নাসি গোরেং একটি সুস্বাদু এবং traditionতিহ্যগতভাবে ফ্রাইং প্যান বা ফ্রাইং প্যানে ভাজা চাল থেকে তৈরি করা হয়। ফ্রাইড রাইস সব ধরনের সবজি, মাংস এবং ডিম সহ বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়। এটি তৈরি করা কেবল সহজ নয়, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদুও। ফ্রাইড রাইস কিভাবে তৈরি করতে হয় তা জানতে চাইলে এই ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
উপকরণ
সিম্পল ফ্রাইড রাইস
- 4 কাপ সাদা ভাত
- 1 টি গাজর
- 1 টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
- রসুন 1 লবঙ্গ
- 1 চা চামচ তাজা আদা
- 1 কাপ শিম sprouts
- 3 টি ডিম
- একটু কালো মরিচ
- 1 চা চামচ লবণ
- 3 টেবিল চামচ সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 টেবিল চামচ তিলের তেল
- সাজানোর জন্য পেঁয়াজ
- 1/4 কেজি রান্না করা মুরগি
মাংস ভাজা ভাত
- 1 1/2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
- 2 টি ফেটানো ডিম
- 1/2 কাপ কাটা পেঁয়াজ
- গুঁড়ো রসুনের 3 টি লবঙ্গ
- 2 চা চামচ আদা কুচি
- রান্না করা কিমা মাংস
- 1 কাপ বাদামী চাল
- 1/4 কম সোডিয়াম সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ তিলের তেল
- লবণ
- মরিচ
- 1/4 কাপ কাটা ধনেপাতা
ইন্দোনেশিয়ান ফ্রাইড রাইস
- 1 1/2 কাপ সাদা ভাত
- 3/4 কাপ জল
- 1 3/4 কাপ লো-সোডিয়াম চিকেন স্টক
- 1 লিটার এবং 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 8 টি চিংড়ি পটকা
- 2 কাপ পাতলা করে কাটা লাল পেঁয়াজ
- কিমা রসুন 2 লবঙ্গ
- 1/4 কেজি চামড়াহীন মুরগির স্তন
- 1/2 কেজি মাঝারি আকারের চিংড়ি
- 2 টি লাল গোলমরিচ কুচি
- 1 1/4 চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ মিষ্টি সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ ফিশ সস
- 4 টি স্ক্যালিয়ন পাতলা করে কাটা
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সরল ভাজা ভাত
ধাপ 1. 4 কাপ সাদা ভাত রান্না করুন।
ফুটন্ত পানিতে চাল রাখুন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কিছু ধরনের ভাত প্রায় 10 মিনিট এবং কিছু ধরণের চাল রান্না করতে 30 মিনিট সময় নেয়। আপনি মাইক্রোওয়েভ বা রাইস কুকারে ভাত রান্না করতে পারেন, কিন্তু এর স্বাদ তেমন ভালো হবে না।
ধাপ 2. সবজি প্রস্তুত করুন।
প্রথমে 2 কাপ গাজর, 1 টি পেঁয়াজ, 1 লবঙ্গ রসুন, এক কাঠি আদা এবং 1 কাপ শিমের স্প্রাউট ধুয়ে নিন। তারপর গাজর এবং পেঁয়াজ কুচি করুন, এবং তাজা আদা 1 টেবিল চামচ পিউরি করুন। এই উপাদানগুলো একপাশে রাখুন।
ধাপ 3. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ালুন।
আপনি যে ফ্রাইং প্যানটি ব্যবহার করেন তা যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত, ফ্রাইং প্যানের মতো, মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ফ্রাইং প্যানে 3 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।
ফ্রাইং প্যানে গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা যোগ করুন। 1 চা চামচ লবণ এবং সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন। সবজিগুলো একটু নরম হবে কিন্তু বাদামি হতে দেবেন না।
ধাপ 5. ফ্রাইং প্যানে 1/4 কেজি রান্না করা মুরগি রাখুন।
আপনি গতকাল অন্য খাবারের জন্য রান্না করা মুরগি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা রান্না করা মুরগি কিনতে পারেন, অথবা ফ্রাইড রাইস তৈরির জন্য একটি বিশেষ মুরগি প্রস্তুত করতে পারেন। চিকেনকে পাতলা করে কেটে নিন এবং ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন।
পদক্ষেপ 6. একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ তিলের তেল দিন।
আপনি প্রয়োজন অনুযায়ী সামান্য তেল যোগ করতে পারেন - আপনাকে একবারে সব যোগ করতে হবে না।
ধাপ 7. ফ্রাইং প্যানে তিনটি ডিম যোগ করুন।
