু আর কিছুই নেই। দুর্ভাগ্যক্রমে, রেফ্রিজারেটরে মুরগি সংরক্ষণ করা তাত্ক্ষণিকভাবে সুস্বাদু ভাজা মুরগির ধারণা সম্পর্কে আপনার কল্পনা ধ্বংস করবে! তাই যদি আপনি ইতিমধ্যে খুব বেশি ভাজা মুরগি কিনে থাকেন? আপনি কি তখন এবং সেখানে এটি ব্যয় করতে নিজেকে বাধ্য করতে হবে? চিন্তা করবেন না, রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে রাতারাতি (বা তার বেশি) সংরক্ষণ করা সুস্বাদু ভাজা মুরগি পুনরুদ্ধার করা কঠিন নয়। নীচের ধাপগুলি প্রয়োগ করে, ঠান্ডা এবং ঝলসানো ভাজা মুরগির ত্বক তাত্ক্ষণিকভাবে ক্রিস্পি এবং ক্রাঞ্চি হতে পারে, আপনি জানেন! উপরন্তু, টেক্সচার এবং স্বাদ ভাজা মুরগির মতই সুস্বাদু হবে যা ফ্রাইং প্যান থেকে বেরিয়ে এসেছে!
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ওভেনে ভাজা মুরগি উষ্ণ করা
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
ওভেন গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ভাজা মুরগি ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন এবং মুরগির প্রতিটি টুকরো একটি সমতল প্লেটে সাজান; নিশ্চিত করুন যে আপনি মুরগির টুকরোর মধ্যে কিছু জায়গা রেখেছেন এবং সেগুলি গাদা করবেন না। মুরগিকে প্রায় আধা ঘণ্টা বা তাপমাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় না আসা পর্যন্ত বসতে দিন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় সমস্ত প্রস্তুতি নিয়ে আপনার সময়কে যতটা সম্ভব কার্যকরভাবে ব্যবহার করুন (উদাহরণস্বরূপ, আপনি সাইড ডিশ প্রস্তুত করা, টেবিল সেট করা ইত্যাদি শুরু করতে পারেন)।
ধাপ 2. একটি সমতল বেকিং শীটে মুরগির টুকরোগুলি রাখুন।
প্রথমে, নিশ্চিত করুন যে আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি লাইন করুন যাতে বেকিং করার সময় মুরগি প্যানের নীচে লেগে না থাকে। আপনি চাইলে সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গ্রীসও করতে পারেন।
এখনও ঠান্ডা থাকা মুরগি ভাজবেন না। সাবধান, মুরগির ঠান্ডা তাপমাত্রা ত্বকে ক্রাঞ্চ করার প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করতে পারে এবং চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ হ্রাস করতে পারে।
ধাপ 3. ওভেনে মুরগি রাখুন।
10 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করে আপনার ওভেনের সেন্টার র্যাকের উপর মুরগির সাথে বেকিং শীট রাখুন।
- কিছু অনলাইন উৎস মুরগির প্রতিটি টুকরো সামান্য পানি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয় যাতে ভাজার সময় মাংস শুকিয়ে না যায়; কিন্তু এই ধাপটি alচ্ছিক কারণ অনেকেই এটি করেন না।
- মুরগি গরম করার সময় পরিবর্তিত হতে পারে; যাইহোক, একটি অনুমান হিসাবে, কমপক্ষে 10-30 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজুন।
ধাপ 4. নিশ্চিত করুন যে আপনি নিয়মিত মুরগির অবস্থা পরীক্ষা করছেন।
সাবধানে থাকুন, মুরগির টুকরোগুলো প্রয়োজনীয় রোস্টিং সময় নির্ধারণ করবে। সাধারণভাবে, মুরগির বড়, মোটা কাটা (যেমন স্তন এবং উরু) ছোট টুকরা (যেমন ডানা এবং উরু) এর চেয়ে দীর্ঘ রোস্টিং প্রক্রিয়া প্রয়োজন। ছোট মুরগিকে শুকিয়ে যাওয়া এবং শেষ পর্যন্ত কঠিন হওয়া থেকে বিরত রাখতে, প্রতি কয়েক মিনিটে মুরগির অবস্থা পরীক্ষা করুন। যদি ভাজা মুরগির চামড়া ক্রিস্পি মনে হয় এবং মুরগির মাংস যথেষ্ট গরম হয়, তার মানে মুরগি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
একটি অনলাইন সূত্রের মতে, ডানা এবং উরু বেক করতে 15-20 মিনিট সময় লাগে, যখন স্তন এবং উরুর উঁচু সময় বেশি লাগে, প্রায় 20-25 মিনিট।
পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে মুরগি সরান এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
যখন মুরগির চামড়া খসখসে দেখায় এবং তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করা হয়, তখন এটি একটি লক্ষণ যে মুরগি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! চুলা থেকে মুরগি সরান, একটি তারের আলনা সাজান, এবং পরিবেশন করার আগে এটি 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। উপভোগ করুন!
