ক্যারামেল তৈরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তবে যদি আপনার প্রথম থেকে এটি তৈরি করার সময় না থাকে তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি ক্যারামেল ক্যান্ডি থেকে গলানো। এটি সঠিক করার চাবিকাঠি হল নরম ক্যারামেল ব্যবহার করা, হার্ড ক্যারামেল নয়। ক্যারামেলকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে আপনার কিছু ধরনের তরল যেমন দুধ বা ক্রিম যোগ করা উচিত। নিচের কৌশলটি আপনাকে সহজেই ক্যারামেল গলাতে সাহায্য করবে।
উপকরণ
- 1 ব্যাগে 400 গ্রাম নরম ক্যারামেল থাকে
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) দুধ বা ভারী ক্রিম
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: চুলায় গলানো ক্যারামেল
ধাপ 1. একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে খোলানো ক্যারামেল রাখুন।
বেশিরভাগ ক্যারামেল ব্যাগে প্রায় 400 গ্রাম থাকে, তবে আপনার যদি এটি থাকে তবে আপনি একটি বড় বা ছোট ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি একটি ডবল বয়লার ব্যবহার করতে পারেন। সামগ্রিক প্রক্রিয়া একই হবে; শুধু একটি বাটি বা উপরের কেটলিতে উপাদানগুলি রাখুন।
পদক্ষেপ 2. 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ভারী ক্রিম যোগ করুন।
এই পরিমাণ 400 গ্রাম ক্যারামেল গলানোর জন্য আদর্শ। আপনি যদি 400 গ্রাম এর বেশি ক্যারামেল ব্যবহার করেন তবে আরও ভারী ক্রিম যুক্ত করুন। যদি এটি 400 গ্রামের কম হয় তবে ভারী ক্রিম কমিয়ে দিন।
- এখানে প্রস্তাবিত পরিমাণগুলি কেবল একটি শুরু। যদি আপনি পাতলা ধারাবাহিকতা চান তবে আপনি সর্বদা আরও ভারী ক্রিম যুক্ত করতে পারেন।
- আপনার যদি ভারী ক্রিম না থাকে তবে কেবল দুধ ব্যবহার করুন। এমনকি জরুরী পরিস্থিতিতে আপনি জল ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. ক্যারামেল মাঝারি-কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতি 5 মিনিটে ক্যারামেল নাড়ুন। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, ক্যারামেল সমানভাবে গলে যাবে এবং পুড়ে যাবে না।
ধাপ 4. যদি আপনি হালকা ক্যারামেল সামঞ্জস্য চান তবে আরও ভারী ক্রিম বা দুধ যোগ করুন।
আপেল-ক্যারামেল তৈরির জন্য, ক্যারামেলের সামঞ্জস্যতা বেশ ঘন হওয়া উচিত। আপনি যদি চকলেটের মতো কিছু উপরে ছিটিয়ে দিতে চান, তাহলে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 মিলি) ক্রিম বা দুধ। আপনি যদি এটি একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে চান, তাহলে শুধু 6 টেবিল চামচ যোগ করুন। (90 মিলি)
দুধ, ক্রিম বা জল একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এবং রঙ সমান না হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেল নাড়তে থাকুন।
পদক্ষেপ 5. ব্যবহারের আগে কয়েক মিনিটের জন্য ক্যারামেল ঠান্ডা করুন।
ক্যারামেলকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে হবে না, তবে এটি খুব গরম থাকার সময় এটি ব্যবহার করবেন না। বাকি ক্যারামেলটি জারে েলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। 3 মাসেরও কম সময়ে ব্যবহার করুন।
পুনuseব্যবহারের আগে ক্যারামেল গরম করতে হবে। ক্রিম যোগ করার আগে এবং গলানোর আগে ক্যারামেলের হালকা ধারাবাহিকতা থাকবে, তবে এটি এখনও পুনরায় গরম করা দরকার।
3 এর পদ্ধতি 2: মাইক্রোওয়েভে ক্যারামেল গলান
