ক্রিম সস ঘন করা সহজ! চুলায় ক্রিম সস কমিয়ে ঘন করতে পারেন। যদি এটি কাজ না করে, অথবা আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন তবে কেবল একটি মোটা ব্যবহার করুন। ময়দা, মাখন, ডিম এবং কর্নস্টার্চ হল সাধারণ উপাদান যা একটি ক্রিমি সসকে ঘন করে তুলতে পারে।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: সস কমানো
ধাপ 1. ক্রিম সস গরম করুন।
ক্রিম সস ঘন করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল চুলায় কমাতে। এটি কিছু সসকে বাষ্পীভূত করতে এবং এটিকে আরও ঘন করার অনুমতি দেবে। সস গরম করার জন্য চুলার তাপ সেট করুন।
সসের তাপমাত্রা ফুটন্ত বিন্দুর নিচে হওয়া উচিত।
ধাপ 2. সস ফুটতে দেবেন না।
খেয়াল রাখবেন যেন ক্রিম সস ফুটতে না পারে। উচ্চ তাপ দুধ আলাদা করতে পারে এবং ক্রিম সসের টেক্সচার নষ্ট করতে পারে। লক্ষ্য করুন যে সস ফুটন্ত বিন্দুর নিচে থাকে। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, অবিলম্বে তাপ কমাতে বা চুলা থেকে সস সরান।
পৃথক দুধ সসের স্বাদকেও প্রভাবিত করবে। সুতরাং, সাবধানে সস দেখুন।
ধাপ 3. পর্যায়ক্রমে সস নাড়ুন।
এটি সস কমিয়ে দেয় বলে আপনাকে নজর রাখতে হবে। ক্রিমি সস সহজেই জ্বলতে পারে এবং হ্রাস করার সময় পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।
সস কমতে থাকায় নাড়তে কাঠের স্পটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় সস গরম করুন।
সস কমাতে যে সময় লাগে তা আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করবে এবং সেই সময়ে সস কতটা পাতলা। ক্রিম সস শেফের কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় শুকিয়ে যেতে প্রায় 10-30 মিনিট সময় নেয়।
নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রতি 10 মিনিটে চেষ্টা করে সসের বেধ পরীক্ষা করেছেন। এই ভাবে, সস খুব ঘন হবে না।
ধাপ 5. যদি উপরের কাজ না করে তবে আরও ঘন করুন।
কখনও কখনও ক্রিম সস হ্রাস করা শেফের পুরুত্ব পাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। যদি আপনি 30 মিনিটের জন্য ক্রিম সস গরম করে থাকেন এবং এটি এখনও যথেষ্ট মোটা না হয়, তাহলে একটি ঘনকারী ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: থিকেনার ব্যবহার করা
ধাপ 1. ময়দা দই দিয়ে সস ঘন করুন।
একটি গ্লাস বা ছোট বাটিতে সমান অনুপাতে ময়দা এবং জল মেশান। মিশ্রণটি একটি নরম দই তৈরি করার পরে, 1 টেবিল চামচ হিসাবে ক্রিম সসে ডুবান। এক সময়. ক্রিম সসে নাড়ুন এবং কাঁচা ময়দার স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে প্রায় 5 মিনিট গরম করুন।
সাধারণভাবে, আপনার 4 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। প্রতি লিটার ক্রিম সসের জন্য (২০ মিলি) ময়দা দই।
পদক্ষেপ 2. সস ঘন করার জন্য একটি রক্স (ময়দা এবং চর্বি মিশ্রণ) ব্যবহার করুন।
মাখন এবং ময়দা সমান পরিমাণে পরিমাপ করুন। মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন, তারপর ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি মাখনের সাথে মিলিত হয়। ক্রিম সসে আস্তে আস্তে রক্স pourেলে দিন যতক্ষণ না এটি সঠিক ধারাবাহিকতা।
- আপনি যদি রক্সে আরও স্বাদ যোগ করতে চান তবে ক্রিম সসে যোগ করার আগে এটি কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- আপনার প্রায় 2-4 টেবিল চামচ লাগবে। ক্রিম সস এক কাপ বা 250 মিলি ঘন করার জন্য (30-60 মিলি) রক্স।
ধাপ 3. কর্নস্টার্চ পোরিজ যোগ করুন।
ঠান্ডা জল এবং কর্নস্টার্চ সমান অনুপাতে একত্রিত করুন এবং একটি স্লারি তৈরি করতে নাড়ুন। নিশ্চিত করুন যে ক্রিম সসে গলদ রোধ করার জন্য পুরোপুরি একত্রিত হয়েছে। একবার মাড় এবং জল সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সসে 1 টেবিল চামচ ালুন। (15 মিলি) একটি সময়ে। মাঝারি আঁচে সসটি নাড়তে থাকুন যাতে এটি ঘন হয়।
- আপনার প্রায় 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। (30 মিলি) এক গ্লাস ক্রিম সসের জন্য স্টার্চ পোরিজ।
- মনে রাখবেন, ক্রিম সস কতটা মোটা তার উপর নির্ভর করে আপনি কম -বেশি পোরিজ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন ডিমযুক্ত একটি ক্রিমি সস ঘন করতে।
যদি আপনি একটি ক্রিমি সস তৈরি করেন যাতে ডিম থাকে, যেমন হল্যান্ডাইজ, কুসুম একটি দুর্দান্ত ঘন করার এজেন্ট। একটি বাটিতে ডিম ফাটিয়ে নিন এবং কুসুমগুলি একটি পৃথক স্থানে স্থানান্তর করুন। ডিমের কুসুম বিট করুন। আস্তে আস্তে বাটিতে ক্রিম সস pourালুন, একবারে এক চামচ ক্রিম সস না দেওয়া পর্যন্ত। ক্রিম সসে ডিমের কুসুম যোগ করুন যতক্ষণ না সামঞ্জস্য ঠিক থাকে।
- ক্রিম সস ঘন করার জন্য আপনাকে পুরো কুসুম ব্যবহার করতে হবে না।
- পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে প্রয়োজন হিসাবে ডিমের কুসুম যোগ করুন।
ধাপ 5. সসে গুঁড়ো মাখন যোগ করুন।
একটি ছোট বাটিতে সমান অনুপাতে নরম মাখন এবং ময়দা গুঁড়ো করার জন্য একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন পেস্ট হয়ে যায়। একটি ছোট চামচ পাস্তা নিন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি একটি ছোট বলের মধ্যে গোল করুন। সস মধ্যে বল ডুবান, দ্রুত stirring। ধারাবাহিকতা ঠিক না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- আপনি যে ধারাবাহিকতা চান তা পেতে আপনি মাখনের কয়েকটি বল যোগ করতে পারেন।
- একবারে এক বল মাখন যোগ করুন।