ডিম ফাটিয়ে, একটি বাটিতে রেখে, এবং প্রথমে সেগুলোকে পিটিয়ে নিন। তারপর এই পেটানো ডিম ভাজার প্যানে রাখুন।
ধাপ 8. ফ্রাইং প্যানে চাল দিন।
চাল এবং অন্যান্য উপকরণ 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না চাল গরম হয় এবং উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হয়। চালের মিশ্রণে 3 টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য সবকিছু ভাজুন। তারপর, চুলা থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরান।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
একটি প্লেটে চাল রাখুন এবং কাটা স্কালিয়ন দিয়ে সাজান। এই ভাজা ভাতকে প্রধান খাবার হিসেবে উপভোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মাংস ভাজা চাল
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে 1/2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল গরম করুন।
ধাপ 2. ডিম রান্না করুন।
ফ্রাইং প্যানে ২ টি পেটানো ডিম যোগ করুন। প্যানটি ঝাঁকান যাতে পুরো পৃষ্ঠটি ডিমের সাথে লেপা হয়। সব অংশ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ডিম রান্না করুন। অর্ধেক রান্নার মাধ্যমে, প্রায় 2 মিনিট পরে, ডিমগুলি উল্টে দিন। তারপরে ডিমগুলি সরান, ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
পদক্ষেপ 3. একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা রাখুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ, c টি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং ২ টেবিল চামচ স্থল আদা গরম করুন। চিনাবাদাম তেলে এই উপাদানগুলিকে একসঙ্গে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ধাপ 4. ভাতের মধ্যে কিমা করা মাংস রাখুন।
আপনি যে মাংস ব্যবহার করেন তা প্রথমে রান্না করা উচিত। মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 5. একটি ফ্রাইং প্যানে চাল, সয়া সস এবং তিলের তেল রাখুন।
1 কাপ বাদামী চাল, 1/4 কাপ কম সোডিয়াম সয়া সস এবং 2 টেবিল চামচ তিলের তেল স্কিললেটে যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন। তারপর চুলা থেকে ভাজা চাল তুলে নিন।
ধাপ 6. 1/4 কাপ কাটা ধনিয়া পাতা যোগ করুন।
অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
এই ফ্রাইড রাইস একটি প্লেটে রাখুন এবং তার উপর কাটা ডিম দিন।
পদ্ধতি 4: ইন্দোনেশিয়ান ফ্রাইড রাইস
ধাপ 1. ধুয়ে 1 কাপ সাদা চাল ছেঁকে নিন।
ধাপ ২. এক কাপ পানিতে চাল ফুটিয়ে নিন এবং সসপ্যানে ১ কাপ চিকেন স্টক দিন।
ধাপ 3. পাত্রটি overেকে রাখুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
তরল পুরোপুরি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং চাল নরম হয়ে যায়। সাধারণত এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়। তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং এটি 5 মিনিটের জন্য coveredেকে থাকতে দিন যাতে চালটি সমস্ত স্বাদ শোষণ করতে পারে।
ধাপ 4. চাল একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন - সাধারণত প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে। 8 থেকে 12 ঘন্টার জন্য চাল ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 5. উচ্চ আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে 1 লিটার তেল গরম করুন।
তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
ধাপ 6. চিংড়ি ক্র্যাকার (স্বাদ অনুযায়ী) ভাজুন।
ধীরে ধীরে তেলে ক্র্যাকার যোগ করুন। ভাজুন যতক্ষণ না এটি তেলের পৃষ্ঠে ভাসে এবং প্রসারিত হয়, যা প্রায় 20 সেকেন্ড। ক্র্যাকার্স ফ্লিপ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন - প্রায় 10 সেকেন্ড। তারপর মুছে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
অবশিষ্ট ক্র্যাকারগুলো 3 বার একই ভাবে ভাজতে ভাজুন। পটকা সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলো ঠান্ডা করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
