গরুর মাংস বা গরুর মাংস যতক্ষণ আপনার গরুর মাংস এবং ঘন হয় ততক্ষণ রান্না করা সহজ। Traতিহ্যবাহী গরুর মাংস একটি বেকিং শীটে মাংসের টুকরো টুকরো করা বা গরুর মাংস কাটা থেকে তৈরি করা হয়, তবে আপনি কেবল গরুর মাংসের স্টক ব্যবহার করে গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত গ্রেভি তৈরি করতে পারেন-এবং এই নির্দেশিকায় আপনি বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি খুঁজে পাবেন। কিন্তু মনে রাখবেন: একবার আপনি এটি তৈরি করলে, আপনি এটি আর কিনতে চাইবেন না!
উপকরণ
প্রায় 2 কাপ (500 মিলি) গ্রেভি তৈরি করে
ড্রিজল রোস্ট বিফ এবং মাইজেনা থেকে গ্রেভি
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) একটি বেকিং শীটে ভুনা গরুর মাংস
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) কর্নস্টার্চ
- 1/4 কাপ (60 মিলি) জল
- 2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংসের স্টক
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ড্রিপ রোস্ট গরুর মাংস এবং ময়দা থেকে গ্রেভি
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) একটি বেকিং শীটে ভাজা গরুর মাংস থেকে চর্বি
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) ময়দা
- 2 কাপ (500 মিলি) ভাজা গরুর মাংস একটি বেকিং শীট প্লাস ব্রোথে
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
গ্রেভি বিফ ফ্লেভার
- 1 1/2 কাপ (375 মিলি) জল
- 3 চা চামচ (15 মিলি) গরুর মাংসের স্টক গ্রানুলস
- 1/4 কাপ (60 মিলি) সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
- 1/4 কাপ (60 মিলি) মাখন
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ড্রিপ রোস্ট বিফ এবং মাইজেনা থেকে গ্রেভি
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ভুনা গরুর তরল ালুন।
আপনি গ্রিলিং, রান্নার স্টেক বা মাংসের অন্যান্য টুকরা শেষ করার পরে, প্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তরল বের করুন। এটি একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন।
- কম বা মাঝারি আঁচে চুলায় গরম করে তরল একটি সসপ্যানে গরম করুন।
- তরল নিন কিন্তু চর্বি এড়িয়ে চলুন।
- মনে রাখবেন এই ধরণের গ্রেভি মাংস রান্না করার পরে তৈরি করা যায়, আগে নয়।
ধাপ 2. পানির সাথে কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন।
একটি পৃথক পাত্রে, 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) কর্নস্টার্চ 1/4 কাপ (60 মিলি) জলের সাথে মেশান। একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন। তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ নয় কিন্তু ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে একটু শীতল।
ধাপ 3. প্যানে কর্নস্টার্চ দ্রবণ দিন।
রোস্ট থেকে তরল দিয়ে সসপ্যানে কর্নস্টার্চ দ্রবণ,েলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
গ্রেভি পরিষ্কারভাবে ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
ধাপ 4. গরুর মাংসের আস্তে আস্তে নাড়ুন।
প্রায় 2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংস পাত্রের মধ্যে অল্প অল্প করে stirেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- স্টক যোগ এবং stirring মধ্যে বিকল্প। আপনি যদি অল্প অল্প করে ঝোল যোগ করেন তবে আপনি একটি ভাল ধারাবাহিকতা পাবেন।
- যদি গ্রেভি ইচ্ছার চেয়ে পাতলা হতে শুরু করে, তাহলে স্টক যোগ করা বন্ধ করুন এবং অল্প আঁচে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন, কিছু তরল বাষ্পীভূত করতে।
- এই ধাপে কমপক্ষে 5 মিনিট সময় লাগে।
- আপনি জল, দুধ, ক্রিম বা ঝোলের পরিবর্তে এর সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
গ্রেভিতে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত। যদি আপনি কতটা নিশ্চিত না হন তবে 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল কালো মরিচ এবং 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) লবণ যোগ করার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 6. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
চুলা থেকে গ্রেভি সরান এবং এটি গ্রেভির বাটিতে চামচ দিন। অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: ড্রিপ রোস্ট গরুর মাংস এবং ময়দা থেকে গ্রেভি
ধাপ 1. একটি পরিমাপ কাপে রোস্ট তরল ালা।
মাংস গ্রিল করার পর, প্যান থেকে তরল পরিমাপের কাপে pourেলে দিন।
- যদি আপনার একটি থাকে তবে আপনি একটি ফ্যাট বিভাজক ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায়, একটি পরিমাপ কাপ সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। একটি পরিমাপ কাপ ব্যবহার করুন যা কমপক্ষে 2 কাপ (500 মিলি) তরল ধারণ করতে পারে।
- লক্ষ্য করুন যে গরুর মাংসের জন্য এই রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে যদি আপনি গরুর মাংস ভুনা করেন যা যথেষ্ট তরল উৎপন্ন করে।
পদক্ষেপ 2. চর্বি আলাদা করুন।
