আপনি যদি ক্যারামেল সস তৈরি করে থাকেন, তবে মনে করেন এটি খুব বেশি প্রবাহিত, আপনি এটি ঘন করতে পারেন। মিষ্টি সস ঘন করার সবচেয়ে কার্যকরী উপায় হল চুলায় ফুটিয়ে ঘন করা। বিকল্পভাবে, আপনি রেসিপিতে দুধ বা চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করে বা দুধকে ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করে ক্যারামেল সস ঘন করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চুলায় ক্যারামেল সস ঘন করুন
ধাপ 1. চুলায় সস গরম করুন।
যদি আপনি সবেমাত্র আপনার ক্যারামেল সস তৈরি করা শেষ করে থাকেন এবং মনে করেন যে এটি খুব প্রবাহিত, তাহলে ক্যারামেল সস একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং চুলায় রান্না করুন। সসটি ঘন করার জন্য সসটি 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্যারামেল সসে তরল বাষ্প হয়ে গেলে সস ঘন হবে।
সস ঘন হতে শুরু করার জন্য দেখুন। ক্যারামেল ক্রমাগত নাড়ুন। অন্যথায়, আপনি একটি ক্যারামেল সস দিয়ে শেষ করবেন যা খুব ঘন।
পদক্ষেপ 2. ক্যারামেল সস ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
যদি তাজাভাবে তৈরি ক্যারামেল সস খুব বেশি হয় তবে প্রথমে সসটি ঠান্ডা হতে দিন। যখন এটি ঠান্ডা হবে, সস ঘন হবে। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার তাজা রান্না করা ক্যারামেল সস সঠিক ধারাবাহিকতা কিনা, প্রথমে সসটি ঠান্ডা হতে দিন।
ক্যারামেল সসকে পাতলা করতে তরল যোগ করার চেয়ে এটি গরম করা এবং ঘন করা সহজ।
পদক্ষেপ 3. একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষিত সসটি পুনরায় গরম করুন।
যদি আপনি ক্যারামেল সস কিনে থাকেন যা দোকানে খুব বেশি চলত - অথবা এটি উপহার হিসাবে পেয়ে থাকেন - আপনি চুলার উপর সস ঘন করতে পারেন। একই ধারণা বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল সসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সসপ্যানের উপর সস ourালুন, তারপর আপনার চুলার উপর মাঝারি আঁচে (প্রায় 4 নম্বর) গরম করুন যতক্ষণ না সস ফুটতে শুরু করে এবং ঘন হয়।
যদি আপনি ঠান্ডা ক্যারামেল সসের নিচের অংশ জ্বালানোর বিষয়ে চিন্তিত হন, সস গরম হওয়া পর্যন্ত কম তাপ (সংখ্যা 2 বা 3) ব্যবহার করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: ক্যারামেল সস রেসিপি প্রতিস্থাপন
ধাপ 1. দুধের পরিমাণ হ্রাস করুন।
আপনি যদি মোটা ক্যারামেল সস বানাতে চান তবে রেসিপিতে দুধের পরিমাণ কমিয়ে দিন। রেসিপিতে যা সুপারিশ করা হয়েছে তার প্রায় 1/3 বা দুধ কমিয়ে দিন। এর ফলে একটি ঘন ক্যারামেল সস তৈরি হবে যাতে আপনাকে এটি সিদ্ধ করতে সময় ব্যয় করতে হবে না।
উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনো রেসিপি আপনাকে ml০ মিলি দুধ ব্যবহার করার আহ্বান জানায়, তবে মাত্র 250 মিলি দুধ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 2. সসে চিনি যোগ করুন।