আপনার মুরগির পুনরায় seasonতু করার প্রয়োজন হবে না, আদর্শভাবে, মুরগির স্বাদ পরিবর্তন হবে না এমনকি যদি এটি পুনরায় গরম করা হয়।
পদ্ধতি 3 এর 2: এটি ভাজা
পদক্ষেপ 1. মুরগিকে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
মুরগি পুনরায় গরম করার জন্য ব্যবহৃত একটি সাধারণ পদ্ধতি হল এটি পুনরায় ভাজা; বিশেষ করে যেহেতু এই পদ্ধতিটি খাস্তা, কুঁচকানো, সোনালি বাদামী ত্বকযুক্ত মুরগি উৎপাদনে কার্যকর। ওভেন হিটিং পদ্ধতির মতো, প্রথমে রেফ্রিজারেটর থেকে মুরগি সরিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা বা তাপমাত্রা স্বাভাবিক না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন। মুরগি ভাজার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি নিন।
ঠান্ডা মুরগি ভাজবেন না; মনে রাখবেন, গরম তেলে ঠান্ডা মুরগি রাখলে তেলের তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমতে পারে। ফলস্বরূপ, আপনার ভাজা মুরগির চামড়া আপনার পছন্দ মতো ক্রিস্পি নাও হতে পারে।
পদক্ষেপ 2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
মুরগির তাপমাত্রা যখন প্রায় স্বাভাবিক হয়ে যায়, তখন চুলায় কড়াই রাখুন এবং উঁচুতে গরম করুন। তাপমাত্রা ভালভাবে আটকাতে একটি পুরু স্কিললেট ব্যবহার করা ভাল। কড়াইতে প্রচুর পরিমাণে তেল andালুন এবং তেলটি সত্যিই গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (অন্তত নিশ্চিত করুন যে মুরগি আংশিকভাবে তেলের মধ্যে ডুবে আছে)।
- জলপাই তেল বা অন্য কোন তেল কম ফুটন্ত পয়েন্ট ব্যবহার করবেন না কারণ আপনার মুরগি তিক্ত বা পুড়ে যেতে পারে। পরিবর্তে, ক্যানোলা তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, বা চিনাবাদাম তেলের মতো একটি উচ্চ-ফুটন্ত, অপ্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি একটি ডিপ ফ্রায়ার থাকে তবে এটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন!
ধাপ 3. কয়েক মিনিট মুরগি ভাজুন।
খুব সাবধানে, মুরগির প্রতিটি টুকরো তেলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন (বিশেষ করে তেল ছিটকে যাওয়া থেকে বাঁচতে টং ব্যবহার করুন)। মুরগি 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন বা উভয় পক্ষ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
আপনার স্বাদ অনুযায়ী ভাজার সময় সামঞ্জস্য করুন। বেশি সময় ভাজার ফলে মুরগির মাংস খসখসে হয় কিন্তু খাওয়ার সময় শক্ত এবং শক্ত মাংস উৎপাদনের ঝুঁকি থাকে। আপনার ভাজা মুরগির অবস্থা নিয়মিত পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না
ধাপ 4. মুরগি নিষ্কাশন।
একবার ত্বক ক্রিস্পি এবং ক্রাঞ্চি হয়ে গেলে, এটি একটি চিহ্ন যে মুরগি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। প্রতিটি মুরগির টুকরো একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং তেল শুকিয়ে যাক। মনে রাখবেন, এই পর্যায়টি করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ কম তেল বাকি থাকলে আপনার ভাজা মুরগির ত্বক ক্রিস্পার হবে। কমপক্ষে, এই পদক্ষেপটি 3-5 মিনিটের জন্য করুন বা যতক্ষণ না সেখানে প্রায় তেল না থাকে।
ধাপ 5. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
চরম যত্ন সহকারে, ঠান্ডা হয়ে গেলে অতিরিক্ত তেল (বা পুনরায় ব্যবহার করুন) সরান। আপনার ভাজা মুরগি খাওয়ার জন্য যথেষ্ট গরম হওয়ার সাথে সাথে উপভোগ করুন!