একটি চামচ ব্যবহার করে তরল পৃষ্ঠ থেকে চর্বি সরান। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) সরিয়ে রাখুন এবং বাকিগুলি ফেলে দিন।
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) চর্বি একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
ধাপ 3. তরলে ঝোল যোগ করুন।
2 কাপ (500 মিলি) তরল তৈরি করতে তরলে পর্যাপ্ত স্টক েলে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্টকের জায়গায় জল, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু স্টকটি সবচেয়ে শক্তিশালী গরুর স্বাদ তৈরি করবে।
ধাপ 4. ময়দা এবং চর্বি মেশান।
একটি সসপ্যানে চর্বিতে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ময়দা যোগ করুন (যা আগে সরিয়ে রাখা হয়েছিল) এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- ভালভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত ময়দা এবং চর্বি দিয়ে নাড়ুন।
- ময়দা এবং চর্বির সংমিশ্রণকে রক্স বলা হয়।
- ঘন গ্রেভির জন্য, 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ময়দা ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. অল্প অল্প করে তরল যোগ করুন।
আস্তে আস্তে রোস্টে রোস্ট তরল এবং স্টক যোগ করুন, গলদ প্রতিরোধ করতে ক্রমাগত নাড়ুন।
যদি সম্ভব হয়, একটি ভাল গ্রেভি ধারাবাহিকতা পেতে একই সময়ে নাড়ুন এবং pourালাও। যদি এটি করা কঠিন হয়, এবং এটি পর্যায়ক্রমে করতে পারে, তরল যোগ করে এবং নাড়তে।
ধাপ 6. গ্রেভি ঘন করুন।
গ্রেভিটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পাত্র Don'tাকবেন না।
ধাপ 7. vyতু গ্রেভি।
স্বাদে, গ্রেভিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
যদি আপনি কতটা নিশ্চিত না হন তবে 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল কালো মরিচ এবং 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) লবণ যোগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 8. গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
একটি গ্রেভির বাটিতে গরুর মাংসের গ্রেভি andালুন এবং অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: গ্রেভি গরুর স্বাদ
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন গরম করুন।
চুলায় মাঝারি আঁচে প্যানটি রাখুন এবং সমস্ত মাখন গলে যাক।
- মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান। মাখন গলে যাওয়ার পরে এটি ধূমপান বা ঠাণ্ডা হওয়ার পরে খুব বেশি সময় বসতে দেবেন না।
- আপনি একটি ছোট সসপ্যানের পরিবর্তে একটি মাঝারি স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন।
- লক্ষ্য করুন যে গরুর মাংসের এই সংস্করণ রান্না করা যেতে পারে এমনকি যদি আপনি গরুর মাংস ভুনা না করেন। অতএব এটি অঙ্কুরিত আলু বা অন্যান্য গরুর খাবারের সাথে পরিবেশন করা উপযুক্ত।
পদক্ষেপ 2. মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ রান্না করুন।
একটি সসপ্যানে গলানো মাখনের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
- কাটা পেঁয়াজে নাড়তে তাপ-প্রতিরোধী ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
- পেঁয়াজ 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাদামী বা পোড়া পর্যন্ত পেঁয়াজ রান্না করবেন না।
ধাপ 3. অবশিষ্ট মাখন এবং ময়দা যোগ করুন।
একটি সসপ্যানে বাকি 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন রাখুন এবং এটি গলে যাক। গলে যাওয়ার পরপরই, 1/4 কাপ (60 মিলি) ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- অন্যান্য চর্বির সাথে মাখন এবং ময়দা বা ময়দার সংমিশ্রণকে রক্স বলা হয়। এটি একটি মোটা গ্রেভি বা সস তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
- নিশ্চিত করুন যে পেঁয়াজ, মাখন বা ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে। ময়দার কোনো গুঁড়া যেন না থাকে।
ধাপ 4. জল এবং গরুর মাংসের ঝোল নাড়ুন।
একটি ভিন্ন পাত্রে, ফুটন্ত পানি এবং গরুর মাংসের ঝোল পাউডার মেশান। দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত পানিতে ব্রোথ পাউডার নাড়ুন।
আপনি 3 টি গরুর স্টক কিউব বা 3 চা চামচ (15 মিলি) গরুর স্টক পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. রক্সে স্টক সমাধান যোগ করুন।
একটি সসপ্যানে মাখন, ময়দা এবং পেঁয়াজের মধ্যে স্টক সমাধানটি নাড়ুন। গলদা তৈরি হতে বাধা দিতে আপনি ঝোল pourেলে উপাদানগুলি নাড়ুন।
- যদি আপনি একই সময়ে pourালা এবং নাড়তে না পারেন, এটি পর্যায়ক্রমে করুন, স্টক pourেলে এবং তারপর নাড়ুন।
- ঝোল যোগ করার সময় ধারাবাহিকতা বজায় রাখার চেষ্টা করুন।
ধাপ 6. ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে গ্রেভি ফুটিয়ে নিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- গ্রেভি রান্না করার সময় কয়েকবার নাড়ুন।
- পাত্র Don'tাকবেন না।
ধাপ 7. গরম পরিবেশন করুন।
চামচ গ্রেভি একটি গ্রেভি বাটি বা অন্য পরিবেশন মধ্যে। অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