পদক্ষেপ 1. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে 400 গ্রাম ক্যারামেল রাখুন।
400 গ্রাম ওজনের নরম ক্যারামেলের একটি ব্যাগ খুলুন, তারপরে একে একে ক্যান্ডিগুলি খুলুন। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে ক্যান্ডি রাখুন।
- নরম ক্যারামেল ব্যবহার করুন, শক্ত নয়।
- আপনি একটি বড় বা ছোট ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনাকে ওজন অনুযায়ী তরলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হবে।
পদক্ষেপ 2. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।
(30 মিলি) দুধ। এটি 400 গ্রাম ক্যারামেলের জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি একটি বড় ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে আরও দুধ যোগ করুন। আপনি যদি একটি ছোট ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে দুধের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
একটি সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য, ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন। আপনি জলও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু স্বাদ পাতলা হবে।
ধাপ Mic. মাইক্রোওয়েভে ক্যারামেলকে ১ মিনিটের জন্য "হাই" করুন, তারপর নাড়ুন।
বাটিটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন। মাইক্রোওয়েভ সেটিংটি "হাই" এ সেট করুন এবং ক্যারামেলটি 1 মিনিটের জন্য গরম করুন। মাইক্রোওয়েভ খুলুন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে সংক্ষেপে নাড়ুন।
এই বিন্দু দ্বারা ক্যারামেল পুরোপুরি গলে না গেলে চিন্তা করবেন না।
ধাপ 4. ক্যারামেলটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন, প্রতি 1 মিনিটে একবার নাড়ুন।
প্রতিটি গরম এবং আলোড়ন বিরতির পরে, ক্যারামেল নরম প্রদর্শিত হবে। ক্যারামেল ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত যখন সমস্ত গলদ গলে যায়।
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভ শক্তিশালী হয় বা ক্যারামেল দ্রুত গলে যায়, তাহলে 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে এটি করুন।
পদক্ষেপ 5. ব্যবহারের আগে কয়েক মিনিটের জন্য ক্যারামেল ঠান্ডা করুন।
যদি ক্যারামেল এখনও খুব ঘন হয়, তবে একসাথে 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) তরল যোগ করুন যতক্ষণ না সামঞ্জস্য ঠিক থাকে। অবশিষ্ট ক্যারামেল একটি কাচের জারে েলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন, তারপরে ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- ক্যারামেল ঠান্ডা হওয়ার আগে তরল যোগ করুন।
- ক্যারামেল ফ্রিজে একটু শক্ত হবে। ব্যবহারে ফিরে আসার আগে আপনার পছন্দের পদ্ধতি ব্যবহার করে পুনরায় গরম করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: একটি ধীর রান্নার পাত্রের মধ্যে গলানো ক্যারামেল
ধাপ 1. ধীর কুকারে তাপরোধী বাটি রাখুন।
বাটিটি যথেষ্ট ছোট হওয়া উচিত যাতে এটি পাত্রের দেয়াল স্পর্শ না করে। ক্যারামেলের একটি বড় অংশের জন্য একটি বড় বাটি এবং ক্যারামেলের একটি ছোট অংশের জন্য একটি ছোট বাটি ব্যবহার করুন।
ধীর কুকারের আকার কোন সমস্যা নয়। যতক্ষণ না বাটিটি প্যানে চটচটে ফিট করে, ততক্ষণ সবকিছু নিরাপদ।
ধাপ ২। একটি বাটিতে আন -র্যাপড নরম ক্যারামেল ক্যান্ডি এবং দুধ রাখুন।