3 এর 3 পদ্ধতি: উষ্ণ মুরগির নিষেধাজ্ঞাগুলি জানা
পদক্ষেপ 1. মুরগির মাইক্রোওয়েভ করবেন না।
বিশ্বাস করা হয় যে মাইক্রোওয়েভগুলি সব ধরণের খাবার সহজে এবং দ্রুত গরম করার জন্য কার্যকর; কিন্তু বিশ্বাস করুন, হাতিয়ার হল ভাজা মুরগির সবচেয়ে বড় শত্রু! তা কেন? আপনি জানেন যে ঠান্ডা ভাজা মুরগির ত্বকের গঠন নরম হতে বাধ্য, এবং মাইক্রোওয়েভে খাস্তা ফিরিয়ে আনার ক্ষমতা নেই। ফলস্বরূপ, তাপমাত্রা উষ্ণ হলেও, আপনার ভাজা মুরগি কম সুস্বাদু হবে কারণ ত্বকের গঠন মজবুত নয়।
পদক্ষেপ 2. যদি সম্ভব হয়, টোস্টার ব্যবহার করবেন না।
আপনার যদি অন্য কোন পছন্দ না থাকে, তাহলে নির্দ্বিধায় এই পদ্ধতিটি করুন। কিন্তু মনে রাখবেন, টোস্টার মুরগিকে অসমভাবে গরম করার ঝুঁকি চালায়। ফলস্বরূপ, ভাজা মুরগি কেবল বাইরে গরম অনুভব করবে, কিন্তু এখনও ভিতরে ঠান্ডা থাকবে। এছাড়াও, বেশিরভাগ টোস্টাররা ভাজা মুরগির চামড়ার খাস্তা ফিরিয়ে আনতে সক্ষম হয় না।
ধাপ a. একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প তেলে ভাজবেন না।
খুব কম তেলে চিকেন ভাজা খুবই খারাপ ধারণা! সম্ভবত, এই পদ্ধতিটি মুরগিকে সমানভাবে গরম করবে না (প্রধানত মুরগির অসম আকৃতির কারণে)। এমনকি যদি তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়, মুরগি শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি চালায় কারণ বেশিরভাগ চর্বি প্যানের নীচে নেমে যায়।
ধাপ 4. কাগজের তোয়ালে মুরগি নিষ্কাশন করবেন না।
যদিও অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য কাগজের তোয়ালেগুলি একটি ভাল পছন্দ বলে মনে হতে পারে, মুরগি টিস্যু দ্বারা শোষিত গরম, বাষ্পীয় তেলের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করবে। ফলস্বরূপ, গরম তেল এবং বাষ্প ভাজা মুরগির ক্রিস্পি এবং ক্রাঞ্চি ত্বককে পুনরায় হাইড্রেট করবে, এভাবে আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা বৃথা যাবে।
ধাপ 5. সম্পন্ন
পরামর্শ
- আপনি বিভিন্ন ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট থেকে ভাজা মুরগির জন্য 'রি-ফ্রাই' পদ্ধতিও প্রয়োগ করতে পারেন; এখন থেকে, আপনার অবশিষ্ট KFC ফেলে দেওয়ার আর কোন অজুহাত নেই, হাহ!
- গরম তেল যুক্ত অন্যান্য রান্নার প্রক্রিয়ার মতো, মুরগি ভাজার সময় আপনি সর্বদা সতর্ক থাকুন তা নিশ্চিত করুন; পাছে আপনি নিজেকে আঘাত করতে পারেন!