বেশিরভাগ ক্যারামেল সস ক্যারামেলাইজড চিনি, দুধ এবং এক চিমটি লবণ থেকে তৈরি করা হয়। যদি আপনি রেসিপিতে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেন, ফলে সস ঘন হবে। প্রস্তাবিত পরিমাণের প্রায় 1/3 অংশ চিনির পরিমাণ বাড়ানোর চেষ্টা করুন। রেসিপি অনুযায়ী দুধের পরিমাণ ব্যবহার করে, আপনি একটি ঘন ক্যারামেল সসও পাবেন।
সাবধান থাকুন, যেহেতু চিনি সসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্যারামেল মিষ্টি যোগ করবে। যদি আপনি একটি হালকা সস চান, চিনি যোগ করা এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 3. ক্রিম দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করুন।
আপনি যদি রেসিপিতে উপাদান পরিবর্তন না করে মোটা ক্যারামেল সস বানাতে চান, তাহলে আপনি দুধের বদলে ভারী হুইপড ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। হুইপড ক্রিমের স্বাদ ঠিক দুধের মতো হবে এবং এর ফলে ঘন সস তৈরি হবে।
ক্রিমের জন্য দুধের পরিবর্তে একটি ঘন, সমৃদ্ধ ক্যারামেল সস হবে।
3 এর পদ্ধতি 3: ক্যারামেল সসে থিকেনার যুক্ত করা
ধাপ 1. মাড় দিয়ে সস ঘন করুন।
240 মিলিমিটার ক্যারামেল সস ঘন করার জন্য, একটি পরিমাপের কাপে 15 মিলি ঠান্ডা জল রাখুন এবং এটি 1 টেবিল চামচ স্টার্চের সাথে মেশান। ক্যারামেল সসের পাত্রে ময়দার মিশ্রণ andেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।
কম আঁচে সস গরম করুন যতক্ষণ না এটি জমিনে ঘন হওয়া শুরু করে। এর পরে, চুলা থেকে সসটি সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 2. সসে ময়দা যোগ করুন।
যদি আপনি আপনার ক্যারামেল সসকে ময়দা দিয়ে ঘন করতে চান, তাহলে পরিমাপের কাপে 60 মিলি ঠান্ডা জল যোগ করে শুরু করুন প্রতি 240 মিলিমিটার ক্যারামেল সস যা আপনি ঘন করতে চান। ঠান্ডা জলে 30 মিলি স্টার্চ মেশান। এর পরে, মিশ্রণটি ক্যারামেল সসে ডুবিয়ে দিন যা খুব বেশি প্রবাহিত।
সসটি ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
পদক্ষেপ 3. ক্যারামেল সসে ট্যাপিওকা যোগ করুন।
আপনি যদি রঙ পরিবর্তন না করে ক্যারামেল সস ঘন করতে চান তবে ট্যাপিওকার ময়দা ব্যবহার করুন (সাগু নয়)। এটিকে ঘন করার জন্য সসে সামান্য ট্যাপিওকা যোগ করুন। প্রায় 5 মিলি ময়দা যোগ করে শুরু করুন, তারপর দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত সসে নাড়ুন। যদি সসটি এখনও বেশি প্রবাহিত হয় তবে একই পরিমাণ ট্যাপিওকা যোগ করুন।
মনে রাখবেন ক্যারামেল সসে চিনি এবং দুধ ছাড়াও অন্যান্য উপাদান (পাশাপাশি এক চিমটি লবণ) যোগ করলে স্বাদ কিছুটা বদলে যেতে পারে।
সতর্কবাণী
- বরাবরের মতো, গরম চুলার আশেপাশে কাজ করার সময় সতর্ক থাকুন। রান্না করার সময় ছোট বাচ্চাদের কাছে আসতে দেবেন না এবং আঘাত না পেতে সতর্ক থাকুন।
- ক্যারামেল সস ঘন করার জন্য স্টার্চ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এমনকি যদি স্টার্চ একটি ময়দা ভিত্তিক ঘন করার গুঁড়া হয়, তবে এটি দুধের সাথে ভাল কাজ করে না এবং সসের গঠনকে স্টিকি করতে পারে।