ক্যারামেল ক্যান্ডির পরিমাণ আপনার উপর নির্ভর করে। এছাড়াও 2 টেবিল চামচ ালা। প্রতি g০০ গ্রাম ক্যারামেলের জন্য (ml০ মিলি) দুধ। সুতরাং, শুধু পরিমাণ সমন্বয় করুন।
- বাটি খুব ভরাট করবেন না। ক্যারামেলটি বাটির ঠোঁটের প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার নীচে রাখা উচিত।
- যদি আপনার দুধ না থাকে তবে ভারী ক্রিম বা জল ব্যবহার করুন। ক্যারামেল গলে যাওয়ার সময় এটি আর্দ্র রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
ধাপ 3. গরম পানি দিয়ে একটি ধীর কুকার পূরণ করুন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেল স্তরে পৌঁছায়।
ব্যবহৃত পানির পরিমাণ নির্ভর করবে কতটা ক্যারামেল যোগ করা হয়েছে, বাটির আকার এবং আপনার ধীর কুকার কত বড়। জলটি বাটিতে ক্যারামেলের মতো উচ্চ হওয়া উচিত।
মূলত আপনি একটি ধীর কুকারে একটি ডবল বয়লার বা বেইন মারি (জল স্নান) তৈরি করেন।
পদক্ষেপ 4. 2 ঘন্টা জন্য "উচ্চ" সেটিংয়ে ক্যারামেল গরম করুন।
পাত্রটি Cেকে রাখুন, তারপরে এটি চালু করুন। এটিকে "উচ্চ" সেটিংয়ে সেট করুন, তারপরে প্রায় 2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। কিছু ধীর কুকারের টাইমার থাকে। যদি থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন।
নিশ্চিত করুন যে ধীর কুকার একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠায় স্থাপন করা হয়েছে, যেমন টাইল বা গ্রানাইট কাউন্টারটপ।
ধাপ 5. ক্যারামেল মধ্যে আলোড়ন, তারপর প্রয়োজন হলে আরো কয়েক মুহূর্ত গরম।
কখনও কখনও ক্যারামেল এখনও তার আকার ধরে রাখে যতক্ষণ না এটি শেষ পর্যন্ত আলোড়িত হয়। প্যানটি খুলুন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে ক্যারামেলে নাড়ুন। যদি কোনও গলদ না থাকে তবে ক্যারামেল প্রস্তুত। যদি এখনও গলদ থাকে তবে ক্যারামেলটি আরও দীর্ঘ করুন।
- ক্যারামেলটি আরও 15-30 মিনিটের জন্য গরম করুন, কতগুলি গলদ রয়েছে তার উপর নির্ভর করে।
- আপনি "ওয়ার্ম" সেটিংয়ে প্রায় 2 ঘন্টা ক্যারামেলকে ধীর কুকারে বসতে দিতে পারেন। যদি আপনি প্রচুর আপেল-ক্যারামেল তৈরি করতে চান বা পার্টিতে ক্যারামেল পরিবেশন করতে চান তবে এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।
ধাপ 6. অবশিষ্ট ক্যারামেল একটি পাত্রে andেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। যদি আপনি গরম ক্যারামেল যোগ করেন, ফ্রিজে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাবে এবং অন্যান্য খাবার নষ্ট করবে।
Month মাসের পেরিয়ে যাওয়ার আগে ক্যারামেল ব্যবহার করুন। আপনি যে কোন পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি গরম করতে পারেন।
পরামর্শ
- আপনি যদি ক্যারামেল গলানোর জন্য ক্যারামেল ব্যবহার করতে চান তবে 4 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। প্রতি 450 গ্রাম ক্যারামেলের জন্য (60 মিলি) তরল।
- আপনি যদি স্থায়ী ভরাট হিসাবে ক্যারামেল ব্যবহার করতে চান তবে তরলটি 8 টেবিল চামচ বাড়ান। (120 মিলি) প্রতি 450 গ্রাম ক্যারামেলের জন্য।
- ক্যারামেল ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যাবে। যদি এটি ঘটে থাকে, তবে এটি এক মিনিটের জন্য গরম করুন।
- আপনি ঘরের তাপমাত্রায় একটি সিল করা জারে ক্যারামেল সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে ক্যারামেল কেবল 3 দিনের জন্য স্থায়ী হবে।