ধাপ 7. চাল আলাদা করুন।
এটি আপনার হাত দিয়ে করুন। এটি চালকে অন্যান্য উপাদান শোষণ করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 8. উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
গরম করুন কিন্তু ধূমপান করবেন না। তারপর 2 কাপ কাটা লাল পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। কিমা রসুনের 2 টি লবঙ্গ যোগ করুন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
ধাপ 9. এই মিশ্রণে মুরগি যোগ করুন।
1/2 কেজি চামড়াহীন মুরগির স্তনের টুকরো যোগ করুন যতক্ষণ না সেগুলি আর গোলাপী হয়, সাধারণত 2 মিনিট সময় লাগে।
ধাপ 10. চিংড়ি, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
1/2 কেজি খোসাযুক্ত চিংড়ি, 2 টি সূক্ষ্ম কাটা লাল মরিচ এবং 1 1/4 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন এবং চিংড়ি পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 11. ভাতে অবশিষ্ট স্টক এবং মিষ্টি সয়া সস যোগ করুন।
চালের মিশ্রণে 1/4 কাপ চিকেন স্টক এবং মিষ্টি সয়া সস যোগ করুন এবং চাল গরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, যা প্রায় 2 মিনিট।
ধাপ 12. চুলা থেকে চাল সরান।
1 টেবিল চামচ ফিশ সস এবং কাটা স্কালিয়ন যোগ করুন যতক্ষণ না ভালভাবে মিলিত হয়।
ধাপ 13. পরিবেশন করুন।
ইন্দোনেশিয়ান ফ্রাইড রাইসের সাথে ক্র্যাকার, কাটা শসা এবং শক্ত সিদ্ধ ডিম পরিবেশন করুন।
4 এর পদ্ধতি 4: ভাজা চালের অন্যান্য প্রকার
ধাপ 1. নিরামিষ ভাজা ভাত তৈরি করুন।
এই ধরনের ফ্রাইড রাইস ফ্রাইড রাইস ভক্তদের জন্য উপযুক্ত যারা মাংস খায় না।
ধাপ 2. জাপানি ফ্রাইড রাইস তৈরি করুন।
ভাজা ডাল এবং মটর দিয়ে এই ভাজা চাল তৈরি করুন।
ধাপ 3. চাইনিজ ফ্রাইড রাইস তৈরি করুন।
এই সুস্বাদু ফ্রাইড রাইস তৈরি করা হয়েছে কয়েক টুকরো শুকনো শুয়োরের মাংস এবং এক টুকরো অমলেট দিয়ে।
ধাপ 4. চিংড়ি ফ্রাইড রাইস তৈরি করুন।
আপনি যদি আপনার ডায়েটে চিংড়ি যোগ করতে চান তবে এই ফ্রাইড রাইস তৈরি করুন।
ধাপ 5. থাই ফ্রাইড রাইস তৈরি করুন।
চিনাবাদাম তেল, মাছের সস এবং মরিচের মতো বিভিন্ন উপাদান দিয়ে এই সুস্বাদু ফ্রাইড রাইস তৈরি করুন।
পরামর্শ
- এটি তাজা রান্না করা চালের চেয়ে শক্ত বলে রাতারাতি অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এভাবে ভাজার সময় ভাত একসাথে লেগে থাকবে না।
- ফ্রাইড রাইস বিভিন্ন অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়। সময় বাঁচানোর একটি উপায় হল কিছু হিমায়িত সবজি - মটর, গাজর, বেল মরিচ ইত্যাদি ব্যবহার করা। রঙ যোগ করার পাশাপাশি, ফ্রাইড রাইসের পুষ্টি এবং স্বাদও।
- ফ্রাইড রাইসে স্বাদ যোগ করতে একটু লেবুর রস যোগ করুন।
- আপনি ফ্রাইড রাইস খেতে পছন্দ করেন কিন্তু স্বাস্থ্যকর খেতে চান? কম চর্বিযুক্ত তেলের দিকে যান, অথবা স্বাস্থ্যকর ফলাফলের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।
- আপনি তেলের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
-
ফ্রাইড রাইসে আপনি অনেক উপাদান যোগ করতে পারেন। এখানে একটি উদাহরণ:
- জানে
- মুরগি
- মাংস
- গরুর মাংস
- শাকসবজি যেমন মটর, ব্রকলি। বা বাঁশের কান্ড।
- লুপ চেওং, যা লপ চোং নামেও পরিচিত, বা চীনা মিষ্টি সসেজ ফ্রাইড রাইসের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এই সসেজগুলি অবশ্যই ভাজা ভাতে যোগ করার আগে আগে রান্না করা (বাষ্পে বা ভাজা) এবং কাটা উচিত।
- ঝিনুক সস, যা আপনি সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন, ভাজা ভাতের স্বাদ যোগ করবে এবং ঝিনুকের মতো স্বাদ পাবে না। রান্না শেষ করার পর একটু যোগ করুন। লি কাম কি ব্র্যান্ড ঝিনুক সসের একটি ভাল পছন্দ। তবে কিছুতে এমএসজি থাকতে পারে, তাই আপনি যদি এড়াতে চান তবে লেবেলটি পরীক্ষা করুন।
